Liatinové panvice sú obľúbené pre svoju odolnosť, všestrannosť a schopnosť rovnomerne rozvádzať teplo. Sú ideálne na varenie na rôznych zdrojoch tepla, vrátane ohniska. V tomto článku sa dozviete, ako používať a udržiavať liatinovú panvicu na ohnisku, aby vám slúžila dlhé roky.
Výhody varenia v liatinovej panvici
Varenie v liatine má niekoľko výhod, vďaka ktorým je liatinová panvica skvelou investíciou do kuchyne. Medzi hlavné výhody patrí:
- Dokonalá akumulácia tepla a vodivosť: Vďaka tomu sú jedlá rovnomerne zahriate po celej ploche.
- Extrémne dlhá životnosť: Čím častejšie používate liatinové riady, tým viac liatinová panvica alebo hrniec získava na kvalite.
- Prirodzený nepriľnavý povrch: Pri používaní sa na liatinovom povrchu vytvára patina, ktorá zlepšuje nepriľnavosť riadu. Zároveň táto patina vytvára ochrannú vrstvu na liatine, ktorá opäť predlžuje jej životnosť.
- Prírodný materiál: Liatinový riad je zložený iba zo železa a oleja, neobsahuje žiadnu chemickú povrchovú úpravu.
- Ekologický produkt: Vďaka výrobe z recyklovaných kovov pochádza z udržateľnej výroby a možno ho označiť za ekologický produkt, tiež vďaka svojej dlhej životnosti.
- Všestrannosť: Liatinové panvice môžete použiť na rôznych zdrojoch tepla, vrátane sporákov, rúr a ohnísk.
Použitie liatinovej panvice na ohnisku
Liatinové panvice sú ideálne na varenie na ohnisku, pretože odolávajú vysokým teplotám a rovnomerne rozvádzajú teplo. Tu je niekoľko tipov na použitie liatinovej panvice na ohnisku:
- Výber správnej panvice: Vyberte si liatinovú panvicu s tradičnou rukoväťou alebo s dvoma rukoväťami, v závislosti od vašich preferencií. Veľkosť panvice by mala zodpovedať množstvu jedla, ktoré chcete pripraviť. Zvyčajne majú panvice okrúhly tvar a veľkosť uvedená v ich názve tradične označuje priemer pri hornom okraji panvice.
- Príprava ohniska: Uistite sa, že máte stabilné ohnisko s dostatočným množstvom horúcich uhlíkov.
- Umiestnenie panvice: Umiestnite liatinovú panvicu priamo do horúcich uhlíkov v ohnisku. Liatine tieto vysoké teploty vôbec neprekážajú.
- Varenie: Varte jedlo podľa receptu. Pravidelne kontrolujte, či sa jedlo nepripaľuje.
- Bezpečnosť: Pri manipulácii s horúcou liatinovou panvicou používajte ochranné rukavice alebo chňapky.
Údržba liatinovej panvice
Správna údržba je kľúčová pre dlhú životnosť liatinovej panvice. Tu je niekoľko tipov na údržbu:
- Čistenie: Po použití nechajte panvicu vychladnúť. Odstráňte zvyšky jedla pomocou špachtle alebo kefy. Umyte panvicu v horúcej vode s jemným čistiacim prostriedkom. Nepoužívajte drsné čistiace prostriedky alebo drôtenky, pretože by mohli poškodiť patinu.
- Sušenie: Dôkladne osušte panvicu utierkou alebo ju vložte do vyhriatej rúry na niekoľko minút.
- Ošetrenie olejom: Po vysušení naneste na panvicu tenkú vrstvu jedlého oleja (napríklad rastlinného, repkového alebo kokosového oleja). Olej rozotrite po celom povrchu panvice, vrátane rukoväte.
- Vytvorenie patiny (seasoning): Vložte panvicu do rúry vyhriatej na 180-200 °C a nechajte ju tam približne hodinu. Týmto procesom sa vytvorí patina, ktorá chráni panvicu pred koróziou a zlepšuje jej nepriľnavé vlastnosti. Tento proces sa nazýva re-seasoning a je dôležité ho pravidelne opakovať.
- Skladovanie: Skladujte panvicu na suchom mieste. Ak panvicu ukladáte na seba s inými panvicami, vložte medzi ne papierovú utierku, aby ste predišli poškriabaniu.
Tipy a triky
- Ak sa vám jedlo pripáli na panvicu, namočte ju do horúcej vody s trochou sódy bikarbóny.
- Na odstránenie hrdze použite drôtenku alebo brúsny papier. Po odstránení hrdze panvicu dôkladne umyte, osušte a ošetrite olejom.
- Ak chcete panvicu vyčistiť bez použitia vody, môžete ju utrieť hrubou soľou.
- Pri varení kyslých jedál (napríklad paradajkovej omáčky) môže dôjsť k narušeniu patiny. Preto sa odporúča variť kyslé jedlá v liatinovej panvici len občas.
Príklad použitia liatinovej panvice na ohnisku
Liatinová panvica je ideálna na prípravu rôznych jedál na ohnisku, napríklad:
Prečítajte si tiež: Ako predĺžiť životnosť vašej liatinovej panvice
- Steaky: Vďaka vysokej teplote a rovnomernému rozloženiu tepla dosiahnete perfektné prepečenie steaku s chrumkavou kôrkou.
- Zelenina: Grilovaná zelenina v liatinovej panvici získa dymovú chuť a zostane šťavnatá.
- Pečené zemiaky: Zemiaky pečené v liatinovej panvici na ohnisku sú chrumkavé a majú výbornú chuť.
- Palacinky: Liatinová panvica je ideálna na prípravu palaciniek, ktoré sú rovnomerne upečené a majú zlatistú farbu.
- Chlieb: Chlieb pečený v liatinovej panvici na ohnisku má chrumkavú kôrku a mäkký stred.
Liatinové panvice Lodge
Liatinový riad Lodge vyrába táto americká značka v Tennessee, USA, od roku 1896, keď zakladateľ Joseph Lodge založil tento rodinný podnik. Dlhá tradícia výroby zaručuje najvyššiu kvalitu ich liatinových výrobkov a môžete si byť istí, že vám vydržia niekoľko generácií. Dnes je značka Lodge uznávaná po celom svete ako najväčšia autorita, pokiaľ ide o liatinové riady. Liatinový riad Lodge je jednoducho globálny pojem, z ktorého sa všetky ostatné značky učia a sú inšpirované. Liatinové panvice Lodge sú tiež veľmi prírodným produktom. V podstate je zložený iba zo železa a oleja, neobsahuje žiadnu chemickú povrchovú úpravu. Lodge panvice sú navrhnuté na varenie doma na všetkých typoch sporákov a varičoch, od plynových až po indukčné, a môžete ich použiť aj vonku na grile. Liatinové panvice už majú pripravený prvý seasoning (patinu) z výroby a sú okamžite pripravené na použitie.
Alternatívy k liatinovým panviciam
Hoci sú liatinové panvice skvelou voľbou na varenie na ohnisku, existujú aj iné alternatívy, ktoré môžete použiť:
- Grilovacia panvica ORION: Táto panvica z liatiny je vhodná pre akékoľvek tepelný zdroj vrátane indukcie, trúby a otvoreného ohňa, čo z nej robí všestranného partnera pre každého kuchára. Vďaka robustnej liatine dosiahnete stabilné a rovnomerné opekanie bez studených miest. Dve praktické výlevky umožňujú jednoduché odtekanie tuku, čím získate zdravšie a šťavnatejšie jedlá.
- Nerezové panvice: Nerezové panvice sú odolné a ľahko sa čistia, ale nemajú také dobré vlastnosti akumulácie tepla ako liatina.
- Smaltované liatinové panvice: Smaltované liatinové panvice sú liatinové panvice potiahnuté smaltom. Smalt chráni panvicu pred koróziou a uľahčuje čistenie.
Prečítajte si tiež: Liatinová grilovacia panvica s pokrievkou: Na čo sa zamerať?
Prečítajte si tiež: Údržba liatinovej formy na burger