Ak patríte medzi tých, ktorým sa pri stánkoch s langošmi zbiehajú sliny, no kvôli celiakii alebo intolerancii na lepok si ich nemôžete dopriať, nezúfajte! Existuje riešenie, ako si túto obľúbenú pochúťku vychutnať bez výčitiek - bezlepkové langoše. Tento článok vám prináša recept a tipy, ako si pripraviť chutné, krehké a nadýchané langoše, ktoré sú 100 % bezlepkové.
Čo sú to cookies a prečo ich spomíname?
Predtým, než sa pustíme do samotného receptu, je dôležité spomenúť tzv. cookies. Ide o malé textové súbory, ktoré webové stránky ukladajú do vášho prehliadača. Slúžia na rôzne účely, ako napríklad zapamätanie si vašich preferencií (napríklad súhlas so spracovaním cookies), sledovanie návštevnosti webu a prispôsobenie obsahu.
- Nevyhnutné cookies: Zabezpečujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Často sú generované aplikáciami založenými na jazyku PHP a slúžia na údržbu premenných relácií používateľov.
- Štatistické cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako návštevníci interagujú s webom, prostredníctvom anonymného zberu a hlásenia informácií. Príkladom je Google Universal Analytics, ktorý používa cookies na odlíšenie jedinečných používateľov.
- Marketingové cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Recept na bezlepkové langoše
Tento recept je jednoduchý a výsledkom sú langoše, ktoré sú na nerozoznanie od klasických.
Ingrediencie:
- 250 g bezlepkovej múčnej zmesi (napr. Promix Alfa alebo Bakery mix Liana)
- 1/2 kocky droždia (cca 21 g)
- 100 ml vody alebo mlieka (na kvások)
- 1 lyžička cukru (na kvások)
- 1 vajce
- 125 ml kyslej smotany
- 250 ml vody alebo mlieka
- 1 lyžička soli
- Olej na vyprážanie (dostatok, aby boli langoše ponorené)
- Cesnak, kečup, syr (na dochutenie podľa vlastnej chuti)
Postup:
- Príprava kvásku: Z droždia, 100 ml vlažnej vody alebo mlieka a cukru pripravíme kvások. Droždie rozdrobíme, pridáme cukor a zalejeme teplým mliekom. Necháme na teplom mieste napučať (cca 10-15 minút), kým sa na povrchu nevytvorí pena ("hrnček var").
- Príprava cesta: V miske zmiešame obe bezlepkové múčne zmesi (ak používate dva druhy), soľ, vajíčko, kyslú smotanu a 250 ml vody alebo mlieka. Pridáme nakysnutý kvások z droždia.
- Miešanie cesta: Premiešame mixérom s hnetacími metličkami, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Cesto by malo byť hladké a mierne lepkavé.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 2 - 3 hodiny kysnúť v chladničke. Dlhšie kysnutie v chlade (aj niekoľko dní) je možné a dokonca aj odporúčané, pretože cesto získa lepšiu chuť a konzistenciu.
- Tvarovanie langošov: Silikónovú podložku alebo dosku posypeme s Bakery mix Liana (alebo inou bezlepkovou múkou). Z vykysnutého cesta tvarujeme langoše. Môžeme si pomôcť polievkovou lyžicou, ktorou odoberáme kopčeky cesta a následne v dlaniach vytvarujeme guľku. Tú potom položíme na pomúčenú dosku a dlaňami roztlačíme na placku. Dávame pozor, aby sme na cesto netlačili príliš silno, aby sa neprilepilo na dosku.
- Vyprážanie langošov: Na panvici rozpálime dostatočné množstvo oleja. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa langoše rýchlo opiekli a neboli príliš mastné. Langoše smažíme z oboch strán do zlatista.
- Servírovanie: Hotové langoše ukladáme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný olej. Podávame ich teplé, potreté cesnakom, kečupom a posypané nastrúhaným syrom, alebo podľa vlastnej chuti.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové langoše
- Múka: Použitie správnej bezlepkovej múky je kľúčové. Odporúča sa použiť zmes určenú na kysnuté cesto, ako napríklad Promix Alfa alebo Bakery mix Liana.
- Kysnutie: Dlhšie kysnutie v chladničke je pre bezlepkové cesto prospešné. Cesto získa lepšiu štruktúru a chuť.
- Tvarovanie: Pri tvarovaní langošov si pomáhajte pomúčenou doskou alebo silikónovou podložkou. Cesto sa tak nebude lepiť.
- Teplota oleja: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa langoše rýchlo opiekli a neboli príliš mastné.
- Mrazenie: Vychladnuté langoše je možné zamraziť. Pred podávaním ich stačí rozmraziť a ohriať.
- Dochutenie: Fantázii sa medze nekladú! Okrem klasickej kombinácie cesnaku, kečupu a syra môžete langoše dochutiť kyslou smotanou, tatárskou omáčkou, cibuľou, slaninou alebo inými obľúbenými ingredienciami.
Možnosti dochutenia bezlepkových langošov
Langoše si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko tipov na dochutenie:
- Klasika: Cesnak, kečup a strúhaný syr. Cesnak prelisujeme a zmiešame s trochou vody a soli. Touto zmesou potrieme upečené langoše. Pridáme kečup a posypeme strúhaným syrom.
- S kyslou smotanou: Langoše potrieme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom.
- Cesnakové: Langoše potrieme olejom s pretlačeným cesnakom.
- Tatárska omáčka: Langoše potrieme tatárskou omáčkou a posypeme strúhaným syrom.
- Sladké: Langoše posypeme práškovým cukrom a potrieme džemom alebo nutellou.
Prečítajte si tiež: Extra mäkké a vláčne langoše
Prečítajte si tiež: Inšpirácia pre optimizmus
Prečítajte si tiež: Obľúbené plnené langoše