Linecké plnené trubičky sú obľúbeným dezertom, ktorý sa často pripravuje na Vianoce, ale poteší aj pri iných príležitostiach. V tomto článku nájdete recept na prípravu týchto chutných trubičiek, spolu s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Ingrediencie a postup
Príprava cesta
Na linecké cesto potrebujeme:
- Múku
- Maslo
- Cukor
- Žĺtok
- Citónovú kôru (voliteľné)
V robote na nižšiu rýchlosť vypracujeme cesto. Ak chcete aj kakaové, kľudne rozdeľte cesto na polovicu a do jednej zapracujte kakao, ešte pred vložením do chladničky samozrejme. Cesto necháme v chladničke odpočinúť.
Tvarovanie a pečenie trubičiek
Rozmrazené lístkové cesto dáme na múkou posypanú pracovnú dosku. Cesto rozvaľkáme na veľký plát. Rozmeriame a pokrájame pomôckou na pásiky 2,5 cm široké. Každý pás postupne natáčame na kovové trubičky, natočím na kovovú trubičku, koniec odrežem nožíkom a trocha stlačím oba konce k sebe. A pokračujem ďalej, až spracujem celý pás a idem na ďalší pás. Cesto na trubičke nesmie byť veľmi natesno, no ani voľné. Pásiky navinieme na kovové trubičky. Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pred vložením do rúry potrieme rozšľahaným žĺtkom. Pečieme v predhriatej rúre na 180-190 stupňov 15-20 minút. Sledujeme, trubičky by mali byť bledé. Proces opakujem pokiaľ sa lístkové cesto neminie. Ihneď po upečení ich opatrne stiahnite z kovových trubičiek. Pozor, použite utierku alebo rukavicu. Trubičky necháme úplne vychladnúť.
Príprava plnky
Existuje mnoho variant plnky do trubičiek, napríklad:
Prečítajte si tiež: Overené recepty na linecké
- Snehová plnka
- Čokoládová plnka
- Orechová plnka
- Pudingová plnka
Snehová plnka:
Suroviny na snehovú plnku:
- Bielky
- Štipka soli
- Cukor
Bielky dáme do vyššej misy, ktorú môžeme dať nad paru. Do bielkov pridáme štipku soli a metličkou vyšľaháme do hustej peny. Pridáme cukor a tiež premiešame metličkou. Misu dáme na vodný kúpeľ a mixérom šľaháme na najvyššom stupni pokiaľ sa cukor nerozpustí asi 15-17 minút. Sneh musí byť tuhý a tvoriť špičky.
Čokoládová plnka:
- Maslo
- Cukor
- Čokoláda
- Rum
Maslo vymiešame s cukrom do peny, pridáme po častiach čokoládu, rum a zamiešame do krému.
Plnenie a zdobenie
Cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou naplníme snehom a z oboch strán plníme upečené trubičky. Krém za pomoci cukrárskeho vrecka s ozdobou špičkou naplníme do trubičiek. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom, dobrú chuť…
Tipy a triky
- Kvalitné suroviny: Použitie kvalitných surovín je základom úspechu. Maslo by malo byť kvalitné, s vysokým obsahom tuku.
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu masla. Ak je cesto príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Rovnomerné pečenie: Trubičky ukladajte na plech s dostatočnými rozostupmi, aby sa rovnomerne upiekli.
- Plnenie až po vychladnutí: Trubičky plňte až po úplnom vychladnutí, aby sa plnka neroztopila.
- Skladovanie: Trubičky skladujte v suchu a chlade, aby zostali chrumkavé.
Alternatívy a variácie
- Kakaové trubičky: Do cesta môžete pridať kakao pre čokoládovú chuť.
- Orechové trubičky: Do cesta môžete pridať mleté orechy.
- Rôzne plnky: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako napríklad marhuľový džem, karamel alebo tvaroh.
- Šamrole z lístkového cesta: Namiesto lineckého cesta môžete použiť lístkové cesto pre rýchlejšiu prípravu.
Bezpečnosť pri príprave
Pri príprave snehovej plnky je dôležité dbať na bezpečnosť, pretože sa používajú surové bielky. Ak si netrúfate použiť surové vajíčka, nájdite si radšej recept, kde sa bielková pena šľahá nad parou. Vzhľadom k tepelne neupraveným bielkom odporúčam šamrole čo najskôr zjesť. Ja osobne mám rešpekt pred jedlami zo surových vajec a toto je jeden z mála receptov, kde ich používam, aj to len preto, že mám svoje domáce vajíčka, pretože robiť zákusok z kupovaných surových vajec by som asi neriskovala.
Prečítajte si tiež: Sviatočné linecké košíčky
Prečítajte si tiež: Valentínske linecké srdiečka