Kapkejky, malé tortičky v košíčkoch, sú obľúbeným dezertom pre svoju jednoduchosť, variabilitu a roztomilý vzhľad. Či už hľadáte recept na narodeninovú oslavu, víkendové posedenie s priateľmi alebo len tak na spríjemnenie dňa, kapkejky sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne nielen základný recept, ale aj množstvo inšpirácií a tipov na zdobenie, aby ste si mohli vytvoriť dokonalé kapkejky presne podľa vašich predstáv.
Čo je to kapkejk?
Cupcake (čítajte kapkejk) je v preklade "hrnčekový koláč". Na rozdiel od klasických koláčov sa pečú v malých farebných košíčkoch. Základom je jemné cesto a krémová ozdoba na vrchu.
Rozdiel medzi cupcake a muffinom
Hoci sa na prvý pohľad môžu zdať ako rovnaké, cupcake a muffin sa líšia. Hoci obsahujú podobné ingrediencie, majú odlišné postupy prípravy cesta. Cesto na cupcake je jemnejšie ako na muffin, pripomína tortové korpusy. Cupcake sa navyše zdobí hustým krémom, zatiaľ čo muffin si vystačí aj bez polevy.
Základný recept na kapkejky
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 3/4 hrnčeka cukru
- 1 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 lyžičky soli
- 1/2 hrnčeka mlieka
- 1/4 hrnčeka oleja
- 1 vajíčko
- 1 lyžička vanilkového extraktu (alebo vanilkový lusk)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Pripravte si plech na muffiny a vyložte ho papierovými košíčkami.
- V miske zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva a soľ.
- V druhej miske zmiešajte mlieko, olej, vajíčko a vanilkový extrakt.
- Tekuté ingrediencie pridajte k suchým a miešajte, kým sa všetko nespojí. Nemiešajte príliš dlho, aby cesto nebolo tuhé.
- Košíčky naplňte cestom do 2/3.
- Pečte 18-20 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Nechajte vychladnúť na mriežke.
Krém na kapkejky
Základom dokonalého kapkejku je chutný krém. Tu je niekoľko receptov:
Prečítajte si tiež: Overený recept
Vanilkovo-maslový krém
Ingrediencie:
- 250 g masla (izbovej teploty)
- 275 g práškového cukru
- 50 ml mlieka
- 1 vanilkový lusk (alebo vanilková esencia)
- Potravinárske farbivo (podľa želania)
Postup:
- Maslo šľahajte pri strednej rýchlosti s postupným pridávaním cukru do peny.
- Keď miniete asi polovicu cukru, pridajte mlieko s vanilkou a potom zas cukor.
- Šľahajte, kým krém nie je nadýchaný.
- Ak chcete, pridajte potravinárske farbivo.
- Krém preložte do cukrárskeho vrecka a ozdobte kapkejky.
Krém s mascarpone
Ingrediencie:
- 170 g mascarpone
- 50 g masla (mäkkého)
- 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
- 120 g práškového cukru
Postup:
- Mascarpone s mäkkým maslom šľahajte pri strednej rýchlosti šľahača.
- Pridajte vanilku a nakoniec po lyžiciach cukor.
- Šľahajte do nadýchaného krému.
- Zdobte s cukrárskym vreckom.
Pusinkový krém
Ingrediencie:
- 3 vaječné bielky (izbovej teploty)
- 1/4 šálky vody
- 1 šálka cukru
- Štipka kyseliny citrónovej
- 170 g masla
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
Postup:
- Bielka dajte do suchej čistej misky.
- Do hrnčeka dajte vodu a cukor a na miernom ohni varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Kým sa cukor púšťa, vyšľahajte bielka, pridajte k nim kyselinu citrónovú.
- K bielkam potom tenkým prúdom prilievajte horúci cukrový sirup a šľahajte, až kým zmes úplne nevychladne. Môže to trvať aj 20 - 30 minút.
- Ak chcete snehový krém, nechajte bielkovú zmes úplne vychladnúť a vmiešajte do nej mäkké maslo.
- Šľahajte spolu, kým krém nie je nadýchaný.
- Potom môžete pridať vanilkový extrakt, alebo jahodové či iné ovocné pyré.
Čokoládový krém
Ingrediencie:
- 250 g čokolády (najemno nastrúhanej alebo rozmixovanej)
- 500 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Zahrejte smotanu a teplú ju dajte do mixéra spolu s čokoládou.
- Spolu premixujte.
- Zmes prelejte do misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom premiešajte a vložte do chladničky na 2 hodiny. Každú polhodinu zmes premiešajte.
- Po 2 hodinách vyšľahajte.
Tipy na zdobenie kapkejkov
Zdobenie je tá najzábavnejšia časť! Tu je niekoľko nápadov:
- Dúhové kapkejky: Naplňte vrecko na zdobenie naraz viacerými farbami krému.
- Rôzne tvary krému: Použite rôzne špičky na zdobiacom vrecku.
- Kvietky z krému: Vyžadujú zručnosť, prípadne použite cukrové kvietky.
- Ďalšie sladkosti: Kokosové kapkejky ozdobte kokosovými guľôčkami, orieškové orechovými.
- Ovocie: Použite čerstvé ovocie, ako jahody, maliny, čučoriedky.
- Posýpky: Farebné posýpky, čokoládové hobliny, orechy.
Recepty na inšpiráciu
Ponúkame vám niekoľko zaujímavých receptov na kapkejky:
- Základný vanilkový cupcake s čokoládovým krémom: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Kokosové cupcakes so slaným karamelom: Efektné a chutné prekvapenie.
- Cupcakes s krémom z bielej čokolády: Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády.
- Arašidové cupcakes s džemom: Kombinácia, ktorú si obľúbite.
- Tiramisu cupcakes: Tiramisu v kapkejkovej forme.
- Mandľové cupcakes s kávovým kešu krémom: Odľahčená verzia bez masla a cukru.
- Jesenné hokkaido cupcakes: Osviežte si jeseň s tekvicou hokkaido.
- Cviklové cupcakes s mascarpone krémom: Cvikla dodá šťavnatosť a farbu.
- Čokoládové cupcakes s lesnými malinami: Kombinácia čokolády a malín je neodolateľná.
- Maxi čokoládové mini cupcakes: Pre milovníkov čokolády.
- Red velvet cupcake: Červený zamat s príchuťou vanilky a kakaa.
- Jahodové cupcakes: Naplnené a ozdobené jahodami.
- Kokosové cupcakes: Pre milovníkov kokosu.
- Čerešňovo-makové cupcakes s parížskou šľahačkou: Neodolateľná kombinácia chutí.
- Cupcakes s lesným ovocím: Rýchla a chutná maškrta.
- Citrónové cupcakes: Experimentujte s farbami a chuťami.
- Cupcake brownies s malinovým krémom: Kombinácia brownie a malín.
- Cupcakes torta: Netradičná svadobná torta.
Malinové kapkejky: Podrobný recept
Tento recept je trošku náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 4 vajíčka
- Cukor
- Olej
- Ostatné:
- Mrazené maliny (200 g)
- Kryštálový cukor (40 g)
- Mascarpone
- Na smotanový krém:
- Suroviny na smotanový krém
- Na malinový krém:
- Suroviny na malinový krém
Postup:
- Pripravte cesto: Žĺtky a bielka oddeľte. Štyri bielka vyšľahajte s cukrom do hustej peny. Žĺtky šľahajte v samostatnej mise a postupne prilievajte olej. Žĺtkovú zmes vlejte k vyšľahaným bielkam a opatrne stierkou premiešajte.
- Plech na cupcakes vyložte papierovými košíčkami s priemerom 5 cm a naplňte do polovice až trištvriny.
- Pečte pri 170 stupňoch asi 10 až 14 minút. Po vpichnutí musí ostať špilka čistá a nie lepkavá.
- Uvarte malinový džem: Do hrnca nasypte 200 g mrazených malín, 40 g kryštálového cukru a chvíľu povarte.
- Do prostriedku košíčkov urobte koncom varešky, alebo hladkou zdobiacou špičkou diery s priemerom cca 1 cm. Tie naplňte nepasírovaným malinovým džemom.
- Zvyšok džemu prepasírujte.
- V jednej mise rozmixujte suroviny na smotanový krém, v druhej na malinový krém, do ktorého na záver primiešajte pasírovaný malinový džem. Teplota mascarpone a džemu musí byť rovnaká, aby sa krém nezrazil. Pasírovaný džem pridávajte po troškách tak, aby krém nebol veľmi riedky. Cca 2 lyžice. Zvyšok nechajte na sirup.
- Oba krémy nechajte v chladničke trochu vychladiť.
- Medzi tým pripravte malinový sirup.
- Pripravte si dve vrecúška s hladkou špičkou. Jedno naplňte malinovým, druhé smotanovým krémom.
- Najprv naneste malinový krém, do prostriedku každého cupcakes, do výšky asi 3 cm.
- Na záver polejte cupcakes malinovým sirupom.
Tipy a triky
- Ak nemáte veľa skúseností s používaním zdobiacej špičky, vyskúšajte si to „na nečisto“. Jednoducho naneste malinový krém na podložku tak, akoby ste ho nanášali na cupcake. To isté môžete skúsiť aj so smotanovým krémom. Krém potom vložte späť do vrecúška a dozdobte cupcakes ako profesionál.
- Pre dochutenie krému možno použiť napríklad vanilkový struk.
- Ak chcete kapkejky ozvláštniť, pridajte do cesta šťavu a kôru z citróna.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš