Maková torta Kováčová je len jedným z mnohých tradičných receptov, ktoré si zaslúžia pozornosť. Tento článok sa však neobmedzuje len na kulinárske umenie. Ponúka pohľad na inšpiratívne príbehy ľudí, ktorí prekonali prekážky, objavili nové vášne a zmenili svoj životný štýl.
Príbeh Pavla Vojteka: Zázračné uzdravenie a vystúpenie z tela
Pavel Vojtek prežil strhujúci príbeh. Ocitol sa mimo tela a dvakrát sa vyliečil z rakoviny. Prvá rakovina bola rakovina semenníkov. Podstúpil klasickú liečbu a ožarovanie. Rakovina sa mu vrátila po pár mesiacoch, tentokrát rakovina lymfatických uzlín. Lekári mu dávali dva mesiace života, alebo osem mesiacov s chemoterapiou. Pavel Vojtek odmietol chemoterapiu a rozhodol sa, že bude zdravý. Zmenil životný štýl a začal sa venovať veciam, ktoré predtým zanedbával. Popisuje aj svoju mimo-telovú skúsenosť.
Nostalgia: Sladká a trpká spomienka
Nostalgia nemusí byť vždy negatívna. Ohliadnutie sa do minulosti, do obdobia svojej mladosti, môže byť aj pozitívne. Nostalgické spomienky prichádzajú bez ohľadu na vek. Pre niekoho je to pieseň z detstva, pre iného spomienka na miesto alebo chuť jedla. Samotná nostalgia však nemusí byť zdravá, ak je vyvolaná nepríjemnými pocitmi zo súčasnosti.
Šampanské a víno: Elixíry zdravia?
Podľa vedcov šampanské zvyšuje obranyschopnosť tela proti chorobám súvisiacim s vekom, ktoré sú neurofyziologickej povahy. Obsahuje zložky, ktoré "zachraňujú" nervové bunky pred smrťou zo stresu. Lekári však odporúčajú maximálne 100 ml denne. Americkí vedci zase zistili, že víno je najlepším prostriedkom na zvýšenie aktivity mozgu.
Knižné tipy: Thriller, detektívka a zdravý životný štýl
Franck Thilliez v knihe Nedokončený rukopis prekvapuje svojím jedinečným prístupom k žánru thrilleru. Je to napínavý príbeh plný záhad a tajomstiev. Agatha Christie v Záhade Modrého vlaku ponúka klasickú detektívku s Herculeom Poirotom, ktorý objasňuje vraždu mladej ženy. Ak vás trápia únava, vyčerpanosť a migréna, dôvodom môže byť nedostatok minerálov a vitamínov, najmä magnézia.
Prečítajte si tiež: Zdravá maková torta
Púpava: Elixír dlhovekosti z ľudového liečiteľstva
V ľudovom liečiteľstve má púpava nezastupiteľné miesto. Odporúča sa na aterosklerózu, zápalové procesy v obličkách a pečeni, žlčové kamene, gastritídu a choroby kĺbov. Hovorí sa, že púpava je elixír dlhovekosti.
Ako pripraviť púpavový elixír?
Potrebujete:
- cca 2 litre púpavových hlavičiek
- 500 g hnedého alebo kryštálového cukru
- 200 ml vody
Kvety púpavy natrhajte skoro ráno a okamžite vložte do trojlitrovej sklenenej nádoby. Striedajte vrstvu púpavy s vrstvou cukru.
Bylinková majonéza: Zdravšia príloha
V Nemecku je typickou veľkonočnou prílohou majonéza s bylinkami. Môžete použiť medvedí cesnak, pažítku a petržlenovú vňať. Bylinky nasekajte nadrobno a zmiešajte s majonézou. Ak chcete mať naozaj čerstvú a kvalitnú majonézu bez konzervantov, urobte si ju doma sami.
Zemiakový šalát s vylepšením
Mama ho robievala bez šľahačkovej smotany, ale s ňou je ešte lepší.
Prečítajte si tiež: Recept na makovú tortu
Potrebujeme:
- 500 g zemiakov na šalát
- 150 g prerastanej slaniny (špek)
- 1 veľká červená cibuľa
Zálievka:
- 100 ml šľahačkovej smotany
- za hrsť petržlenovej vňate
- 2 lyžičky masla
- 1 lyžička horčice
- soľ
- korenie
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka a ešte teplé očistíme a nakrájame na plátky. Slaninku nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici. Potom pridáme pokrájanú cibuľu, maslo a chvíľu orestujeme.
Spomienka na „bilý kolač“ z Vysokej nad Uhom
Po prvý raz ho ochutnal v prvú septembrovú nedeľu roku 1970, deň slávneho vysokouctievaného odpustu na počesť sv. Panny Márii, práve vo Vysokej nad Uhom a vymiesený a upečený práve rukami „našej Marji“! S úctou a pôžitkom ho jedával až do roku 2005, ale potom sa z domova „vytratil“ a recept si opäť nevypýtal. Až tohoto roku ho „vymodlikal“ od svojej dcérky, ktorá tvrdí, že je to ten „pravý, zaručený“! Teóriu hravo zvládol, ale jeho „cesto“ bolo proti! Už pri vytváraní „šúľancov“ z krásne nakysnutých štyroch bochníkov tušil „zradu“ a intenzívne cítil, že bude „zle-nedobre“! Tak sa aj stalo! „Šúľance“ ešte odfotil, ďalej „še už ňedalo“ - lebo bol „zagebrený“ aj za ušami, milé jemné a lepkavé cesto si „behalo a lietalo“ po „table“ podľa seba, ako chcelo, ako „živé striebro“ a naviac s „pamäťou“ => pamätalo si, „potvora“ a dôkladne, svoju východziu pozíciu, do ktorej sa trpezlivo vždy vrátilo späť! „šúľanec“ sprava cez 1. sprava), potom 2. zľava cez 1. zľava a na záver vnútorné dva „šúľance“ prekrížil. V nasadenom tempe takto pokračoval, až nebolo čo zaplietať! Tak a hotovo! Teraz tú „roztentočkovanú vetchú kočoninu“ ešte dostať na vymastený pekáč! … podarilo sa mu to takto!!! Nesmejte sa a prosím, bez sarkastických poznámok! Za porozumenie Vám všetkým, duševne zúčastneným, vopred ďakujem! a vložil ho, priznám sa, s obavami, s nahlas búchajúcim srdcom a s rostrasenými rukami, do vyhriatej rúry na 24´, potom som teplotu znížil na 180 °C/360 °F a nechal ho ďalších 36´ dopiecť; … tak a tu je moja prvotina v celej svojej kráse, môj finálny „prvovýstup“ do komnaty bielych Veľkonočných koláčov! Ešte če ho nevidí naša anďa Marja, lebo tá by sa veru smiechu nezdržala! Prial by som Vám vidieť výsledky jej práce; áno, výsledky, lebo ona by sa s jednym „bilim kolačkom ňebabrala“, vždy ich robievala aj 10÷12, pre susedky na celej ulici smerom na Bajany. Jeden ako druhý, ako vojaci v parádnej prehliadkovej rovnošate! No ale napokon to neskončilo až tak zle, ako to vyzerá! Už na obrázku koláčika v reze je možné badať, že má jemnú štruktúru a ani za jeho chuť sa nemusím červenať! Chutil k šunke a k údeným klobáskam, čistý, aj s maslom, na „sucho“ i ku káve! Nuž čo, nikto učený z neba nespadol a aj kováčová kobyla sa potkne! „Ta ňe?“!
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť bezlepkovú makovú tortu
Fertucha: Príbeh troch matiek na materskej dovolenke
Na materskej premýšľali, čo ďalej so životom. Milovali pečenie a nechceli sa vrátiť do zamestnania. Petra s Bibou pochádzajú z lekárskej rodiny, ale sestry nechceli pokračovať v rodinnej tradícii a začali študovať ekonómiu. Lucia kedysi tancovala a jej snom bolo stať sa tanečníčkou. Život všetky tri však zavial niekam celkom inam. Lucia s Bibou sa poznali iba pracovne z reklamnej branže. Keď naraz otehotneli a začali sa počas materskej často stretávať, zistili, že ani jedna z nich sa nechce vrátiť do zamestnania. V tej dobe radi doma piekli a často si vymieňali recepty. Všimli si, že im v Bratislave chýbajú poctivé domáce koláče z kvalitných surovín. Našli dieru na trhu a zbadali príležitosť, ktorú sa rozhodli využiť.
Recepty od babičiek a diera na trhu
Petrina, Bibina a Luciina vízia bola jasná - chceli si otvoriť pekáreň a ručne piecť domáce koláče z kvalitných surovín. Prekážalo im, že v tej dobe boli na trhu väčšinou iba dopekané koláče zo zmrazených polotovarov. Nemali však v tejto branži žiadne skúsenosti ani vzdelanie. Ako prvé absolvovali akreditovaný kurz, aby sa z nich oficiálne mohli stať pekárky. Dievčatá nezaháľali a už popri kurze hľadali svoje prvé predajné miesto a pripravovali rozbeh podnikania. Lucia mala našťastie kontakty na ľudí, ktorí sa venovali gastronómii a so založením firmy a všetkými oficialitami im pomohli. Založenie spoločnosti a príprava otvorenia pekárne Fertucha tak trvalo približne trištvrte roka.
Prekážky a riešenia
Problém nastal na Úrade verejného zdravotníctva. Dievčatá si pre svoju prvú prevádzku vybrali priestor vo Fresh Markete v Bratislave. Keď pani z hygieny ukázali priestor, v ktorom chceli prevádzkovať pekáreň, okamžite ich otočila na mieste. Povedala, že takéto miesto neprichádza do úvahy. Vysvetlili jej celý koncept a nechali si poradiť, ako by rozloženie priestoru malo vyzerať, aby vyhovelo požiadavkám úradu. Pani úradníčka napokon súhlas s otvorením prevádzky udelila.
Na začiatku dievčatá nepiekli v pekárni každý deň. Piekli od stredy do soboty, zvyšné dni mali zatvorené s nápisom na dverách: „Prepáčte nám, ale okrem pekárok sme aj mamy na materskej. Uvidíme sa opäť v stredu.“ Snažili sa tak skĺbiť biznis s rodičovstvom a podnikanie rozbiehali postupne. Recepty na voňavé koláče pozbierali od svojich babičiek a niektoré z nich samy vylepšili alebo zmodernizovali. Vo Fertuche však dodnes pečú predovšetkým tradičné koláče ako moravské koláče, kysnuté koláče s ovocím či jablkové pité. Do sortimentu ale dievčatá pridali aj moderné recepty ako napríklad cheesecake alebo brownies. V ponuke Fertuchy sú aj bezlepkové a bezlaktózové produkty.
Reklama a zákazníci
Pri otvorení prevádzky nemalo toto trio vymyslený žiadny marketing. Spoliehali sa na fakt, že sa v priestoroch Fresh Marketu pohybuje dostatok ľudí a niektorí z nich sa zastavia „na kus koláča“. Prvý deň prišlo niekoľko zvedavcov, ďalší deň už zobrali aj svojich kamarátov či kolegov. Výhodou Fresh Marketu je obrovské množstvo ľudí, ktoré sem chodí na obed či rokovanie z okolitých firiem. Strategické je aj umiestnenie prevádzky pri jednom z východov. Klientov začalo už po prvom týždni chodiť naozaj veľa a dnes to vo Fertuche bzučí ako v úli. Dievčatá sa ale nespoliehali len na predaj na jednom mieste. Svoje koláče chodili predávať na rôzne trhy a postupne ich objavil aj úplne iný segment zákazníkov. Najlepšiu reklamu vraj robia spokojní zákazníci, ktorí sa k nim radi vracajú a s ktorými majú vzťah. Dievčatá si mnohých zákazníkov zapamätali a už keď sa ten či onen klient objavil vo dverách, dopredu vedeli, ktorý koláčik majú prichystať. Mnoho nových ľudí im pribudlo aj vďaka oceneniu EY Začínajúci podnikateľ. Zrazu chcel každý ochutnať tie slávne koláče od Fertuchy. Skladbu zákazníkov tvoria tri skupiny: jednotlivci, ktorí prídu osobne do pekárne, ľudia, ktorí si dopredu objednávajú narodeninové torty, svadobné torty alebo občerstvenie na firemné akcie a tiež kaviarne a potravinový reťazec Kraj. Teraz dievčatá rozbehli možnosť objednať si koláče a torty online cez ich e-shop.
Do ceny koláčov sa vo Fertuche premietajú vyššie náklady. Pracujú s malou maržou a cenu viacmenej určuje trh a to, koľko je zákazník ochotný zaplatiť za produkt.
Rozširovanie podnikania
Prvá prevádzka vo Fresh Markete sa už krátko po štarte tešila obrovskej obľube zákazníkov. A to dokonca tak veľmi, že museli dievčatá niektoré objednávky odmietať, pretože nemali kapacitu. Vedeli, že sa zákazníci potom hnevajú a premýšľali, ako tento problém vyriešiť. Začali preto hľadať ďalší priestor a pripravovať otvorenie druhej prevádzky. Druhá Fertucha tak vznikla na Košickej ulici v Bratislave. K dvom prevádzkam časom pribudla aj tretia, ktorá vyrástla v tržnici Slnečnice Market v bratislavskej Petržalke, kde však nie je výrobňa, iba predajňa. Tú zdieľajú spoločne s kaviarňou Kafehaus. Koláče sa vo Fertuche vo Fresh Markete a na Košickej ulici pečú čerstvé každé ráno. Z pekárne na Košickej sa následne prevážajú do predajne v bratislavských Slnečniciach. Vďaka tomu, že pečú priamo v prevádzke, môžu na dopyt reagovať okamžite. Občas sa stane, že príde do Fertuchy zákazník s rôznymi požiadavkami napiecť tortu s alternatívnymi surovinami. Dievčatá sa vždy snažia vyhovieť potrebám zákazníka, ak to čas a zásoba surovín dovolia. Z nákupu v oboch prvých prevádzkach má však zákazník nielen chuťový, ale aj čuchový a vizuálny zážitok. Hneď, keď otvoríte dvere, opantá vás nádherná vôňa ako v nedeľu u babičky. Dievčatá vymysleli „koncept okna / presklenej steny“, ktorý považujú za veľký rozlišovací prvok svojich prevádzok. Priestor pekárne rozdelili na dve časti - v jednej je predajňa a kaviareň, kde si môžete svoj koláčik zjesť, v druhej je za obrovským oknom samotná pekáreň. Zákazník tak môže výrobu koláčov pozorovať ako z prvého radu.
Kríza a rekonštrukcia
Škrt cez rozpočet im urobila rekonštrukcia Fresh Marketu, na ktorú neboli úplne pripravené. Znamenalo to zatvorenie prevádzky na niekoľko dlhých mesiacov. Pre začínajúce podnikateľky to bola priam katastrofa. S výrobou sa presunuli na iné, dočasné miesto a fyzický predaj na istý čas umiestnili na pravidelných trhoch v meste. Podržali ich aj objednávky od jednotlivcov i firiem. S opätovným otvorením Fresh Marketu sa však všetko rýchlo vrátilo do starých koľají.
Zamestnanci a tím
Práce postupne pribúdalo a dievčatá pochopili, že potrebujú v kuchyni posilu. Prvá výpomoc bola z rodinného kruhu. Počas vianočného pečenia zistili, že potrebujú posilu už aj do pekárne. Prijali teda študentku stavebnej fakulty Andrejku Valenčinovú, ktorá sa po skončení školy stala hlavnou pekárkou. Tím ľudí sa postupne rozrastal. S otvorením nového Fresh Marketu museli vytvoriť aj nový tím ľudí v pekárni a v predajnej časti. Nastavili si ranné a poobedné zmeny a vypracovali presný harmonogram služieb. Lucia má dodnes na starosti harmonogram služieb. Hoci už majú pomerne stabilný tím, počas rušnejších období im prichádzajú pomáhať brigádnici. Samy už pečú málo, no niekedy sa stane, že majú chuť vyvetrať si hlavu od papierov a zapíšu sa do kalendára služieb. Zaujímavá je aj skladba ich stabilného tímu, všetci vraj majú k značke silný vzťah. Keď však do kolektívu pribudne muž, je to vraj poriadne cítiť. Na zásobovanie a neskôr aj rozvoz koláčov je ideálny práve muž. Tejto úlohy sa zhostil Viki, jeden z ich stálych zákazníkov. Dievčatá venujú gro svojho času rozvoju firmy, stále majú rady kontakt so zákazníkmi a nechcú zostať zatvorené v kancelárii. Často preto pomáhajú v prevádzkach svojim zamestnancom, odnesú zákazníkovi koláčik s kávou či nablokujú tovar. Popri tom sa nezabudnú spýtať, či koláčik chutil a poprajú pekný deň. Dnes už ich dennodenná prítomnosť na všetkých prevádzkach nie je potrebná, no je to hlavne vďaka tomu, že môžu svojim zamestnancom dôverovať a môžu na nich prácu delegovať. Zamestnanci napríklad prídu s novými návrhmi na recepty alebo s inými vylepšeniami dennodenných procesov. Prácu s ľuďmi považujú za náročnú, no nie nezvládnuteľnú. Sú rady, že pracujú s milými a šikovnými ľuďmi - či už so zamestnancami alebo so zákazníkmi.
Lekcie od Petry, Biby a Lucie
Všetky tri pekárky sú dnes vďačné, že sa kedysi odhodlali do podnikania vstúpiť. Umožnila im to práve materská dovolenka, na ktorej sa dokázali trošku pozastaviť a premyslieť si, čo chcú v živote ďalej. Oblasť, v ktorej chcete podnikať, vás musí baviť. Dievčatá ďakujú za pomoc skvelým rodičom, šikovným partnerom a takisto vlastnej usilovnosti a pracovitosti, vďaka ktorej sa dnes po návšteve Fertuchy oblizne každý zákazník.
- Nápad je dôležitý, ale dôležitejšie je prevedenie. Robte v oblasti, v ktorej sa vyznáte a ste v nej dobrí.
- Počúvajte rady druhých, ale nenechajte sa zneistiť. Choďte svojou cestou.
- Vyberte si do podnikania správnych spoločníkov.
- Dobre si rozmyslite investície do podnikania. Vytvorte si plán a sledujte svoj cashflow.
- Nemajte veľké oči. Podnikanie je beh na dlhšiu trať. Buďte vytrvalí.
- Žiadna starosť - pečenie je radosť!
Dezert nie je hriech: Kniha plná originálnych receptov
Kniha Dezert nie je hriech od Evelyn.f prináša 60 originálnych receptov, každý s fotografiou. Tie sú prehľadne zoradené do 9-tich farebne odlíšených kapitol podľa jednotlivých druhov dezertov. Ľahkej a prehľadnej orientácii napomáha farebné rozlíšenie písma a originálne názvy receptov. V knihe je množstvo tipov a rád, čo spraviť a čoho sa vyvarovať. Presnosť receptov a bežná dostupnosť surovín zaručuje, že recepty zvládnu aj začiatočníci.
Recenzie knihy
Kniha je hodnotená ako originálna a inšpiratívna. Recepty sú chutné a ľahko sa pripravujú. Niektorí čitatelia ocenili najmä tortu s korpusom z gaštanového pyré, Orange manu a Medovú malinu.
Zlatá vareška a ďalší foodblogeri
Recepty pre vás vymýšľajú a pripravujú aj známi foodblogeri, moderátori či influenceri. Ivana Šureková, alias Zlatá Vareška, hovorí: „Vyše 12 rokov pracujem v marketingu a PR. Aj vďaka tomu vo mne skrsla myšlienka založiť platformu Zlatá vareška a začať s produkciou takzvaných „tasty" videoreceptov". Kvetka Horváthová je známa tvár z TV obrazoviek a jej veľkým koníčkom je varenie a pečenie. Foodblogerka roka 2017, Júlia Ovšáková, slovenský šéfkuchár Dalibor, Pán Tymián, Nikoleta Kováčová (Surová dcérka) a Viliam sú ďalšími inšpiratívnymi osobnosťami slovenskej gastronómie.
Mäso vs. vedži
Lifestyle-gastro relácia, ktorá divákov s humorom prevedie svetom varenia. Súboj mäso vs. vedži, ktorý sa možno deje aj u vás doma. Gastro guru Strýco Filip jedlá nie len testuje, ale aj pripravuje - má za sebou stovky ochutnávok a ukáže to najlepšie, čo s mäsom dokážeš spraviť.