Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. Je sýta, výživná a vďaka svojej jemnej chuti si ju obľúbia dospelí aj deti. Skvelo sa hodí ako ľahký obed alebo večera a v kombinácii s chrumkavým pečivom dokáže plnohodnotne zasýtiť. Brokolicová polievka patrí medzi najobľúbenejšie krémové polievky, ktoré si doma pripravíte rýchlo a bez veľkej námahy. Brokolicová polievka je ukážkou toho, že aj zdravé jedlo môže byť chutné a sýte. Vďaka jemnej krémovej konzistencii si ju zamilujú deti aj dospelí a variabilita receptu umožňuje prispôsobiť ju podľa chuti celej rodiny.
Náročnosť: ZačiatočníkCelkový čas: 30 minút
Prečo zaradiť brokolicovú polievku do jedálnička?
Brokolica je zelenina plná vitamínov, obsahuje aj kyselinu listovú, železo, vápnik, zinok či horčík. Zlepšuje trávenie, zrýchľuje metabolizmus a podporuje imunitu. To je len pár z jej účinkov pre naše telo. Brokolicová polievka je zdravá klasika.
Ingrediencie pre dokonalú brokolicovú polievku
- 1 brokolica
- 2 väčšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml smotany na varenie
- 1 PL masla
- soľ
- čierne korenie mleté
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava zeleniny: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky. Brokolicu rozdelíme na menšie časti, umyjeme a dáme do hrnca nad parou, lebo takto stratí menej živín ako pri varení. Priebežne ju kontrolujeme a keď do nej s ľahkosťou pichneme vidličku, je hotová.
- Základ polievky: Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky. Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom. V hrnci so 40 g rozpáleného olivového oleja necháme speniť nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a štipľavú papričku.
- Varenie polievky: K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť. Mrkvu, petržlen a zemiaky očistíme a pokrájame na malé kúsky. Cibuľu ošúpeme a tiež pokrájame. Do hrnca dáme maslo, pridáme cibuľu a trochu opražíme. Po chvíli pridáme mrkvu a petržlen a ešte chvíľu necháme restovať. Nakoniec do hrnca dáme aj zemiaky a všetko zalejeme buď vývarom alebo vodou, ktorou sme parili brokolicu - zintenzívni sa tak jej chuť. Pridáme 1 nové a asi 5 guľôčok čierneho korenia, bobkový list a soľ.
- Pridanie brokolice: Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu. Keď sa nám uvarí zelenina, vyberieme korenie a bobkový list, pridáme uparenú brokolicu a všetko dobre rozmixujeme. Pridáme väčšiu časť nakrájanej brokolice (hlúb a väčšinu ružičiek), osolíme, okoreníme a restujeme.
- Dochutenie a varenie do mäkka: Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne. Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
- Zjemnenie a finálny krok: Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová. Prilejeme smotanu na šľahanie a mlieko - množstvo závisí aj od toho, ako chcete mať polievku hustú. Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.
Ako polievku podávať
Brokolicová polievka je sama o sebe výživná a sýta, no ešte lepšie chutí, keď ju podávate s niečím chrumkavým. Výbornou voľbou sú opečené kúsky chleba, cesnakové hrianky alebo malé krutóny, ktoré dodajú polievke textúru a spravia z nej ešte lákavejšie jedlo.
Pri servírovaní môžete polievku dozdobiť kúskami uvarenej brokolice, nastrúhaným syrom či lyžičkou kyslej smotany. Pre svieži nádych sa hodí nasekaná petržlenová vňať alebo pažítka. Takto sa z obyčajnej krémovej polievky stane chutný a estetický pokrm, ktorý si obľúbia aj deti.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Tipy na obmeny polievky
- Syrová verzia: pridajte nastrúhaný čedar, parmezán alebo nivu, čím polievka získa výraznejšiu chuť.
- Bylinková variácia: ochuťte polievku tymiánom, majoránkou či muškátovým orieškom pre jemne aromatický podtón.
- Odľahčená verzia: vynechajte smotanu a použite len mlieko alebo rastlinný nápoj (napr.
Ďalší recept na brokolicovú polievku
- Poodkrajujeme hlavičky brokolice a umyjeme.
- Odkrojíme si z obyčajného masla (ja dávam od oka, odkrojím asi tak 0.5 cm kúsok).
- Keď sa nám maslo roztopí, prídame cibuľu a trocha ju popražíme.
- Pridáme brokolicu a zjemna zahrejeme na popraženej cibuli.
- Po cca 3 minútach pridáme zemiaky nakrájané na kocky a zalejeme vodou (vody nalejeme toľko aby zaliala zemiaky aj brokolicu).
- Keď voda zovrie hodíme bujón a varíme.
- Keď brokolica so zemiakmi zmäkne s naberačkou odčerpáme vývar a nalejeme smotanu.
- Chvíľu povaríme a vlejeme vývar späť.
- Pridáme pretlačený cesnak.
- Povaríme pár minút, odstavíme a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Dochutíme podľa chuti a môžeme podávať… Dobrú chuť!
Vegánska verzia brokolicovej polievky s tofu
- V hrnci so 40 g rozpáleného olivového oleja necháme speniť nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a štipľavú papričku.
- Pridáme väčšiu časť nakrájanej brokolice (hlúb a väčšinu ružičiek), osolíme, okoreníme a restujeme.
- Tofu nakrájame na kocky, ktoré obalíme v škrobe a vypražíme dochrumkava na rozpálenom rastlinnom oleji.
- Zvyšné ružičky brokolice orestujeme dochrumkava na panvici s 10 g olivového oleja.
- Krémovú polievku servírujeme v hlbokej miske, ozdobenú orestovanými ružičkami brokolice, vypraženým tofu a pikantnými slnečnicovými semienkami.
Tipy pre deti
Táto polievka ja skvelá aj pre deti, avšak vtedy by ste mali vynechať cesnak a obmedziť aj korenie.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept