Pečené kura so zemiakmi je jedlo, ktoré spája generácie a je synonymom domácej pohody. Tento recept, inšpirovaný gréckou kuchyňou, prináša do tradičného jedla sviežosť a jednoduchosť vďaka použitiu olivového oleja, citrónu a aromatických byliniek. V jednoduchosti je krása a tento recept je toho jasným dôkazom. Aby ste vytvorili lahodné jedlo, nemusíte stáť hodiny pri sporáku a zašpiniť hromady riadu. Stačí dať všetko do jedného pekáča a nechať rúru urobiť všetku prácu.
Ingrediencie
- 1 celé kura (cca 2 kg)
- 1 kg zemiakov (ideálne typu B alebo C)
- 1 červená cibuľa (100 g)
- ½ citróna
- 20 g čerstvej petržlenovej vňate (alebo 1 lyžička sušenej)
- 150 g masla (môže byť kombinácia s majonézou alebo smotanovým syrom)
- 5 strúčikov cesnaku
- 1,5 lyžičky provensalskej zmesi (alebo iné obľúbené bylinky)
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 2 lyžičky soli (plus na dochutenie zemiakov)
- 1,5 lyžice olivového oleja
- Voliteľné: mrkva, iná obľúbená zelenina, med, horčica, tymián
Príprava
Príprava rúry a surovín: Predhrejte rúru na 190°C. Kura umyte, odstráňte vnútornosti (ak sú prítomné) a dobre osušte papierovou utierkou.
Príprava mäsa a zemiakov: Kura osoľte zvnútra aj zvonku. Zemiaky ošúpte (mladé zemiaky môžete nechať v šupke) a nakrájajte na väčšie kusy (štvrtinky, osminky alebo polovičky, podľa veľkosti). Cibuľu nakrájajte na hrubé kolieska. Ak používate mrkvu, očistite ju a nakrájajte na hrubšie pásy alebo kolieska.
Dochutenie zemiakov: Vložte zemiaky a cibuľu (a prípadne mrkvu) do pekáča. Pridajte soľ, korenie, sušenú petržlenovú vňať a premiešajte s olivovým olejom a pretlačeným cesnakom (časť cesnaku si nechajte na maslo).
Príprava ochuteného masla: V miske zmiešajte mäkké maslo (alebo kombináciu masla, majonézy a smotanového syra), pretlačený cesnak, provensalskú zmes, mleté čierne korenie a soľ.
Prečítajte si tiež: Lahodná symfónia chutí s kuracím mäsom
Dochutenie kuraťa: Kura narežte na viacerých miestach, aby sa maslo lepšie vstrebalo. Maslo rovnomerne natrite na kura, aj pod kožu, ak je to možné. Do vnútra kuraťa vložte polovicu citróna a čerstvú petržlenovú vňať (alebo stonky tymiánu). Nohy zviažte kuchynským špagátom, aby sa kura rovnomerne prepieklo.
Pečenie: Rozložte zemiaky a cibuľu na plech na pečenie. Zeleninu odsuňte nabok a do stredu položte kura. Pokvapkajte kura šťavou z citróna a zvyškom olivového oleja. Celý pekáč zakryte alobalom a pečieme hodinu na 200 °C. Počas pečenia aspoň 2-krát skontrolujte, či sa voda nevyparila, a prípadne ju dolejte, aby sa kura nezačalo pripaľovať. Ideálne bude počas pečenia kurča pri kontrole vždy poliať výpekom. Následne alobal odložíme, zapneme na rúre funkciu grilovania, aby kura získalo zlatistú farbu, a pečieme ešte ďalších 20 minút.
Dopečenie a servírovanie: Po hodine pečenia odstráňte alobal, zvýšte teplotu na 220°C a dopečte ešte asi 30 minút, kým kura nezíska zlatistú farbu a zemiaky nebudú mäkké. Počas pečenia polievajte kura výpekom, aby bolo šťavnaté. Ak chcete získať chrumkavú kôrku, pečte najprv 20 minút pri teplote 220°C a potom teplotu znížte na 190°C. Po upečení nechajte kura 15-20 minút odpočívať pred porciovaním. Podávajte horúce spolu so zemiakmi a zeleninovým šalátom alebo kompótom.
Tipy a triky pre dokonalé pečené kura so zemiakmi
- Výber zemiakov: Pre pečené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar. Môžete použiť aj nové zemiaky, ktoré majú jemnejšiu chuť a nemusia sa šúpať.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, jogurt, horčicu alebo sójovú omáčku. Ak chcete ešte intenzívnejšiu chuť, pridajte do výpeku lyžičku medu alebo trochu horčice. Citrón a med vytvoria krásne vyváženú glazúru.
- Teplota pečenia: Ideálna teplota pre pečenie zemiakov s kuracím mäsom je 180-200 stupňov Celzia.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti kuraťa a kúskov zemiakov. Zvyčajne trvá pečenie 1,5-2 hodiny. Odporúčaný čas pečenia - 20 minút na každých 500 g pri teplote 180 -190 °C.
- Alobal: Použitie alobalu v prvej fáze pečenia pomôže zemiakom a mäsu zmäknúť a udržať vlhkosť.
- Kontrola upečenia: Ak používate teplomer na mäso, teplota prepečenia kuraťa je 72°C pred odpočinkom. Ako skontrolovať upečenosť kurčaťa bez teplomeru? Ak vpichnete do stehna nožom alebo vidličkou, šťava by mala byť číra, nie ružová.
- Variácie:
- Kuracie stehná alebo prsia: Dá sa toto kura pripraviť aj len s kuracími stehnami alebo prsiami? Áno. Kuracie stehná sú ideálne, pretože zostávajú šťavnaté aj po dlhšom pečení. Ak použijete kuracie stehná alebo prsia, nakrájajte zemiaky na menšie kúsky a skráťte čas pečenia na približne 40 minút.
- Teplovzdušná fritéza: Dá sa recept pripraviť v teplovzdušnej fritéze? Áno. Kura rozdeľte na porcie a zemiaky nakrájajte na menšie kúsky. Pečte pri 180 °C asi 35-40 minút, občas premiešajte a pokvapkajte citrónom.
- Zelenina: K zemiakom môžete pridať mrkvu nakrájanú na veľké pásy, aby bolo jedlo farebnejšie, alebo pridať akúkoľvek obľúbenú zeleninu na zapekanie (cuketu, brokolicu, papriku).
Ďalšie inšpirácie pre obedy z jedného pekáča
Ak hľadáte ďalšie recepty na chutné a jednoduché jedlá z jedného pekáča, tu je niekoľko tipov:
- Vrstvený bravčový kastról: Marinované bravčové mäso vrstvené so zemiakmi, cibuľou, slaninou a cesnakom, zapečené s kyslou smotanou.
- Mäsový ježkovia so zemiakmi a syrom: Mleté mäso zmiešané s ryžou a korením, formované do guľôčok a pečené so zemiakmi a syrom.
- Obložené kuracie rezne so zemiakmi: Kuracie rezne obložené zemiakmi, cibuľou, šampiňónmi a syrom, zapečené s majonézou a vajcom.
- Zemiakový pekáč s hubami a kyslou smotanou: Plátky zemiakov, mleté mäso, šampiňóny a cibuľa, zapečené so syrom a kyslou smotanou.
- Mäsko na francúzsky spôsob: Plátky mäsa a zemiakov, vrstvené s cibuľou a zapečené s majonézovo-syrovou zmesou.
- Prekladaný kastról: Mleté mäso zmiešané s cibuľou a korením, vrstvené so zemiakmi, paprikou a paradajkovým pretlakom.
- Cesnakovo-zázvorové kuracie stehienka: Kuracie stehienka marinované v cesnakovo-zázvorovej marináde, pečené so zemiakmi a mrkvou.
- Štíhle kuracie rezne na zemiakoch: Plátky kuracích pŕs pečené na zemiakoch, cibuli a mrkve s jogurtovou zálievkou.
Prečítajte si tiež: Chutné kuracie kúsky v medovej omáčke
Prečítajte si tiež: Korenisté kura: Vytvorte si vlastnú zmes