Mrkvový koláč: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Mrkvový koláč je obľúbená sladká legenda, ktorá si získala srdcia po celom svete. Jeho jedinečná chuť spája sladkosť mrkvy, jemnosť cesta a lahodné krémy, pričom ponúka nekonečné možnosti variácií. Či už preferujete klasickú verziu, sviežu s citrónovou polevou, alebo zdravú fit alternatívu, každý z týchto receptov má svoje čaro. Je to dezert, ktorý spája generácie - nostalgická chuť domova pre starších, moderné verzie pre mladších a zdravé alternatívy pre tých, čo dbajú na výživu. Nech už si vyberiete ktorúkoľvek verziu, jedno je isté - mrkvový koláč vás nikdy nesklame.

Klasický mrkvový koláč s mascarpone

Tento mrkvový koláč s mascarpone je nielen krásne vláčny, ale aj jemne sladký s príjemnou citrusovou vôňou. Je ideálny na oslavy, nedeľné popoludnia alebo len tak ku káve.

Ingrediencie na cesto:

  • 250 g jemne nastrúhanej mrkvy (tri veľké)
  • 200 g hladkej múky
  • 150 g trstinového cukru
  • 100 ml oleja (slnečnicového alebo repkového)
  • 4 vajcia
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 ČL mletej škorice
  • štipka soli
  • hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

Ingrediencie na krém:

  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smotany na šľahanie (33 %)
  • 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • kôra z 1 citróna

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrej na 180 °C.
  2. V miske vyšľahaj vajcia s cukrom do peny, pridaj olej a premiešaj.
  3. Postupne prisyp múku zmiešanú s práškom do pečiva, škoricou a soľou.
  4. Nakoniec jemne vmiešaj nastrúhanú mrkvu a vlašské orechy.
  5. Cesto nalej do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy (cca 22-24 cm) a peč asi 40-45 minút. Koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá. Nechaj vychladnúť.
  6. Medzitým si priprav krém. Vyšľahaj smotanu na šľahanie do tuha. V inej miske zmiešaj mascarpone, cukor, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Nakoniec jemne primiešaj vyšľahanú smotanu, aby krém zostal nadýchaný.
  7. Vychladnutý koláč prekroj na polovicu, natri časť krému medzi vrstvy a zvyšok rozotri na vrch koláča.

Svieži mrkvový koláč s citrónovou polevou

Tento mrkvový koláč s citrónovou polevou je ideálny na jar, leto, alebo keď si len chceš dopriať niečo ľahké, sladké a zároveň svieže.

Ingrediencie na cesto:

  • 250 g jemne nastrúhanej mrkvy
  • 200 g hladkej múky
  • 150 g trstinového cukru
  • 100 ml oleja (slnečnicového alebo repkového)
  • 4 vajcia
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 ČL mletej škorice
  • štipka soli
  • kôra z 1 citróna
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

Ingrediencie na citrónovú polevu:

  • 100 g práškového cukru
  • 2-3 PL čerstvej citrónovej šťavy (podľa požadovanej konzistencie)
  • kôra z 1 citróna na ozdobu

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrej na 180 °C.
  2. V mise vyšľahaj vajcia s trstinovým cukrom do svetlej peny. Pomaly prilievaj olej a premiešaj.
  3. V inej miske zmiešaj múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
  4. Suché ingrediencie postupne primiešaj do mokrej zmesi.
  5. Jemne vmiešaj nastrúhanú mrkvu, citrónovú kôru, šťavu a ak chceš, aj nasekané orechy. Cesto by malo byť vláčne a mierne husté.
  6. Nalej cesto do vymastenej a múkou vysypanej formy (priemer cca 22-24 cm).
  7. Peč 40-45 minút - koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde suchá. Po upečení ho nechaj vychladnúť.
  8. Práškový cukor zmiešaj s citrónovou šťavou. Poleva by mala byť hustá, ale stále tekutá - ak je príliš riedka, pridaj viac cukru, ak príliš hustá, trošku citrónovej šťavy.
  9. Vychladnutý koláč prelej citrónovou polevou a ozdob nastrúhanou citrónovou kôrou.

Jablkovo-mrkvový koláč

Tento jablkovo-mrkvový koláč je skvelým spojením dvoch prírodných sladkostí - jemnej mrkvy a šťavnatých jabĺk. Je ideálny na jesenné popoludnia, ale aj ako zdravšia sladkosť ku káve.

Ingrediencie na cesto:

  • 2 stredne veľké jablká (cca 200 g)
  • 200 g mrkvy (jemne nastrúhanej)
  • 200 g hladkej múky (alebo špaldovej pre zdravšiu verziu)
  • 150 g trstinového cukru
  • 100 ml oleja (slnečnicového alebo repkového)
  • 3 vajcia
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 ČL mletej škorice
  • štipka soli
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)

Ingrediencie na polevu:

  • 100 g práškového cukru
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 1 PL jablkovej šťavy (voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrej na 180 °C.
  2. Jablká ošúp a nastrúhaj nahrubo, mrkvu nastrúhaj najemno.
  3. Vajcia vyšľahaj s trstinovým cukrom do peny. Pomaly prilievaj olej a vanilkový extrakt, dobre premiešaj.
  4. V inej mise zmiešaj múku, prášok do pečiva, škoricu a štipku soli.
  5. Do vaječnej zmesi pridaj nastrúhané jablká a mrkvu.
  6. Postupne vmiešaj suché ingrediencie a jemne premiešaj, aby vzniklo vláčne cesto. Ak chceš, pridaj nasekané orechy.
  7. Cesto vlej do vymastenej a múkou vysypanej formy (priemer cca 24 cm).
  8. Peč 40-45 minút. Koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá.
  9. Práškový cukor zmiešaj s citrónovou (a prípadne jablkovou) šťavou, kým nevznikne hladká poleva.
  10. Vychladnutý koláč polej polevou a ozdob podľa chuti - napríklad nastrúhanou citrónovou kôrou, orechmi alebo jemnými plátkami jabĺk.

Tip na záver: Pre extra vláčnosť môžeš pridať do cesta 2 PL jablkového pyré.

Prečítajte si tiež: Bielková poleva na medovníčky

Zdravý mrkvový koláč zo špaldovej múky

Tento zdravý mrkvový koláč je perfektný ako dezert bez výčitiek - jemne sladký, plný vlákniny a s príjemne krémovým toppingom.

Ingrediencie na cesto:

  • 200 g jemne nastrúhanej mrkvy
  • 150 g špaldovej múky (ideálne celozrnnej)
  • 100 g medu alebo javorového sirupu
  • 2 vajcia
  • 50 ml olivového oleja (alebo kokosového)
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL mletej škorice
  • štipka soli
  • hrsť nasekaných vlašských orechov (voliteľné)
  • 1 ČL vanilkového extraktu

Ingrediencie na krém:

  • 200 g jemného tvarohu
  • 100 g gréckeho jogurtu
  • 1 PL medu
  • 1 ČL citrónovej šťavy

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrej na 180 °C a priprav si formu (priemer 22-24 cm), ktorú vylož papierom na pečenie.
  2. V jednej mise zmiešaj suché ingrediencie - špaldovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu a štipku soli.
  3. V druhej mise vyšľahaj vajcia s medom do peny, pridaj olivový olej a vanilkový extrakt.
  4. Postupne pridávaj suché ingrediencie k tekutým a jemne premiešaj.
  5. Nakoniec primiešaj nastrúhanú mrkvu a orechy. Cesto by malo byť vláčne, nie príliš husté.
  6. Cesto vylej do pripravenej formy a peč približne 35-40 minút. Koláč je hotový, keď špajdľa zapichnutá do stredu vyjde čistá.
  7. Kým koláč chladne, priprav si jednoduchý krém. Tvaroh zmiešaj s gréckym jogurtom, medom a citrónovou šťavou.
  8. Vychladnutý koláč potri krémom.

Tento mrkvový koláč je bohatý na vlákninu, zdravé tuky a bielkoviny, a zároveň je nízky na kalórie a cukry, takže si ho môžete vychutnať bez výčitiek!

Ďalší recept na zdravý mrkvový koláč

Ingrediencie:

  • 3 stredne veľké mrkvy (strúhané)
  • 1/2 šálky ovsených vločiek (môžete ich rozmixovať na múku, ak chcete jemnejšiu textúru)
  • 1/2 šálky celozrnnej múky
  • 1/2 šálky sladidla podľa výberu (napríklad stévia, javorový sirup alebo kokosový cukor)
  • 2 vajíčka
  • 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
  • 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
  • 1/2 čajovej lyžičky škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru (voliteľné)
  • štipka soli
  • 1/4 šálky vlašských orechov (nasekaných, voliteľné)
  • 1/4 šálky rozrazených hrozienok (voliteľné)

Na polevu:

  • 100 g nízkotučného tvarohu
  • 1-2 lyžičky medu alebo stévie
  • trochu vanilky (voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte formu na koláč (ideálna je okrúhla forma o priemere cca 20 cm, alebo môžete použiť plech).
  2. Pripravte mrkvu: Očistite a nastrúhajte mrkvy na jemno. Prebytočnú vodu z mrkvy jemne vyžmýkajte.
  3. Zmiešajte suché ingrediencie: V miske zmiešajte ovsené vločky (alebo ovsenú múku), celozrnnú múku, prášok do pečiva, škoricu, zázvor a štipku soli.
  4. Zmiešajte mokré ingrediencie: V inej miske rozšľahajte vajíčka, pridaný kokosový olej a sladidlo podľa výberu (stévia, sirup, cukor).
  5. Spojte všetko dokopy: K mokrým ingredienciám pridajte nastrúhanú mrkvu a potom suché ingrediencie. Dobre premiešajte, až kým sa všetko nespojí. Ak máte radi orechy a hrozienka, pridajte ich teraz do zmesi.
  6. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre asi 30-35 minút, alebo kým koláč nie je na povrchu zlatistý a po vpichnutí špajle vyjde čistá.
  7. Zmiešajte nízkotučný tvaroh, med (alebo iné sladidlo) a vanilku do hladkej zmesi.
  8. Nechajte koláč úplne vychladnúť a potrite polevou.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý mrkvový koláč

  • Výber mrkvy: Používajte čerstvú, šťavnatú mrkvu. Staršia mrkva môže byť suchá a koláč nebude tak vláčny.
  • Nastrúhanie mrkvy: Mrkvu nastrúhajte najemno, aby sa dobre zapracovala do cesta a koláč mal jemnú textúru.
  • Použitie orechov: Vlašské orechy sú klasickou prísadou, ale môžete experimentovať aj s pekanovými orechmi, mandľami alebo lieskovcami. Orechy pred pridaním do cesta opražte, aby sa zvýraznila ich chuť.
  • Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj mletý zázvor, muškátový oriešok alebo klinčeky. Kombinácia korenín dodá koláču bohatšiu a komplexnejšiu chuť.
  • Vláčnosť koláča: Pre extra vláčnosť môžete do cesta pridať nastrúhané jablko, ananás alebo tekvicové pyré.
  • Pečenie: Koláč pečte pri nízkej teplote, aby sa dobre prepiekol a nebol suchý.
  • Poleva: Okrem mascarpone krému a citrónovej polevy môžete použiť aj krém z tvarohu, smotanového syra alebo čokoládovú polevu.
  • Skladovanie: Mrkvový koláč skladujte v chladničke, aby zostal vláčny a chutný.

Mrkvový koláč s čokoládovou polevou

Mrkvový koláč patrí medzi obľúbené dezerty, pretože spája to najlepšie - zdravú zeleninu a sladký zážitok. Mrkva dodáva koláču nielen oranžovú farbu, ale aj šťavnatosť a prirodzenú sladkosť.

Ingrediencie:

  • Mrkva
  • Vajcia
  • Olej
  • Múka
  • Kypriaci prášok do pečiva
  • Škorica a soľ (voliteľné)

Čokoládová poleva:

  • Maslo
  • Cukor
  • Mlieko

Postup prípravy:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  2. Mrkvu umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. K mrkve pridajte vajcia a olej. Potom postupne pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva (ak používate škoricu a soľ, zamiešajte ich tiež do múky).
  4. Vložte formu do predhriatej rúry a pečte mrkvový koláč približne 45 minút.
  5. Počas posledných 10 minút pečenia začnite pripravovať čokoládovú polevu. K rozpustenému maslu pridajte cukor a za stáleho miešania nechajte mierne rozpustiť.

Ako spracovať mrkvu a jej benefity

Mrkva je všestranne použiteľná koreňová zelenina, ktorú je vhodné konzumovať tepelne upravenú, aby sa zabezpečilo jej účinnejšie vstrebávanie v organizme a efektívnejšie získanie všetkých zdraviu prospešných látok. Dá sa upraviť naslano aj nasladko. Okrem tradičného vývaru, kde je dôležitou súčasťou polievky, je vhodná aj na prípravu mrkvového pyré a obľúbená je aj upečená v rúre. Od nepamäti sa hovorí o mrkve, že je dobrá pre zdravé oči. Ale okrem vitamínu A obsahuje aj vitamín B, C, D, E, B5, horčík, vápnik a železo. Je plná antioxidantov a vlákniny. Najviac spomínanou látkou v mrkve je betakarotén, ktorý pomáha udržiavať zdravie pokožky. Preto nezabudnite na mrkvu najmä počas prichádzajúcich letných mesiacov, keď svoju pokožku vystavujeme silnému slnečnému žiareniu.

Jednoduchý recept na mrkvový koláč s citrónovou polevou a orechami

Ingrediencie:

  • 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
  • 200 g celozrnná múka polohrubá
  • štipka soľ
  • 1 KL škorica
  • 150 g trstinový cukor
  • 3 ks vajce
  • 150 ml olej
  • 200 g mrkva nahrubo nastrúhaná
  • 50 g orechy vlašské sekané
  • 2 PL hrozienka

Na ozdobenie:

  • 1 balíček Poleva v prášku aróma citrón Dr. Oetker

Postup prípravy:

  1. Na prípravu koláče v míse smícháme mouku s kypřicím práškem, solí, skořicí a cukrem.
  2. Přidáme vejce, olej a mrkev a vařečkou vymícháme dohladka.
  3. Nakoniec pridáme orechy a hrozienka.
  4. Cesto preložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy.
  5. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: 60 - 70 minút

Prečítajte si tiež: Veľkonočný baranček krok za krokom

Elektrická rúra: 180 °C

Teplovzdušná rúra: 160 °C

Koláč necháme vychladnúť.

Príprava polevy:

Polevu pripravíme podľa návodu na obale a nalejeme rovnomerne na koláč.

Detailnejší postup prípravy cesta (pre náročnejších)

  1. Najprv vyšľahajte celé vajíčka s kryštálovým cukrom do peny.
  2. Po malých dávkach zašľahajte olej. Šľahajte radšej dlhšie ako kratšie, aby ste získali nadýchanú penu.
  3. Zašľahajte tiež nastrúhanú citrónovú kôru podľa vašej chuti (ja dávam asi z polovice citróna).
  4. Do peny pridajte nastrúhanú mrkvu, dôkladne ale opatrne spojte.
  5. Napokon do zmesi preosejte suché ingrediencie (mleté orechy, múka, prášok do pečiva, soľ, škorica) a opäť veľmi jemne spojte.
  6. Ak bude cesto príliš tekuté (závisí od mrkvy), môžete pridať ešte trochu mletých orechov (resp. mandlí). Ak máte radi v koláčiku sekané orechy, môžete ich tiež pridať.
  7. Cesto vylejte do vymastenej a krupicou (prípadne múkou) vysypanej tortovej formy.
  8. Pečte pri teplote 170 °C. Čas pečenia závisí aj od použitej formy. Čím je koláčik hrubší, tým ho samozrejme potrebuje viac. Po vytiahnutí z rúry ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu prikrytý utierkou.

Ako upiecť mrkvový koláč v Big Green Egg

Po upečení nášho lahodného mrkvového koláča v Big Green Egg, budete jednoducho uchvátení. Upečiete, necháte chladiť približne 2 hodiny a vo výsledku máte zdravú lahôdku, s vrstvou smotanového syra, zdobenú pomarančom.

Prečítajte si tiež: Mascarpone s polevou a sušienkami

  1. Na rošte zohrejeme liatinovú panvicu a pridáme do nej mandle, ktoré nasucho opražíme približne 12 minút . Mandle občas premiešame a po každom úkone dobre uzatvoríme poklop vajíčka.
  2. Mrkvu ošúpeme a najemno nastrúhame.
  3. Mandle v zmixujeme na hrubú „strúhanku”.
  4. Hladkú múku zmiešame s práškom do pečiva, štipkou soli a dvakrát ju preosejeme.
  5. Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme a zoškrabeme dužinu (resp. použijeme vanilkovú esenciu).
  6. Elektrickým šľahačom rozšľaháme vajcia s cukrom, škoricou a vanilkovou dužinou do peny.
  7. Pridáme preosiatu múku a slnečnicový olej tak, aby vzniklo hladké cesto.
  8. Malú okrúhlu liatinovú panvicu vymastíme maslom a na jej spodok ešte položíme papier na pečenie.
  9. Kameň na pečenie položíme na rošt a liatinovú panvicu položíme navrch.
  10. Zatvoríme poklop vajíčka a mrkvový koláč pečieme približne 30 minút dozlatista.
  11. Potom mrkvový koláč vyberieme z vajíčka a pred vybratím ho necháme v panvici úplne vychladnúť.
  12. Na syrovú polevu vyšľaháme maslo a krupicový cukor do peny.