Jeseň je obdobím, kedy príroda hýri farbami a my sa čoraz viac utiekame k teplu domova a chutiam, ktoré nám zlepšia náladu. Jedným z jesenných favoritov je nepochybne tekvica. Táto oranžová kráska sa dá využiť na množstvo spôsobov a jedným z nich sú aj chutné, voňavé a nadýchané bezlepkové tekvicové muffiny. Ich príprava je jednoduchá, rozvonia vám celý dom a potešia celú rodinu. Ako málo stačí k tomu, aby ste sa cítili lepšie!
Prečo si pripraviť tekvicové muffiny bez lepku?
Okrem výbornej chuti majú tekvicové muffiny aj rad ďalších výhod:
- Sú bezlepkové: Vďaka použitiu ovsenej alebo špaldovej múky si ich môžu vychutnať aj ľudia s intoleranciou na lepok.
- Sú zdravé: Obsahujú tekvicové pyré, ktoré je bohaté na vitamíny a antioxidanty.
- Sú jednoduché na prípravu: Recept je veľmi jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Sú variabilné: Môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať napríklad orechy, hrozienka alebo iné obľúbené ingrediencie.
Recept na bezlepkové tekvicové muffiny
Doba prípravy: 35 minút
Čo budeme potrebovať na cca 10 väčších muffinov?
- 2 vajíčka
- 1 hrnček tekvicového pyré*
- 4 lyžice domáceho medu
- 5 lyžíc kokosového oleja alebo masla
- 3 šálky ovsenej alebo špaldovej múky (1 hrnček = 250 ml)
- 1 prášok do pečiva (cca 13 g)
- 3-4 lyžice mletej škorice (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička mletého badiánu (alebo podľa vlastnej chuti)
- 1 jablko nakrájané na kocky
- 1 hrsť čokoládových čipsov
*Recept na tekvicové pyré nájdete v bodoch 2.-4. v recepte o tekvicovo-kokosovom chia pudingu. (Ak nemáte k dispozícii tento recept, tekvicu jednoducho upečte alebo uvarte do mäkka a rozmixujte na pyré.)
Ako budeme postupovať?
- Rúru predhrejeme na 185°C.
- V mixéri rozmixujeme vajíčka, tekvicové pyré, med a kokosový olej.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, korenie, jablko a čokoládu a pridáme rozmixovanú zmes.
- Poriadne premiešame a naplníme formu na muffiny. Do plechu na muffiny pre 12 kusov poukladáme papierové košíčky, ktoré plníme cestom.
- Pečieme 25-35 minút. Či sú mafiny vnútri dobre upečené, zistíme tak, že na záver do nich zapichneme špajľu. Ak vyjde von suchá a cesto sa na ňu nelepí, mafinky sú hotové. Aby boli tekvicové muffiny vnútri dobre upečené, na záver zapichneme špajlu. Ak vyjde von suchá a cesto sa na ňu nelepí, mafinky sú hotové. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút.
Výživové hodnoty na 1 ks:
- Kalorické hodnoty: 1176 kJ (281 kcal)
- Tuky: 12 g
- Sacharidy: 36 g
- Bielkoviny: 7 g
- Vláknina: 1,3 g
Hrnčeková verzia tekvicových muffinov bez lepku
Ak preferujete jednoduchšie recepty, môžete vyskúšať aj hrnčekovú verziu tekvicových muffinov bez lepku.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Ingrediencie:
- 1 hrnček = 250 ml
- Suché prísady: preosiate múky (bezlepková zmes), cukor, kypriaci prášok, sóda bikarbóna, muškátový oriešok, zázvor a škorica (množstvo podľa chuti)
- Tekuté prísady: olej, tekvicové pyré, mlieko, šťava z citróna
- Vaječné bielky so štipkou soli
Postup:
- Vo veľkej miske spolu zmiešame všetky suché prísady.
- V inej nádobe premiešame olej, tekvicové pyré, mlieko a šťavu z citróna.
- Potom tekutú zmes primiešame do sypkej zmesi a varechou vypracujeme kompaktné cesto.
- V samostatnej miske vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli na sneh a napokon ich zľahka primiešame do cesta - cesto bude tak vláčnejšie a nadýchanejšie.
- Do plechu na mafiny pre 12 kusov poukladáme papierové košíčky, ktoré plníme cestom.
- Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 25 minút. Či sú mafiny vnútri dobre upečené, zistíme tak, že na záver do nich zapichneme špajľu. Ak vyjde von suchá a cesto sa na ňu nelepí, mafinky sú hotové.
Tipy a triky pre dokonalé tekvicové muffiny
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu každého receptu. Použite čerstvé vajíčka, kvalitnú múku a pravý domáci med.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem škorice a badiánu môžete použiť aj iné korenie, ktoré máte radi, napríklad muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky.
- Pridajte orechy alebo hrozienka: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do cesta pridať nasekané orechy alebo hrozienka.
- Použite papierové košíčky: Papierové košíčky uľahčia vyberanie muffinov z formy a zároveň ich ochránia pred vysušením.
- Skladujte muffiny správne: Muffiny skladujte v uzavretej nádobe pri izbovej teplote. Vydržia vám tak niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče