Lokše, tradičné slovenské zemiakové placky, sú výbornou prílohou k slaným jedlám, ale aj skvelým dezertom. Tento recept vám ukáže, ako si pripraviť lokše plnené makom a višňami, kombináciu, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Prinášame vám podrobný postup, vrátane alternatívnych možností a užitočných tipov, aby ste si mohli vychutnať túto tradičnú pochúťku v pohodlí domova.
Ingrediencie
Na prípravu lokší plnených makom a višňami budete potrebovať:
- Na lokše:
- Zemiaky (varný typ C, múčnaté)
- Hladká múka
- Soľ
- Bravčová masť (alebo maslo) na potretie
- Na makovú plnku:
- Mletý mak
- Čerešňový džem (alebo iný džem s kúskami ovocia)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Na višňovú plnku (alternatíva):
- Vykôstkované višne (čerstvé, mrazené alebo kompótové)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Mletý mak (voliteľné)
Postup prípravy
1. Príprava cesta na lokše
- Uvarenie zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka. Ešte teplé ich ošúpeme a necháme vychladnúť.
- Spracovanie cesta: Vychladnuté zemiaky nastrúhame alebo pretlačíme. Pridáme múku a soľ. Množstvo múky závisí od typu zemiakov, preto ju pridávame postupne, až kým nevznikne hladké, nelepivé cesto.
- Odpočinok cesta: Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme aspoň 30 minút odpočinúť.
2. Tvarovanie a pečenie lokší
- Vaľkanie lokší: Cesto rozdelíme na menšie časti a na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké kruhy. Počas vaľkania si kľudne pomúčime lokšu (ideálne z oboch strán), aj valček.
- Pečenie lokší: Lokše pečieme na suchej, horúcej panvici z oboch strán, kým sa nezačnú nafukovať a vytvárať hnedé škvrny.
3. Príprava plnky
- Maková plnka: Mletý mak zmiešame s čerešňovým džemom (alebo iným džemom s kúskami ovocia) a práškovým cukrom podľa chuti.
- Višňová plnka: Vykôstkované višne zmiešame s práškovým cukrom (a prípadne mletým makom) podľa chuti. Ak používame mrazené višne, necháme ich predtým rozmraziť a zbavíme ich prebytočnej šťavy.
4. Plnenie lokší
- Potretie lokší: Upečené lokše potrieme roztopenou bravčovou masťou (alebo maslom).
- Plnenie lokší: Na každú lokšu nanesieme makovú alebo višňovú plnku a preložíme ju na polovicu alebo zrolujeme.
Alternatívne postupy a tipy
- Alternatívne cesto: Namiesto klasického zemiakového cesta môžete vyskúšať cesto z pomletých zemiakov, múky, žĺtka, droždia, masla a soli. Toto cesto necháme 20 minút odležať.
- Pečenie v rúre: Ak nechcete piecť lokše na panvici, môžete ich upiecť v rúre na suchom plechu. Pred pečením ich môžete potrieť smotanou.
- Iné plnky: Okrem maku a višní môžete použiť aj iné plnky, napríklad tvarohovú, orechovú alebo lekvárovú.
- Bezlepkové lokše: Pre ľudí s intoleranciou na lepok je možné pripraviť lokše z bezlepkovej múky.
- Lokše s makom a mliekom: Klasikou sú lokše s makom preliate horúcim mliekom.
- Zdravšia verzia: Namiesto bielej múky môžete použiť špaldovú múku.
- Slivkový lekvár: Môžete použiť tradičný slivkový lekvár.
- Použitie bravčovej masti: Bravčová masť dodáva cestu vláčnosť a špecifickú chuť, ktorá je typická pre tradičné slovenské pečivo. Ak nemáte radi bravčovú masť, môžete ju nahradiť maslom alebo rastlinným olejom.
- Konzistencia cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka alebo vody.
- Teplota cesta: Dôležité je, aby bolo cesto dobre vychladené, inak sa s ním bude ťažko pracovať.
- Pečenie: Rožteky pečieme dozlatista, ale dávame pozor, aby sa nespálili.
- Skladovanie: Rožteky skladujeme v uzavretej nádobe, aby zostali mäkké a vláčne.
Ďalšie recepty s použitím zemiakov
Pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Aj z nich si môžete pripraviť rôzne tradičné jedlá:
- Halušky s kapustou a slaninou: Na masti rozškvaríme slaninu nakrájanú na kocky a opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme kapustu a krátko podusíme. Zemiaky ošúpeme, pokrájame a uvaríme v osolenej vode. Scedíme. Na slanine speníme nakrájanú cibuľu. Uvarené a ocedené zemiaky zmiešame s haluškami a slaninovou cibuľou.
- Zemiaková baba: Zemiaky a cibuľu postrúhame, primiešame vajcia, korenie, majoránku, prelisovaný cesnak, soľ a múku. Pekáč vymastíme a vylejeme doň zemiakovú masu. Vložíme do rúry vyhriatej na 250 °C a pečieme.
Ľudové špeciality
Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo.
Sľepa kura (zapekaná plnka, falošná fašírka)
Prečítajte si tiež: Lokše: netradičný recept
- Ingrediencie: 3-4 vajíčka, 3-4 suché rožky alebo chlieb, soľ, korenie, petržlenová vňať, sóda bikarbóna - na hrot noža, bravčová masť (olej), voda
- Postup: Rožky namočíme vo vode, vyžmýkame a dáme do vyšľahaných vajíčok. Pridáme soľ, korenie, petržlenovú vňať, sódu bikarbónu, lyžicu masti a dobre premiešame. Na panvici rozpálime masť alebo olej, vylejeme plnku a pomaly pečieme najprv z jednej strany a potom z druhej. Upečenú plnku (śľepu kuru) rozrežeme na menšie kúsky a podávame obyčajne k paprikovým zemiakom alebo k zemiakovej kaši. Často sa stalo, že sa od obeda zvýšila zemiaková kaša alebo zemiaky.
Zdravé pečenie: Špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom
Zdravé a pritom neodolateľné špaldové mrkváčiky so slivkovým džemom sú koláčiky, ktoré milujú všetci od najmenších po najväčších. Sú neskutočné a prudko návykové! Asi najzdravšie aké poznám, len 6 ingrediencií, bez cukru a pritom sladké a neskutočne chrumkavééé.
- Ingrediencie: Špaldová múka, mrkva, slivkový džem, citrónová šťava (TIP)
- Postup: Všetky ingrediencie si zmiešame ručne dokopy v jemne lepivé cesto. Trvá to chvíľku. Rozprestrieme si potravinovú fóliu a ručne roztlačíme cesto na hrubšiu placku. Zabalíme a dáme do chladničky na 30 min. Ak chcete proces urýchliť, dajte na 15 min do mrazničky. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov hore dole. Cesto vyberieme, odbalíme a položíme na papier na pečenie. Prikryjeme potravinovou fóliou v ktorom bolo zabalené a vyvaľkáme natenko. Kolečkom narežeme na kocky veľkosti 7x7 cm. Väčšie sú lepšie, budú sa vám lepšie tvarovať a džem nebude vychádzať. Na každý štvorec dáme cca 1 lyžičku džemu. Prehneme napoly a poriadne stlačíme vidličkou všetky kraje, aby džem nevytiekol. Stred, trojhránka prepichneme vidličkou. Ak chceme šatôčky tak protilahlé rohy poriadne stlačíme dostredu, aby sa nám po obvode vytvorili štyri "slzičky". Preložíme na plech s pečiacim papierom a pečieme 20-25 min dozlatova. TIP: citrónovú šťavu milujem pridávať do takýchto krehkých pečív, dodá neskutočnú elasticitu cestu.
Domáce rožky so škvarkami
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa. Podobné recepty ako Domáce rožky so škvarkami.
Škvarkové rožteky
Škvarkové rožky (fotorecept). Domáce rožteky plnené višňami. Škvarky som nevažila, mala som ich viac, ale čo som nepoužila.
- Podobné recepty ako Škvarkové rožteky: škvarkové rožky, potrebné prísady zmiešame a v pozadí nám manžel melie škvarky aj syr, keď chce jesť nech sa činí. Cesto a plnka sú pripravené.
Múčny šterc
Múku opražíme nasucho, polejeme masťou so škvarkami, vriacou vodou, posolíme a udusíme.
Makové tiramisu s višňami
Pripravte sa na skvelý chuťový zážitok, ktorý vás poteší nielen v letných mesiacoch! 🎉 Tento recept na makové tiramisu s višňami je kombináciou ľahkosti, sladkosti a sviežosti, ktorú si zamilujete. Ak máte radi tradičné tiramisu a zároveň ste milovníkmi maku, tento dezert bude pre vás dokonalou kombináciou. Poďme sa spoločne pustiť do prípravy tejto lahodnej pochúťky! Pripravte sa na jedinečný zážitok, ktorý rozvonia vašu kuchyňu🥰 a pohladí vaše chuťové poháriky😋.
Prečítajte si tiež: O lokšiach z Chorvátskeho Grobu
Lokše s makom
- Lokše s makom - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
- Plnené lokše makom - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
- Bezlepkové lokše recept … Počas vaľkania si kľudne pomúčime lokšu (ideálne z oboch strán), aj valček, … Zemiakové lokše s makom (fotorecept) …
- Lokše s makom Lokše s makom - Sladké jedlá - recepty, kuchárska kniha, varenie. … Makové lokše Nič lepšieho nepoznám, ako lokše starých mám. pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná …
Maková bublanina s višňami
Jemná, krehká, rozplývajúca sa na jazyku 🙂 A je ultra express 🙂 A teda hrnčeková 🙂 Maková bublanina s višňami. Predstavte si tú chuť. Chrumkavý mak s kyselkavým podtónom višní. Dokonalá kombinácia 🙂 Veľa mojich priateliek ku mne chodí po rady, čo so špaldovou múkou. Som známa tým, že u mňa doma pšeničnú nenájdete. Špalda je vlastne divá pšenica. Je to jej zdravšia sestra 🙂 Má živiny, vitamíny a lepšie trávi. Kdežto z klasickej pšenice je vybité už takmer všetko a okrem samého lepku neobsahuje skoro nič. Preto sa tak na vás "lepí" a priberáte. Špalda je tuhšia a ťažšia múka, preto ju vždy miešam s kokosom. Ad 1: Korpusy, piškóty a iné zostanú nadýchané. Ad 2: Nie je tam potom toľko tej múky a koláče sú viac výživné a fit 🙂 Nuž, vyskúšajte. Neodoláte 🙂
- Čo budeme potrebovať: 1/2 hrnček mak pol na pol množstva zomeliem, pol nechám v celku, 1/2 hrnček strúhaný kokos ideálne je pomlieť si ho (meliem na kávovom mlynčeku - elektrickom), 1 a 1/2 hrnček špaldová hladká múka, 1/2 hrnček trstinový cukor dľa chuti viac/menej, 1 hrnček mlieko klasické, rastlinné - aké len chcete, už som raz robila aj pol šľahačkovej a pol vody 😀, 1/2 hrnček olej, 2 ks vajce, 1 ks bezfosfátový prášok do pečiva dostať napr. v Dm. Je to zdravý prášok na báze vínneho kameňa, výborne pracuje so špaldovou múkou, višne môžu byť aj čerešne
- Množstvo: celý klasický plech
- Postup prípravy: Všetky ingrediencie si dáme do misky a ručne zamiešame. Posypeme vykôstkovanými višňami. Plech si vymastíme olejom, vysypeme kokosom a dáme piecť na 180 stupňov, cca na 30 minút. Cesta je málo, netreba sa toho báť, ono podrastie.
- Poznámka k receptu: TIP : Ak máte doma členov rodiny, ktorí nemusia mak, spravte ju z bieleho maku, ktorý celý pomeliete. Biely mak mu dodá úžasnú orieškovú chuť a nikto vám to neuverí, že tam mak je 🙂Je šťavnatý a krehký ako obláčik. Bon appetit 🙂
Prečítajte si tiež: Najlepšie lokše recept