Štrúdľa, táto klasika, v nás evokuje spomienky na detstvo a vôňu babičkinej kuchyne. Spomíname na chvíle, keď sme babičke pomáhali s jej prípravou a na sladkú odmenu, ktorá nasledovala. Štrúdľu si môžeme prispôsobiť na množstvo spôsobov, každý má rád tú svoju obľúbenú kombináciu. Dnes si spolu pripravíme jednu špeciálnu - makovo-jablkovú s čerešňami!
Čo taká ťahaná štrúdľa? Asi by sme si na nej všetci s radosťou pochutili. No jej príprava vôbec nie je úplne jednoduchá a časovo náročná. Našťastie, v obchode sa dá kúpiť lístkové cesto! A to keď sa naplní tými správnymi ingredienciami, tak z toho vie vzniknúť úžasná dobrota. Aj vás láka makovo-čerešňová štrúdľa? Poďme si ju spolu rýchlo a jednoducho pripraviť!
Makovo-čerešňová štrúdľa - ingrediencie
Suroviny sú uvedené na dve štrúdle:
- 2 ks lístkové cesto (Pokiaľ sa vám nechce lístkové cesto pripravovať doma, odporúčam belbake z Lidla, máte ho už vyvaľkané, ja ho zvyknem len “dovaľkať”.)
Náplň do štrúdle:
- Mletý mak cca 200g
- Cukor trstinový - podľa chuti/potreby
- Cukor vanilkový 2 ks
- Čerešňový kompót 700ml (šťavu treba odložiť na puding)
- Strúhanka - podľa potreby
- Alsan - podľa potreby
- Pikantný domáci lekvár - napr. Janka Pačeková
Postup prípravy
Čerešňový puding: Najprv si uvaríme čerešňový puding z kompótovej šťavy, cukru a škrobu. Čerešne si zlejeme, preložíme do misky a odložíme bokom. Kompótovej šťavy zvyknem mať tak približne 400ml, treba ju doliať vodou tak do 425-450 ml. V šťave si rozmiešame 40g škrobu a pridáme približne tri vrchovaté polievkové lyžice cukru. Zmes varíme do zhustnutia na miernom ohni, ako klasický puding. Dbajte na to, aby puding bol hladký a bez hrudiek. Nechajte ho vychladnúť.
Príprava cesta: Lístkové cesto si vyvaľkáme na tenký plát. Ak používate cesto z obchodu, ktoré je už vyvaľkané, môžete ho ešte jemne “dovaľkať” na požadovanú hrúbku.
Vrstvenie náplne: Na širší okraj cesta, ktorý je bližšie k nám si dáme lekvár a alsan ako na obrázku a cesto posypeme strúhankou. Lekvár dodá štrúdli pikantný a zaujímavý nádych. Strúhanka pomôže absorbovať prebytočnú vlhkosť z náplne a zabráni premokreniu cesta. Alsan zabezpečí vláčnosť a jemnosť.
Prečítajte si tiež: Šťavnatá talianska štrúdľa
Maková vrstva: Na strúhanku nasypeme mak. Ja ho zvyknem sypať tak, aby som mala celé cesto pokryté makom bez “medzier”, nech je celé súvisle pokryté makom :). Mak dodá štrúdli typickú chuť a vôňu.
Čerešňová náplň: Na sypké suroviny poukladáme čerešne, najlepšie bude, ak máte čerešne bez kôstky, máte o robotu menej s ich vyberaním. Čerešne sú šťavnaté a kyselkavé, čo výborne vyvažuje sladkosť maku a cukru.
Pudingová bodka: Čerešne som ukladala naschvál do radov na striedačku, aby som medzi ne, do medzier, mohla dať uvarený a vychladnutý čerešňový puding. Puding spojí všetky ingrediencie a dodá štrúdli krémovú konzistenciu.
Dokončenie náplne: Nakoniec poukladáme na cesto kúsky alsanu a cesto zavinieme. Alsan zabezpečí, že štrúdľa bude krásne prepečená a zlatistá.
Pečenie: Na vrch zavinutej štrúdle ešte poukladáme kúsky alsanu a môžeme ju vložiť do rúry a pečieme, pokým nechytý tú správnu farbu, čiže zlatohnedú. Čas pečenia neuvádzam, nechám ho na vás, naposledy som ju piekla u švagrinej 15-20 minút, doma o niečo dlhšie, takže keď sa vám bude javiť tak, že je upečená, vyberte ju. Dôležité je sledovať farbu a povrch štrúdle.
Prečítajte si tiež: Nadčasová višňovo-maková pochúťka
Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu
- Výber cesta: Ak nemáte čas na prípravu domáceho lístkového cesta, kvalitné lístkové cesto z obchodu je skvelou alternatívou. Dôležité je, aby bolo dostatočne chladené a pružné.
- Príprava maku: Pre intenzívnejšiu chuť môžete mletý mak pred použitím krátko opražiť na suchej panvici.
- Variácie náplne: Okrem čerešní môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jablká, hrušky, slivky alebo marhule. Skúste pridať aj orechy, hrozienka alebo kandizované ovocie pre ešte bohatšiu chuť.
- Servírovanie: Štrúdľu podávajte teplú, posypanú práškovým cukrom. Skvele sa hodí s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou.
Prečítajte si tiež: Ťahaná štrúdľa podľa babičky