Čo si predstavíte, keď sa povie letný koláč? Hneď po rebarborovom sa väčšine z nás vybaví podmanivá chuť marhúľ. Tento článok zhromažďuje rôzne recepty na marhuľový koláč, ktoré uspokoja všetky chute, od klasických krehkých koláčov až po osviežujúce zákusky s tvarohovo-jogurtovou plnkou. Objavte s nami tajomstvá prípravy dokonale zapečeného marhuľového koláča, ktorý rozvonia celý dom a poteší každého, kto ho ochutná.
Klasický krehký marhuľový koláč s mriežkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné koláče s chrumkavým cestom a šťavnatou ovocnou náplňou.
Suroviny:
- 200 g hladkej múky
- 75 g mandľovej múky alebo mletých mandlí
- 130 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- múka na posypanie dosky, prípadne zahustenie cesta
- 600 g zrelých marhúľ
- 1 vanilkový cukor
- 2 lyžice škrobu (napr. Zlatý klas)
- hrsť mandľových lupienkov
Postup:
Všetky suroviny na cesto spracujte pomocou kuchynského robota tak, aby vznikla hladká a pevná hmota. Alebo: Na dosku dáme múku, mandľovú múku, cukor, soľ a studené maslo, najlepšie nakrájané na kúsky a vytvoríme mrvenicu. Pridáme vajce, rýchlo spracujeme cesto a uložíme ho na pol hodinu do chladničky.
Medzitým si predhrejte rúru na 180 °C.
Marhule umyjeme, osušíme, nakrájame na polovice alebo štvrťky, dáme do misy, zasypeme vanilkovým cukrom a škrobom a jemne premiešame.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Stuhnuté cesto si rozdeľte na dve polovice. Jednu časť rozvaľkajte a vzniknutú placku vyložte na pripravený pekáč. Alebo: Vyberieme cesto, vyvaľkáme na papieri na pečenie (posypanom múkou) na kruh. Marhule dáme do stredu asi 8 cm od okraja. Okraje preklopíme na kraj ovocia. Ovocie posypeme mandľovými lupienkami. Papier s koláčom opatrne zošuchneme na plech a upečieme na 180 stupňov.
Z druhej polovice cesta vytvorte pásiky a naskladajte ich na povrch koláča tak, aby vytvorili mriežku.
Pečte v predhriatej rúre približne jednu hodinu.
Ihneď po vybratí z rúry koláč prelejte smotanou a nechajte v chladničke vychladnúť do druhého dňa.
Čas prípravy: 2 - 2,5 hodiny aj s chladením cesta aj s pečením.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Tvarohový marhuľový koláč
Tento koláč je vďaka tvarohu vláčny a jemný, a marhule mu dodávajú sviežu chuť.
Suroviny:
- Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 180 g studeného masla
- štipka soli
- 1 vajce
- Na plnku:
- 500 g mäkkého tvarohu
- 100 g práškového cukru
- 1 citrón (kôra a šťava)
- 4 vajcia
- 1 šľahačka
- 1 vanilkový cukor
- 1 Zlatý klas, alebo vanilkový pudingový prášok
- Na vrch:
- Cca 600 g zrelých marhúľ, alebo pohár odkvapkaných zaváraných
Postup:
- Cesto: Studené maslo spracujeme s múkou, soľou a cukrom na mrvenicu. Pridáme vajce, spracujeme hladké cesto a uložíme ho na pol hodinu - hodinu do chladničky.
- Vyvaľkáme, dáme do formy.
- Plnka: Šľahačku vyšľaháme, z 2 bielkov vyšľaháme sneh.
- Do misy dáme tvaroh, cukor, kôru a šťavu z citróna, Zlatý klas, vanilkový cukor. Poriadne zamiešame.
- Pridáme opatrne šľahačku a sneh z bielkov. Vylejeme na cesto, poukladáme marhule a pečieme na 180 stupňov 50-60 minút.
- Ak sa vám zhora príliš pripeká, zakryte alobalom.
- Nechajte vychladiť.
Tip: Dobré je, ak koláč spravíte večer. Po upečení je stred ešte mäkký, čo je dobre.
Karamelový marhuľový koláč
Kombinácia karamelu a marhúľ je neodolateľná. Tento koláč je sladký, šťavnatý a má jedinečnú chuť.
- Pripravíme si karamel: cukor kryštál dáme na panvicu a necháme rozpustiť. Nebojte sa, najprv to strašne stuhne ako kameň, ale postupne sa zmes začne roztápať a vznikne akoby karamelový sirup. Takto pripravený karamel necháme …
(Ďalšie kroky prípravy karamelového marhuľového koláča neboli v zadaní uvedené, ale dajú sa odvodiť z iných receptov na karamelové koláče, napríklad karamelové rezy.)
Ďalšie inšpirácie a variácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť zapečený marhuľový koláč. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
- Marhuľová Tarte Tatin s mandľami: Tento francúzsky koláč je charakteristický tým, že sa pečie obrátene a po upečení sa preklopí. Karamelizované marhule a mandle mu dodávajú luxusnú chuť.
- Jednoduchý mrvený koláč s pudingom a marhuľami: Tento koláč je rýchly a jednoduchý na prípravu a je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
- Marhuľový zákusok s jogurtovo-tvarohovou plnkou: Tento zákusok je osviežujúci a ľahký, a je ideálny pre horúce letné dni.
- Kysnutý marhuľový koláč: Kysnuté cesto robí koláč nadýchaným a jemným.
Tipy a triky pre dokonalý marhuľový koláč
- Používajte zrelé, ale pevné marhule. Príliš mäkké marhule by sa pri pečení rozpadli.
- Ak používate mrazené marhule, nechajte ich pred použitím úplne rozmraziť a dobre ich osušte.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete marhule pred pečením krátko povariť v karameli alebo v likéri Amaretto.
- Koláč nechajte po upečení úplne vychladnúť, než ho nakrájate.
- Na ozdobu môžete použiť mandľové lupienky, práškový cukor, šľahačku alebo čokoládovú polevu.
- Ak sa vám počas pečenia zdá, že koláč príliš hnedne, prikryte ho alobalom.
- Upečený koláč môžete potrieť marhuľovým džemom, aby bol lesklý a vláčny.
Marhuľový koláč a zdravie
Marhule sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú vitamín A, vitamín C, draslík a vlákninu. Konzumácia marhúľ môže pomôcť zlepšiť zrak, posilniť imunitný systém a znížiť riziko srdcových chorôb. Samozrejme, marhuľový koláč obsahuje aj cukor a tuk, preto je dôležité konzumovať ho s mierou.