Kvalitný strojček na výrobu cestovín je neoceniteľným pomocníkom v kuchyni, ktorý vám uľahčí prípravu domácich cestovín. Ak ste sa rozhodli pre kúpu tohto kuchynského pomocníka, tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke a vybrať ten najvhodnejší model pre vaše potreby.
Ručný vs. Elektrický Strojček
Prvou vecou, ktorú by ste mali zvážiť, je, či si kúpite ručný alebo elektrický strojček. Ručné strojčeky sú najviac predávané a sú vhodné na domáce použitie. Musia byť dobre pripevnené ku kuchynskej linke pomocou upínaka. Výroba cestovín s ručným strojčekom je dlhšia a namáhavejšia ako s elektrickým, pretože vyžaduje fyzickú prácu pomocou ručnej kľučky. Citlivosť nastavenia je menšia.
Elektrické strojčeky sú drahšie a náchylnejšie na poruchy. Ovládajú sa pomocou tlačidla a fungujú rovnako ako ručné strojčeky, ale pohyb zabezpečuje elektromotor namiesto kľučky. Citlivosť nastavenia je väčšia. Elektrický strojček je vhodný, ak chcete cestoviny vyrábať často alebo ak vám chýba sila na ovládanie kľučky u ručného strojčeka. V takom prípade si môžete dokúpiť motor k ručnému strojčeku. Elektrické prístroje sú vhodné aj pre reštaurácie, ktoré dbajú na prípravu domácich cestovín.
Materiál a Kvalita
Dôležitým faktorom pri výbere strojčeka je materiál, z ktorého je vyrobený. Rozhodne vyberajte kvalitnú ušľachtilú oceľ, chróm alebo nerez, ktoré zaistia pevnosť a dlhú životnosť výrobku. Vyhnite sa výrobkom z hliníka alebo veľmi tenkého nerezu. Uloženie valčekov by malo byť ideálne tiež z oceľového materiálu. Pri lacných elektrických modeloch sa môžete stretnúť s celoplastovým prevedením.
Ak kupujete ručný strojček, uistite sa, že rukoväť je vyrobená precízne, pretože na ňu bude vyvíjaný veľký tlak.
Prečítajte si tiež: Lacný perníkový koláč
Stabilita a Upevnenie
Stabilita strojčeka je dôležitá, najmä u ručného modelu. Svorka, ktorá drží strojček na jednom mieste, musí byť pevná a strojček sa nesmie kĺzať ani hýbať. Ak kúpite strojček so zle doliehajúcou upevňovacou svorkou, práca s ním bude zdĺhavá a životnosť výrobku krátka.
Funkcie a Výbava
Základom strojčeka na cestoviny je pevná konštrukcia s valcami, ktorými sa cesto preťahuje. Dôležité je nastavenie šírky, ktoré umožňuje nastaviť hrúbku cesta. Rozmedzie môže byť od 0,8 do 6 mm.
Pred nákupom si rozmyslite, aké druhy cestovín chcete pripravovať. Ak ste inšpirovaní talianskou kuchyňou, budete chcieť vyrábať tagliatelle, lasagne a mnoho ďalších druhov. Tie pripravíte pomocou nástavcov na strojček, ktoré sú buď súčasťou balenia, alebo sa dajú dokúpiť. Ponuka nástavcov môže byť veľmi bohatá.
Po vyrobení cestovín je nutné ich usušiť. Vhodné je prikúpiť si pomocníka na sušenie cestovín, drevený stojan, na ktorý cestoviny zavesíte.
Údržba
Strojček na cestoviny nesmiete máčať vo vode ani umývať v umývačke. Po použití jednoducho vezmite mäkkú kefku, odstráňte prebytočnú múku a dočistite suchou alebo vlhkou handričkou. Ak sa vám zdajú valce stuhnuté, môžete kvapnúť trochu oleja na každú stranu.
Prečítajte si tiež: Tradičný makový koláč
Cenové Rozpätie
Cena strojčeka na cestoviny sa odvíja od toho, či si vyberiete ručný alebo elektrický model. Strojčeky môžeme rozdeliť do troch cenových kategórií:
- Do 40 €: V tejto kategórii nájdete predovšetkým ručné strojčeky.
- 40 € - 80 €: Tieto strojčeky sú kvalitnejšie a prinášajú lepšiu presnosť v tvorbe cestovín.
- Nad 80 €: V tejto kategórii si zakúpite kvalitné ručné aj elektrické modely s mnohými nastaveniami a prispôsobeniami.
Recept na Domáce Cestoviny
Ak ste si zaobstarali strojček na cestoviny a už sa nemôžete dočkať, ako ho vyskúšate, uvítate recept na pravé talianske cestoviny.
Ingrediencie:
- 100 g múky (na 1 vajce)
- 1 vajce
- Štipka soli
Postup:
- Nachystajte si val alebo misu. Oba druhy múky nasypte na hromadu a uprostred vytvorte kráter - jamku.
- Potom do neho pridajte vajce a štipku soli. Postupne vidličkou vajcia šľahajte tak, že vždy pridávajte trochu múky okolo.
- Až keď sa začne cesto na vidličku lepiť, začnete spracovávať rukami. Musíte vypracovať hladké cesto, nesmie byť veľmi suché a drobiť sa.
- Potom ho zabaľte do fólie a nechajte minimálne 30 minút odpočinúť v chladničke.
- Až si vy aj cesto oddýchnete, rozdeľte cesto na 4 bochníčky. Najprv si nastavte najširšiu vzdialenosť valčeka a zhruba päťkrát prejdite cesto touto veľkosťou.
- Až potom prechádzajte na ďalšie stupne. Čím vyšší stupeň, tým bude rozostup valčekov menšie a cesto tenšie. Teraz záleží na vás, aké cestoviny chcete vyrobiť a podľa toho zvoľte finálnú hrúbku cesta.
- Ďalej už nasadíte nástavec, ktorý bude vytvárať určitý typ cestovín. Cesto je dobré si rozdeliť zhruba na 3 časti, záleží, ako dlhé cestoviny chcete mať.
- Hotové cestoviny vždy posypať semolinou, inak sa vám k sebe prilepí. Dajte ich do hlbšej misky a prikryte potravinovú fóliu, tak aby sa ich nedotýkala.
- A potom už stačí len 2-3 minúty variť vo vriacej osolenej vode. Správne by mali byť tzv. na skus, uprostred trošku tvrdšie.
Omáčka (napr. Carbonara):
- Na panvicu si nalejte olivový olej a zľahka do zlatista na ňom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľku. Potom pridajte cesnak, ale pozor, nech sa vám nepripáli, zhorkl by, nechajte ho len rozvonět.
- Pancettu nakrájajte na kocky a dozlata ju opečiete na ďalšej panvici. Dochrumkava opečenou pancettu môžete vmiešať teraz alebo si ju môžete pridať až hore na cestoviny, skrátka podľa chuti.
- Omáčku nechajte chvíľu vychladnúť a potom do nej vmiešajte ricottu a bazalku.
- Nakoniec už zostáva len do panvice s omáčkou vložiť uvarené cestoviny, pridať parmezán a ozdobiť bazalkou.
Recenzie Konkrétnych Strojčekov
Pre lepšiu predstavu si ukážeme rozdiely medzi jednotlivými modelmi na recenziách 5 konkrétnych strojčekov na cestoviny:
De Gusto: Vyrobený z pevnej pochrómovanej ocele, má oceľový valček so 7 stupňami nastavenia hrúbky cesta. Rukoväť je plastová. Strojček je potrebné pripevniť k stolu pomocou svorky. Zvládne len jednoduché cestoviny, ale je cenovo dostupný. Problémom môže byť vypadávajúca kľučka.
Tescoma: Masívny a odolný strojček z nehrdzavejúcej ocele a kvalitného plastu. Má 7 pozícií hrúbky cesta. Problémom môže byť uchytenie k pracovnej doske, ktorá prečnieva viac než o 1 cm. Možnosť dokúpenia širokej škály príslušenstva.
Prečítajte si tiež: Lahodný čokoládový koláč
Laica: Patrí do hornej hranice nižšej cenovej kategórie, vyrobený z pevnej nehrdzavejúcej ocele. Možnosť dokúpenia ďalších nástavcov na rôzne druhy cestovín a motora na uľahčenie ovládania.
Orion Francesco: Obsahuje nástavec na výrobu polievkových rezancov, špagiet a fettuccine. Nie je vyrobený príliš kvalitne, niektorí užívatelia uvádzajú nízku životnosť a horšiu stabilitu. Kľučka na pridržanie strojčeka k pracovnej doske nie je moc pevná.
Marcato: Najdrahší z recenzovaných, ale odporúčaný pre častejšie používanie. Vyrobený z vysoko kvalitnej chrómovanej ocele a eloxované hliníkové zliatiny. Veľmi pevný a dobre recenzovaný. V balení nájdete výmennú hlavicu na krájanie rezancov. Možnosť dokúpenia ďalšej výbavy a motora.
História Cestovín
Ak by sme chceli nájsť presný pôvod cestovín, len ťažko sa dopracujeme pravdy. Aj keď je teraz poznáme hlavne z Talianska, sú obľúbené na celom svete. História pasty siaha až na samotný východ. Obdoba cestovín sa v Afrike a na Blízkom východe používala už od začiatku nášho letopočtu. Zaujímavé je, že sa upravovali nie varením, ale pečením alebo vyprážaním. Už v starovekom Ríme boli podávané cestoviny „lasagne“, ktoré boli takú prílohou k rybám či sekanému mäsu. Dnes je známe už 300 druhov cestovín.
Tradičné cestoviny sú vyrobené z pšeničného nekysnutého a nijako nekypřeného cesta. Typické talianske semolinové cestoviny sú pripravené z tvrdozrnnej pšeničnej múky. Nájdeme aj cestoviny špaldové, jačmenné či ražné. Môžeme sa ale stretnúť aj s cestovinami, ktoré sú vyrobené z cesta pohánkového, ryžového či kukuričného. V tejto podobe patrí k bezlepkovým výrobkom. Ďalším prvkom cestovín je voda, soľ a vajcia, v prípade bezvaječných cestovín sú vajcia vynechaná.