Kuracie mäso je obľúbená surovina, z ktorej sa dajú pripraviť chutné a rýchle jedlá. Ak hľadáte inšpiráciu na vylepšenie klasických kuracích rezňov, vyskúšajte recepty so syrovým cestíčkom alebo strúhankou. Tieto varianty sú jednoduché na prípravu a výsledkom sú šťavnaté a chrumkavé rezne, ktoré si zamiluje celá rodina.
Syrové kuracie rezne pečené v rúre: Dva fantastické spôsoby
Ak máte chuť na chutný rezeň, ale nechce sa vám vyprážať, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami, ktoré premenia obyčajné kuracie rezne na nevšedný kulinársky zážitok bez vyprážania v horúcom oleji. Hlavnou premennou, ktorá tieto rezne odlišuje od ostatných, je pridanie syra do cestíčka v jednom recepte a strúhanky v druhom. Často neprávom preferované kuracie prsia môžete nahradiť vykostenými kuracími stehnami bez kože, ktoré budú oveľa šťavnatejšie. A najlepšie na tom je: oba recepty posúvajú rezne do horúcej rúry namiesto rozpáleného oleja. Takáto tepelná úprava vám ušetrí zdravie, čas strávený za sporákom a tiež nepríjemné výpary spojené s vyprážaním.
1. Pečené kuracie rezne v syrovom cestíčku
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob prípravy kuracích rezňov s chrumkavou syrovou kôrkou.
Ingrediencie:
- 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a kostí)
- Soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, sušený tymián podľa chuti
- 2 PL olej
- 2 kusy vajce
- 200 g kyslá smotana
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 g strúhaný syr
Postup:
- Kuracie mäso nakrájajte na rezne a v miske premiešajte s olejom, soľou, čiernym korením, sušeným cesnakom a tymianom. Misku prekryte fóliou a rezne uložte do chladničky aspoň na hodinu, ideálne na celú noc.
- Rúru rozohrejte na 200ºC. V plytkej miske spolu vymiešajte vajcia, kyslú smotanu, pretlačený cesnak a strúhaný syr a štipku soli. Rezne obaľte v syrovom cestíčku a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rezne pečte v rúre zhruba 20 až 30 minút v závislosti od ich hrúbky.
2. Syrové kuracie rezne z rúry
Táto variácia receptu využíva strúhanku zmiešanú so syrom na obalenie rezňov, čo im dodáva extra chrumkavosť a syrovú chuť.
Ingrediencie:
- 500 g kuracie prsia alebo kuracie stehná (bez kože a kostí)
- Soľ, mleté čierne korenie, horčica
- Hladká múka
- 2 až 3 vajcia
- Strúhanka a strúhaný syr (1:1)
- Olej na pokvapkanie
Postup:
- Kuracie mäso nakrájajte na rezne, ktoré zľahka osoľte, okoreňte a potrite tenkou vrstvou horčice z oboch strán.
- Rúru rozohrejte na 200ºC. Pripravené rezne obaľte v múke, následne v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke, ktorú ste premiešali s rovnakým množstvom strúhaného syra (1:1).
- Rezne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olejom a pečte v rúre zhruba 20 až 30 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.
Ďalšie recepty a variácie
Okrem týchto dvoch receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako pripraviť kuracie rezne so syrom. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
- Kuracie rezne v cestíčku so syrom a šunkou: Do cestíčka pridajte nastrúhaný syr, nadrobno nasekanú šunku a pažítku.
- Kuracie rezne so syrom a zeleninou: Do cestíčka môžete zamiešať nastrúhanú cuketu alebo karfiol.
- Obrátené rezne: Rezne obalte v cestíčku a opečte v rúre.
- Lečové kuracie placky: Kuracie mäso nakrájajte na drobné kúsky a zmiešajte s lečom, vajíčkom a múkou. Z pripravenej zmesi ukladajte lyžicou do rozpáleného oleja kôpky, ktoré vytvarujete do placky. Placky opečte z oboch strán dozlatista.
- Kuracie placky: Jemne nakrájané kuracie mäso skombinujte so zeleninou, zahustite múkou a opečte na panvici.
- Pečené kuracie prsia v syrovom cestičku: Veľmi jednoduchý recept na rezne z kuracích pŕs zapečené v rúre. Syrové cestíčko pripravíte zo strúhaného syra, jogurtu a vajíčka.
- Strapaté kuracie rezne: Vynikajúco ochutené a mäkké kuracie rezne pripravíte s pomocou smotany a kukuričného škrobu.
Tipy a triky
- Pre ešte šťavnatejšie rezne môžete kuracie mäso pred prípravou naložiť do marinády.
- Ak chcete, aby boli rezne chrumkavejšie, pridajte do strúhanky trochu strúhaného parmezánu.
- Namiesto klasického syra môžete použiť aj iné druhy syra, napríklad goudu, údený oštiepok alebo nivu.
- Rezne podávajte s obľúbenou prílohou, napríklad s varenými zemiakmi, ryžou, šalátom alebo zeleninou.
- Ak nemáte syr, nezúfajte! Kuracie prsia v syrovom obale si môžete pripraviť aj bez neho.
Kuracie placky: Rýchly a chutný recept
Kuracie placky sú skvelou voľbou, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutné jedlo z dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso nakrájané na drobné kúsky
- Vajcia
- Nadrobno nakrájaná cibuľa
- Nasekaná petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- Kyslá smotana
- Strúhaný syr
- Múka
Postup:
- Mäso dáme do misy a pridáme k nemu vajcia, nadrobno nakrájanú cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, kyslú smotanu a strúhaný syr.
- Na záver prisypeme múku, premiešame a z pripravenej zmesi ukladáme lyžicou do rozpáleného oleja kôpky, ktoré vytvarujeme do placky.
- Placky opečieme z oboch strán dozlatista, z každej strany asi 4 minúty.
- Podľa chuti podávame so šalátom alebo so zemiakmi.
Zaujímavosti o kuracom mäse a syre
- Všeobecne sa verí, že kuracie nugetky sa vo fastfoodoch vyrábajú z kuracieho odpadu.
- 100 gramov parmezánu obsahuje toľko bielkovín, koľko je v 225 gramoch bravčového mäsa alebo v 190 gramoch pstruha.
- Pôvodný recept na výrobu parmezánu vymysleli mnísi, ktorí sa snažili prísť na najvhodnejší spôsob konzervovania mlieka.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa