Kuracie prsia sú stálicou v našich kuchyniach a niet sa čomu diviť. Sú rýchlo hotové, všestranne kombinovateľné a ponúkajú priestor pre nespočetné množstvo chutí. Ak patríte k milovníkom syrových jedál, tento recept na kuracie steaky v syrovej omáčke si zamilujete. Je lahodný a určite stojí za vyskúšanie.
Príprava surovín a kuracieho mäsa
Na začiatok si umyjeme a osušíme kuracie prsia. Z oboch strán ich ochutíme čiernym korením a soľou. Pripravíme si aj zeleninu, ktorú budeme podávať k mäsu. Môžeme použiť jarnú cibuľku, uhorku, papriku a rajčiny. Alternatívne môžeme použiť mrazenú zeleninovú zmes (napr. minicibuľky, mrkva, kukurica, hrášok, hríbiky), ktorú podusíme v tlakovom hrnci približne 15 minút. Kým sa zelenina dusí, nakrájame kuracie prsia na kocky.
Grilovanie a pečenie kuracích pŕs
Rozpálime grilovaciu panvicu s trochou olivového oleja. Kuracie prsia grilujeme z oboch strán dozlatista. Následne ich preložíme do zapekacej misy a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C približne 5 - 8 minút. Po upečení ich pokvapkáme citrónovou šťavou a olivovým olejom a necháme 2 minúty odpočívať.
Príprava syrovej omáčky
Vo woku alebo vyššej panvici rozpálime trochu olivového oleja a maslo. Pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, osolíme, okoreníme a restujeme na miernom ohni. Keď cibuľa a cesnak zmäknú, pridáme syr gorgonzola nakrájaný na menšie kúsky a podlejeme teplým vývarom. Omáčku varíme na miernom ohni za občasného miešania, kým sa gorgonzola úplne nerozpustí.
Spojenie omáčky s prílohou a mäsom
Do omáčky pridáme scedené špecle, podlejeme smotanou a necháme prejsť varom. Ak nemáme špecle, môžeme použiť cestoviny penne alebo inú obľúbenú prílohu. Na panvici si roztopíme zvyšok masla a popražíme kuracie prsia nakrájané na kocky. Pridáme citrónovú šťavu, premiešame a vypneme. Mäsko so zeleninkou v panvici presypeme do syrovej omáčky, premiešame a podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Servírovanie a ďalšie tipy
Do stredu plytkého taniera naservírujeme porciu špeclí alebo inej prílohy so syrovou omáčkou. Na vrch poukladáme upečené alebo orestované kuracie prsia. Môžeme ozdobiť čerstvými bylinkami alebo strúhaným syrom.
Ďalšie variácie a tipy:
- Do klasickej omáčky môžeme pridať sušené paradajky a čerstvý špenát.
- Namiesto gorgonzoly môžeme použiť iný obľúbený syr, napríklad parmezán, nivu alebo syr v črievku.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať do omáčky čili papričku alebo kajenské korenie.
- Omáčku môžeme použiť na preliatie kuracieho mäsa v pekáčiku spolu s cestovinami a zapiecť v rúre.
- Namiesto špeclí môžeme použiť halušky, napríklad špenátové halušky.
- K omáčke sa hodí aj kôprová omáčka, ktorú môžeme podávať so zemiakmi.
Variácie kuracieho mäsa so zeleninou a syrovou omáčkou
| Názov jedla | Hlavné ingrediencie | Typ omáčky |
|---|---|---|
| Kuracie soté | Kuracie prsia, zelenina (cibuľa, paprika, hrach) | Syrová omáčka |
| Zapekané cestoviny s kuracím mäsom | Kuracie prsia, cestoviny, brokolica | Syrová omáčka s nivou |
| Kuracie prsia so špenátovými haluškami | Kuracie prsia, špenátové halušky | Syrová omáčka |
| Kurací steak s gratinovanou zeleninou | Kuracie mäso, farebné papriky, paradajky, cesnak, cibuľa | Syrová omáčka |
Recept na kuracie rezne v smotanovo-syrovej omáčke so sušenými paradajkami a špenátom
Tento recept je alternatívou, ak preferujete kuracie rezne namiesto steakov.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Soľ, mleté čierne korenie, údená paprika
- Olej
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Horčica
- Smotana na varenie
- Špenát
- Parmezán
Postup:
- Kuracie rezne jemne pobúchame dlaňou alebo naklepeme pod fóliou. Osolíme, okoreníme a opaprikujeme z každej strany.
- Na rozpálenom oleji v hlbokej panvici opekáme kuracie rezne z každej strany 3 až 4 minúty a vytiahneme ich bokom.
- Do výpeku pridáme nadrobno nasekaný cesnak a zhruba po minútke restovania pridáme sušené paradajky.
- Paradajky ochutíme horčicou a všetko zalejeme smotanou. Necháme minútku prevariť a pridáme špenát a parmezán.
- Keď špenát zmenší objem, omáčku dochutíme soľou a vrátime do nej kuracie steaky.
- Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Recept na kuracie kúsky v syrovej omáčke s ryžou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Olej
- Cesnak
- Vegeta, soľ, bazalka
- Smotana na varenie
- Mlieko
- Syr v črievku
- Tvrdý syr na strúhanie
- Ryža
Postup:
- Kuracie mäso pokrájame na malé kúsky.
- Pripravíme si hrniec, nalejeme doň olej, pridáme mäso, rozpučený strúčik cesnaku. Pridáme vegetu, soľ a bazalku. Mäso by malo byť slanšie, pretože omáčka zjemní slanosť. Posmažíme a keď je mäso už biele, prikryjeme pokrievkou a necháme podusiť.
- Za ten čas môžeme dať variť ryžu.
- Kým sa mäso varí, začneme robiť omáčku. Smotanu vlejeme do hrnca, pridáme mlieko a začneme variť. Pridáme strúčik cesnaku, tiež trocha vegety, soli a bazalky. Keď je už nahriata, pridávame syr v črievku, aby sa roztopil. Keď sa roztopí, pridáme nastrúhaný tvrdý syr a varíme, omáčka začne hustnúť.
- Z uduseného mäsa zlejeme prebytok oleja a mäso vsypeme do vriacej omáčky.
- Trocha ešte miešame, aby omáčka dostala chuť, akú má mať.
- Podávame s ryžou a môžeme si upiecť aj hranolky.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa