Kuracie nugetky sú obľúbené jedlo pre deti aj dospelých. Nájdeme ich takmer v každej reštaurácii a v mnohých domácnostiach v mrazničke. Fastfoodové reťazce na nich zarábajú veľké peniaze, ale často obsahujú rôzne stabilizátory, dochucovadlá a iné látky, ktoré síce potešia naše chuťové poháriky, ale pre naše zdravie nie sú ideálne. Ak si chcete dopriať túto obľúbenú pochúťku bez výčitiek, pripravte si domáce kuracie nugetky. Sú nielen chutnejšie, ale aj zdravšie, pretože presne viete, aké suroviny ste použili. Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu zdravších variant kuracích nugetiek s použitím bieleho jogurtu. Jogurt nielenže zjemní a zvláčni mäso, ale zároveň prispieva k chrumkavosti nugetiek.
Pripravte si tieto lahodné nugetky na obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevu. Predstavujem vám zdravé kuracie nugetky, do ktorých sa zamilujete už po prvom kúsku. Keď som ich upiekla na rodinnú oslavu, hneď sa na nich vrhli všetky deti a veľmi im chutilo.
Prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť domáce kuracie nugetky namiesto kupovaných. Tu sú niektoré z nich:
- Zdravšia alternatíva: Domáce nugetky neobsahujú umelé prísady, stabilizátory a nadmerné množstvo soli a tuku, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných produktoch. Fastfoodové reťazce zarábajú na nugetkách nemalé peniaze a deti ich milujú. Komerčne vyrábané nugetky často obsahujú stabilizátory, dochucovadlá a iné prísady, ktoré zlepšujú ich chuť a textúru.
- Kontrola nad surovinami: Používate kvalitné a čerstvé suroviny, čím máte istotu, čo jete. Domáca príprava vám umožní kontrolovať zloženie a vyhnúť sa nežiaducim prísadám. Kuracie mäso je nenáročné na prípravu a konzumuje sa takmer po celom svete. Nugetky stačí nakrájať, obaliť a vložiť do fritézy. Príprava je tak veľmi rýchla.
- Lepšia chuť: Domáce nugetky sú chutnejšie a šťavnatejšie ako tie kupované.
- Možnosť prispôsobenia: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť rôzne druhy korenia, strúhanky alebo dipov.
- Zábava pre celú rodinu: Príprava domácich nugetiek môže byť zábavnou aktivitou pre celú rodinu.
Recepty na domáce kuracie nugetky s jogurtom
V tomto článku vám prinášame recepty na zdravšie a chutnejšie kuracie nugetky s použitím bieleho jogurtu.
Domáce kuracie stripsy z airfryera s jogurtovou marinádou
Tieto domáce stripsy sú skvelou alternatívou ku klasickým vyprážaným nugetkám. Sú chrumkavé, šťavnaté a pripravené bez prebytočného oleja v airfryeri.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Korenie podľa chuti (napr. soľ, korenie, paprika, cesnak)
- Strúhanka panko (alebo rozdrvené kukuričné lupienky)
Postup:
- Kuracie prsia umyte a nakrájajte na stredne veľké stripsy.
- V miske zmiešajte jogurt s korením.
- Naložte mäso do jogurtovej marinády a nechajte odležať v chladničke aspoň dve hodiny (ideálne cez noc). Mäso bude vďaka tomu krehké a šťavnaté.
- Stripsy obaľte v strúhanke panko (alebo rozdrvených kukuričných lupienkoch).
- Vložte do airfryera a pečte pri teplote 180 °C, kým nie sú zlatisté a prepečené.
Pečené fitness kuracie nugetky v jogurtovej kruste
Táto verzia nugetiek je ideálna pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Sú pečené v rúre, čím sa znižuje množstvo tuku. Recept je úplne jednoduchý, poďte sa o tom presvedčiť sami a skúste tieto chrumkavé pečené kuracie nugetky v jogurtovej kruste. Diétnejšie, no o nič menej chutnejšie pečené fit kuracie nugetky v jogurtovej kruste, servírované s lahodnou jogurtovo-horčicovou omáčkou.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Korenie podľa chuti (napr. soľ, korenie, paprika, cesnak)
- Celozrnná strúhanka (alebo mix celozrnnej strúhanky a pomletých mandlí, prípadne kukuričná strúhanka pre celiatikov)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky, podobné nugetkám. No mali by byť tenšie, aby sa nám vnútri pekne prepiekli.
- V miske zmiešajte jogurt s korením.
- Obalte kúsky mäsa v jogurtovej zmesi. Marinujeme v jogurte - ak nemáte čas, stačí hodina, najlepšie však cez noc. Mäso vďaka tomu bude pekne krehké a šťavnaté.
- Kúsky vyberieme s jogurtu - tak, aby na nich zostala tenšia vrstva jogurtu.
- Následne ich obaľte v celozrnnej strúhanke (alebo inej alternatíve). Na obalenie nugetiek najradšej používam celozrnnú strúhanku, prípadne mix tejto strúhanky s pomletými mandľami. Celiatici si ich môžu obaliť v pomletých mandliach alebo kukuričnej strúhanke a pripraviť si tak recept úplne bez lepku. Obalíme v rozdrvených krekroch, alebo v panko (alebo rozdrvených cornflakes).
- Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 st. C, na 15 minút. Obalené mäso poukladáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme na 180 stupňov Celzia asi 20 - 30 minút (závisí od rúry). Nepečieme pridlho, aby nám mäso nevyschlo. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút, alebo kým nie sú nugetky prepečené a zlatisté.
Nugetky v chrumkavom kabátiku z kukuričných lupienkov
Šťavnaté nugetky v chrumkavom kabátiku z kukuričných lupienkov zožnú oveľa väčší úspech, či už sa ich rozhodnete schovať do chleba na cestu do Chorvátska alebo nimi pohostíte rodinu na slávnostnom obede.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Korenie podľa chuti (napr. soľ, korenie, paprika, cesnak)
- Kukuričné lupienky (rozdrvené)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie, tenké kúsky.
- V miske zmiešajte jogurt s korením.
- Obalte kúsky mäsa v jogurtovej zmesi.
- Následne ich obaľte v rozdrvených kukuričných lupienkoch.
- Nugetky môžete buď upiecť v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie, alebo ich opiecť na nepriľnavej panvici bez oleja. Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne. Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť. Trvá to zhruba polovičné množstvo času.
Ako dosiahnuť chrumkavosť?
Ak chcete, aby boli vaše domáce nugetky chrumkavé, zabudnite na klasickú strúhanku. Výrobcovia používajú rôzne triky, aby dosiahli dokonalú chrumkavosť.
Ďalšie recepty a tipy
Recept č. Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Sladká paprika
- Korenie
- Sušený cesnak
- Soľ
- Vajíčka
- Múka
- Kukuričné lupienky
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. Mali by byť tenšie, aby sa dobre prepiekli.
- V hlbokom tanieri zmiešajte papriku, korenie a sušený cesnak.
- Kúsky mäsa osoľte a obaľte v zmesi korenia.
- Pripravte si taniere na obaľovanie: v jednom vyšľahajte vajcia, do druhého dajte múku a do tretieho pomleté kukuričné lupienky.
- Kúsky mäsa obaľte najprv v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v kukuričných lupienkoch.
- Vyprážajte dozlatista v rozpálenom oleji na panvici alebo vo fritéze.
- Hotové nugetky uložte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Tip: Pre zdravšiu verziu nugetky neobaľujte v oleji, ale ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Recept č. 2: Fit kuracie nugetky v jogurtovej kruste
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí sa vyhýbajú vyprážaniu a hľadajú diétnejšiu alternatívu. Biely jogurt dodáva mäsu šťavnatosť a chrumkavá krusta z vločiek a lupienkov zabezpečí skvelú chuť.
- Kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná
- Biely jogurt
- Krekry alebo kukuričné lupienky (corn flakes)
- Sladká paprika
- Cesnak
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- Mäso umyte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky. Mali by byť tenšie, aby sa dobre prepiekli.
- V hlbokom tanieri zmiešajte papriku, cesnak a mleté čierne korenie.
- Mäso osoľte a obaľte v zmesi korenia.
- Do druhého hlbokého taniera vylejte biely jogurt a rovnomerne v ňom obaľte mäso. Marinujte v jogurte - ak nemáte čas, stačí hodina, najlepšie však cez noc. Mäso vďaka tomu bude pekne krehké a šťavnaté.
- V mixéri rozmixujte vločky a kukuričné lupienky a zmes nasypte do taniera.
- V tejto zmesi obaľte jogurtové nugetky.
- Obalené mäso poukladajte na plech, pokvapkajte olivovým olejom.
- Plech vložte do rúry vyhriatej na 180 st. C, na 15 minút. Pečieme na 180 stupňov Celzia asi 20 - 30 minút (závisí od rúry). Nepečieme pridlho, aby nám mäso nevyschlo.
Tip: K nugetkám si môžete pripraviť aj zdravý domáci dip.
Recept na kuracie nugetky z 3 surovín
Kuracie nugetky z 3 surovín patria medzi tie jedlá, ktoré milujú deti aj dospelí - chrumkavé navonok, šťavnaté vo vnútri a hotové len za pár minút. Na rozdiel od klasickej vyprážanej verzie si ich však môžete pripraviť zdravo, bez zbytočného oleja a len z 3 jednoduchých surovín. Ak doma používate teplovzdušnú fritézu, viete, že ide o dokonalého pomocníka pre zdravé varenie - jedlá v nej ostanú krásne chrumkavé aj bez vyprážania. Vďaka tomu majú nugetky nižší obsah tuku, no stále plnú chuť a zlatistý obal. Tieto pečené kuracie nugetky si však môžete pripraviť aj v rúre. Odporúčam použiť kuracie prsia alebo ešte jemnejšiu hydinovú sviečkovicu - výsledok bude šťavnatý a mäso sa nebude vysušovať.
Tipy a triky pre dokonalé kuracie nugetky
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi marinád. Okrem jogurtu môžete použiť aj cmar, kefír alebo sójovú omáčku. Pridajte obľúbené korenie, bylinky alebo cesnak. Mäso môžete marinovať v jogurte s korením aj cez noc. Bude tak krehkejšie a šťavnatejšie. Deň vopred si kuracie prsia dôkladne umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Vo väčšej mise si pripravíme marinádu, a to zmiešaním jogurtu, nasekaných byliniek, citrónovej šťavy, korenín a pretlačeného cesnaku.
- Výber mäsa: Použite kuracie prsia alebo vykostené kuracie stehná. Stehná sú šťavnatejšie, ale prsia sú chudšie.
- Strúhanka: Použite rôzne druhy strúhanky pre odlišnú chuť a textúru. Okrem klasickej strúhanky môžete použiť panko strúhanku, celozrnnú strúhanku, kukuričnú strúhanku, pomleté mandle alebo rozdrvené kukuričné lupienky. Ak chcete nugety, ktoré budú naozaj chrumkavé, tradičnú strúhanku radšej odložte na inokedy. Na obalenie nugetiek najradšej používam celozrnnú strúhanku, prípadne mix tejto strúhanky s pomletými mandľami. Celiatici si ich môžu obaliť v pomletých mandliach alebo kukuričnej strúhanke a pripraviť si tak recept úplne bez lepku. Ak nemáte corn flake strúhanku, môžete si ju vyrobiť z klasických corn flake lupienkov tak, že prejdete valčekom alebo tĺčikom na mäso po balíčku zbavenom vzduchu. Na druhý deň si pripravíme zmes na obaľovanie, a to zmiešaním strúhanky, najemno strúhaného parmezánu a ½ ČL bazalky. Potom si v tejto zmesi obalíme mäsko a opražíme ho na troche oleja, z oboch strán dozlatista. Kuracie nugetky si vieme upiecť aj v rúre.
- Pečenie: Ak pečiete nugetky v rúre, uistite sa, že sú poukladané v jednej vrstve a majú dostatok priestoru medzi sebou. To zabezpečí, že budú rovnomerne prepečené a chrumkavé. Nugetky môžete piecť v rúre alebo opiecť na panvici bez oleja. Pri pečení ich otočte, aby sa opiekli rovnomerne. Pri pečení v rúre odporúčam nugetky piecť o pár minút dlhšie, pri rovnakej teplote, pri funkcii teplovzdušnej rúry. Obalené mäso poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne.
- Vyprážanie: Ak sa rozhodnete nugetky vyprážať, použite kvalitný olej a udržujte ho na správnej teplote. Príliš horúci olej spáli nugetky zvonku, zatiaľ čo vnútro zostane surové.
- Dip: Pripravte si domáci dip na namáčanie nugetiek. Skvelou voľbou je jogurtový dip, horčicový dip, cesnakový dip alebo dip zo sladkej čili omáčky. Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip.
Recept na jogurtovo-horčicovú omáčku
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Horčica (dijonská alebo klasická)
- Med
- Citronová šťava
- Soľ
- Korenie
Postup:
- V miske zmiešajte biely jogurt, horčicu, med a citrónovú šťavu.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Dobre premiešajte a nechajte chvíľu odstáť v chladničke.
Kuracie prsia v jogurte: Alternatívny recept
Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu kuracieho mäsa s jogurtom, môžete vyskúšať aj recept na kuracie prsia v jogurte pečené v rúre.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Korenie garam masala
- Sladká paprika
- Kurkuma
- Čili
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia umyte a osušte. Nakrájajte ich na menšie kúsky, osoľte, okoreňte čiernym korením a pokvapkajte olivovým olejom.
- V miske zmiešajte jogurt, korenie garam masala, červenú papriku, kurkumu a čili. Dobre premiešajte.
- Do marinády vložte okorenené kuracie kúsky a dobre premiešajte.
- Nechajte marinovať aspoň hodinu, ideálne cez noc.
- Kuracie kúsky spolu s marinádou preložte do zapekacej misy a pečieme vo vyhriatej rúre 30 - 50 minút pri 180 °C.
Ako pripraviť fit nugetky bez vyprážania
- V miske dôkladne premiešame mleté mäso, horčicu, sušený cesnak, soľ a korenie.
- Navlhčenými rukami vytvarujeme približne 20 menších nugetiek.
- Vložíme ich na 25 minút do mrazničky, aby spevneli a lepšie sa obalovali.
- Medzitým si pripravíme obal: v jednej miske zmiešame múku, prášok do pečiva a koreniny, v druhej miske rozšľaháme vajíčka.
- Stuhnuté nugetky obalíme najprv vo vajíčku, potom v múčnej zmesi.
- Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a postriekame olejom v spreji.
- Pečieme v rúre 22 minút pri 220 °C, alebo v air frieri 18 minút pri 200 °C.
- Po vychladnutí sú pripravené na podávanie - chrumkavé zvonka, šťavnaté vnútri.