Šalát z čínskej kapusty a pomaranča je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahký, osviežujúci a zároveň zdravý pokrm. Kombinácia jemnej chuti čínskej kapusty a sladkokyslej šťavnatosti pomaranča vytvára harmonickú chuťovú symfóniu, ktorú si zamilujete. Tento šalát je nielen chutný, ale aj plný vitamínov a minerálov, ktoré prispievajú k vášmu zdraviu. Či už hľadáte ľahký obed, prílohu k mäsu alebo zdravú večeru, šalát z čínskej kapusty je skvelou voľbou.
Prečo si vybrať šalát z čínskej kapusty?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Na prípravu šalátu z čínskej kapusty nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti ani rozsiahly zoznam ingrediencií.
- Zdravá voľba: Čínska kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nej robí výbornú voľbu pre zdravý životný štýl.
- Všestrannosť: Šalát z čínskej kapusty sa dá ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, ovocia, orechov, semienok a zálievok.
- Osviežujúca chuť: Jemná chuť čínskej kapusty v kombinácii s rôznymi prísadami vytvára osviežujúci a chutný šalát, ktorý si zamiluje celá rodina.
Základné ingrediencie a ich príprava
Pre prípravu dokonalého šalátu z čínskej kapusty s pomarančom je dôležité vybrať kvalitné a čerstvé suroviny. Nachystáme si všetky suroviny, aby sme mali všetko po ruke.
Čínska kapusta
Čínska kapusta, známa aj ako pak choi alebo kapusta pekinská, je základom tohto šalátu. Má jemnú, mierne sladkastú chuť a chrumkavú textúru. Pri výbere čínskej kapusty hľadajte hlávky s pevnými, sviežimi listami a bez známok vädnutia alebo poškodenia. Listy by mali mať svetlozelenú farbu a byť bez hnedých škvŕn. Pred použitím kapustu dôkladne umyte pod tečúcou vodou a odstráňte vonkajšie, poškodené listy. Nakrájajte ju na tenké rezance alebo kocky, podľa vašej preferencie. Očistenú, umytú kapustu pokrájame na rezance, osolíme, necháme odstáť. Nekrájajte kapustu príliš skoro, aby nevädla.
Pomaranče
Pomaranče dodávajú šalátu sladkú a osviežujúcu chuť. Vyberajte pomaranče, ktoré sú ťažké na svoju veľkosť, majú hladkú a lesklú šupku a príjemne voňajú. Olúpané pomaranče nakrájame na menšie kúsky. Zlejeme a bokom si necháme šťavu.
Ďalšie ingrediencie
Šalát môžete obohatiť aj o ďalšie ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
- Jablká: Umyté, očistené jablká postrúhame. Nastrúhané jablko dodá šalátu sladkosť a chrumkavosť. Nastrúhaná hruška dodá šalátu sladkosť a jemnú textúru.
- Mrkva: Očistenú, umytú mrkvu postrúhame. Mrkva dodáva šalátu sladkosť, farbu a chrumkavosť. Najlepšie sú stredne veľké, pevné mrkvy s hladkou pokožkou. Vyhnite sa mrkvám, ktoré sú mäkké, vráskavé alebo majú zelené konce (čo naznačuje, že boli dlho skladované). Mrkvu ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na tenké pásiky. Jemne nastrúhaná mrkva sa lepšie spojí s ostatnými ingredienciami a vytvorí homogénnejšiu textúru.
- Ananás: Pridáme na menšie kúsky pokrájaný ananás so šťavou. Kúsky ananásu dodajú šalátu tropickú chuť a šťavnatosť.
- Kukurica: Pridáme kukuricu.
- Rajčiaky: Rajčiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na plátky.
- Vajcia: Pridáme nakrájané vajcia uvarené na tvrdo.
- Cibuľa: Očistenú na drobno nakrájanú cibuľu. Červená cibuľa alebo jarná cibuľka dodajú šalátu pikantnú chuť a chrumkavosť.
- Syr: Postrúhaný syr. Nastrúhame syr (na hrubšie).
- Petržlenová vňať: Umytú nakrájanú petržlenovú vňať.
- Šalátové uhorky: Šalátové uhorky umyjeme, očistíme a nastrúhame. Šalátová uhorka dodá šalátu osviežujúcu chuť a chrumkavosť.
- Hlávková kapusta: Očistenú nakrájanú hlávkovú kapustu.
- Zelená paprika: Umytú očistenú na rezance pokrájanú zelenú papriku. Červená, žltá alebo oranžová paprika pridá šalátu farbu a sladkosť.
- Reďkovka: Reďkovka pridá šalátu pikantnú chuť a chrumkavosť.
- Klíčky: Klíčky, ako napríklad sójové klíčky alebo reďkovkové klíčky, dodajú šalátu chrumkavosť a nutričné hodnoty.
- Hrozno: Hrozno dodá šalátu sladkosť a šťavnatosť.
- Orechy a semienka: Orechy a semienka dodajú šalátu chrumkavosť, textúru a zdravé tuky. Pečené arašidy dodajú šalátu slanú chuť a chrumkavosť. Plátkované mandle dodajú šalátu jemnú chuť a chrumkavosť. Slnečnicové semienka a sezamové semienka dodajú šalátu orieškovú chuť a chrumkavosť.
- Bielkoviny: Ak chcete, aby bol šalát z čínskej kapusty sýtejší, môžete doň pridať bielkoviny, ako napríklad grilované alebo pečené kuracie mäso nakrájané na kocky, pečené alebo údené tofu nakrájané na kocky, varené krevety, varené vajíčka nakrájané na kocky alebo konzervovanú alebo varenú fazuľu.
Príprava zálievky
Zálievka je kľúčom k dokonalému šalátu. Môžete použiť rôzne kombinácie ingrediencií, ale základom by mala byť kyslá, sladká a slaná zložka. Existuje mnoho variácií zálievok, ale základom je kombinácia kyslej, sladkej a slanej zložky. Do zálievky môžete pridať aj ďalšie prísady, ako je sójová omáčka, horčica, cesnak, zázvor alebo korenie, aby ste ju obohatili o ďalšie chute.
Tu je niekoľko možností:
- Nálev z vody, cukru a octu: Zalejeme nálevom z vody, cukru a octu.
- Nálev z octu, soli, kryštálového cukru a vody: Všetko spolu zamiešame, zalejeme nálevom z octu, soli, kryštálového cukru a vody.
- Cukor, ocot, soľ a biely jogurt: Cukor, ocot, soľ a biely jogurt spolu vymiešame na hladko.
- Ocot: Biely vínny ocot, jablčný ocot alebo ryžový ocot dodajú zálievke kyslosť a vyvážia sladkosť mrkvy a kapusty.
- Cukor: Cukor, med alebo javorový sirup pridajú sladkosť a pomôžu vyvážiť kyslosť octu.
- Soľ: Soľ zvýrazní chuť všetkých ingrediencií a pridá zálievke hĺbku.
- Olej: Rastlinný olej, olivový olej alebo sezamový olej dodajú zálievke hladkú konzistenciu a pomôžu spojiť ingrediencie.
Recept na ázijský kapustový šalát
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 2 stredne veľké mrkvy
- 1/4 červenej cibule (voliteľné)
Zálievka:
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 1 lyžica cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 4 lyžice rastlinného oleja
- 1/2 lyžičky sezamového oleja (voliteľné)
- Štipka čierneho korenia
Postup:
- Čínsku kapustu umyte, osušte a nakrájajte na tenké rezance.
- Mrkvu ošúpte a nastrúhajte nahrubo.
- Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky (voliteľné).
- V miske zmiešajte ocot, cukor, soľ, rastlinný olej, sezamový olej (ak používate) a čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa cukor a soľ rozpustili.
- Vložte kapustu, mrkvu a cibuľu (ak používate) do veľkej misy.
- Zalejte zálievkou a dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili.
- Nechajte šalát odstáť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Pred podávaním šalát ešte raz premiešajte.
Rôzne variácie a vylepšenia
Šalát z čínskej kapusty s pomarančom je veľmi variabilný a dá sa prispôsobiť vašim chuťovým preferenciám. Inšpiroval ma recept od Jarka Zideka. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Šalát alá Zuzka: Kapustu, salámu a vajcia nakrájajte nadrobno, pridajte ostatné suroviny, zmiešajte a dochuťte. Podávajte s rožkami, lepšie chutí na druhý deň.
Šalát z čínskej kapusty: Nakrájame čínsku kapustu, nastrúhame syr (na hrubšie), pridáme rozmrazenú zeleninu, 1 lyžičku korenia Dzaziky, trocha vegety, nemusí byť, podľa chuti majonézu a tatársku omáčku. Všetko…
Kapustový šalát s ananásom: Kapustu a mrkvu pokrájajte na jemno. Karí korenie zmiešajte v lyžičke horúcej vody a nechajte vychladnúť. Pridajte smotanu, soľ a vyšľahajte.
Šalát s čínskej kapusty s kukuricou: Kapustu nakrájame, pridáme ocedenú kukuricu, potom pridáme smotanu, trošku osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Všetko dobre premiešame a môžeme podávať.
Šalát z čínskej kapusty I: Kapustu, cibuľu a paradajky pokrájajte, kukuricu, pridajte olej, soľ, cukor a ocot (podľa chuti) . Všetko dobre premiešajte.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty
Jarný šalát s cestovinou: Rezance uvaríme v mierne osolenej vode, scedíme a necháme vychladnúť. Pridáme na kolieska pokrájané cibuľky, čerstvú postrúhanú mrkvu a šalátovú uhorku. Karfiol uvaríme vo vode domäkka,…
Kapustový šalát: Všetky tieto prísady zmiešame dokopy, kapustu, cibuľu a salámu pokrájame na tenké rezance alebo kocky. Šalát je chutný a rýchlo pripravený.
Šalát z čínskej kapusty: Zeleninu nakrájame nadrobno.
Šalát z čínskej kapusty s jablkom a mrkvou: Tento recept kombinuje sladkosť jabĺk s chrumkavosťou mrkvy a kapusty. Pripravte si čínsku kapustu, mrkvu a zálievku podľa základného receptu. Jablko ošúpte, zbavte jadrovníka a nastrúhajte nahrubo. Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a nechajte odstáť v chladničke.
Šalát z čínskej kapusty v sladkokyslom náleve: Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute.
- Ingrediencie:
- 1 ks veľkej čínskej kapusty (cca 1 kg)
- 2 ks stredne veľkej mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 menší zväzok čerstvého kôpru
- Sladkokyslý nálev:
- 500 ml vody
- 4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 1 zarovnaná polievková lyžica soli (cca 15-20 g)
- 2,5 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 3 polievkové lyžice obyčajného kvasného liehového octu (8% alebo 9%)
- 5 ks bobkového listu
- 15 ks celého čierneho korenia
- Postup:
- Čínsku kapustu zbavte prípadných vrchných poškodených listov a hlúbiku. Nakrájajte ju ostrým nožom na tenké rezančeky.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte ju na hrubom strúhadle alebo pomocou škrabky na tenké rezančeky (julienne).
- Vo veľkej mise rukami zľahka premiešajte nakrájanú kapustu s nastrúhanou mrkvou. Môžete ich aj trochu postláčať, aby mierne zmäkli.
- Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Čerstvý kôpor umyte, osušte a nasekajte (môžete nechať aj pár celých vetvičiek na ozdobu do pohára).
- Do hrnca nalejte vodu (500 ml). Pridajte olej, soľ, cukor, ocot, bobkové listy a celé čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte a priveďte do varu. Nechajte na miernom ohni variť približne 1 minútu, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a korenie uvoľnilo arómu. Potom nálev odstavte z ohňa.
- Pripravte si čistý a sterilizovaný veľký pohár. Na dno pohára dajte trochu zmesi kapusty a mrkvy a dobre ju utlačte (napríklad päsťou alebo lyžicou). Na kapustovú vrstvu položte pár vetvičiek kôpru (alebo časť nasekaného) a trochu prelisovaného cesnaku. Pokračujte vo vrstvení: opäť vrstva kapusty s mrkvou (dobre utlačiť), vrstva kôpru a cesnaku. Opakujte, kým neminiete všetku zeleninu alebo nenaplníte pohár takmer po okraj. Každú vrstvu sa snažte poriadne utlačiť, aby ste vytlačili čo najviac vzduchu a zmestilo sa čo najviac zeleniny.
- Keď máte pohár naplnený a zeleninu dobre utlačenú, opatrne ju zalejte ešte horúcim (alebo aspoň veľmi teplým) pripraveným nálevom. Lejte pomaly, aby nálev prenikol všade. Nálev by mal siahať až po samý okraj pohára a všetka zelenina musí byť úplne ponorená. Ak je to potrebné, zeleninu ešte raz utlačte lyžicou, aby bola pod hladinou nálevu.
- Pohár ihneď dôkladne uzavrite čistým viečkom.
- Uzavretý pohár nechajte najprv úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho odložte na chladné miesto (ideálne do chladničky alebo studenej špajze) a nechajte šalát odpočívať a marinovať sa minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín alebo aj 2-3 dni, aby sa chute dokonale prepojili a zelenina nasiakla nálevom.
- Ingrediencie:
Príprava krok za krokom
- Pripravte si všetky ingrediencie podľa vyššie uvedených pokynov.
- Vložte kapustu, pomaranče a prípadné ďalšie ingrediencie do misy.
- Zalejte zálievkou a dobre premiešajte.
- Nechajte šalát odstáť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Pred podávaním šalát ešte raz premiešajte.
Tipy a triky
- Používajte kvalitné a čerstvé suroviny.
- Nekrájajte kapustu príliš skoro, aby nevädla.
- Nechajte šalát odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Experimentujte s rôznymi ingredienciami a pomermi v zálievke.
- Pridajte chrumkavé prvky, ako napríklad orechy alebo semienka.
- Podávajte šalát vychladený.
- Pri príprave šalátu v sladkokyslom náleve: Čínsku kapustu a mrkvu sa snažte nakrájať alebo nastrúhať na čo najtenšie rezance. Pred vrstvením zmes kapusty a mrkvy ešte často rukami poriadne postláčajte. Kľúčom k úspechu je naozaj dôkladné utláčanie každej vrstvy zeleniny v pohári. Chcem vytlačiť čo najviac vzduchu a zabezpečiť, aby bola všetka zelenina ponorená v náleve. Ak niečo vytŕča, môže sa to začať kaziť. Nálev varím len veľmi krátko, stačí minúta od bodu varu, aby sa rozpustil cukor a soľ. Zalievam ním zeleninu ešte horúcim alebo veľmi teplým - pomôže to zelenine trochu zmäknúť a zároveň proces “zakonzervuje”. Čas odležania je dôležitý. Aj keď sa dá jesť už po 12 hodinách, najlepší je podľa mňa až na druhý alebo tretí deň, keď sa chute krásne spoja a zelenina je príjemne chrumkavá a zároveň ochutená. V chladničke vydrží aj týždeň.
Zdravotné benefity
Šalát z čínskej kapusty s pomarančom je nielen chutný, ale aj zdravý. Obsahuje vitamíny A, C a K, minerály ako draslík, vápnik a horčík, vlákninu a antioxidanty. Čínska kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nej robí výbornú voľbu pre zdravý životný štýl.
Podávanie a skladovanie
Šalát sa hodí ako príloha k rôznym jedlám alebo ako samostatný ľahký obed či večera. K šalátu sa hodí:
- Grilované mäso alebo ryby
- Pečené kura
- Rezne
- Vegetariánske jedlá
Šalát môžete podávať aj ako samostatný ľahký obed alebo večeru. Zvyšky šalátu skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke. Šalát by mal byť spotrebovaný do 2-3 dní.