Makový koláč je obľúbená pochúťka, ktorá sa v našich končinách teší veľkej popularite. Jeho charakteristická chuť a vôňa sú neodmysliteľne spojené s tradičnou slovenskou kuchyňou. Často sa však stretávame s predstavou, že príprava kvalitného makového koláča musí byť finančne náročná. Tento článok dokáže, že to tak nemusí byť. Ukážeme si, ako pripraviť chutný a sýty makový koláč bez zbytočných výdavkov, s použitím bežne dostupných a lacných surovín.
Prečo práve makový koláč?
Mak má v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Okrem svojej jedinečnej chuti a vône ponúka aj množstvo zdravotných benefitov. Je bohatý na vápnik, železo, horčík a vlákninu. Makový koláč je tak nielen chutný, ale aj relatívne zdravý dezert. Navyše, mak je v porovnaní s inými orechmi a semienkami cenovo dostupnejší, čo z makového koláča robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí hľadajú lacný a chutný dezert. Tradičný makový hrnčekový koláč je určite veľmi obľúbený v mnohých rodinách.
Výber surovín: Ako ušetriť?
Kľúčom k lacnému makovému koláču je správny výber surovín. Nemusíme sa obávať kompromisov v chuti, stačí sa zamerať na alternatívy, ktoré sú cenovo výhodnejšie a zároveň kvalitné.
Mak
Základom je samozrejme mak. Nemusíme siahať po najdrahšom maku z bio produkcie. V bežných supermarketoch nájdeme kvalitný mletý mak za prijateľnú cenu. Dôležité je, aby bol mak čerstvý a nemal zatuchnutú vôňu. Ak máte možnosť kúpiť nemletý mak, môžete si ho doma pomlieť. Čerstvo pomletý mak má intenzívnejšiu chuť a vôňu.
Múka
Na makový koláč môžeme použiť hladkú, polohrubú alebo hrubú múku. Všetky tri varianty sú cenovo porovnateľné. Dôležité je, aby bola múka čerstvá a suchá. Ak chceme koláč trochu odľahčiť, môžeme časť múky nahradiť strúhaným kokosom alebo mletými orechmi (ak ich máme doma nazvyš). Múku (akúkoľvek či už obyčajnú polohrubú, špaldovú celozrnnú, bezlepkovú) zmiešame s makom, práškom do pečiva a cukrami.
Prečítajte si tiež: Lacný perníkový koláč
Cukor
Na dosladenie makového koláča môžeme použiť klasický kryštálový cukor, práškový cukor alebo trstinový cukor. Z hľadiska ceny je najvýhodnejší kryštálový cukor. Ak chceme ušetriť kalórie, môžeme časť cukru nahradiť stéviou alebo iným umelým sladidlom. Je však dôležité dodržiavať odporúčané dávkovanie sladidla, aby koláč nebol príliš sladký alebo horký. Aj keď z prapôvodného receptu uberiete polovicu cukru a oleja, stále bude skvelý.
Vajcia
Vajcia sú dôležitou súčasťou väčšiny koláčov. Ak chceme ušetriť, môžeme použiť menšie vajcia (veľkosť M) namiesto väčších (veľkosť L). Ďalšou možnosťou je nahradiť jedno vajce 50 ml jablkového pyré alebo banánom roztlačeným vidličkou. Tieto alternatívy dodajú koláču vlhkosť a vláčnosť. V jednej miske vyšľaháme vaječné bielky do tuhého snehu. Odložíme zatiaľ bokom. Pustíme sa do samotného makového cesta. V ďalšej miske zmiešame všetky ostatné suroviny - žĺtky, vodu, cukor, celý mak a potom múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva. Na záver do cesta zamiešame sneh z bielkov.
Tuk
Na prípravu makového koláča môžeme použiť olej, maslo alebo margarín. Z hľadiska ceny je najvýhodnejší olej. Použiť môžeme slnečnicový alebo repkový olej. Ak chceme dosiahnuť bohatšiu chuť, môžeme použiť rozpustené maslo. Je však dôležité, aby maslo nebolo prepálené.
Mlieko/Jogurt/Kefír
Na zriedenie cesta môžeme použiť mlieko, jogurt alebo kefír. Všetky tri varianty sú vhodné. Ak chceme koláč obohatiť o probiotiká, môžeme použiť jogurt alebo kefír. Ak nemáme žiadnu z týchto surovín po ruke, môžeme použiť aj vodu.
Ostatné prísady
Okrem základných surovín môžeme do makového koláča pridať aj rôzne iné prísady, ktoré zvýraznia jeho chuť. Môžeme použiť citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, rum, orechy, hrozienka, kandizované ovocie alebo čokoládu. Tieto prísady však nie sú nevyhnutné a môžeme ich vynechať, ak chceme koláč pripraviť čo najlacnejšie.
Prečítajte si tiež: Lahodný čokoládový koláč
Recept na lacný makový koláč
Teraz, keď už vieme, ako ušetriť na surovinách, si ukážeme konkrétny recept na lacný makový koláč.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky mletého maku
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1,5 hrnčeka kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 vajcia
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- Citrónová kôra (voliteľné)
- Rum (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešame mletý mak, múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli.
- V druhej miske zmiešame mlieko, olej, vajcia, citrónovú kôru a rum (ak používame).
- Tekuté ingrediencie vlejeme do suchých ingrediencií a dobre premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech (cca 20x30 cm).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180°C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a posypeme práškovým cukrom alebo polejeme čokoládovou polevou (voliteľné). Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C cca 20-25 minút.
Varianty a vylepšenia
Tento recept je len základ. Môžeme ho obmieňať a vylepšovať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
- Makový koláč s jablkami: Do cesta pridáme nastrúhané jablká. Jablká dodajú koláču vlhkosť a sviežosť.
- Makový koláč s tvarohom: Do cesta pridáme tvaroh. Tvaroh dodá koláču krémovú konzistenciu a zvýši obsah bielkovín. Stačí vymiešať 500 g jemného tvarohu s 1 vanilkovým cukrom, 2 vajíčkami a 1 PL Zlatého klasu, či kukuričného škrobu a spraviť kôpku do cesta pripraveného na plechu. Medzi to len rovnomerne rozložiť akýkoľvek kompót, alebo iné čerstvé ovocie.
- Hrnčekový makový koláč: Použijeme hrnček ako odmerku pre všetky ingrediencie. Tento variant je veľmi jednoduchý a rýchly. Rýchly recept na šťavnatý makový koláčik, ktorý zvládne ozaj každý. Koláč som robila na menšom plechu a použila hrnček 250 ml.
- Makový koláč s višňami: Na vrch koláča poukladáme višne (čerstvé, mrazené alebo kompótované). Višne dodajú koláču kyselkavú chuť, ktorá skvele dopĺňa sladký mak.
- Makový koláč s lekvárom: Pred pečením potrieme cesto lekvárom (napr. slivkovým, marhuľovým alebo ríbezľovým). Lekvár dodá koláču sladkosť a vláčnosť. Vrch koláča polejem citrónovou polevou alebo natriem džemom a rozpustenou čokoládou či maslom zmiešaným so Zlatým klasom a navrch potrúsim kúsky vlašských orechov. No dá sa papať aj čistý, kedže je sám o sebe dosť sladký alebo zapiecť s nejakými kúskami ovocia (napr. čerešne)… je to na vás.
Tipy a triky
- Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu mlieka alebo vody.
- Ak je cesto príliš riedke, pridáme trochu múky.
- Pred pečením môžeme cesto nechať odpočinúť v chladničke aspoň 30 minút. Koláč bude vláčnejší.
- Po upečení necháme koláč úplne vychladnúť, až potom ho krájame. Koláč sa nebude drobiť.
- Makový koláč môžeme skladovať v chladničke až 3 dni.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty makového koláča závisia od použitých surovín a ich množstva. Orientačne môžeme povedať, že jeden kúsok makového koláča (cca 100g) obsahuje približne:
- Kalórie: 350-450 kcal
- Bielkoviny: 8-12 g
- Sacharidy: 40-60 g
- Tuky: 15-25 g
Makový koláč je relatívne kalorický dezert, preto ho konzumujeme s mierou.
Makový koláč v tradíciách
Makový koláč sa pripravuje pri rôznych príležitostiach, ako sú sviatky, oslavy alebo len tak na bežný deň. Existuje množstvo regionálnych variantov makového koláča. V niektorých oblastiach sa pridáva do cesta rum alebo orechy, v iných sa koláč potiera lekvárom alebo posýpa strúhankou. Makový koláč je obľúbený nielen na Slovensku, ale aj v iných krajinách strednej a východnej Európy.
Prečítajte si tiež: Recepty na banánový koláč
Ďalšie recepty a inšpirácie
- Jemný, vláčny makový koláčik: Vyskúšajte recept na jemný a vláčny makový koláčik, ktorý sa hodí na každú príležitosť.
- Makový koláč s krémom: Chutné makové rezy s krémom sú vynikajúci koláčik vhodný na akúkoľvek príležitosť!
- Rýchly hrnčekový koláč so slivkami a makom: Pripravte si jednoduchý hrnčekový koláč so slivkami a makom z jednej misky. Slivky umyjeme, rozpolíme, odkôstkujeme a nakrájame na menšie kúsky. Ja som kúpila väčšie svetlé slivky, tak som ich nakrájala na menšie kúsky.