Kuracie rolky plnené enciánom a brusnicami sú vynikajúcou voľbou pre slávnostný obed alebo večeru, ale aj ako chutný a originálny pokrm pre bežný deň. Kombinácia jemného kuracieho mäsa, krémového syra Encián a sladko-kyselkavých brusníc vytvára harmonickú chuť, ktorá poteší každého gurmána. Tento recept je relatívne jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracích pŕs
- 1 ks syra Encián (alebo Brie)
- 3 lyžice brusníc (čerstvé alebo mrazené, prípadne brusnicový džem)
- 2 lyžice strúhaného parmezánu
- Soľ a korenie podľa chuti
- 400 g batátov (sladké zemiaky)
- Voliteľné: špáradlá alebo kovové ihly na mäso
Postup:
Príprava kuracích pŕs
- Kuracie prsia umyte, osušte a pozdĺžne narežte tak, aby ste vytvorili "vrecko". Dávajte pozor, aby ste mäso neprerezali úplne na druhú stranu. Cieľom je vytvoriť priestor pre plnku.
- Vytvorené "vrecko" zvnútra osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti. Môžete použiť čierne korenie, ale aj iné koreniny podľa preferencie, napríklad mletú papriku alebo bylinky.
Plnenie kuracích pŕs
- Vnútro kuracieho "vrecka" potrite brusnicami. Ak používate čerstvé alebo mrazené brusnice, môžete ich predtým krátko povariť s trochou cukru, aby zmäkli a uvoľnili chuť. Brusnicový džem môžete použiť priamo.
- Do stredu vložte niekoľko plátkov syra Encián. Ak používate syr Brie, postupujte rovnako. Syr by mal byť nakrájaný na tenšie plátky, aby sa dobre roztopil počas pečenia.
Uzavretie a príprava na pečenie
- Vrecko opatrne zatvorte a zaistite pomocou špáradiel alebo kovových ihiel na mäso. Dbajte na to, aby plnka počas pečenia nevytekala.
- Pripravené kuracie prsia vložte do menšej časti koša teplovzdušnej fritézy. Ak nemáte teplovzdušnú fritézu, môžete použiť aj klasickú rúru.
- Vrch kuracích pŕs posypte strúhaným parmezánom. Parmezán dodá rolkám chrumkavú kôrku a zvýrazní chuť syra.
Pečenie v teplovzdušnej fritéze (alternatívne v rúre)
- Ak používate teplovzdušnú fritézu, nastavte teplotu na 180°C a čas na 20-25 minút. Počas pečenia rolky občas skontrolujte a v prípade potreby ich otočte, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Ak používate klasickú rúru, predhrejte ju na 190°C. Rolky vložte do pekáča a pečte približne 25-30 minút, alebo kým nie sú kuracie prsia prepečené a syr roztopený a zlatistý.
Príprava batátových hranoliek
- Batáty ošúpte a nakrájajte na hranolky. Snažte sa, aby boli hranolky približne rovnako veľké, aby sa piekli rovnomerne.
- Hranolky vložte do väčšej časti koša teplovzdušnej fritézy. Ak ich pečiete v rúre, rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Batátové hranolky pečte v teplovzdušnej fritéze pri teplote 200°C približne 20 minút, alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé. V rúre ich pečte pri teplote 200°C približne 25-30 minút, pričom ich občas premiešajte, aby sa prepiekli rovnomerne.
Servírovanie
Kuracie rolky plnené Enciánom a brusnicami podávajte teplé, ideálne s batátovými hranolčekmi. Môžete ich ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo tymianom. Ako prílohu môžete podávať aj zeleninový šalát alebo varenú zeleninu.
Ďalšie tipy a variácie
- Použitie iných syrov: Namiesto Enciánu alebo Brie môžete použiť aj iné syry s bielou plesňou, napríklad Camembert. Vhodné sú aj syry s výraznejšou chuťou, ako napríklad Niva alebo Gorgonzola, ale v tomto prípade buďte opatrní s množstvom, aby chuť syra neprekryla ostatné chute.
- Pridanie ďalších ingrediencií do plnky: Do plnky môžete pridať aj iné ingrediencie podľa vlastnej chuti, napríklad orechy (vlašské, pekanové alebo lieskové), sušené slivky, hrušky alebo jablká.
- Príprava omáčky: K rolkám sa skvele hodí omáčka, napríklad smotanová omáčka s bylinkami, brusnicová omáčka alebo omáčka z červeného vína.
- Marináda na kuracie prsia: Pred plnením môžete kuracie prsia marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek. Marináda dodá mäsu šťavnatosť a zvýrazní jeho chuť.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tofu alebo seitan. Tofu pred plnením dobre osušte a opečte na panvici, aby získalo zlatistú farbu.
Ďalšie inšpirácie na plnené kuracie prsia
Okrem receptu s enciánom a brusnicami existuje mnoho ďalších variácií na plnené kuracie prsia. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie prsia plnené špenátom a syrom: Klasická a obľúbená kombinácia. Špenát môžete orestovať s cesnakom a cibuľou a zmiešať s ricottou alebo iným syrom.
- Kuracie prsia plnené sušenými paradajkami a mozzarellou: Stredomorská chuť, ktorá sa skvele hodí k cestovinám alebo šalátom.
- Kuracie prsia plnené bryndzou a medvedím cesnakom: Jarná variácia s výraznou chuťou medvedieho cesnaku.
- Kuracie prsia plnené klobásou a syrom: Sýta a chutná kombinácia, ktorá sa hodí k zemiakovej kaši alebo pečeným zemiakom.
- Kuracie prsia plnené ananásom a šunkou: Sladko-slaný kontrast, ktorý poteší milovníkov exotických chutí.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa