Lidl Mäsový Šalát: Zloženie, Testy a Alternatívy

Parížsky šalát, vlašský šalát, mleté mäso - všetko sú to obľúbené položky v našich nákupných zoznamoch. V tomto článku sa pozrieme na zloženie mäsového šalátu z Lidla, výsledky testov rôznych mäsových šalátov a ponúkneme aj alternatívy, ako si pripraviť chutné jedlá z mletého mäsa.

Parížsky šalát: Rýchla a chutná desiata

Kto by nemiloval parížsky šalát? Vynikajúca a chutná desiata, ktorá je vždy po ruke. Stačí téglik tejto dobroty, nejaké to pečivo alebo chlieb a si zasýtený na celé dopoludnie. Vybrať si poctivý, chutný a kvalitný parížsky šalát však môže dať niekedy zabrať.

Originálny parížsky šalát by mal podľa pôvodnej normy z čias socialistického Československa obsahovať parížsku salámu, nakladané uhorky, majonézu, sterilizovaný hrášok, cibuľu, horčicu, ocot, cukor, worchester, čierne korenie a soľ.

Testy parížskych šalátov

Ako milovníci tejto majonézovej pochúťky sa redakcia s obrovskou chuťou pustila do testovania rôznych parížskych šalátov. Šaláty boli hodnotené na základe chuti, vône a vzhľadu. Základné kritériá boli rozšírené aj o zloženie a konzistenciu.

Negatívne skúsenosti

V prípade niektorých vzoriek nadšenie redakcie razom opadlo. Po otvorení balenia ich doslova omámila nepríjemná kyslá vôňa. Celkovo šalát už na prvý pohľad nepôsobil príliš vábne. Jeden výrobok bol najkyslejší zo všetkých vzoriek, cítili jemne korenistú chuť, no prebilo to množstvo majonézy, v ktorej boli ostatné ingrediencie utopené. Celkovo na redakciu šalát pôsobil nepríjemne a ochutnali ho len kvôli potrebám testu. Ani ďalší šalát nebol šťastnou voľbou, najmä čo sa vône týka. Opäť cítili arómu pomerne kyslej majonézy, ktorej bolo v balení až priveľa. Chuťou bol už na tom o čosi lepšie než predošlý šalát, no tiež to nebola žiadna sláva. Konzistencia redakciu takisto neoslovila - šalát bol riedky, na pohľad trochu nekvalitný.

Prečítajte si tiež: Zloženie a nutričné hodnoty drevorubačského chleba

Pozitívne skúsenosti

Jedna vzorka redakciu prekvapila majonézovou vôňou. Presne taká, akú by si človek čakal od dobrého poctivého šalátiku. Kvalita na nich pôsobila uspokojivo, mäsová zložka bola príjemne ružová, v šaláte našli aj hrášok či kúsky uhorky a cibuľky. Hoci šalátik prekvapil nevýraznou a slabšou chuťou s jemnými tónmi sladkosti, konzistenciou patrí k tým kvalitnejším a hustejším vzorkám. Iný šalát voňal kyslo, no príjemne - cítili jemné tóny nakladaných uhoriek, ktoré dopĺňala vôňa tradičnej majonézy. Príjemná korenistá aróma, ktorá sa preteká so závanom kyslých uhoriek. Hoci bolo mäsko v ňom mierne sivé, bolo obalené v dostatočnom množstve majonézy. Chuť šalátu dokonale podčiarklo dostatočné množstvo zeleniny, najmä teda hrášku. Ďalšia vzorka mala príjemnú majonézovú vôňu, lahodná na jazyku, kvalitné a na pohľad lákavé mäsko, akurátny pomer zeleniny a majonézy. Chuť je veľmi jemná, mierne korenistá a vyvážená. Konzistenčne patrí k hustejším a kvalitnejším vzorkám.

Zloženie konkrétnych testovaných šalátov

• Šalát 1: saláma 31 % (bravčové mäso 42 %, pitná voda, bravčové kože, hovädzie mäso 1,6 %, zemiakový škrob, bravčová živočíšna bielkovina, jedlá soľ, stabilizátor: trifosforečnany, arómy, zázvor mletý, antioxidant: erytorban sodný, konzervačná látka: dusitan sodný, zahusťovadlá (xantánová guma, guarová guma), extrakty korenín, bravčový krvný proteín), majonéza 29 % (repkový olej, pitná voda, sušené vaječné žĺtky, cukor, konzervačná látka: sorban draselný, dextróza, jedlá soľ, regulátory kyslosti (kyselina octová, mliečnan sodný, kyselina mliečna), uhorky, kvaka, hrášok, cibuľa, cukor, worčesterová omáčka, jedlá soľ, čierne mleté korenie.
• Šalát 2: kuracia saláma (kuracie mechanicky separované mäso 5,7 %, kuracie kože, pitná voda, škrob, mäso z kuracích pŕs 2 %, jedlá soľ, bravčová slanina, konzervačná látka E250, stabilizátor E451, zahusťovadlo E407a, dextróza, antioxidant E316, zvýrazňovače chuti E621, E635, korenina a extrakty korenín), majonézová omáčka (repkový olej, pitná voda, modifikovaný škrob, kvasný ocot liehový, sušený vaječný žĺtok, jedlá soľ, cukor, stabilizátory: guarová guma a xantánová guma, konzervačné látky: benzoan sodný a kyselina sorbová), sterilizované uhorky (sladidlo: sacharín), hrášok, cibuľa, horčica (voda, horčičné semeno, kvasný ocot liehový, glukózový sirup, jedlá soľ, koreniny), jedlá soľ, worcesterská omáčka, regulátor kyslosti: kyselina mliečna, sladidlo: sukralóza, konzervačné látky: benzoan sodný a sorban draselný, mleté čierne korenie.
• Šalát 3: majonézová omáčka 43 %, (rastlinný repkový olej, voda, sušený vaječný žĺtok, kukuričný škrob, kvasný ocot liehový, cukor, horčica (pitná voda, horčičné semeno, kvasný ocot liehový, cukor, jedlá soľ, koreniny), jedlá soľ, konzervačná látka: benzoan sodný, sorban draselný), Zipser šunka originál 30 % (bravčové stehno min. 92 %, pitná voda, jedlá soľ, konzervačná látka: dusitan sodný, stabilizátory: difosforečnany, trifosforečnany, zahusťovadlo: karagénan, zvýrazňovač chuti: glutaman sodný, antioxidant: kyselina askorbová), zelenina v rôznom pomere (uhorka, cibuľa, hrášok), koreniny, jedlá soľ.

Vlašský šalát: Ďalšia obľúbená pochúťka

Vlašský šalát je desiatou, ktorú obľubujú asi všetci. Malý téglik sýtej dobroty, obľúbené pečivo a hlad zaženieš za pár minút. Nájsť poctivý a chutný kúsok môže byť niekedy náročné. Kvalitu, dobré suroviny a lákavý vizuál nerozpoznáš na prvý pohľad. Táto lahôdka zo začiatku minulého storočia, ktorá sa v našich končinách ujala najmä počas obdobia Československa, bola legendou každých lahôdok. Pôvodne tento chutný šalátik vymyslel pražský lahôdkár Rudolf Linka. Vedel si, že jeho receptúra obsahovala aj jablká či slede?

Skúsenosti s vlašským šalátom

Jeden testovaný vlašský šalát prekvapil redakciu nepríjemnou kyslou vôňou. Okrem výraznej octovej pachute cítili aj chuť nekvalitnej mastnej majonézy, ktorá nepôsobila až tak lákavo. Naopak, vyzdvihnúť musíme štedrú nálož surovín, ktorá bola vyvážená a na pohľad nechýbala ani jedna zo zložiek uvedených na obale. Pri ďalšom šaláte zostali po otvorení tégliku sklamaní. Pomer jednotlivých ingrediencií síce pôsobil vyvážene, no po prvom súste zistili, že nad chuťou zemiakov prevažuje saláma. Po chuťovej stránke redakciu táto vzorka tiež nenadchla - prevládala kyslá, až mierne horká chuť, pre ktorú šalát bohužiaľ ani nedojedli. Iný produkt redakciu milo prekvapilo svojou vôňou. Ihneď po otvorení balenia ucítili lákavý závan údeniny. Chuťou však opäť patril k tým kyslejším s menej kvalitnou mastnou majonézou, ktorá bola v bohatom zastúpení. Pokiaľ ti nevadia ťažšie šaláty a máš rád krémovosť, určite to v prípade šalátu zo siete Lidl oceníš. Vyzdvihnúť musíme pomerne štedrú nálož zeleniny a salámy, ktoré sa ukrývali pod majonézou. Na ďalší šalát sa redakcia tešila najviac, no sklamal ju. Absolútne nebol taký, aký si ho pamätajú spred pár rokov. Cítili nevýraznú a jemne sladkokyslú vôňu, ktorú doplnila podobná chuť. Šalát im vyhovoval aj svojou kompaktnou a hustou konzistenciou. Vzhľadovo redakciu mierne odpudzovala žltkastá farba majonézy, ktorá však voňala a chutila čerstvo. Výrobok, ktorý by sme mohli označiť ako prekvapenie testu, redakciu dostal svojou príjemnou vôňou. Pripomínal im čerstvo pripravený domáci šalát, ktorý dokáže ulahodiť. Hoci ich na prvý pohľad odradila trochu redšia konzistencia, naozaj si pochutili. Jeden šalát získal prvé miesto v rebríčku testu. Príjemná a vyvážená vôňa doplnená o lahodnú chuť a skvelú konzistenciu redakciu príjemne prekvapili. Okrem toho, že sa obal nedá opakovane uzatvoriť, nemajú výrobku čo vytknúť. Zaujala ich farebnosť a výraznosť tégliku, ktorá nepôsobí príliš lacno, ale skôr minimalisticky.

Mleté mäso: Čo sledovať pri kúpe?

Mleté mäso je pravidelnou položkou na nákupnom zozname mnohých domácností. Môže sa použiť na prípravu mletých rezňov, plnky alebo omáčky na cestoviny. Je tiež prísadou do nákypov alebo niektorých polievok. Hoci sa mu často prisudzuje zlé meno, mleté mäso nemusí byť vždy tučné alebo nezdravé.

Sú ľudia, ktorí kupujú iba mäso priamo mleté v obchode. Považujú ho za čerstvejšie a chutnejšie. Iní zasa uprednostňujú balené mäso, pretože je bezpečnejšie a hygienickejšie. Ak patríte do druhej skupiny, určite si skontrolujte, čo je uvedené na obale.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť Maďarský Guláš z Bravčového

Mleté mäso nie je to isté ako mleté mäso. Rozdiel je nielen v cene, ale aj v obsahu tuku a bielkovín. Hydina bude chudšia, zatiaľ čo bravčové mäso bude tučnejšie a kalorickejšie. Hovädzie mäso bude na druhej strane výrazne drahšie. V obchodoch nájdete aj zmesi mletého mäsa, napr. bravčového a hovädzieho.

Na čo sa zamerať na obale mletého mäsa?

• Dátum spotreby: Pri kúpe mletého mäsa asi nemusíme nikomu pripomínať, aby ste si skontrolovali dátum spotreby.
• "Výrobok zo surového mäsa": Možno ste sa pri čítaní informácií na obaloch mletého mäsa stretli s tvrdením "výrobok zo surového mäsa". Znamená to, že daný výrobok sa neskladá len z mäsa, ale bol obohatený o ďalšie zložky. Je to vždy zlé? Nie.
• Zloženie: Na druhej strane mleté mäso by malo obsahovať aj samotné mäso. Pridávanie vody, zahusťovadiel alebo dokonca korenín nie je potrebné. Takisto neodporúčame nič, čo obsahuje MSM, teda mechanicky oddelené mäso. Ide o mletú surovú mäsovú a tukovú hmotu získanú zo živočíšnych prvkov, ako sú spojivové tkanivo, chrupavky a mleté kosti.
• Vzhľad: Pri kúpe mletého mäsa je dôležité pozrieť sa aj na samotný výrobok. Farba by mala byť pekná, rovnomerná a intenzívna. Kúsky žltého tuku alebo sivé škvrny naznačujú, že je výrobok nekvalitný.

Recept: Grilované fašírky s paprikovou majonézou a salsou

Ingrediencie:

• Mleté hovädzie mäso
• Červená cibuľa
• Cesnak
• Petržlenová vňať
• Žĺtok
• Strúhanka (ak je zmes riedka)
• Olivový olej
• Majonéza
• Sladká paprika
• Citrónová šťava
• Cherry paradajky
• Balsamico
• Čerstvá bazalka
• Žemle
• Mozzarella

Postup:

1. Na panvici na troche olivového oleja orestujeme 1 červenú cibuľu nasekanú nadrobno.
2. V miske zmiešame mleté hovädzie mäso, 2 nasekané strúčiky cesnaku, petržlenovú vňať, 1 žĺtok s orestovanou cibuľou. Ak je mäsová zmes príliš riedka, môžeme pridať strúhanku.
3. Mäsovú zmes rozdelíme na 6 rovnako veľkých častí, z ktorých rukami vytvarujeme 6 fašírok. Aby sa nám mäso nelepilo na ruky, môžeme si ich potrieť olivovým olejom.
4. Mäsové fašírky pokvapkáme olivovým olejom a položíme ich na gril. Grilujeme z oboch strán, aby bolo mäso nielen prepečené, ale aj šťavnaté.
5. Majonézu zmiešame s 1 lyžičkou mletej sladkej papriky a citrónovou šťavou.
6. V miske zmiešame nadrobno nasekanú zeleninu - ½ červenej cibule, 1 strúčik cesnaku a cherry paradajky. Ochutíme soľou a čiernym korením. Prilejeme balsamico a 3 lyžice olivového oleja. Salsu odložíme na 30 minút do chladničky. Pred servírovaním pridáme lístky čerstvej bazalky nasekanej nadrobno.
7. Žemle prekrojíme na polovice, každú pokvapkáme olivovým olejom a opečieme na grile alebo grilovacej panvici dozlatista.
8. Spodnú časť žemle potrieme cesnakom a paprikovou majonézou, položíme plátok mozzarelly, fašírku, opäť plátok mozzarelly a na záver pridáme salsu.

Záver

Výber mäsových šalátov a mletého mäsa je široký a kvalita sa môže líšiť. Dôležité je sledovať zloženie, dátum spotreby a vzhľad produktu. Ak máte chuť na niečo domáce, môžete si pripraviť chutné fašírky s paprikovou majonézou a salsou.

Prečítajte si tiež: Sladké zapečené palacinky