Pangasius, cenovo dostupná a ľahko dostupná ryba, si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Ryby stále v slovenskej kuchyni chýbajú, preto vám prinášame niekoľko inšpirácií na chutné a jednoduché recepty na zapečeného pangasiusa.
Základný recept na zapečeného pangasiusa s citrónom a cesnakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie. Môžete pokojne použiť aj tresku, alebo kapra.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Šťava z citróna
- Soľ
- Hrubá múka
- Olej
- Maslo
- Drvená rasca
- Bazalka
- Sezamové semienka
- Cesnak (nakrájaný na plátky)
Postup:
- Pangasia rozmrazte, opláchnite a osušte.
- Marináda: zmiešajte citrónovú šťavu so soľou.
- Pangasa prekrojte napoly a potrite marinádou z oboch strán.
- Nechajte v chladničke odležať 30 minút.
- Pangasa obaľte v hrubej múke a opečte na oleji z oboch strán do ružova.
- Pangasa ukladajte do zapekacej misy.
- Na každý kus dajte plátok masla, posypte rascou, bazalkou, sezamovými semienkami a cesnakom.
- Pečte v predhriatej rúre na 200°C 15 minút.
Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!
Zapečený pangasius so šampiňónmi, kečupom a horčicou
Tento recept je rýchly a chutný, ideálny pre nečakané návštevy.
Ingrediencie:
- Pangasius filety
- Mlieko (na namočenie, voliteľné)
- Rybacie korenie
- Maslo
- Šampiňóny (nakrájané)
- Kečup
- Horčica
- Syr (strúhaný, voliteľné)
Postup:
- Pangasia namočte do mlieka (voliteľné).
- Osušte papierovým obrúskom a posypte rybacím korením z oboch strán.
- Zapekaciu nádobu vymastite maslom.
- Na panvici rozpražte maslo a filety z oboch strán opečte.
- Opečené filety preložte do zapekacej misy.
- Do výpeku pridajte nakrájané šampiňóny, kečup a horčicu, prehrejte.
- Zmes rozložte na opečené kúsky ryby.
- Pečte v predhriatej rúre na 180°C cca 20 minút.
- Pred dokončením posypte syrom (voliteľné).
Ďalšie recepty a inšpirácie
Pangasius zapečený so strúhankou a horčicou:
- Pangasia rozmrazíme, jemne utrieme do papierovej utierky, potrieme zmesou korenia na ryby z oboch strán a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Každú rybku potrieme horčicou (môže byť aj pikantná).
- Povrch posypeme strúhankou a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre na 200°C. Ku koncu môžeme zapnúť gril, aby sa strúhanka pripiekla do chrumkava.
Pangasius zapečený s oreganom a citrónom:## Potrebujeme:
- 1 kg naporciovaného pangasia
- 100 ml olivového oleja
- 2 lyžice oregana
- Šťava z 1 citróna
- Soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Rybu položíme na dno zapekacej misy.
- V mise zmiešame olej, oregano, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
- Marinádou pokvapkáme rybu a necháme 30 minút odstáť.
- Citrón nakrájame na kolieska a poukladáme ho na rybu.
- Zapekaciu misu zakryjeme alobalom a pečieme 30 minút v rozohriatej rúre.
Pangas zapečený s minimom ingrediencií:## Potrebujeme:
- 1 balenie pangasa (1 kg)
- Vegeta
- Čierne korenie
- Tekuté maslo (alebo plátky obyčajného masla)
Postup:
- Pangasa (ešte ani nie úplne rozmrazeného) rozrežeme na polovičky a uložíme na maslom vymastený plech.
- Ochutíme vegetou a čiernym korením.
- Polijeme tekutým maslom a podlejeme trochou vody.
- Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 200°C.
Tipy a triky pre dokonalého zapečeného pangasiusa
- Rozmrazovanie: Pangasia rozmrazujte pomaly v chladničke, aby si zachoval svoju šťavnatosť. Ak potrebujete rybu rozmraziť rýchlejšie, môžete ju vložiť do vrecka a ponoriť do studenej vody.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Okrem citrónu môžete použiť aj sójovú omáčku, cesnak, zázvor, bylinky alebo korenie.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od hrúbky filetov.
- Papier na pečenie: Použitie papiera na pečenie zabráni prilepeniu ryby.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a kombináciami, aby ste našli svoj obľúbený recept.
Ako vylepšiť chuť pangasa?
Pangasius má jemnú chuť, ktorá sa dá ľahko vylepšiť rôznymi spôsobmi. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Chutné recepty s pangasiom
- Namáčanie v mlieku: Pred prípravou namočte pangasa do mlieka na 15 minút. Potom ho osušte papierovou utierkou.
- Obalovanie: Vajíčka rozšľahajte a namočte rybku najprv do vajíčok a potom do strúhanky. Na obalovanie už nepoužívajte hladkú múku. Jedlo sa vám bude zdať ľahšie stráviteľné.
- Koreniny a bylinky: Používajte aromatické koreniny a bylinky ako oregano, bazalka, rasca, rybacie korenie, cesnak, zázvor.
- Citrusy: Citrónová alebo limetková šťava dodá rybe sviežosť.
- Omáčky: Skúste rôzne omáčky, napríklad horčicovú, kečupovú, sójovú alebo smotanovú.
Pangasius s paradajkami - inšpirácia
- Ryby umyjeme, osušíme, osolíme a z jednej strany potrieme kečupom. Potom ich položíme do nádoby na pečenie.
- Paradajky rozkrojíme, vyberieme semiačka a nakrájame na menšie kúsky.
- Pridáme ďalšie ingrediencie podľa chuti (napríklad cibuľu, papriku).
Časté problémy a ich riešenia
- Slizká konzistencia: Niektorí ľudia sa sťažujú na slizkú konzistenciu pangasa. Tomuto problému sa dá predísť dôkladným osušením ryby pred prípravou, prípadne krátkym namočením do mlieka.
- Nevýrazná chuť: Pangasius má jemnú chuť, takže je dôležité ho výrazne ochutiť. Nebojte sa použiť viac korenia, byliniek a omáčok.
Zapečený pangasius po mojom - recept od Zdenky Č.
- Filátka rozmrazíme namočené v osolenom mlieku (cca 2 hodiny), dáme okvápať a rozrežeme každý na 3 časti.
- Obalíme najskôr v strúhanke, potom v osolených rozšľahaných vajíčkach a opečieme z jednej a z druhej strany na oleji.
- Šprcneme trochu oleja do zapekacej misy, na to šupneme cibuľu nakrájanú na slíže, na ňu poukladáme opečené rybky.
- Do 2,5 dl vody mrskneme 1 PL horčice, 1,5 PL kečupu a lyžicu masla - dobre premiešame a vylejeme na rybu, trochu to prikryjeme alobalom a šup s tým do rúry - 30 minút na 200°C.
Výborná je k tomu klasika - zemiaková kaša a nejaký čerstvý šalátik.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť