Marhuľový koláč je obľúbeným dezertom, ktorý si spájame s letom a chuťou domova. Vďaka svojej jednoduchosti a variabilite existuje množstvo receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. V tomto článku vám predstavíme overené recepty na marhuľový koláč, od tradičného kysnutého koláča s posýpkou až po moderný obrátený marhuľový koláč. Nechajte sa inšpirovať a upečte si koláč, ktorý poteší celú rodinu.
Tradičný kysnutý marhuľový koláč s posýpkou: Recept od babičky
Kysnutý koláč s marhuľami a posýpkou je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je overený generáciami a pripomína chuť detstva.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 2 PL práškového cukru
- 2 žĺtky
- Soľ
- 100 g rozpusteného masla (alebo iného tuku)
- 250 ml mlieka
- 1 kocka droždia (42 g)
- 1 PL kryštálového cukru (na kvások)
- Na posýpku:
- 5 PL hrubej múky
- 5 PL kryštálového cukru
- 5 PL masla (nakrájaného na menšie časti alebo nastrúhaného)
- Na plnku:
- Marhuľový kompót (môže byť aj čerstvé marhule)
- 3 PL strúhanky (voliteľné)
Postup:
- Príprava kvásku: Mlieko zohrejeme, rozmrvíme do neho droždie a pridáme 1 PL kryštálového cukru. Necháme na teplom mieste vykysnúť.
- Príprava cesta: Do misky si preosejeme polohrubú múku a 2 PL práškového cukru. Pridáme žĺtky, soľ a rozpustené maslo. Prilejeme vykysnutý kvások a cesto miesime aspoň 5 minút, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Kysnutie cesta: Vypracované cesto dáme kysnúť na teplé miesto na 45 až 60 minút.
- Príprava plechu: Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou. Rúru predhrejeme na 180°C.
- Príprava posýpky: V miske zmiešame hrubú múku s kryštálovým cukrom. Pridáme maslo a prstami vytvoríme mrveničku.
- Plnenie a pečenie: Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a vyvaľkáme na obdĺžnik o veľkosti plechu. Cesto prenesieme na plech, môžeme posypať strúhankou, navrstvíme odkvapkané marhule (rezom nadol) a posypeme mrveničkou. Pečieme v predhriatej rúre na 180°C asi 25 minút, kým posýpka nie je zlatistá.
- Servírovanie: Necháme vychladnúť a nakrájame na kocky.
Rýchly marhuľový koláč s jogurtom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať marhuľový koláč. Jogurt dodáva koláču vláčnosť a sviežosť.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 200 g práškového cukru
- 200 g polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- 200 g bieleho jogurtu
- Marhule (čerstvé alebo zavárané)
- Vanilkový cukor (na posypanie)
Postup:
- Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
- Pridáme jogurt a postupne primiešavame múku s práškom do pečiva.
- Plech vymastíme a vysypeme múkou. Nalejeme naň cesto a poukladáme naň marhule.
- Posypeme vanilkovým cukrom a pečieme v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 minút.
Marhuľový koláč s kokosovou penou
Tento koláč kombinuje klasické chute marhúľ s exotickou arómou kokosu. Kokosová pena dodáva koláču jemnosť a zaujímavú textúru.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Žĺtka
- Vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor
- Mlieko
- Preosiatu múku
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Na kokosovú penu:
- Bielka
- Štipka soli
- Cukor
- Postrúhaný kokos
- Na plnku:
- Marhule
Postup:
- Cukor vyšľaháme so zmäknutým maslom. Pridáme žĺtka, vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor. Prešľaháme.
- Postupne prilievame mlieko a pridávame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovou kôrou.
- Cesto vylejeme na vymastený, múkou vysypaný plech.
- Poukladáme naň dobre odkvapkané marhule.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov cca 20 minút.
- Vyberieme z rúry a koláč potrieme kokosovým snehom, ktorý sme si vopred pripravili takto: bielka našľaháme so štipkou soli a keď začínajú belieť pridáme cukor a vyšľaháme tuhú, lesklú bielu penu, kým zanechávajú na metličkách stopu. Pridáme postrúhaný kokos a jemne zamiešame krúživými pohybmi, aby sme „nedolámali“ penu.
- Teplotu v rúre znížime a penu dopečieme alebo lepšie povedané dosušíme, kým nadobudne zlatistý povrch.
Obrátený marhuľový koláč: Efektný a šťavnatý dezert
Obrátený marhuľový koláč je vizuálne atraktívny a chuťovo bohatý dezert. Karamelizované marhule na vrchu koláča dodávajú šťavnatosť a intenzívnu chuť.
Prečítajte si tiež: Marhuľový koláč: recepty
Ingrediencie:
- Na karamel:
- 150 g kryštálového cukru
- 50 ml vody
- 2 lyžice masla
- Na ovocie:
- 700 g čerstvých marhúľ
- Na cesto:
- 200 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 100 g masla (izbovej teploty)
- 2 vajcia
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Štipka soli
- Voliteľné: vanilkový extrakt alebo citrónová kôra
Postup:
- Príprava karamelu: V hrnci s hrubším dnom zmiešajte cukor a vodu. Varte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí a nezačne karamelizovať. Keď má karamel zlatohnedú farbu, odstavte ho z ohňa a vmiešajte maslo.
- Príprava marhúľ: Marhule umyte, osušte, rozpoľte a vykôstkujte.
- Príprava formy: Karamel nalejte do formy na pečenie a rozotrite po celom dne. Na karamel poukladajte marhule reznou stranou nahor, tesne vedľa seba.
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ. V druhej miske vyšľahajte maslo s vajcami do peny. Postupne pridávajte suché ingrediencie striedavo s mliekom a vanilkovým extraktom (alebo citrónovou kôrou).
- Pečenie: Cesto nalejte na marhule vo forme a opatrne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35-45 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé.
- Vyklopenie: Po upečení nechajte koláč 10-15 minút vychladnúť vo forme. Potom ho opatrne prevráťte na tanier alebo podnos.
Tipy a triky pre dokonalý marhuľový koláč
- Výber marhúľ: Používajte zrelé, ale pevné marhule. Ak používate kompótové marhule, dôkladne ich osušte.
- Karamel: Pri príprave karamelu buďte trpezliví a dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil.
- Cesto: Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Pravidelne kontrolujte koláč počas pečenia a v prípade potreby ho prikryte alobalom, aby sa nepripálil.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na džem
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte marhuľový džem so škoricou