Losos je obľúbená ryba, ktorá je nielen chutná, ale aj bohatá na živiny. Je vynikajúcim zdrojom kvalitných bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vitamínov, ktoré sú prospešné pre zdravie srdca, mozgu, očí a pokožky. Vďaka svojej všestrannosti sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, od pečenia a grilovania až po varenie v pare a vyprážanie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko jednoduchých receptov na lososa, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.
Druhy lososa
Pri výbere lososa je dôležité vedieť, že existuje niekoľko druhov. Vo všeobecnosti rozlišujeme sedem druhov tichomorského lososa a jeden druh atlantického lososa. Medzi najznámejšie patria losos atlantický, losos sockeye, losos coho a losos ružový. Každý druh má svoju špecifickú chuť a textúru, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Divoké lososy sú lovené vo veľkom množstve na komerčné aj rekreačné účely.
Ako vybrať a skladovať lososa
Pri kúpe čerstvého lososa dbajte na to, aby mal jasnú farbu, pevnú textúru a sviežu vôňu. Vyhnite sa rybám, ktoré majú matný vzhľad alebo silný zápach. Čerstvého lososa skladujte v chladničke pri teplote 0 až 4 °C a spotrebujte ho do jedného až dvoch dní.
Údený losos by sa mal spotrebovať do dátumu spotreby uvedeného na obale. Ak chcete lososa zmraziť, vložte ho do vrecka do mrazničky. Na čerstvého lososa uveďte aktuálny dátum a skladujte ho v mrazničke až 3 mesiace.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Základné tipy na prípravu lososa
Losos je tučná ryba, ktorá sa rýchlo tepelne upraví. Najjednoduchší spôsob prípravy je pečenie v rúre. Vnútorná teplota upečeného lososa by mala byť 145 °C. Ak máte kvalitného lososa, môžete skontrolovať jeho prepečenie vidličkou. Ak sa ryba ľahko rozpadá na kúsky, je hotová. Koža sa ľahko oddeľuje, takže ju môžete pred podávaním odstrániť.
Recepty na prípravu lososa
Ponúkame vám niekoľko jednoduchých receptov na prípravu lososa:
1. Pečený losos s cesnakovým maslom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Kombinácia masla, cesnaku a citrónovej šťavy dodáva lososu bohatú a sviežu chuť.
Ingrediencie:
- 4 filety lososa (s kožou alebo bez)
- 2 lyžice masla
- 2 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor), nasekané (na ozdobu)
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vyložte papierom na pečenie alebo alobalom.
- V malej miske zmiešajte rozpustené maslo, pretlačený cesnak a citrónovú šťavu.
- Filety lososa položte na plech kožou nadol (ak používate lososa s kožou). Osolte a okoreňte ich podľa chuti.
- Lososa potrite cesnakovým maslom.
- Pečte v predhriatej rúre 12-15 minút, alebo kým losos nie je prepečený a ľahko sa rozpadáva vidličkou.
- Ozdobte nasekanými bylinkami a podávajte s obľúbenou prílohou (pečené zemiaky, ryža, zeleninový šalát).
2. Losos so špenátovou omáčkou v lístkovom ceste
Tento recept je ideálny pre slávnostnejšie príležitosti. Kombinácia lososa, špenátu a lístkového cesta je neodolateľná.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 4 filety lososa (bez kože a kostí)
- 200 g čerstvého špenátu
- 1 šalotka, nasekaná
- 100 ml smotany na varenie
- 50 g strúhaného syra (parmezán alebo iný obľúbený syr)
- 1 vajce, rozšľahané
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olivový olej
Postup:
- Umyte špenát. Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a špenát opečte na miernom ohni. Keď špenát začne zmenšovať svoj objem, pridajte smotanu na varenie a nastrúhaný syr. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Vyvaľkané lístkové cesto rozdeľte na dve časti. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Kúsky lososa zbavte kože a zvyšných kostí.
- Jeden plát cesta položte na papierom na pečenie vystlaný plech, pridajte polovicu špenátovej omáčky, lososa, druhú polovicu omáčky a všetko prekryte a uzavrite druhým plátom cesta. Potrite rozšľahaným vajcom.
- Pečte v predhriatej rúre 20-25 minút, alebo kým lístkové cesto nie je zlatisté a prepečené.
- Podávajte teplé s obľúbeným šalátom.
3. Losos na panvici s kôprovou omáčkou
Tento recept je skvelý pre rýchlu a jednoduchú večeru. Kôprová omáčka dodáva lososu sviežu a aromatickú chuť.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Ingrediencie:
- 4 filety lososa (s kožou alebo bez)
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Omáčka:
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice hladkej múky
- 250 ml mlieka alebo vody
- Soľ a korenie podľa chuti
- Čerstvý kôpor, nasekaný
Postup:
- Filety lososa osolte a okoreňte. Rozpáľte panvicu na strednom ohni, pridajte olivový olej a položte na ňu lososa.
- Opekajte z každej strany 4-5 minút, alebo kým losos nie je prepečený a ľahko sa rozpadáva vidličkou.
- Medzitým pripravte omáčku: V rajnici rozpustite maslo, pridajte múku, dobre premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám, a pridajte mlieko alebo vodu. Omáčku ochuťte soľou a mletým korením. Povaríme a nakoniec primiešame nasekaný kôpor.
- Keď je losos upečený, položte ho na tanier a podávajte s kôprovou omáčkou, pečenými alebo varenými zemiakmi.
4. Losos z teplovzdušnej fritézy
Losos pripravený v teplovzdušnej fritéze je zdravou a rýchlou alternatívou k tradičným spôsobom prípravy.
Ingrediencie:
- 2 filety lososa (cca 150-200 g každý)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 lyžičky provensálskeho korenia (alebo bazalky, oregana)
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Lososa osušte papierovou utierkou.
- V miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, provensálske korenie, soľ a korenie.
- Lososa potrite pripravenou marinádou.
- Vložte lososa do teplovzdušnej fritézy a pečte pri teplote 200 °C po dobu 8-10 minút, alebo kým nie je prepečený. Čas pečenia závisí od hrúbky filetu.
- Podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s jazmínovou ryžou a zeleninovým šalátom.
Tipy a triky pre dokonalého lososa
- Pred pečením vyberte lososa z chladničky aspoň 15 minút, aby sa vyrovnala jeho teplota.
- Lososa nepečte príliš dlho, aby nebol suchý.
- Ak pečiete lososa s kožou, položte ho na plech kožou nadol.
- Pre zvýraznenie chuti môžete lososa marinovať v rôznych marinádach (napríklad v sójovej omáčke, mede, cesnaku, zázvore).
- Lososa môžete dochutiť rôznymi bylinkami a koreninami (napríklad kôprom, petržlenom, tymianom, rozmarínom, citrónovou kôrou).
- Môžete si pripraviť marinádu z cesnaku, oleja, byliniek a cherry paradajok.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lososové plátky