Kuracie špízy s brokolicou sú vynikajúcou voľbou pre rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa a nutrične bohatej brokolice ponúka vyváženú stravu, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Grilovanie dodáva kuracím špízom jedinečnú chuť a vôňu. Tento recept je ideálny pre letné grilovačky s priateľmi a rodinou.
Kuracie špízy Teriyaki s mrkvovo-brokolicovým šalátom
Tento recept kombinuje ázijské chute s čerstvou zeleninou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia, nakrájané na kocky
- Brokolica, rozobratá na ružičky
- Mrkva
- Petržlenová vňať (alebo koriander)
- Limetková šťava
- Ryžový ocot
- Zázvor
- Cukor
- Sójová omáčka, mirin, ryžová ocot, hnedý cukor, nasekaný cesnak a zázvor.
- Olej
- Špajdle
Postup:
- Pripravíme si marinádu. Vo veľkej mise zmiešame sójovú omáčku, mirin, ryžovú ocot, hnedý cukor, nasekaný cesnak a zázvor. Miešajte až kým sa cukor nerozpustí. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a marinujte v omáčke. Necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie.
- Na šalát očistíme mrkvu a ošúpeme šupku z kmeňa brokolice, prípadne aj niektorých robustnejších stoniek. Brokolicu i mrkvu nakrájame na malinké hranolčeky, pridáme nasekanú petržlenovú vňať (alebo koriander).
- Zmiešame všetky suroviny na dresing - limetovú šťavu, rybaciu omáčku (alebo soľ), olej, ryžový ocot, zázvor a cukor a zalejte ním zeleninu. Nechajte postáť aspoň hodinu v chladničke.
- Kuracie prsia vyberte z marinády a napichnite na špajle. Kuracie kúsky naskrutkujeme na špajdle a medzi jednotlivými kúskami necháme priestor.
- Kuracie prsia smažte na panvici na sezamovom oleji a potom premiestnite do pekáča a zapekajte na 170 °C 15 minút. Medzitým do panvice pridajte zvyšnú marinádu a redukujte ju približne 10 minút.
- V rúre predhrejeme na funkciu grilu, resp. na najsilnejšiu teplotu. Na plech rozložte špízy, polejte ich zvyšnou marinádou a vložte ich na najvyššiu mriežku do rúry a pečte cca 10 minút.
- Mriežky na varenie vyčistíme. Kuracie mäso grilujeme na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie je pevne na dotyk a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, otáčaním raz alebo dvakrát. Súčasne rozložíme brokolicu a huby (ak ich používame) v jednej vrstve na grilovacej panvici a varíme na priamom strednom ohni, kým nie je krehká, asi 6 minút, občas otočíme.
Na tanier servírujte uvarenú ryžu, opečené kuracie prsia poliate zredukovanou marinádou. Ozdobte uhorkou, jarnou cibuľkou a sezamovými semiačkami.
Pečené kuracie prsia s brokolicou a citrónom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Brokolica (mrazená alebo čerstvá)
- Citróny
- Olej
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Umyté citróny nakrájame na tenké plátky.
- Z kože na kuracích prsiach urobíme kapsičky a do každej vložíme 2 plátky citrónu.
- Mäso dobre osolíme a okoreníme.
- Kuracie prsia dáme na plech na pečenie, pokvapkáme olejom a pridáme 2 celé strúčiky cesnaku.
- Pečieme približne 15 - 20 minút (podľa veľkosti kuracích pŕs).
- Mrazenú brokolicu varíme do polomäkka.
- Približne 5 minút pred dopečením kuracích pŕs pridáme brokolicu na plech ku kuraťu.
Kura je upečené, keď má krásne chrumkavú kôrku a brokolica je hotová, keď je po okrajoch hnedá.
Prečítajte si tiež: Ako marinovať rebierka
Grilované kuracie špízy s brokolicou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia, nakrájané na kocky
- Brokolica, rozobratá na ružičky
- Huby (voliteľné)
- Marináda (podľa vlastného výberu)
- Olej
- Špajdle
Postup:
- Pripravíme si marinádu. Vo veľkej mise rozšľaháme všetky prísady na marinádu.
- Polovicu marinády (½ šálky) prenesieme do malej misky a odložíme ju ako glazúru.
- Kuracie kúsky pridáme k zostávajúcej marináde vo veľkej mise a dobre premiešame. Necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne dlhšie.
- Kuracie kúsky naskrutkujeme na špajdle a medzi jednotlivými kúskami necháme priestor.
- Mriežky na varenie vyčistíme.
- Kuracie mäso grilujeme na priamom strednom ohni so zatvoreným vekom, až kým nie je pevne na dotyk a nepriehľadné až do stredu, 8 až 12 minút, otáčaním raz alebo dvakrát.
- Súčasne rozložíme brokolicu a huby (ak ich používame) v jednej vrstve na grilovacej panvici a varíme na priamom strednom ohni, kým nie je krehká, asi 6 minút, občas otočíme.
Po dokončení vyberieme z grilu. Kuracie mäso a zeleninu okamžite pretrite olejom a pol pohárom glazúry.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie špízy s brokolicou.
- Kura Teriyaki
- Losos Teriyaki
- Marináda Teriyaki
- marináda na exotický spôsob
- Kuracie Kung Pao
- Jamajské kura
- Exotická grilovačka
- Pikantné krevetky
- Kuracie tikka
- Filipínske adobo
- Tandoori kura
- Kuracie exoticke sote
- Rezance dan dan
- Tuniakové špízy
Marináda Teriyaki
Ingrediencie:
- Sójová omáčka
- Mirin
- Cukor
Postup:
- Na malej panvici zmiešame sójovú omáčku, mirin a cukor.
- Dáme zohriať, pokiaľ sa cukor nerozpustí a dáme ochladiť.
Kebab: Obľúbené a prispôsobiteľné jedlo
Kebab, obľúbené jedlo po celom svete, je synonymom pre rýchly a chutný obed. Pripraviť si ho doma z marinovaného mäsa je jednoduché a výsledok prekoná vaše očakávania.
Kurací Gyros: Recept overený rokmi
Pripravte si domáci kurací gyros podľa dlhými rokmi overeného receptu. Gyros je plný chutí a korenia, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú a pikantnú chuť. Opečené tenké plátky vykostených kuracích stehien majú lahodnú vonkajšiu krustu a šťavnaté vnútro. Toto mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože tenké kúsky vykostených kuracích stehien sa rýchlo opečú. Toto obľúbené jedlo sa dá podávať rôznymi spôsobmi - okrem zemiakových hranoliek to ide aj v pitách, tortíllach, alebo ako súčasť šalátov. Gyros je populárny po celom svete a ľahko dostupný v mnohých reštauráciách alebo fast foodoch. To z neho robí často servírovaný rýchly obed pre mnoho ľudí.
Ingrediencie:
- Vykostené kuracie stehná
- Olej
- 3 čajové lyžičky mletej papriky
- Korenie podľa chuti
Postup:
- Olej si dáme do pohára. Do marinády pridáme mletú papriku.
- Kuracie mäso zalejeme marinádou, tak aby bolo všetko ponorené.
- Na panvici rozpálime olej a sprudka usmažíme kúsky z každej strany minútu.
- Mäso nakrájame na menšie kúsky a môžeme podávať. Kurací gyros je hotový. Dobrú chuť.
Pre autentickú chuť gyrosu je kľúčová marináda. Okrem základných ingrediencií, ako sú cesnak, citrónová šťava a grécky jogurt, môžete pridať aj ďalšie koreniny pre intenzívnejšiu chuť:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečené marinované zemiaky
- Mletá rasca
- Sladká paprika
- Tymian
- Koriandrové semienka
Tieto koreniny dodajú mäsu hlbší a bohatší profil chuti. Ak preferujete iné druhy mäsa, môžete použiť aj bravčové pliecko alebo hovädzie mäso.
Teriyaki Kuracie Mäso: Rýchly a jednoduchý recept
Klasické teriyaki je omáčka alebo marináda, ktorá vznikla v 16. storočí v Japonskej kuchyni a kde sa až do dnes používa hlavne na marinovanie rýb. Postupne sa tento skvelý recept dostal do celého sveta a získal si priazeň mnohých gurmánov. Klasická teriyaki marináda je jednoduchá a pozostáva zo sójovej omáčky, mirin či saké, a z cukru alebo medu. V našich končinách sa používa hlavne na prípravu červeného alebo bieleho mäsa a ukážeme, že pripraviť si tento skvelý recept je veľmi jednoduché a chuť takto marinovaného mäsa je famózna.
Na rozdiel od iných tradičných gréckych jedál, ako sú napríklad suflaki (špízy) alebo moussaka (vrstvený zapekaný pokrm), gyros je výnimočný vďaka svojej jednoduchosti a prispôsobiteľnosti. Jeho jedinečná chuť a jednoduchosť prípravy sú dôvodom, prečo je tak populárny medzi domácimi kuchármi aj v reštauráciách po celom svete.
Postup prípravy gyrosu:
- Prísady na marinádu vložte do uzatvárateľného vrecka a premiešajte ich.
- Do vrecka následne pridajte filety z kuracích stehien a poriadne premiešajte, aby sa celé stehná pokryli marinádou. Marinujte aspoň 2 hodiny, ideálne však 12 hodín.
- Pripravte si tzatziky. Uhorku pozdĺžne prekrojte na polovicu a vydlabte vnútro. Následne uhorku ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Následne z uhorky vyžmýkajte prebytočnú šťavu. Preložte do misky, pridajte ostatné prísady a premiešajte. Hotové tzatziky nechajte odstáť aspoň 20 minút, aby sa prepojili všetky chute.
- Pripravte si šalát. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte odstáť.
- Vyberte namarinované kuracie stehná a ugrilujte. Pre čo najlepšiu chuť je vhodné grilovať ich na vonkajšom grile, avšak pokojne môžete aj na grilovacej panvici. Kuracie stehná pečte 2 až 3 minúty z každej strany. Pred servírovaním prikryte alobalom a nechajte odpočívať 5 minút.
- Môžete servírovať! Ak máte kuracie stehná veľké, tak ich nakrájajte na menšie kúsky. Následne si pripravte pita chlieb. Do jeho stredu dajte trochu šalátu, naň kuracie mäso a tzatziky. Chlieb zrolujte, zabaľte do papiera, aby ste ho „spevnili“ a podávajte.
Domáci Kurací Kebab v Lavaši: Rýchly a výživný
Ak máte chuť na rýchle a zároveň výživné jedlo plné lahodných chutí, tento domáci kurací kebab v lavaši je presne pre vás. Mäso marinované v bylinkách a korení spolu so sviežou zeleninou a krémovou omáčkou vytvára dokonalú kombináciu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Postup:
- Kuracie prsia najskôr nakrájajte na väčšie kúsky a zmiešajte ich v miske s kyslou smotanou, citrónovou šťavou, soľou, sušeným cesnakom, sladkou i pálivou paprikou, škoricou, rascou a oreganom.
- Mäso potom nechajte marinovať aspoň 30 minút v chladničke.
- Do každej polovice cibule potom zapichnite špajľu.
- Na špajle napichajte kúsky marinovaného kuracieho mäsa.
- Medzitým si pripravte zeleninovú náplň. Čínsku kapustu dôkladne umyte a nakrájajte nadrobno. Paradajku a uhorku nakrájajte na tenké prúžky alebo plátky.
- Lavaš rozložte na čistú dosku a potrite ho pripravenou omáčkou.
Domáci kurací kebab je výborný spôsob, ako si dopriať chutné jedlo plné aróm a sviežosti priamo u vás doma.
Prečítajte si tiež: Marinované mäso v smotane
Turecká Kuchyňa: Kebab a ďalšie tradičné jedlá
Turecko je krajina bohatá na históriu, kultúru a prírodnú krásu. Okrem toho je aj domovom jednej z najvýznamnejších a najobľúbenejších kuchýň na svete - tureckej kuchyne. Táto kuchyňa je plná pestrých chutí, aromatických vôní a jedinečných receptov, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
Kebab je jedno z najslávnejších jedál tureckej kuchyne a stalo sa populárnym po celom svete. Mäso, najčastejšie hovädzie, kuracie alebo jahňacie, sa napichuje na špíz a pečie sa nad otvoreným ohňom. Kebab môže byť servírovaný s rôznymi prílohami, ako sú ryža, zelenina a jogurtové omáčky.
Druhy kebabov:
- Dürüm Kebab: typ tureckého kebabu, ktorý sa podáva v tenkom ceste zvanom yufka alebo lavaş.
- İskender Kebab: známy turecký kebab, ktorý je charakteristický grilovanými kúskami jahňacieho mäsa, ktoré sú uložené na plátky obľúbeného tureckého chleba zvaného pide. Kúsky mäsa sa grilujú na vertikálnom grile známom ako döner.
- Adana Kebab: pikantný turecký kebab, ktorý je pomenovaný po tureckom meste Adana.
Ďalšie tradičné turecké jedlá:
- Baklava: sladký dezert, ktorý sa pripravuje z tenkých vrstiev cesta, plnených nasekanými orechami a poliaty sirupom.
- Lahmacun: tradičná turecká „pizza“, ktorá sa vyrába z tenkého cesta posypaného nasekaným mäsom, zeleninou a bylinkami.
- Mantı: celkom podobne talianskym tortellini. Sú to ručne robené cestoviny plnené mletým mäsom, cibuľou a zmesou korenín. Pripravujú sa buď varením alebo pečením.
- Pide: druh tureckého plneného chleba, podobného talianskej pizze. Turecká verzia má tvar člna a je plnená rôznymi surovinami, ako sú syry, zelenina, mäso a aj sušené a bylinky.
- Kuru fasulye: v podstate dusený fazuľový guláš. Pripravuje sa predovšetkým z bielej fazule a olivového oleja a takmer vždy sa používa cibuľa a paradajkový pretlak alebo paradajková omáčka. Niekedy sa môže pridať aj iná zelenina (napríklad zelená paprika) alebo mäso, najmä pastirma. Kuru fasulye sa často podáva spolu s ryžou alebo bulgurom.
- Dolma: jedlo, ktoré sa pripravuje z rôznych zelenín, ako sú papriky, paradajky alebo cukiny, ktoré sú naplnené zmesou ryže, mäsa a korenín. Predstav si našu plnenú papriku. Tieto plnené zeleniny sa potom dusia v paradajkovej omáčke alebo citrónovej šťave a slúžia sa ako hlavný chod alebo príloha.
Turecká kuchyňa je skutočne jedinečná a ponúka širokú škálu chutí a jedál. Od sladkých dezertov po pikantné kebaby, táto kuchyňa má čosi pre každého. Je to nielen gastronomický zážitok, ale aj spôsob, ako spoznať tureckú kultúru a tradície.
Tofu Kebab: Veggie alternatíva pre každého
Že si na bezmäsom jedle nepochutíš? Tak to si ešte nevyskúšal/a tento bombastický tofu kebab! Len čo ho vyskúšaš, ani ťa nenapadne, že v ňom nejaké mäso chýba. Dokonalé prepojenie tenkých plátkov marinovaného tofu, zeleniny a krémovej omáčky je presne to, čo potrebuješ.
Postup:
- Plátky zasypeme všetkým uvedeným korením, pridáme olivový olej, tamari sójovú omáčku a štipku soli.
- Na rozohriatej panvici opražíme tofu.
- Vnútro pita chleba potrieme cesnakovým dresingom (nešetríme!), potom pridáme šalát a na záver naše tofu.