Cibuľa a cesnak, bežné súčasti našej stravy, sú známe nielen pre svoje kulinárske využitie, ale aj pre potenciálne zdravotné benefity. Obe rastliny patria do čeľade Allium a sú bohaté na zlúčeniny obsahujúce síru, ktoré im dodávajú charakteristickú štipľavú arómu a chuť. Tieto zlúčeniny sú tiež zodpovedné za mnohé z ich účinkov podporujúcich zdravie, vrátane potenciálneho vplyvu na krvné doštičky.
Charakteristika cibule
Cibuľa je malá rastlina, ktorá dorastá do výšky približne 2 cm. Existuje mnoho kultivarov cibule, ktoré sa pestujú po celom svete. Ostrý, štipľavý zápach cibule je spôsobený kombináciou zlúčenín síry, najmä alyl propyl sulfidu. Španielske červené cibule majú zvyčajne nižší obsah tejto zlúčeniny, a preto majú miernejšiu chuť ako biele alebo hnedé odrody. Šalotka (Allium cepa L. var. Aggregatum) je odroda cibule.
História a využitie cibule
Cibuľa má pôvod v Ázii a na Strednom východe a bola kultivovaná pred viac ako päť tisíc rokmi. V starovekom Egypte bola cibuľa vysoko cenená. Používali ju nielen ako menu na platenie robotníkom, ktorí stavali pyramídy, ale tiež ju umiestňovali do hrobov kráľov, ako bol Tutanchamón. Cibuľa bola cenená v priebehu času nielen pre jej kulinárske použitie, ale aj pre jej terapeutické vlastnosti. V 6. storočí sa cibuľa používala ako liek v Indii. Bola populárna u starovekých Grékov a Rimanov a bola používaná ako korenie vďaka jej ostrosti.
Nutričné hodnoty a zloženie cibule
Cibule majú nízky obsah kalórií a tukov. 100 gramov cibule obsahuje len 40 kalórií. Fytochemické zlúčeniny allium a Alyl disulfidu v cibuli prevádzajú allicín enzymatickú reakciu, keď sú jeho modifikované listy skreslené (drvenie, rezanie, atď). Laboratórne štúdie ukazujú, že alicín znižuje tvorbu cholesterolu v krvi tým, že inhibuje HMG-CoA reduktázy enzýmu v pečeňových bunkách. Okrem toho, allicín tiež znižuje tuhosť krvných ciev tým, že uľahčuje uvoľňovanie oxidu dusnatého (NO), a teda má aj vplyv na zníženie celkového tlaku krvi.
Cibule sú bohatým zdrojom chrómu, stopových prvkov, ktoré pomáhajú tkanivovým bunkám reagovať vhodným spôsobom, aby sa udržala správna hladina cukru v krvi. Sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov, vitamínu C a minerálneho mangánu. Mangán je vyžadovaný ako ko-faktor pre antioxidačný enzým superoxiddismutázy. Cibuľa je tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, kyseliny pantoténovej, pyridoxínu, folátov a tiamínu.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Vplyv cibule na krvné doštičky
Zlúčeniny síry v cibuli zabraňujú nežiaducemu zhlukovaniu krvných doštičiek. Celkový obsah polyfenolov v cibuli je oveľa vyšší, ako mnohí ľudia očakávajú. Okrem polyfenolov, cibule majú tiež prekvapivo vysoký obsah flavonoidov. Obsah flavonoidov v cibuli sa môže výrazne líšiť v závislosti na odrode a rastových podmienkach.
Praktické aspekty pestovania a konzumácie cibule
Cibuľa je pomerne nenáročná, za to u nás veľmi často využívaná zelenina, často ako základ do mnohých jedál. Cibuľu môžete za ideálnych podmienok vysádzať už od konca februára, pretože znesie i ľahšie mrazy. Vysádzame do upraveného záhonu (vysádzame sadzačku), pričom riadky sú od seba vzdialené približne 25 cm. Keď vzíde približne 10-15 cm (veľkosť cíbikov) cibuľka, môžeme začať pretŕhať, aby jednotlivé semená boli od seba vzdialené cca 8 cm. Pretrhávaním dosiahneme väčšie plody, pričom tie pretrhané sú ako chutná príloha, často sú v obľube aj cíbiky. Cibuľu polievame iba na začiatku pokiaľ je sucho, inak jej príliš vody neprospieva. Keď začnú cíbiky vysychať (približne v júli), môžeme začať zbierať. Cibuľu väčšinou choroby, ktoré by jej významne znížili kvalitu nenapádajú.
Surová cibuľa môže byť ľahko dostupná v priebehu všetkých ročných období. V závislosti na odrode môže byť ostrá, korenistá, pikantná a štipľavá alebo mierne sladká. Pri nákupe si vyberajte tie, ktoré sú čerstvé, čisté, dobre vyvinuté, bez toho aby mali v tele otvory. Vyhýbajte sa tým, ktoré klíčia alebo majú príznaky čiernej plesne (druh napadnutia hubami). Doma ich uložte na chladnom a tmavom mieste mimo dosahu vlhkosti, kde zostanú čerstvé po dobu niekoľkých dní. Odrežte oba konce pomocou ostrého noža. Olúpte vonkajšie 2-3 vrstvy kože. Nakrájajte na jemné kocky v závislosti od typu receptu.
Cesnak: Prírodný pomocník pre zdravie
Cesnak, podobne ako cibuľa, je členom rodiny Allium a je známy pre svoje silné zdravotné benefity. Obsahuje zlúčeninu alicín, ktorá je spojená s protizápalovými, antioxidačnými a protidoštičkovými účinkami.
Štúdie o vplyve cesnaku a cibule na krvné doštičky
Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia cesnaku a cibule môže mať vplyv na zníženie agregácie krvných doštičiek, čo znamená, že znižujú tendenciu krvných doštičiek zhlukovať sa a vytvárať krvné zrazeniny. Tieto účinky sú pripisované zlúčeninám síry, ktoré obsahujú. Znížená agregácia krvných doštičiek môže prispieť k zlepšeniu prietoku krvi a zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalé zemiaky s cesnakom
Dôležité upozornenie
Hoci cesnak a cibuľa môžu mať pozitívny vplyv na zdravie krvných doštičiek, je dôležité si uvedomiť, že by nemali byť používané ako náhrada za lekársku starostlivosť alebo predpísané lieky. Pred akoukoľvek zmenou v stravovaní alebo užívaním doplnkov výživy by sa mali pacienti poradiť so svojím lekárom, najmä ak užívajú lieky na riedenie krvi alebo majú problémy s krvácaním.
Prečítajte si tiež: Zdravé cestoviny s medvedím cesnakom