Kuracie soté na nivovej omáčke je vynikajúce jedlo, ktoré si môžete vychutnať na obed alebo večeru. Tento recept kombinuje výraznú chuť syru Niva s jemnosťou smotany a šťavnatým kuracím mäsom. Ak ste milovníkom syra Niva, tento recept si určite zamilujete. Príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci. Navyše, tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám.
Čo je to Niva?
Niva je syr s modrou plesňou, ktorý pochádza z Českej republiky. Má výraznú, slanú chuť a charakteristickú arómu. Nie každý ju má rád, ale tí, ktorí si ju obľúbia, na ňu nedajú dopustiť. Kedysi som syr niva vôbec nemusel a pripomínal mi skôr smrad prepotených ponožiek, ktoré je nutné vyklepať predtým ako ich dáte do práčky 😀 To som mal však asi 6 rokov a na túto chuť som musel dospieť. Netrvalo to dlho.
Prečo si pripraviť kuracie prsia v nivovej omáčke?
Nivová omáčka je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Jej príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci. Navyše, tento recept je variabilný a môžete ho prispôsobiť svojim preferenciám. Toto kuracie soté je veľmi rýchlo hotové, takže poteší milovníkov rýchlych obedov. Na jeho prípravu ti netreba veľa surovín a prílohu si môžeš variovať podľa chuti či sezóny.
Ingrediencie a príprava
Na prípravu kuracieho mäsa v nivovej omáčke budete potrebovať:
- Kuracie prsia
- Syr Niva
- Smotana na varenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Kurací vývar (alebo voda)
- Biele suché víno (voliteľné)
- Maslo
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Kukurica, hrášok, huby (voliteľné)
- Gnocchi, cestoviny, ryža alebo zemiaky na podávanie
Potrebujeme: strúhadlo, hrniec, panvicu, sitko
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Príprava: Krok za krokom k dokonalej omáčke
- Príprava surovín: Kuracie prso nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 1x1 cm. Syr Niva nastrúhajte na strúhadle (použite najväčší strúhač). Pripravte si aj ostatné suroviny - pretlačte cesnak, odmerajte vývar a víno. Cibuľku nakrájame najemno, kuracie prsia na malé kúsky.
- Príprava kuracieho mäsa: Kuracie kocky osoľte a okoreňte. Na panvici rozohrejte olivový olej s kúskom masla. Pridajte kuracie mäso a opečte ho zo všetkých strán. Pre šťavnaté mäso opečte najprv krátko na vysokom stupni, aby sa uzavreli póry, a potom znížte teplotu na strednú. Na oleji si speníme cibuľku, pridáme kuracie mäso a opražíme zo všetkých strán. Prikryjeme pokrievkou a udusíme domäkka. Keď je mäsko mäkké, nadrobíme k nemu nivu, osolíme, okoreníme, premiešame. Pridáme kukuricu a zalejeme smotanou, dochutíme vegetou. Premiešame, necháme prehriať, no už nevaríme.
- Príprava omáčky: Keď je kuracie mäso opečene do zlatista, pridajte pretlačený cesnak a krátko restujte (približne 30 sekúnd). Podlejte vínom a zvýšte teplotu. Za stáleho miešania nechajte víno zredukovať (odpariť alkohol). Vínom zoškrabte pripáleniny z panvice a premiešajte.
- Dokončenie omáčky: Keď sa biela omáčka začne obaľovať na kúsky kuracieho mäsa, pridajte nastrúhaný syr Niva. Miešajte, kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo smotany. Ak chcete obohatiť chuť, teraz je ten správny čas pridať smotanu, vývar, kukuricu, hrášok alebo huby. Keď sa biela omáčka krásne obaľuje na kúsky kuracieho mäsa a nie je už vidieť jeho zlatistú farbu, pridáme Niva syr. Niva syr sa za krátky čas rozpustí a nivová omáčka je pripravená. Ak používate víno, podlejte ním mäso a zvýšte teplotu. Za stáleho miešania nechajte víno zredukovať, aby sa odparil alkohol a zvýraznila chuť. Dôležité je, aby sa pripáleniny zo dna panvice rozpustili vo víne. Pridajte smotanu na varenie a kurací vývar (alebo vodu). Znížte teplotu a nechajte omáčku prebublávať, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu. Nivu nastrúhajte nahrubo alebo nadrobte a pridajte do omáčky.
Servírovanie
Hotovú nivovú omáčku podávajte s cestovinami, ryžou, zemiakovou kašou, hranolkami, americkými zemiakmi alebo pizza štangľami. Posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Počas varenia ich občas premiešame, aby sa nezlepili. Nivovú omáčku s kuracím mäsom podávajte s cestovinami (ideálne al dente), ryžou, zemiakmi (varené, pečené, grilované) alebo gnocchi.
Tipy a triky pre dokonalú nivovú omáčku
- Výber syru Niva: Použite kvalitný syr Niva s výraznou chuťou. Množstvo syru prispôsobte svojim preferenciám.
- Hustota omáčky: Hustotu omáčky regulujte pridaním vývaru alebo smotany.
- Víno: Biele suché víno dodá omáčke jemnú kyslosť a arómu. Môžete použiť aj kurací vývar namiesto vína.
- Dochutenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete omáčku dochutiť vegetou, korením na bylinkové maslo, medvedím cesnakom alebo himalájskou soľou.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať s prísadami. Do omáčky môžete pridať huby, kukuricu, hrášok, cuketu alebo brokolicu.
- Pre vegetariánov: Kuracie mäso môžete nahradiť tofu.
Rôzne variácie receptu
- S brokolicou: Brokolicu rozoberte na ružičky a orestujte ju na panvici s maslom a olivovým olejom. Pridajte ju do omáčky s kuracím mäsom a nivou. Brokolicu rozoberieme na ružičky a orestujeme ju v panvici s 1 lyžicou masla a trochou olivového oleja. Ochutíme soľou, čiernym korením a štipkou čili.
- S gnocchi a kurkumou: Pripravte nivovú omáčku s kuracím mäsom podľa základného receptu a zmiešajte ju s gnocchi. Pridajte štipku kurkumy pre farbu a chuť.
- S hráškom a hubami: K orestovanému mäsu pridajte hrášok a nakrájané huby. Ďalej postupujte podľa základného receptu. Myslím že som pridala aj hrášok a huby keďže ocko kukuricu v jedle nemusí, iba varenú samu o sebe :P a zistila som. že skoro všetky jedlá sú o tom istom…
- Pečená zelenina: K tomuto jedlu sa skvelo hodí pečená zelenina - paprika, cuketa, baklažán, mrkva.
- Kuracie soté s nivovou omáčkou: Namiesto klasickej omáčky pripravte soté. Kuracie mäso nakrájajte na pásiky, pridajte šalotku, šampiňóny, víno, nivu a smotanu.
Nivová omáčka bez chýb
Častou chybou pri príprave nivovej omáčky je použitie príliš veľa smotany, čo potlačí výraznú chuť syru Niva. Nivová omáčka v recepte je vhodná na cestoviny, ale aj k ryži, alebo zemiakovým prílohám. Recept, akým je moja nivová omáčka, bude spĺňať požiadavky na výraznú chuť syru Niva, jemnosť smotany a jednoduchú prípravu. Nivová omáčka podľa môjho receptu nie je ako z väčšiny reštaurácii (nechcem sa dotknúť tej menšiny, ktorá to robí dobre). Častokrát sa stretávam s tým, že do nivovej omáčky ide priveľa smotany a stráca sa tá výrazná slaná a špecifická chuť, ktorú každý milovník syru zbožňuje.
Nivová omáčka a zdravý životný štýl
Aj keď je nivová omáčka kalorickejšia, nemusíte sa jej vyhýbať, ak sa snažíte zdravo stravovať. Dôležité je dbať na vyváženú stravu a konzumovať ju s mierou. Môžete ju doplniť o zeleninu alebo ju podávať s celozrnnými cestovinami.
Inšpirácia na záver
- Kuracie soté s nivovou omáčkou: Namiesto klasickej omáčky pripravte soté. Kuracie mäso nakrájajte na pásiky, pridajte šalotku, šampiňóny, víno, nivu a smotanu. Podávajte s ryžou a zeleninou. Mäso nakrájame na pásiky, šalotku na malé kocky a šampiňóny na plátky. Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej, orestujeme šalotku na strednom stupni a po chvíľke prudko orestujeme mäso. Keď je mäso biele, po približne 5 minútach, pridáme aj huby a restujeme 3 minúty. Všetko podlejeme vínom a chvíľku varíme, aby sa vyparil alkohol. Následne primiešame do panvice nivu a vareškou ju roztopíme. Všetko osolíme a okoreníme a na konci prilejeme smotanu, ktorá nám omáčku zjemní. Do hotového soté pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Podávame napríklad s ryžou a pečenou alebo čerstvou zeleninou, kuskusom či čerstvým šalátom. Tip: Do soté môžeme pridať aj na kocky nakrájanú cuketu.
- Nivová omáčka na pizzu: Namiesto paradajkového základu použite nivovú omáčku.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa