Špenátové lasagne s ricottou predstavujú vynikajúcu alternatívu ku klasickým lasagnám. Tento vegetariánsky variant talianskej kuchyne je ľahší, má jemnú chuť a krémovú konzistenciu. Je to ideálny prvý chod na nedeľný obed s rodinou, ktorý je jednoduchý na prípravu a poteší aj tých, ktorí nejedia mäso. Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a ingrediencie sú ľahko dostupné.
Prečo si pripraviť špenátové lasagne s ricottou?
Okrem výbornej chuti ponúkajú špenátové lasagne s ricottou aj niekoľko ďalších výhod:
- Zdravé a výživné: Špenát je bohatý na vitamíny a minerály, ricotta je zdrojom bielkovín a vápnika.
- Jednoduché na prípravu: Recept je nenáročný a zvládne ho aj začiatočník.
- Variabilné: Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií a pridať ďalšie ingrediencie.
- Vegetariánske: Ideálne pre tých, ktorí sa vyhýbajú mäsu.
- Rodinné jedlo: Poteší celú rodinu a je skvelé na nedeľný obed.
Ingrediencie
- Čerstvé lasagne pláty
- Čerstvý špenát (800g)
- Ricotta (500g) (alebo cottage cheese, tvaroh)
- Parmezán (50g strúhaný syr + na posypanie)
- Mlieko
- Hladká múka
- Maslo
- Cesnak (4 strúčiky)
- Cibuľa (300g, približne 3 kusy)
- Paradajkový pretlak
- Krájané paradajky
- Olivový olej (1čl + 500g)
- Tekutá smotana (5cl, 30% tuku)
- Jogurt (voliteľné)
- Muškátový oriešok
- Biele korenie
- Soľ
- Korenie
- 6 Vajcia
Postup prípravy
1. Príprava špenátu
- Špenátové listy dôkladne umyte a nechajte odkvapkať v cedidle. Odstráňte všetky hrubé stonky a nasekajte listy. Ošúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich nadrobno.
- Na strednom ohni rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno, než začnete smažiť ingrediencie. Orestujte cibuľu na olivovom oleji a keď začne mäknúť, pridajte časť špenátu a varte niekoľko minút. Miešajte drevenou lyžicou. Znížte teplotu a postupne pridávajte špenát, pričom pravidelne miešajte drevenou lyžicou. Varte, kým špenát úplne nezvädne. Ku koncu varenia pridajte cesnak. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Odložte bokom.
- Alternatívne, môžete špenát nechať rozmraziť a potom ho za stáleho miešania pomaly priviesť k varu s pridaním lisovaného cesnaku a štipky soli. Duste približne 5 minút.
- Do vychladnutého špenátu môžete primiešať ricottu, kyslú smotanu a časť parmezánu.
2. Príprava bešamelu
- V hrnci roztopte maslo, pridajte hladkú múku a krátko opražte.
- Postupne prilievajte mlieko a miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Omáčku dobre osoľte (keďže už nič iné sa nebude soliť, bešamel by mal byť dosť slaný) a dochuťte mletým muškátovým orieškom a bielym korením.
- Nechajte prevrieť 2-3 minúty, kým nezhustne.
3. Príprava ricottovej zmesi
- Ricottu (prípadne cottage cheese alebo tvaroh) zmiešajte s jogurtom (ak používate).
- Pridajte časť nastrúhaného parmezánu a premiešajte.
4. Príprava paradajkovej omáčky (voliteľné)
- Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu a cesnak, potom pridajte paradajkový pretlak a krájané paradajky.
- Varte na strednom plameni približne 30 minút.
5. Vrstvenie lasagní
- Predhrejte rúru na 180°C (200°C).
- Na dno vymasteného pekáča (alebo zapekacej misy) rozotrite trochu bešamelu (alebo paradajkovej omáčky).
- Položte prvú vrstvu lasagne cestovín. Ak treba, plátky nalámte, aby ste pokryli celú plochu.
- Potrite bešamelom.
- Uložte vrstvu špenátových listov.
- Na špenát rozvrstvite ricottovú zmes.
- Posypte strúhaným parmezánom.
- Uložte ďalšiu vrstvu cestovín a zvrchu ju znovu potrite bešamelom.
- Opakujte vrstvy (cestoviny, bešamel, špenát, ricottová zmes, parmezán), kým neminiete všetky suroviny. Odložte si dvojnásobnú dávku bešamelu na poslednú vrstvu cestovín, aby nebola tvrdá. Ak chcete mať iný počet vrstiev, rozdeľte si suroviny v zodpovedajúcom pomere.
- Na poslednú vrstvu cestovín natrite zvyšný bešamel a posypte parmezánom.
6. Pečenie
- Pečte v predhriatej rúre 25-60 minút, alebo kým lasagne nie sú zlatisté a bublajúce. Pečieme v teplovzdušnej rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia 25 - 30 minút.
- Počas pečenia môžete lasagne prikryť alobalom, aby sa vrch nespálil.
- Ku koncu pečenia môžete zapnúť funkciu grilu na 2 minúty pre gratinovaný efekt, pričom pozorne sledujte farbu. Lasagne by mali byť zlatohnedé.
- Moje odporúčanie je piecť lasagne prikryté alobalom.
7. Servírovanie
- Pred podávaním nechajte lasagne chvíľu vychladnúť.
- Špenátové lasagne s ricottou podávajte teplé, ideálne so zeleninovým šalátom.
- Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do ricottovej zmesi pridať prelisovaný cesnak, bylinky (napr. bazalku, oregano) alebo citrónovú kôru.
- Namiesto čerstvého špenátu môžete použiť aj mrazený špenát. Pred použitím ho dôkladne vyžmýkajte, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Ak nemáte parmezán, môžete použiť iný tvrdý syr, napríklad grana padano alebo pecorino romano.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete do bešamelu pridať štipku kajenského korenia.
- Ak chcete lasagne obohatiť o ďalšiu zeleninu, môžete pridať vrstvu orestovaných húb, cukety alebo baklažánu.
- Vrstvenie môžete obohatiť paradajkovou omáčkou.
- Ak do prevarených plátov na lasagne zaviniete mäsovú plnku a bešamel a dáte rolku zamraziť, môžete ju neskôr…
Inšpirácie a alternatívy
- Supershape FERTILITY program: Ak hľadáte viac chutných receptov na podporu plodnosti, pozrite si komplexný Supershape FERTILITY program, ktorý bol zostavený v spolupráci s odborníkmi na plodnosť, pohyb a životosprávu. Nájdete v ňom okrem užitočných, praktických rád aj vzorové jedálničky na podporu plodnosti v štyroch variantoch, tréningové plány pre začiatočníkov i pokročilých, rovnako tak motiváciu od profesionálov s dlhoročnými skúsenosťami.
- Talianska gastronómia: Ak vás talianska kuchyňa zaujala, môžete si zakúpiť knihu zameranú na taliansku gastronómiu. Nájdete v nej recepty od predjedla až po dezert, doplnené krásnymi fotografiami. Sprievodca talianskou gastronómiou a jedlami, chuťami, vôňami a spomienkami, od predjedla až po dezert, ale nielen to… Nájdete tu okrem iného až 88 receptov, ktoré sú doplnené krásnymi fotografiami. Recepty zvládne aj začínajúci obdivovateľ talianskej kuchyne a ingrediencie sú ľahko dostupné.
- Zápisník receptov: Chcete si svoje talianske recepty zapisovať? Ďalšie recepty a veľa iných informácií nájdete v tlačenej knihe s názvom “Taliansko s láska majú 3 spoločné veci” s podnázvom “Cestovanie”, ktorú si môžete objednať v našom E-shope. Viac o knihe sa dozviete v popise v E-shope vrátane náhľadov jednotlivých strán alebo v menu v záložke KNIHY.
- Životný štýl po taliansky: O veľa iných veciach spojených s Talianskom, so životným štýlom Talianov a relaxom na spôsob „la dolce vita“ sa dočítate v tlačenej knihe z knižnej série „Taliansko a láska majú 3 spoločné veci“ s podnázvom „Životný štýl“.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Prečítajte si tiež: Lahodné špenátové lasagne
Prečítajte si tiež: Rýchle a zdravé špenátové placky