Hrianky sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, často využívané ako rýchla raňajka, večera alebo príloha. Klasické varianty s maslom, šunkou a syrom sú síce chutné, ale niekedy je fajn vyskúšať niečo nové. Tento článok vám predstaví recept na hrianky s kuracou pečeňou, ktorý vás prekvapí svojou originalitou a chuťovou komplexnosťou. Inšpiráciou nám bude aj recept od Zdeňka Pohlreicha, ktorý kombinuje kuracie pečienky s ančovičkami a červeným vínom.
Klasika v novom šate: Kuracia pečeň na hrianke
Kuracia pečeň je lacná a výživná surovina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Na prípravu hrianok s kuracou pečeňou budeme potrebovať:
- Kuracie pečienky
- Cibuľu
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Horčicu
- Mletú sladkú papriku
- Cesnak
- Petržlenovú vňať
- Sendvič alebo chlieb
Postup:
- Pečeň umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme 2 PL masla a cibuľu na miernom ohni minútu restujeme. Dávame pozor, aby cibuľa nezhorkla.
- K cibuli pridáme pečeň a za stáleho miešania restujeme asi 8 minút.
- Dochutíme čerstvo zomletým čiernym korením, soľou, horčicou a premiešame.
- Nakoniec dochutíme mletou sladkou paprikou a ihneď odstavíme z ohňa.
- Na panvici rozohrejeme 1 PL masla a z oboch strán dozlatista opečieme plátky sendviča.
- Hotové hrianky potrieme ošúpaným strúčikom cesnaku.
- Hotovú pečeň navrstvíme na hrianky a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Pohlreichova španielska inšpirácia: Pečeň, ančovičky a červené víno
Zdeněk Pohlreich prináša do prípravy hrianok netradičný prvok - kombináciu kuracích pečienok, ančovičiek a červeného vína. Tento recept je odvážny, no výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Kuracie pečienky
- Červená cibuľa
- Ančovičky
- Červené víno
- Plátková želatína
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymian
- Chlieb
Postup:
- Najskôr vložte plátky želatíny do studenej vody, aby pekne napučali. Keď sú dôkladne nabobtnané, vyberte ich, jemne z nich vyžmýkajte vodu a vložte do kvalitného červeného vína podľa vlastného výberu. Vo víne nechajte želatínu roztopiť. Výslednú zmes následne prelejte do misky a odložte na chladné miesto, aby stuhla.
- Nachystajte si jednu červenú cibuľu. Nakrájajte ju na drobné kocky a orestujte na panvici s kúskom masla. Keď cibuľa začne byť sklovitá a chuti naberá na intenzite, pridajte očistené a nakrájané kuracie pečienky.
- Postupne ich dochuťte soľou, čiernym korením a štipkou tymianu, ktorý im dodá príjemnú bylinkovú arómu.
- Po krátkom restovaní pečienky roztlačte, napríklad klasickým šťuchačom na zemiaky. Ak je to potrebné, podlejte ich menším množstvom červeného vína. Pečienky tak získajú ešte plnšiu chuť a budú šťavnatejšie.
- Do zmesi nakoniec pridajte niekoľko nakrájaných ančovičiek. Tie sa v zohriatej zmesi pečienok prakticky rozpustia a spoja všetky chute do úžasného celku.
- Pripravte si z čerstvého chleba hrianky podľa vlastných preferencií. Môžete ich upiecť v hriankovači, alebo ich zľahka opiecť na panvici s maslom.
- Upečené hrianky potrite pripravenou zmesou kuracích pečienok a ančovičiek.
- Potom vezmite stuhnutú želatínu z červeného vína, nakrájajte ju na menšie kocky a položte na hrianku ako posledný dekoratívny prvok. Celú porciu možno dozdobiť ďalšími kúskami ančovičiek.
Ďalšie variácie a tipy
- Pečeňová nátierka: Kuraciu pečeň môžete použiť aj na prípravu nátierky. Na masti speníme posekanú cibuľu, pridáme umytú pokrájanú pečeň a rýchlo opražíme. Po vychladnutí pečeň aj so šťavou vložíme do mixéra. Pridáme vajce, horčicu, škvarky a všetko spolu zmixujeme alebo dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zo sendviča nakrájame tenké plátky, ktoré po oboch stranách opečieme. Ešte teplé natierame pečeňovým krémom a ozdobíme kyslou uhorkou.
- Kapary a sardinky: Kuracie pečienky nakrájame na drobné kúsky a dusíme na masle. Osolíme, okoreníme, pridáme niekoľko celých kapár a nakrájané sardinky. Posypeme nadrobno.
- Kreativite sa medze nekladú: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenín, byliniek a prísad. Kuracia pečeň sa dobre kombinuje s cibuľou, cesnakom, tymianom, majoránkou, paprikou, ale aj s jablkami alebo hruškami.
Prečo vyskúšať hrianky s kuracou pečeňou?
Hrianky s kuracou pečeňou sú:
- Rýchle a jednoduché na prípravu: Potrebujete len pár ingrediencií a krátky čas na prípravu.
- Výživné: Kuracia pečeň je bohatá na železo, vitamíny a minerály.
- Chutné a originálne: Kombinácia chutí vás prekvapí a poteší.
- Lacné: Kuracia pečeň je cenovo dostupná surovina.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa