Vianočná večera nemusí byť len o tradičnej vyprážanej rybe a majonézovom šaláte. Inšpirujte sa receptom na lososa na cuketovom ragú a prekvapte svojich blízkych zdravou a chutnou alternatívou. Tento recept kombinuje lahodnú chuť lososa s ľahkosťou cuketového ragú, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí pre sviatočný stôl, ale aj pre bežný obed či večeru.
Inšpirácia od mladého herca Maxa Bolfa
Herec Max Bolf (15), známy zo seriálu Naši, nie je len talentovaný pred kamerami, ale aj v kuchyni. Vianoce za sporákom sú pre neho bežné a s radosťou pripravuje jedlá pre svoju rodinu. Kuchárske gény zdedil po otcovi, ktorý pôsobí ako kuchár v zahraničí. Max sa snaží obmedzovať vyprážanie a majonézu, preto vám ponúka inšpiráciu na zdravšiu vianočnú večeru.
Filet zo zubáča na paradajkovo-cuketovom ragú s rozmarínovými zemiakmi (alternatíva)
Ak preferujete inú rybu ako lososa, môžete vyskúšať aj variantu s filetmi zo zubáča.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 600 g filiet zubáča
- 1 väčšia biela cibuľa
- 200 g paradajok (môžu byť aj sterilizované)
- 200 g cukety
- 4 cl bieleho suchého vína
- vetvička bazalky
- soľ
- mleté čierne korenie
- cukor
- rozmarín
- 1 vajce
- hladká múka
- 50 g masla
- 800 g zemiakov
Postup:
- Očistené filety zubáča osoľte, okoreňte, obaľte v hladkej múke z oboch strán a potrite rozšľahaným vajcom. Nechajte pripravené na tanieri.
- Ragú pripravte tak, že mierne rozohrejete panvicu. Pridajte polievkovú lyžicu masla (alebo olivový olej), najemno nakrájanú cibuľu a nechajte speniť. Ďalej pridajte cuketu, krátko orestujte a nakoniec pridajte paradajky nakrájané na kocky (alebo nasekané sterilizované paradajky).
- Približne 5 až 8 minút restujte. Dochuťte soľou, bazalkou, mletým čiernym korením a bielym vínom. Nechajte prichystané na panvici.
- Pripravené filety zo zubáča vložte do rozpálenej panvice a pečte z oboch strán, najskôr kožou hore.
- Zemiaky uvarte, najlepšie sú menšie a v celku. Na panvici ich jemne opečte dozlata, osoľte a posypte nasekaným rozmarínom.
Pečený losos so zemiakovo-zelerovou kašou
Táto variácia receptu kombinuje pečeného lososa s krémovou zemiakovo-zelerovou kašou, čím vytvára sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 kg lososa
- 250 g cibule
- 250 g paradajok
- soľ
- mleté čierne korenie
- 700 g zemiakov
- 200 g zeleru
- 10 g masla
- 2 dl mlieka
Postup:
- Lososa umyte a odstráňte plutvy. Chrbát lososa na niekoľkých miestach nakrojte ostrým nožom, medzery medzi rezmi by mali byť rovnaké. Do týchto otvorov vložte plátky nakrájaných paradajok a cibule.
- Lososa osoľte, okoreňte a potrite maslom. Vložte ho do pekáča, obložte zvyšnou cibuľou a paradajkami a pečte asi polhodinu. Pri pečení ho občas polievajte vypustenou šťavou.
- Medzitým si pripravte zemiakovo-zelerovú kašu. Uvarte si očistené zemiaky spolu so zelerom. Po uvarení sceďte, rozmiešajte s mliekom, maslom a podľa potreby osoľte.
- Lososa opatrne vyberte z pekáča, nakrájajte na porcie. Na tanier naservírujte kašu (môžete použiť cukrárenské vrecko), vedľa položte lososa a jemne ho prelejte paradajkovo-cibuľovým výpekom.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Experimentujte so zeleninou: Okrem cukety a paradajok môžete do ragú pridať aj inú zeleninu, ako napríklad papriku, baklažán alebo šampiňóny.
- Použite bylinky: Čerstvé bylinky ako bazalka, tymian alebo rozmarín dodajú jedlu sviežu arómu a chuť.
- Príprava lososa: Lososa môžete piecť v rúre, smažiť na panvici alebo grilovať. Dôležité je, aby nebol prepečený, inak bude suchý.
- Servírovanie: Lososa na cuketovom ragú môžete podávať s rôznymi prílohami, ako napríklad zemiaková kaša, ryža, quinoa alebo zeleninový šalát.
Sumec na chrenovej omáčke so širokými rezancami tagliatelle (alternatíva)
Pre tých, ktorí preferujú inú rybu, je tu recept na sumca na chrenovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Zdravý losos
Ingrediencie:
- 750 g sumca
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 dl kyslej smotany
- 2 dl mlieka
- 1 dl šľahačky
- 2 lyžice strúhaného chrenu
- soľ
- ocot
- cukor
- mleté biele korenie
- mrkva
- pór
- petržlenová vňať
- zeler
- tagliatelle
Postup:
- Dajte si uvariť tagliatelle. Medzitým si pripravte chrenovú omáčku.
- Spente maslo, pridajte múku a 2 lyžice postrúhaného chrenu, jemne opečte a zalejte 1 dl vody a 1 dl mlieka.
- Pridajte soľ, cukor, mleté biele korenie a zľahka varte 10 minút.
- Ponorným mixérom rozmixujte a pre zjemnenie preceďte cez jemné sitko. Pridajte šľahačku a kyslú smotanu. Dochuťte podľa potreby (soľ, ocot, korenie, cukor). Omáčka je hotová.
- Filé zo sumca osoľte, okoreňte, obaľte v múke a opečte na miernom ohni.
- Mrkvu, pór a zeler očistite, nakrájajte na jemné rezančeky a blanšírujte.
- Tagliatelle si môžete jemne orestovať na masle, natočte si ich na dlhú kuchársku vidlicu, uložte zhruba do stredu taniera, navrch položte opečené filé zo sumca, prelejte pripravenou jemnou chrenovou omáčkou a ozdobte na rezance nakrájanou zeleninou (mrkva, pór, zeler), vetvičkou petržlenovej vňatky a plátkom citróna.
Prečítajte si tiež: Chutný losos so špenátom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Lahodné recepty na lososa