Losos s hráškovým pyré je vynikajúci recept, ktorý si obľúbia deti aj dospelí. Je to minútka, ktorú uvaríte veľmi rýchlo a pritom si na nej parádne pochutíte. Tento recept, bohatý na bielkoviny, vlákninu a omega-3 mastné kyseliny, je ideálny na obed alebo večeru. Navyše, jedna porcia ponúka obrovské množstvo vitamínov a minerálov, čím prispieva k celkovému zdraviu a pohode.
Ingrediencie
- 2 steaky z lososa
- 1 balenie mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur (alebo čerstvý hrášok)
- 4 polievkové lyžice masla
- 2 šalotky, jemne nasekané
- Soľ a čerstvé čierne korenie
- ¼ šálky vlažného mlieka
- ¼ šálky smotany
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Nahrubo nasekaný kôpor na ozdobu
- 1 polievková lyžica horčičných semienok Vitana, jemne rozdrvených (voliteľné)
- Kozí syr (voliteľné, pre krémovejšiu chuť pyré)
- Muškátový oriešok (štipka, voliteľné)
- Citrón (bio), šťava a plátky
- Korenie na ryby (zmes)
Príprava Lososa
Marináda (voliteľné): Lososa rovnomerne posypeme horčicovými semienkami a marinujeme v chladničke 2 hodiny. Tento krok dodá lososu jemnú pikantnú chuť. Ak nemáte čas, tento krok môžete preskočiť.
Príprava lososa: Kúsky lososa umyjeme a osušíme. Vytlačte jeden bio citrón a lososa v ňom dobre vykúpte. Z každej strany posypte korením na ryby.
Opekanie/Pečenie: Na panvici rozpáľte kocku masla a lososa prudko a veľmi krátko opečte z každej strany. Následne ho vložte do zapekacej misy a polejte výpekom z panvice. Alebo, ak máte lososa s kožou, najskôr opekajte na koži na rozpálenej panvici asi 2-3 minúty a potom po minútke z každej strany.
- Alternatívne pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C. Lososa osoľte, okoreňte, dajte ho do plechu na pečenie a aj s kožou ho pečte 15 − 18 minút na 160 − 170 °C. Na každý kus ryby položte plátky masla a citróna (nezabudnite citróny pred použitím poriadne umyť pod tečúcou vodou!). Ak máte pocit, kľudne lososa posypte ešte aj zmesou korenia na ryby. Soľ, ani čierne korenie potrebovať nebudeme, všetko potrebné sa už nachádza v zmesi. Misu prikryte a dajte piecť na 15-20 minút. Ak pečiete v rúre, môžete ho pred pečením pokvapkať olivovým olejom.
Príprava Hráškového Pyré
- Základ: Na panvici roztopíme 50 g masla a restujeme na ňom nadrobno nasekanú cibuľku (alebo šalotku) do sklovita.
- Varenie hrášku: Pridáme 200 g hrášku, osolíme a okoreníme čerstvo zomletým čiernym korením. Po chvíli podlejeme vodou (len aby bol ponorený) a smotanou. Ak používate mrazený hrášok, môžete ho najprv prepláchnuť. Ak používate čerstvý hrášok, varte ho do mäkka. Do hrnca si vysypte mrazený hrášok, zalejte po okraj (hrášku, nie hrnca) vodou, osoľte, okoreňte čiernym korením a dajte variť. Po krátkej chvíľke (asi 10 minút) vyskúšajte vidličkou, hrášok by mal byť hotový. Vylejte nadbytočnú vodu, prilejte trochu smotany.
- Mixovanie: Scedila som ho, rozmixovala s kúskom masla a trochou teplej smotany, ochutila som soľou a korením. V hrnci rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka. Ochutnajte, prípadne ešte dosoľte, dokoreňte, nezabudnite pridať štipku muškátového orieška.
- Krémovosť: Pre extra krémovú chuť môžete pridať kúsok kozieho syra alebo cottage syr a jogurt. Spoločne rozmixujte. Dochuťte soľou, čiernym korením, citrónovou šťavou a odložte nabok.
- Alternatívne: Zvyšný hrášok, čierne korenie, soľ, mlieko a smotanu dáme do kuchynského robota a rozmixujeme do hladka.
Pesto (Voliteľné)
Na pesto v mažiariku rozmašírujeme oriešky (napríklad pistácie), natrhané bylinky, posekaný cesnak, olivový olej a parmezán na konzistenciu, akú preferujete.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Servírovanie
- Na tanier naservírujeme porciu hráškového pyré.
- Na pyré položíme upečeného alebo opečeného lososa. Odporúčam použiť zostávajúci výpek na poliatie lososa aj pyré!
- Ozdobíme nahrubo nasekaným kôprom a prípadne pestom.
- Môžeme podávať s predvareným a pečeným zemiačikom alebo bez neho.
Tipy a Triky
- Pre diétnejšiu verziu: Použite menej masla a smotany, prípadne smotanu nahraďte mliekom.
- Pre intenzívnejšiu chuť: Pridajte do pyré strúčik cesnaku alebo štipku muškátového orieška.
- Experimentujte s bylinkami: Namiesto kôpru môžete použiť petržlenovú vňať, bazalku alebo tymián.
- Rýchla verzia: Použite hotové hráškové pyré a zamerajte sa len na prípravu lososa.
- Celozrnný chlieb: Pripravte 6 plátkov celozrnného chleba. Plátky môžete, ale nemusíte, pred podávaním opiecť. Na každý plátok rozprestrite veľkú lyžicu pripraveného hráškového pyré. Vyberte lososa z rúry a natrhajte ho vidličkou na kúsky.
Nutričné hodnoty
1 porcia lososa s hráškovým pyré ponúka:
- Vysoký obsah bielkovín
- Vysoký obsah vlákniny
- Omega-3 mastné kyseliny
- Viac ako 250% odporúčanej dennej dávky vitamínu A
- 100% odporúčanej dennej dávky selénu a fosforu
- Viac ako 50% odporúčanej dennej dávky vitamínu B6, B2 a B12, niacínu, horčíka, železa, medi, mangánu a zinku.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa