Hľadáte recept na kuracie rezne, ktoré budú zaručene šťavnaté, plné chuti a pritom jednoduché na prípravu? Tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde sú presne také - vďaka predchádzajúcemu naloženiu do výraznej zmesi majonézy, cesnaku, soli a korenia zostane mäso krásne krehké a nevysuší sa ani po vyprážaní. Tento krok za krokom návod vás prevedie celým procesom, vrátane zaujímavej prílohy v podobe ryže s vajíčkom a osviežujúcou uhorkou. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré si určite obľúbi celá vaša rodina a možno sa stane aj vašou obľúbenou “záchranou” na rýchlu večeru.
Tajomstvo šťavnatosti týchto rezňov spočíva práve v majonézovo-cesnakovej marináde, ktorá mäso nielen ochutí, ale ho aj ochráni pred vysušením počas tepelnej úpravy. Postup je nenáročný - mäso stačí naklepať, ochutiť, potrieť marinádou a nechať chvíľu odležať. Neobvyklé je obaľovanie len v strúhanke, čo si vyžaduje trochu opatrnosti pri vyprážaní, ale výsledok môže byť zaujímavo chrumkavý. Spolu s netradičnou ryžovou prílohou tvoria tieto kuracie rezne v cesnakovej marináde kompletné a chuťovo vyvážené jedlo.
Základné informácie o recepte
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas marinovania: 1 hodina
- Čas varenia/vyprážania: cca 30-35 minút
- Počet porcií: 6 kusov (rezňov)
- Náročnosť: Jednoduchá ★★
Potrebné ingrediencie
Na kuracie rezne budete potrebovať:
- 6 ks kuracích stehenných rezňov (bez kože a kosti)
- ½ lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 6 strúčikov cesnaku
- 6 lyžíc majonézy
- cca 200 g strúhanky (na obalenie)
- Olej na vyprážanie (napr. rastlinný)
Na prílohu (ryža s vajíčkom a uhorkou) budete potrebovať:
- 250 g ryže (napr. dlhozrnná)
- 500 ml vody
- ½ lyžice soli (na varenie ryže)
- 3 ks vajec
- 300 g šalátovej uhorky
- 30-40 g masla
- 1 lyžica oleja (na praženicu)
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava a marinovanie mäsa
- Kuracie stehenné rezne očistite a ak sú príliš hrubé, jemne ich naklepte tĺčikom na mäso (ideálne cez potravinársku fóliu alebo vrecko, aby mäso nestriekalo a nepoškodilo sa).
- Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte čiernym korením.
- Cesnak ošúpte a prelisujte. Každý rezeň potrite prelisovaným cesnakom.
- Následne každý rezeň z oboch strán dôkladne potrite majonézou.
- Natreté rezne uložte do misy, prikryte potravinárskou fóliou a vložte do chladničky marinovať aspoň na 1 hodinu.
2. Príprava prílohy (ryža s vajíčkom a uhorkou)
- Ryžu dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte ju do hrnca, zalejte 500 ml studenej vody, pridajte ½ lyžice soli a priveďte do varu.
- Potom teplotu znížte, hrniec prikryte pokrievkou a ryžu duste domäkka (cca 15-20 minút, podľa druhu ryže).
- Uvarenú ryžu nechajte prikrytú dôjsť.
- Šalátovú uhorku ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Odložte bokom.
- V miske vidličkou rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli.
- Na panvici rozohrejte 1 lyžicu oleja. Vylejte rozšľahané vajcia a pripravte praženicu alebo tenkú vaječnú omeletu, ktorú potom nasekajte na malé kúsky.
3. Obaľovanie a vyprážanie rezňov
- Do hlbokého taniera nasypte strúhanku.
- Marinované kuracie rezne vyberte z chladničky.
- Každý rezeň obaľte v strúhanke z oboch strán a strúhanku dobre pritlačte.
- Na väčšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na vyprážanie (rezne by mali byť aspoň do polovice ponorené).
- Upozornenie: Keďže rezne nie sú obalené v klasickom trojobale, vyprážajte ich opatrne na strednom až miernom ohni, aby strúhanka príliš rýchlo nestmavla a nespálila sa, kým sa mäso vo vnútri prepečie.
- Opatrne vkladajte obalené rezne do rozohriateho oleja a vyprážajte z každej strany približne 6-7 minút, alebo kým nie sú krásne zlatohnedé a mäso vo vnútri úplne prepečené. Čas sa môže líšiť podľa hrúbky rezňov.
- Usmažené rezne vyberajte dierovanou lyžicou a odkladajte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá vsiakne prebytočný tuk.
4. Dokončenie prílohy a podávanie
- Do ešte teplej uvarenej ryže vmiešajte pripravenú praženicu (alebo nasekanú omeletu), na kocky nakrájanú šalátovú uhorku a kúsok masla (30-40 g).
- Podávajte kuracie rezne s pripravenou ryžovou prílohou.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie rezne
- Mäso: Kuracie stehenné rezne sú na tento recept ideálne, pretože sú prirodzene šťavnatejšie ako prsné rezne a lepšie znesú vyprážanie bez vysušenia. Dbajte na to, aby boli rezne približne rovnako hrubé pre rovnomerné prepečenie.
- Obaľovanie: Ak si nie ste istí obaľovaním len v strúhanke, môžete vyskúšať klasický trojobal (múka, rozšľahané vajce s trochou mlieka, strúhanka). Marinované rezne najprv osušte papierovou utierkou od prebytočnej majonézy a potom obaľte. Vyprážanie bude v tomto prípade jednoduchšie.
- Príloha: Zmiešanie čerstvej uhorky s teplou ryžou je zaujímavý chuťový aj textúrny kontrast. Ak preferujete tradičnejšiu prílohu, uhorku môžete vynechať alebo ju podávať zvlášť ako šalát. Do ryže môžete pridať aj mrazený hrášok alebo kukuricu (pridajte ich na posledné minúty varenia ryže).
- Vyprážanie: Naozaj dbajte na správnu teplotu oleja - nemal by byť príliš horúci, aby sa strúhankový obal nespálil. Vyprážajte radšej pomalšie na strednom plameni. Ak sa olej príliš znečistí opadanou strúhankou, vymeňte ho.
- Marináda: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu horčice, sójovej omáčky alebo čili.
Variácie receptu
- Kuracie rezne s parmezánom: Do strúhanky pridajte nastrúhaný parmezán pre bohatšiu chuť.
- Kuracie rezne s bylinkami: Do strúhanky pridajte sušené alebo čerstvé bylinky ako petržlen, tymián alebo oregano.
- Kuracie rezne s pikantnou strúhankou: Do strúhanky pridajte štipku kajenského korenia alebo sušené čili vločky.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej strúhanky použite bezlepkovú strúhanku (napríklad kukuričnú alebo ryžovú).
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa