Hoci mnohí z nás majú osvedčené recepty od babičiek, tiet alebo susedov, každoročne radi skúšame aspoň jeden nový recept. A v tomto článku sa pozrieme na zaujímavú alternatívu - pečenie s bambusovou múkou.
Čo je bambusová múka?
Múka z bambusových vlákien je jemná rastlinná vláknina, ktorá sa získava z bambusu. Obsahuje vyše 96 percent vlákniny, čo je zmes nestráviteľných sacharidov. Vďaka vysokému obsahu vlákniny táto múka zabezpečuje pomalé vstrebávanie sacharidov a stabilizuje hladinu cukru v krvi, čo je výhodné aj pre diabetikov. Okrem toho skracuje dobu, počas ktorej potrava prechádza tráviacim traktom. Je tvorená len z čistej vlákniny, takže je vhodná aj pre nízkosacharidovú kuchyňu.
Výhody bambusovej múky
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje zdravé trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Nízkosacharidová: Vhodná pre diétu s nízkym obsahom sacharidov.
- Univerzálne použitie: Dá sa použiť na pečenie, zahusťovanie pokrmov a pridávanie do smoothies.
Ako používať bambusovú múku
Bambusová múka má všestranné využitie v kuchyni. Najčastejšie sa kombinuje s inými druhmi múk pri pečení. Pridaním bambusovej múky do cesta na chlieb alebo iné pečivo získate jemnú, lahodnú a chrumkavú konzistenciu. Rovnako ju môžete použiť pri pečení múčnikov, muffinov a podobne. Okrem pečenia sa dá použiť na zahusťovanie polievok a omáčok. Pre zvýšenie obsahu vlákniny ju môžete pridať aj do smoothies alebo raňajkových kaší.
Kde kúpiť bambusovú múku a cena
Múku z bambusových vlákien nájdete na internete alebo v obchodoch so zdravou výživou. Cena sa pohybuje okolo 2 eur za 250 gramové balenie.
Recepty s bambusovou múkou
Tetine špaldové medovníčky s bambusovou slamkou
Tento recept nám venovala Natália Jablonková, šikovná pekárka a fotografka. Medovníčky sú obohatené o múdrosť predkov a hojnosť pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Naučte sa piecť kváskový chlieb
Ingrediencie:
- Špaldová múka
- Med
- Korenie do perníka
- Sóda bikarbóna
- Vlašské orechy na ozdobenie
Postup:
- Večer pred pečením zmiešajte všetky suroviny a vytvorte cesto. Vložte ho do mikroténového vrecka a nechajte v chladničke cez noc.
- Na druhý deň cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm. Čím je cesto tenšie, tým budú medovníčky krajšie.
- Vykrajujte rôzne tvary a ozdobte ich vlašskými orechmi.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 8 až 10 minút. Medovníky ukladajte na plech ďalej od seba, pretože počas pečenia narastú.
- Po vychladnutí môžete medovníky potrieť rozšľahaným vajcom (voliteľné).
- Na zavesenie urobte dierku pomocou užšej bambusovej slamky. Navlečte peknú stužku a medovníky sú pripravené na vianočnú sezónu.
Quinky - tyčinky bez lepku, laktózy a cukru
Tieto tyčinky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravý snack bez lepku, laktózy a pridaného cukru.
Ingrediencie:
- Banány
- Quinoa vločky (alebo ovsené, ryžové, pšenové, amarantové vločky)
- Sušené ovocie (voliteľné)
- Orechy, semienka, mletý kokos (voliteľné)
- Bambusová múka (pre zvýšenie obsahu vlákniny)
Postup:
- Vo veľkej mise roztlačte banány. Pridajte sušené ovocie a quinoa vločky. Nechajte odstáť cca 10 minút, aby vločky nasiakli vlhkosť.
- Pridajte ostatné ingrediencie a premiešajte.
- Cestom naplňte formičky. Ak nemáte formičky, môžete vytvarovať malé guľky a lyžicou ich na papieri na pečenie roztlačiť na 0,5 cm koláčiky.
- Ak máte tyčinky v silikónových formičkách, pečte ich na 180 °C cca 20 minút (v teplovzdušnej rúre).
- Ak tvarujete 0,5 cm koláčiky, pečte ich na 180 °C 10-12 minút. Čas závisí od výkonnosti rúry.
Tip: Tyčinky sú výživné a s bambusovou múkou budú obohatené o vlákninu. Môžete ich podávať s jogurtom, kyslou smotanou, džemom alebo si ich vziať na túru do lesa.
Sushi
Sushi je japonská klasika. Aj keď príprava doma môže byť náročnejšia, s trochou trpezlivosti a správnymi ingredienciami si môžete túto dobrotu vychutnať aj v pohodlí domova.
Ingrediencie:
- Sushi ryža
- Ryžový ocot
- Trstinový cukor
- Soľ
- Riasa kombu
- Nori riasa
- Čerstvý losos
- Wasabi
- Nakladaný zázvor
- Sójová omáčka
Postup:
- Sushi ryžu prepláchnite v sitku, kým z nej nepotečie úplne číra voda.
- Dajte ryžu do hrnca, zalejte horúcou vodou (nesolíme) a povaríme cca 15 minút do zmäknutia.
- Počas varenia ryže si pripravte zálievku: do menšieho hrnca dajte ryžový ocot s trstinovým cukrom a soľou. Všetko spoločne priveďte do varu a nechajte vychladnúť.
- Do variča na ryžu pridajte riasu kombu, ktorá pôsobí ako zmäkčovač vody a prírodná želatína.
- Kilo sushi ryže by sa malo variť približne 23 minút. Potom ryžu nechajte ešte 7 minút odstáť bez varenia.
- Po uvarení ryže odstráňte riasu kombu, ryžu opatrne premiešajte a zakryte ešte na jednu minútu.
- Preložte ryžu do misky a rovnomerne vylejte zálievku na ryžu.
- Na bambusovú podložku položte riasu nori lesklou stranou dole. Navlhčenými prstami na ňu dajte vrstvu ryže, pričom v hornej časti nechajte asi 2 cm voľný pás.
- Na ryžu naukladajte malé prúžky čerstvého lososa.
- Pomocou bambusovej podložky riasu smerom od seba za občasného pritláčania zrolujte.
- Hotovú rolku prekrojte na dve polovice, tie potom priložte pozdĺžne k sebe a obe ešte dva krát prekrojte, aby ste dostali šesť kúskov.
- Na tanier uložte pripravené kúsky Hoso maki sake spolu s kúskom wasabi, nakladaným zázvorom a sójovou omáčkou.
Servírovanie:
Kúsok wasabi podľa chuti vložte do misky so sójovou omáčkou a rozmiešajte na kašičku. Sushi namočte do kašičky a môžete konzumovať.
Prečítajte si tiež: Pečené kuracie stehná: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý chlieb bez droždia