Lokše, tradičná slovenská príloha, sa najčastejšie spájajú s pečenou husou alebo kačicou. Tento recept však prináša netradičný spôsob ich využitia - plnené kuracím mäsom. Pripravte si túto chutnú variáciu, ktorá obohatí váš jedálniček.
Ingrediencie
Na lokše:
- Zemiaky uvarené v šupke
- Hladká múka
- Soľ
- Bravčová masť (alebo maslo) na potretie
Na plnku:
- Kuracie prsia
- Tvrdý syr (napr. Feta)
- Soľ
- Čierne korenie
- Bravčová masť (alebo olivový olej) na opekanie
- Cibuľa (50g)
- Červená paprika (100g)
- Čerstvé šampiňóny (200g)
- Olivový olej
- Mleté čierne korenie
- Morská/himalájska soľ
- Mletá sladká paprika
- Zeleninový vývar (200ml)
Na dresing (voliteľné):
- Kari korenie
- Majonéza
- Kyslá smotana
Nakladaná cibuľa (voliteľné):
- Cibuľa
- Olej
- Ocot
- Sušené oregano
Postup prípravy
Lokše:
- Príprava zemiakového cesta: Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení ich ošúpeme a ešte teplé nastrúhame na jemnom strúhadle alebo prelisujeme. Necháme ich vychladnúť.
- Vymiesenie cesta: K nastrúhaným zemiakom pridáme múku a soľ. Vypracujeme hladké, jemné cesto, podobné ako na klasické zemiakové lokše. Cesto sa nesmie lepiť.
- Vaľkanie a pečenie lokší: Na pomúčenej doske vyvaľkáme z cesta tenké placky (cca 2-3 mm hrubé). Pečieme ich na suchej, horúcej panvici z oboch strán do zlatista (približne 1,5 minúty z každej strany). Po každej lokši panvicu utrieme od múky.
- Potretie lokší: Upečené lokše potrieme masťou alebo maslom ghee. Ukladáme ich na seba.
Kuracia plnka:
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky alebo tenké pásiky. Osolíme, okoreníme čiernym korením a mletou sladkou paprikou.
- Opekanie mäsa: Na panvici zohrejeme masť (alebo olivový olej) a mäso rýchlo opečieme.
- Príprava zeleniny: Cibuľu nasekáme nadrobno, papriku a šampiňóny nakrájame na plátky.
- Restovanie zeleniny: V panvici zohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu a restujeme 5 minút. Následne pridáme papriku a restujeme ďalších 5 minút.
- Dusenie plnky: Do panvice pridáme opečené kuracie mäso, šampiňóny a zeleninový vývar. Zmes varíme 5-7 minút, kým sa vývar zredukuje.
Nakladaná cibuľa:
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky.
- Nakladanie: Nakrájanú cibuľu dáme do misky, zalejeme olejom, octom a posypeme sušeným oreganom.
Dresing (voliteľné):
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešame majonézu, kyslú smotanu a kari korenie podľa chuti.
Servírovanie
- Plnenie lokší: Na každú lokšu dáme porciu kuracej plnky.
- Pridanie syra: Pridáme nastrúhaný tvrdý syr (alebo kúsky syra Feta).
- Dochutenie: Môžeme pridať nakladanú cibuľu.
- Podávanie: Lokše môžeme podávať teplé, prehrejte ich buď na sucho na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Podávame ich samostatne alebo s dresingom.
Tipy a variácie
- Bezlepková verzia: Pre bezlepkovú verziu použite zemiaky a univerzálnu múku Promix UNI.
- Sladká verzia: Lokše môžete naplniť aj marhuľovým lekvárom, makom alebo inou sladkou plnkou.
- Vegetariánska verzia: Kuracie mäso môžete nahradiť restovanou pečeňou, zeleninou alebo hubami.
- Batátové lokše: Skúste pripraviť lokše z batátov (sladkých zemiakov). Majú krásnu farbu a sú veľmi chutné.
- Plnenie šalátom: Lokše môžete naplniť aj šalátom, avokádom a nakrájanými paradajkami.
- Trhané mäso: Namiesto klasického opečeného mäsa môžete použiť trhané mäso. Upečené mäso vykostíme a natrháme pomocou dvoch vidličiek.
Lokše ako súčasť slovenskej kuchyne
Lokše majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Pripravujú sa z zemiakového cesta a tradične sa podávajú ako príloha k pečeným mäsám, najmä k huse a kačici. Sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a univerzálnosť. Dajú sa pripraviť na slano aj na sladko, a preto sú vhodné na rôzne príležitosti.
Nutričné hodnoty
(na 1 porciu - orientačné)
- Energia: (bude doplnené)
- Bielkoviny: (bude doplnené)
- Sacharidy: (bude doplnené)
- Tuky: (bude doplnené)
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš