Zemiakové placky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Táto tradičná pochúťka má mnoho podôb a variantov, pričom každý si ju môže prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte chuť na zdravšiu verziu tradičných lokší, vyskúšajte recept so špaldovou múkou. Špaldová múka je zdravšou alternatívou k bielej múke, pretože obsahuje viac vlákniny a živín. V tomto článku vám predstavíme recept na lokše zo špaldovej múky, ktorý je vhodný aj pre diabetikov.
Lokše zo špaldovej múky: recept
Tento recept je zameraný na prípravu lokší, čo sú tenké zemiakové placky, zo špaldovej múky.
Ingrediencie:
- 525 g uvarených zemiakov (10 SJ)
- 120 g špaldovej múky typ 630 (8 SJ)
- Morská soľ
- Ghee maslo alebo olivový olej
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a uvaríme v slanej vode. Zlejeme z vody a necháme vychladnúť.
- Popučíme na kašu, pridáme múku a podľa potreby dosolíme.
- Rukami vypracujeme špaldovo-zemiakové cesto, pričom sa snažíme, aby sa nám zemiaky s múkou hladko prepojili. Ak sa cesto lepí, pridáme múku.
- Z cesta vytvarujeme dlhší obdĺžnik, ktorý rozkrojíme na polovicu a každú polovicu na 9 častí. Spolu tým vytvoríme 18 kúskov lokší.
- Každú jednu v dlaniach pekne vytvarujeme do menšej placky a na troške ghee masla, alebo olivového oleja opekáme z oboch strán do zlatista. Medzi jednotlivými lokšami suchou servítkou odstránime zvyšnú múku z panvice, aby sa nám nepripiekala.
Podávanie:
Podávame s jesennými špecialitami. 1 lokša - 1 SJ.
Ďalšie recepty a variácie
Špaldové lokše
Ingrediencie:
- 300g špaldovej hladkej múky (odporúčam zmiešať s obyčajnou múkou 1:1)
- 300g varených zemiakov
- Soľ
Postup:
- Na jemnej strane strúhadla nastrúhame vychladnuté zemiaky, prisypeme múku a soľ.
- Rukami vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na 6 častí.
- Každú časť rozvaľkáme na výšku dvoch milimetrov.
- Placku položíme na suchú panvicu a opečieme z jednej strany. Keď sa na placke začnú tvoriť bubliny, otočíme a na sucho opečieme aj z druhej strany.
- Hotovú placku potrieme rozpusteným maslom. Takto potretú placku položíme do cukru, ktorý sme zmiešali s makom.
- Zrolujeme do palacinky (náplňou dnu).
Kváskové lokše
Ingrediencie:
- Kvások z chladničky
- Špaldová hladká múka
- Soľ
Postup:
- Pridáme 1 polievkovú lyžicu kvásku z chladničky a múku, ja som použila špaldovú hladkú.
- Osolíme.
- Zamiesime cesto. Ak sa lepí, pridáme múku, …
Expresné lokše
Ingrediencie:
- Zemiaková kaša v prášku
- Hladká múka
- Soľ
Postup:
Zemiakovú kašu v prášku zmiešame s hladkou múkou a soľou.
Tipy a triky pre dokonalé lokše
- Výber zemiakov: Na prípravu lokší je najlepšie použiť zemiaky varného typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu. Vhodné sú aj zemiaky varného typu B.
- Pridávanie múky: Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Je lepšie pridať menej múky a postupne ju pridávať, aby cesto nebolo príliš tvrdé. Cesto by malo byť pružné, nelepivé a pri vaľkaní by sa s ním malo dobre pracovať.
- Pečenie: Lokše pečieme na suchej panvici. Medzi jednotlivými lokšami suchou servítkou odstránime zvyšnú múku z panvice, aby sa nám nepripiekala.
- Dochutenie: Hotové lokše môžeme potrieť rozpusteným maslom, kačacou masťou, alebo posypať makom s cukrom.
Lokše ako súčasť slovenskej kuchyne
Lokše sú obľúbené jedlo, ktoré sa hodí na každú príležitosť. Môžeme ich pripraviť ako prílohu k pečenému mäsu, alebo ako samostatné jedlo. Vďaka svojej variabilite si každý môže nájsť recept, ktorý mu najviac vyhovuje. Či už preferujete klasickú verziu, alebo radi experimentujete s novými prísadami, lokše sú vždy skvelou voľbou. Začala kačacia sezóna a k nej automaticky patria domáce lokše. Najlepšie chutia s domácou pečenou kačkou a dusenou červenou kapustou. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Lokše: netradičný recept
Prečítajte si tiež: Tradičné lokše: mak a višne
Prečítajte si tiež: O lokšiach z Chorvátskeho Grobu