Máte chuť na sladké, ale zároveň sa chcete vyhnúť zbytočným výčitkám? Vyskúšajte tento recept na makový koláč z celozrnnej múky, ktorý je nielen chutný, ale aj plný zdraviu prospešných látok. Mak je typická slovanská plodina, ktorú poznáme už tisíce rokov, a je bohatý na vápnik, vlákninu a málo sacharidov. Tento koláč je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí si chcú dopriať sladké potešenie bez kompromisov.
Prečo práve celozrnná múka a maková múka?
Tento recept kombinuje celozrnnú špaldovú múku a makovú múku, čím sa dosiahne skvelý pomer chuti a zdravia. Celozrnná múka je bohatá na vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. Maková múka, ktorá sa líši od mletého maku tým, že je lisovaním zbavená oleja a má vyššie množstvo bielkovín a vlákniny, dodáva koláču jedinečnú chuť a nutričnú hodnotu. Keďže je trochu horká, v kombinácii s celozrnnou múkou sa dosiahne vyvážená chuť.
Recepty na makové koláče z celozrnnej múky
1. Jednoduchý makový koláč s ovocím
Tento recept je rýchly, jednoduchý a variabilný. Môžete použiť rôzne druhy ovocia podľa sezóny a vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- 2 mäkšie banány
- 2 lyžice domáceho medu
- 3 vajíčka
- 200 ml mandľového mlieka
- 3 lyžice kokosového oleja + 1 lyžica na vymastenie formy
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (príp. bezlepkovú)
- 100 g makovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
- 1 zrelé mango (alebo iné ovocie: maliny, čučoriedky, višne)
Postup:
- Banány rozpučíme vidličkou a rozmixujeme spolu s medom na kašu.
- Vajíčka vyšľaháme spolu s banánovou zmesou do jemnej peny.
- Pridáme vlažné mandľové mlieko a kokosový olej.
- Na koniec do zmesi pridáme obe múky a kypriaci prášok.
- Formu na pečenie s rozmermi 25 x 25 cm jemne potrieme kokosovým olejom a vlejeme do nej stredne husté cesto.
- Na vrch poukladáme na kocky nakrájané zrelé mango (alebo iné ovocie).
- Pečieme 30-35 minút pri teplote 180 °C.
Tip: Namiesto makovej múky môžeme použiť mletý mak, ale asi bude potrebné pridať viac mlieka. Je potrebné to odsledovať.
2. Makový koláč s cmarom a marhuľovým džemom
Tento recept je osviežujúci a vďaka cmaru má koláč jemne kyslastý podtón. Marhuľový džem sa skvele hodí k maku.
Prečítajte si tiež: Jablkovo-makový koláč bez lepku
Ingrediencie:
- (Použite kelímok od jogurtu ako odmerku)
- 1 kelímok celozrnnej múky
- 1/2 kelímka maku
- 1/2 kelímka cukru (môže byť aj menej)
- 1 kelímok cmaru (možno nahradiť mliekom)
- 1/2 kelímka oleja
- 2 vajíčka
- 1 lyžička vínneho kameňa (alebo prášku do pečiva)
- Marhuľový džem na potretie
- Smotana na šľahanie, mascarpone a jogurt na krém (voliteľné)
Postup:
- Zmiešame všetky suché ingrediencie.
- Pridáme cmar, olej a vajíčka a dobre premiešame.
- Cesto vylejeme na plech (40x31cm) vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180°C, kým nie je koláč zlatistý a prepečený.
- Po vychladnutí potrieme marhuľovým džemom.
- Voliteľne môžeme potrieť krémom zo smotany, mascarpone a jogurtu.
3. Zázračný makový koláč (Magic Cake)
Tento koláč je zaujímavý tým, že sa z jedného riedkeho cesta počas pečenia vytvoria tri vrstvy: spodná hutnejšia, stredná krémová a navrchu nadýchaná maková.
Ingrediencie:
- 5 vajec (veľkosť M) izbovej teploty
- 135 g práškového cukru
- 125 g roztopeného masla (schladnutého na izbovú teplotu)
- 100 g polohrubej múky
- 100 g mletého maku
- 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry
- 500 ml mlieka
- štipka soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170°C a dno aj boky formy na pečenie 28×20 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlej peny. Postupne zašľaháme roztopené maslo.
- Pridáme múku, mak, citrónovú kôru a mlieko a zamiešame.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý jemne primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme 1 hodinu.
- Upečený koláč musíme nechať úplne vychladnúť, potom ho opatrne preklopíme na podnos, odstránime papier na pečenie a preklopíme späť na druhý podnos.
4. Makový koláč s višňami
Kombinácia maku a višní je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je ideálny pre sviatočné príležitosti.
Ingrediencie:
- Suroviny na cesto (podľa obľúbeného receptu na krehké cesto)
- Maková plnka (mak uvarený v mlieku s medom a orechmi)
- Čerstvé alebo zavárané višne (množstvo podľa chuti)
- 1 vajíčko na potretie
Postup:
- Vypracujeme cesto a dáme ho na 30 minút stuhnúť do chladničky.
- Mak uvaríme v troche mlieka, aby sa nám vytvorila hustá hmota. Po vychladnutí pridáme med a orechy.
- Cesto rozdelíme na dve polovice. Prvú vyvaľkáme a dáme na malý plech. Na ňu rovnomerne rozotrieme plnku a poukladáme višne.
- Druhú polovicu takisto rozvaľkáme a položíme navrch.
- Potrieme vajíčkom a pečieme 40 minút pri 180 °C.
5. Makový koláč s hroznom
Tento recept využíva sezónne hrozno, ktoré dodáva koláču šťavnatosť a sladkosť.
Ingrediencie:
- 100 g ovsených vločiek
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 50 g maku
- 150 g bieleho jogurtu
- 2 vajíčka
- 2 ČL prášku do pečiva
- 200 g čierneho hrozna
- 200 ml vody
- sladidlo podľa chuti (napr. 3 PL medu)
Postup:
- V miske zmiešame všetky ingrediencie okrem hrozna a osladíme podľa chuti.
- Cesto nalejeme do menšieho plechu vystlaným papierom na pečenie.
- Hrozno si umyjeme a posypeme ním vrch koláča.
- Pečieme v predhriatej rúre kým nie je koláč prepečený.
Tipy a triky pre dokonalý makový koláč
- Používajte kvalitný mak: Najlepšie je použiť čerstvý, ručne zbieraný mak. Takýto mak má intenzívnejšiu chuť a nehrozí, že zhorkne.
- Mak pred použitím sparíme: Sparenie maku horúcim mliekom alebo vodou zvýrazní jeho chuť a zmäkčí ho.
- Experimentujte s ovocím: K maku sa hodí rôzne ovocie, napríklad višne, slivky, jablká, hrušky, ríbezle alebo hrozno.
- Pridajte orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavosť a zvýraznia jeho chuť. Použiť môžete vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pistácie.
- Nezabudnite na korenie: Makový koláč môžete dochutiť škoricou, citrónovou kôrou, vanilkou alebo rumom.
- Skladujte správne: Makový koláč skladujte v chladničke, aby zostal dlhšie čerstvý.
Mak a jeho zdravotné benefity
Mak je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje:
- Vápnik: Mak je výborným zdrojom vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a zuby. Obsahuje ho dokonca viac ako kravské mlieko.
- Vlákninu: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Železo: Železo je dôležité pre tvorbu červených krviniek a prenos kyslíka v tele.
- Horčík: Horčík je dôležitý pre správne fungovanie svalov a nervov.
- Zdravé tuky: Mak obsahuje zdravé tuky, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie mozgu a srdca.
Je však dôležité si uvedomiť, že mak obsahuje aj kyselinu šťavelovú, ktorá môže znižovať využiteľnosť vápnika. Varením alebo pečením sa dá využiteľnosť vápnika pre naše telo trochu zlepšiť.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť kvások doma