Kumkvat (Citrus japonica), často prezývaný aj trpasličí pomaranč, je plod malého stromu, ktorý sa na prvý pohľad podobá pomaranču. Hoci má menšiu veľkosť ako bežné citrusové plody, jeho chuť a nutričné vlastnosti sú naozaj výnimočné. Táto vždyzelená rastlina, ktorú môžeme pestovať aj v kvetináči, pochádza z Ázijsko-tichomorskej oblasti, kde sa pestuje už tisíce rokov. Do Európy a Ameriky sa dostala až v 19. storočí.
Charakteristika a pestovanie kumkvatu
Botanici kumkvat dlho neradili k citrusom (rod Citrus), ale do samostatného rodu Fortunella. Dnes však menia názor, čo sa odráža aj v novom latinskom názve Citrus japonica. Pestovanie kumkvatu je podobné ako u ostatných citrusov, no vyžaduje si špecifické podmienky, najmä pokiaľ ide o zimovanie.
Počas leta je vhodné kumkvat umiestniť vonku, na balkón, terasu alebo do záhrady. Na jeseň, približne v októbri, je potrebné ho preniesť dovnútra. Dôležité je, aby mal v zime dostatok svetla a teplotu medzi 5 až 10 °C. V chladnejších oblastiach Slovenska je možné kumkvat pestovať celoročne v skleníku.
Zalievame ho výdatne, ale až keď substrát v kvetináči preschne v celom objeme. V miske nesmie stáť voda. Od mája do augusta prihnojujeme hnojivom pre citrusy. Režeme ho každoročne po zbere plodov a vyložení von. Odstránime všetky vetvičky visiace z korunky nadol a tiež staršie konáre, čím podporíme rast nových z korunky.
Plod dozrieva približne jeden rok. Zberá sa priebežne, keď má podľa odrody intenzívnu zlatožltú alebo oranžovú farbu. Niekoľko dní vydrží pri izbovej teplote, dva až štyri týždne v chladničke. Pri kúpe kumkvatu si dávajte pozor, aby šupka nebola porušená alebo nahnitá a musí mať jasne oranžovú farbu, keďže sa ovocie konzumuje aj so šupkou. Keďže sa ovocie konzumuje aj so šupkou, dôkladne si ho umyte.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Chuť kumkvatu je špecifická, akoby kombinácia citróna, grepu a pomaranča. Jedlá je aj šupka, jadierka sa vyberajú.
Kumkvat ako ovocie alebo zelenina?
Aj keď sa kumkvat často používa ako ovocie, z botanického hľadiska ide o ovocie. Ovocie sa definuje ako plod kvitnúcej rastliny, ktorý obsahuje semená. Kumkvat spĺňa túto definíciu, preto ho zaraďujeme medzi ovocie.
Nutričné hodnoty a zdravotné benefity
Kumquat v 100 g obsahuje 71 kalórií, 81 g vody, 0,9 g tukov, 19 g sacharidov (z toho 9,4 g cukry), 1,9 g bielkovín a 6,5 g vlákniny. Z vitamínov obsahuje vitamín A, B1-tiamín, B2-riboflavín, B3-niacín, B6-pyridoxín, B9-kyselinu listovú, vitamín C a E.
Jednou z najväčších výhod kumkvatu je pôsobivý obsah vlákniny. Vláknina pomáha zväčšiť objem stolice, aby udržiavala pravidelné vylučovanie z tela a predchádzala problémom, ako je zápcha. Vláknina môže byť prospešná aj pre iné aspekty trávenia, niektoré výskumy ukazujú, že by mohla chrániť pred zápalovým ochorením čriev a zabrániť črevným vredom. Vďaka neuveriteľných 6,5 gramov vlákniny na porciu sa kumquaty umiestňujú na špičke rebríčka ako jedna z najlepších dostupných potravín s vysokým obsahom vlákniny.
Rovnako ako iné citrusové plody, aj kumquaty obsahujú vitamín C, dôležitú živinu, ktorá prináša veľké výhody, pokiaľ ide o posilnenie imunity. Jedna štúdia ukázala, že dostatok vitamínu C pomáha zlepšiť výsledky pri stavoch, ako sú hnačka, malária a zápal pľúc.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Kumquaty sú bohatým zdrojom vitamínu A a betakaroténu, ktoré úzko súvisia so zdravím zraku.
Antioxidanty sú zlúčeniny, ktoré pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály v tele, bránia oxidačnému poškodeniu buniek a znižujú riziko chronických chorôb. Kumquaty sú tiež bohaté na antioxidanty, ktoré bránia hromadeniu voľných radikálov, aby sa znížilo riziko chronických chorôb. Dietetické antioxidanty môžu tiež zlepšiť imunitné funkcie a chrániť pred infekciami spôsobenými baktériami, vírusmi a parazitmi, čo pomáha maximalizovať vaše zdravie.
Kombinácia antioxidantov a vitamínov v kumquatoch ich robí ideálnymi na ochranu pokožky pred rakovinovými účinkami slnka a negatívnymi účinkami voľných radikálov, ktoré spôsobujú vrásky, vekové škvrny a drsnú, nezdravú pokožku.
Kumquaty majú nízky obsah kalórií, ale majú vysoký obsah vlákniny, čo z nich robí vynikajúci doplnok k diéte na chudnutie. V skutočnosti môže jedna porcia kumquatov splniť až 26% vašich denných požiadaviek na vlákninu a poskytuje iba 71 kalórií. Pridanie kumquatu do vašej stravy je jednoduchý spôsob, ako potlačiť chuť do jedla a zvýšiť chudnutie.
Použitie kumkvatu v kuchyni
Kumkvat sa dá konzumovať surový, nakrájaný sa používa ako ozdoba a ochutenie nápojov. Dá sa z neho pripraviť aj džem alebo ho použiť do rôznych receptov.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti
Plody bez jadierok nahrubo pomelieme, pridáme podľa množstva želírovací cukor a necháme deň postáť. Mäso nakrájané na kocky dáme krátko na masť či olej, pridáme nakrájanú cibuľu, kumkvat, mrkvu, hrozienka a podusíme.