Kuracie nugetky sú obľúbené jedlo detí aj dospelých. Nájdeme ich takmer v každej reštaurácii a u mnohých z nás aj doma v mrazničke. Fastfoody na nich zarábajú nemalé peniaze a deti sa ich nevedia nabažiť. V prvom rade je kuracie mäso nenáročné na prípravu a konzumuje sa v podstate po celom svete. Nugetky stačí nakrájať, obaliť, vložiť do fritézy a v priebehu pár minút je jedlo hotové. Ak chcete nugety, ktoré budú naozaj chrumkavé, tradičnú strúhanku radšej odložte na inokedy. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť šťavnaté nugetky v chrumkavom kabátiku z kukuričných lupienkov, ktoré zožnú oveľa väčší úspech ako tie z trojobalu. Či už sa ich rozhodnete schovať do chleba na cestu alebo nimi pohostíte rodinu na slávnostnom obede, úspech je zaručený.
Prečo práve cornflakes?
Zamýšľali ste sa však niekedy nad tým, prečo sú tie kupované také chrumkavé, no keď ich pripravíte doma, je to niečo úplne iné? Nuž, ako výrobcovia mrazených polotovarov, tak i reťazce rýchleho občerstvenia často pridávajú do takto pripravovaných nugetiek rôzne stabilizátory, dochucovadlá a iné látky, vďaka ktorým naše chuťové poháriky plesajú. Kukuričné lupienky sú skvelou alternatívou strúhanky, ktorá dodá nugetkám extra chrumkavosť bez zbytočných pridaných látok.
Recept na kuracie nugetky s cornflakes
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Biely jogurt
- Worčesterová omáčka
- Cesnak
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Hladká múka
- Vajíčka
- Kukuričné lupienky
- Olej na vyprážanie (alebo prepustené maslo/ghee maslo)
Marináda:
Z jogurtu, mletej papriky, nasekaného cesnaku a byliniek pripravíme marinádu. Kuracie mäso si nakrájame na rezance, kocky, ako je nám lepšie. Pripravíme si marinádu z bieleho jogurtu, ktorý zmiešame s 2 PL worčesterovej omáčky, 3-4 strúčikmi cesnaku. Podľa chuti si to dokoreňte soľou a čiernym mletým korením. Mäso zo všetkých strán okoreníme, osolíme, obalíme v pripravenej marináde a necháme odstáť min.1 hodinu, aby mäso absorbovalo čo najviac chutí. Ideálne cez noc v chladničke. Marinádu zmiešajte s mäsom a nechajte odstáť.
Príprava:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie časti v závislosti od toho, aké veľké nugetky chceme. No mali by byť tenšie, aby sa nám vnútri pekne prepiekli.
- Keď nám mäso pekne odležalo, pripravíme si misky na obaľovanie - hladká múka, vajíčka a kukuričné lupienky. Keď som nugety robila prvýkrát , bola som prekvapená , aké množstvo kukuričných lupienkov sa spotrebuje.
- Mäso vyberte z marinády a obaľujte pekne v poradí hladká múka, vajíčko a lupienky. Z vlastnej skúsenosti odporúčam nevynechať krok hladká múka a vajíčko - snažila som sa obaliť mäso hneď v lupienkoch, no hoci bolo dobre namarinované , nenalepili sa naň tak, ako mali.
- Pri obaľovaní v lupienkoch polovicu lupienkov rozdrvím v ruke na menšie kúsky, druhú polovicu dávam ako celé kúsky.
- Obalené kúsky mäsa naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre cca 20 minút. V priebehu pečenia mäso otočíme, aby sa opieklo rovnomerne. Ak máme nepriľnavú panvicu, môžeme na nej nugetky sprudka opiecť. Trvá to zhruba polovičné množstvo času. A šup vyprážať!
- Smažíme ich pozvoľna na prepustenom masle dozlatista. Tip: Maslo klarifikujeme, aby sme ho zbavili mliečnej bielkoviny. Ako náhradu prepusteného masla môžeme použiť ghee maslo.
- Hotové uložíme na tanier vystlaný kuchynskými papierovými utierkami.
Tipy a triky pre dokonalé nugetky
- Pre extra „crispy“ efekt: Obaľ ich dvojmo (vajce → strúhanka → vajce → strúhanka).
- Zdravšia verzia: Nugetky môžeme piecť v rúre alebo do chrumkava opiecť na nepriľnavej panvici bez oleja. Pre fit verziu peč v rúre 200 °C / 20 minút alebo v airfritéze 180 °C / 15 minút.
- Marináda: Do marinády môžeš pridať trošku sójovej omáčky - pre hlbšiu chuť umami.
- Odpočinok: Po obalení nechaj nugetky 10 minút odpočívať - obal sa spevní a pri smažení sa neodlepí.
Servírovanie
Nugetky skvele podčiarkne ľahký jogurtový či horčicový dip. P.S. jasné , že ich jedávame s tatárskou omáčkou a ešte lepšia je k tomu sladkokyslá omáčka. Kuracie rezne servírujeme s porciou pučených sladkých zemiakov a s brokolicou uvarenou v osolenej vode s trochou olivového oleja. Bataty uvaríme v osolenej vode domäkka.
Ďalšie varianty receptu
Zdravšie rezne s cornflakes
Aj rezne sa dajú urobiť zdravšie, keď… Áno, keď namiesto pšeničnej múky použijete špaldovú a namiesto strúhanky, ktorá vám už ktovie ako dlho leží v špajze, kuracie rezne obalíte v kukuričných vločkách.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Celozrnná múka (špaldová)
- Vajcia
- Mlieko
- Soľ
- Kukuričné lupienky
Postup:
- Rúru vyhrejte na 180 °C.
- Kuracie prsia očistite, umyte a rozdeľte na plátky.
- Pripravte si tri hlboké taniere - do jedného dajte celozrnnú múku, v druhom rozšľahajte vajcia s mliekom a štipkou soli a do tretieho rukami rozdrobte kukuričné lupienky.
- Každý plátok obaľte najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v kukuričných lupienkoch.
- Plátky rozložte na plech vyložený papierom na pečenie, dajte piecť do rúry, stiahnite teplotu na 170 °C a pečte 20 - 25 minút.
- Rezne pred podávaním skontrolujte - vezmite najhrubší kúsok a rozkrojte ho napoly.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa