Cvikla, známa aj ako červená repa, je mimoriadne zdravá zelenina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu vďaka svojim výživovým hodnotám a všestrannému použitiu v kuchyni. Ak ste si dopriali bohatú úrodu cvikly, určite premýšľate, ako si jej blahodárne účinky uchovať aj počas chladných mesiacov. V tomto článku sa dozviete, ako správne uskladniť a zmraziť cviklu, aby ste si mohli vychutnávať jej chuť a zdravotné benefity po celý rok.
Cvikla: Zdravá pochúťka z vašej záhrady
Cvikla je zelenina, ktorá sa v našich záhradách pestuje pomerne ľahko. Ak ste ju vysiali na jar, mohli ste ju zbierať počas celého leta a tešiť sa z jej priamej konzumácie v šalátoch, smoothies alebo odšťavovačoch. Cvikla je tiež vhodná na zaváranie a sterilizáciu.
Ako uskladniť cviklu na zimu?
Ak plánujete uskladniť cviklu na zimu, najlepšie urobíte, keď do pivnice uložíte buľvy s priemerom 5 až 10 cm, ktoré pochádzajú z neskoršieho výsevu. Pre optimálnu kvalitu skladovanej cvikly je dôležité zabezpečiť vlhké a chladné prostredie. Ideálne je skladovať ju podobne ako mrkvu, vo vlhkom piesku. V opačnom prípade hrozí, že buľvy budú už po niekoľkých týždňoch vráskavé a "gumené".
Zber a príprava na skladovanie
Pri zbere cvikly postupujte opatrne. Koreň nezrezávajte, len vňať opatrne odkrúťte alebo zrežte tak, aby ste na buľve ponechali aspoň tri až štyri centimetre. Pri dodržaní správnych podmienok vám cvikla v pivnici vydrží až do jari.
Zdravotné benefity cvikly
Cvikla je pre naše zdravie mimoriadne prospešná. Obsahuje vitamín B, ktorý priaznivo vplýva na zdravie pokožky, vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém, a vitamín E, ktorý spomaľuje starnutie. Okrem toho je cvikla bohatá na železo, zinok, jód, vápnik, horčík, draslík, vlákninu a kyselinu listovú. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha pri poruchách trávenia, zápche, zlepšuje krvný obeh a pôsobí antioxidačne.
Prečítajte si tiež: Grilovanie v Senci a okolí
Ako spracovať cviklu v kuchyni?
Cvikla ponúka v kuchyni široké možnosti využitia. Tu je niekoľko tipov:
- Cviklový šalát: Vyskúšajte kombináciu cvikle, špenátu (alebo rukoly či mangoldu), feta syru a červenej cibule.
- Cviklová nátierka: Uvarenú a očistenú cviklu nastrúhajte najemno, zmiešajte s nátierkovým maslom a pridajte prelisovaný cesnak.
- Pečená cvikla: Očistenú cviklu nakrájajte na mesiačiky, uložte do alobalového batôžka spolu s ďalšou sezónnou zeleninou, ako sú zemiaky, batáty, mrkva či zeler. Pridajte cesnak alebo cibuľu a nezabudnite na pár kvapiek kvalitného oleja.
- Rizoto s cviklou: Z uvarenej cvikle si pripravte jemné pyré, ktoré zľahka vmiešajte do uvarenej ryže.
Zmrazovanie cvikly: Áno alebo nie?
Hoci sa cvikla dá úspešne uskladniť v pivnici, zmrazovanie je ďalšou možnosťou, ako si ju uchovať. Pred zmrazením je však potrebné cviklu správne pripraviť.
Ako zmraziť cviklu?
- Príprava cvikly: Cviklu dôkladne umyte a uvarte v šupke domäkka.
- Ochladenie a ošúpanie: Po uvarení cviklu prudko ochlaďte studenou vodou a ošúpte.
- Krájanie: Ošúpanú cviklu nakrájajte na kocky, plátky alebo ju nastrúhajte, podľa toho, ako ju plánujete v budúcnosti použiť.
- Blanšírovanie (odporúčané): Pre zachovanie farby a textúry sa odporúča cviklu pred zmrazením blanšírovať. Ponorte ju na 2-3 minúty do vriacej vody a následne prudko ochlaďte v ľadovej vode.
- Balenie: Nakrájanú alebo nastrúhanú cviklu rozdeľte do menších porcií a uložte do vzduchotesných vreciek alebo nádob. Snažte sa vytlačiť čo najviac vzduchu, aby ste predišli spáleniu mrazom.
- Označenie: Na vrecká alebo nádoby napíšte dátum zmrazenia.
- Zmrazenie: Uložte pripravenú cviklu do mrazničky.
Ako použiť zmrazenú cviklu?
Zmrazenú cviklu môžete použiť priamo do varenia, pečenia alebo prípravy smoothies. Nie je potrebné ju vopred rozmrazovať, čím sa ušetrí čas a zachová viac živín.
Tipy a triky pre prácu s cviklou
- Ochrana pred zafarbením: Kontakt s červenou repou zanecháva viditeľné stopy. Pri čistení a krájaní sa oplatí používať rukavice. Ak je to možné, čistite cviklu vonku, na záhrade, kde je menšie riziko zašpinenia kuchyne.
- Sterilizácia zaváranej cvikly: Ak sa rozhodnete cviklu zavárať, sterilizujte ju po dobu 15 minút pri teplote 80 °C.
- Sladko-kyslý nálev: Na zaváranie cvikly si pripravte sladko-kyslý nálev z vody, cukru, octu, rasce a soli.
Cvikla v tradičnej kuchyni
Cvikla má v našej kuchyni dlhú tradíciu. Používa sa na prípravu rôznych jedál, ako je napríklad tradičná cviklová polievka boršč, cviklový šalát s chrenom alebo zaváraná cvikla ako príloha k mäsovým jedlám.
Prečítajte si tiež: Správne skladovanie polievky
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad o potravinách zvyšujúcich tlak