Máte chuť na exotické jedlo, ktoré si ľahko pripravíte aj doma? Kuracie medailónky na spôsob čínskej reštaurácie sú skvelou voľbou pre rýchly a chutný obed alebo večeru. Čínska kuchyňa si získala obľubu po celom svete vďaka svojej rozmanitosti chutí, vôní a relatívne jednoduchej príprave. Ak máte chuť na exotiku, ale nechcete navštíviť reštauráciu, môžete si ľahko pripraviť chutné mäso na čínsky spôsob aj doma. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a recepty pre prípravu lahodného obeda alebo večere s nádychom Ázie.
Rozmanitosť chutí a jednoduchá príprava
Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá. Kombináciou šťavnatého mäsa a zeleniny nikdy nič nepokazíte. Existuje množstvo receptov, ktoré sa líšia použitými surovinami a spôsobom prípravy, ale základ zostáva rovnaký: kvalitné mäso, čerstvá zelenina a chutná omáčka.
Kuracie prsia na čínsky spôsob s ázijskou príchuťou sú ideálne, ak neviete čo na obed. Ak máte radi ázijskú kuchyňu, pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
Okrem kuracích pŕs viete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. Ak milujete ostré kuracie mäso, neváhajte vyskúšať aj pikantné kuracie stehná s údenou paprikou a cesnakom.
Ingrediencie pre dokonalé kuracie medailónky
Pre prípravu kuracích medailónkov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
- Kuracie prsia (500g alebo 1kg, podľa potreby)
- Sójová omáčka
- Chilli
- Cesnak
- Sezamové semienka (čierne a biele)
- Jarná cibuľka
- Hladká múka (6 lyžíc)
- Zemiakový škrob (3 lyžice)
- Vajce (1 kus)
- Kypriaci prášok (1 a 1/2 lyžičky)
- Sladký kečup (250 ml)
- Med (3 lyžice)
- Sladkokyslá čínska omáčka
- Soľ
- Olej
- Voda (podľa potreby)
Príprava cesta a omáčok
Najskôr kuracie prsia očistíme, umyjeme a nakrájame na väčšie kocky. Kuracie prsia si nakrájajte na malé kúsky alebo na väčšie kocky. Prsia som si umyla a nakrájala na väčšie kocky.
V jednej miske zmiešala 6 lyžíc hladkej múky, 3 lyžice zemiakového škrobu, 1 lyžicu oleja, 1 vajce, štipku soli, 1 a 1/2 lyžičky prášku do pečiva a podľa potreby doliala vodu a vymiešala hladké hustejšie cesto, vložila do cesta kuracie prsia a premiešala. Do vačšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto). Ja som to robila z 1 kg. prs. Vodu pridávajte pomaly, aby cestíčko nebolo príliš riedke. Musí byť hustejšie ako napríklad cesto na palacinky. Nakrájané kúsky vložte do cestíčka a premiešajte, aby sa dobre obalili. V druhej miske zatiaľ zamiešať 250ml sladkého kečupu, 3 lyžice medu, 3 lyžice sezamových semiačok , štipku drveného chilli a ešte trochu sladkokyslej čínskej omáčky z fľašky :). Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame.
Vyprážanie a príprava omáčky vo woku
Vo woku alebo veľkej panvici zohrejeme olej. Kým sa olej zohreje, môžeme si pripraviť obaľovaciu zmes. Obalené kuracie kúsky pridáme do woku s horúcim olejom a smažíme na vysokej teplote 6-7 minút. Počas toho, ako sa kuracie prsia budú smažiť ich nezabudneme pár krát otočiť. Smažte ich do zlatista, aby bolo cestíčko krásne chrumkavé. Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista. Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku.
Do prázdneho, no stále horúceho woku pridáme všetky ingrediencie potrebné na prípravu omáčky a poriadne miešame. Cesnak olúpeme a nakrájame ho na plátky. Na panvicu nelejem trochu oleja a necháme ho rozpáliť. Potom na ňom okamih orestujeme plátky cesnaku. Pridáme kuracie mäso a akonáhle sa začne zafarbovať zalejeme ho omáčkou a restujeme ďalšie 3 minúty. Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame. Potom mäso odstavíme a zasypeme sezamom. Riadne premiešame tak, aby sa každý kúsok mäsa obalil. Nakoniec dochutíme soľou a pridáme trochu chili omáčky. Niekoľko minút necháme odpočinúť. Vyberieme, poukladáme do misky.
Servírovanie a tipy
K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža. Veľmi mám rada čínske reštaurácie. Na troche oleja si pripravíme na malé kocky nakrájané kuracie prsia. Zľahka ich orestujeme, pripravíme. Podľa chutí ich osolíme. Medzičasom si na druhej panvici pripravíme zeleninu. Správnosť už pripravenej zeleniny zistíme podľa mrkvičky. Ak nieje už tvrdá a chuťovo mäkšia. Zeleninu si taktiež trochu ochutíme zeleninkou . Ked už máme pripravené aj mäsko aj zeleninku, mäsko primiešame do zeleninky alebo opačne, podľa toho, ktorá panvica je vyššia, aby sa nám bez problémov robila omáčka. Omáčku si spravíme nasledovne. Do 2 dcl vody si primiešame 2 lyžice kryštáľového cukru a 2 zarovnané lyžice solamilu a poriadne vymiešame. Vlejeme do zeleninky s mäsom. ak sa nám zdá, že je omáčka hustá prilejeme vodu a ak opačne je riedka prilejeme zasa zmes kúsku solamilu ale už len s vodou. Dochutíme soľou a kari korením. Dobrú chuť :) môžeme si k tomu spraviť ryžu alebo opekané špagety.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Tipy na vylepšenie receptu
- Marináda: Ak chcete, aby bolo kuracie mäso ešte šťavnatejšie a chutnejšie, môžete ho pred vyprážaním marinovať v zmesi sójovej omáčky, zázvoru a cesnaku.
- Cestíčko: Pre chrumkavé kuracie kúsky použite cestíčko zo škrobu, múky a vajca. Pridajte trochu kypriaceho prášku pre ľahšiu textúru.
- Vyprážanie: Olej musí byť dobre rozpálený, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a zostalo šťavnaté. Nepreťažujte panvicu, aby sa olej neochladil.
- Omáčka: Sladkokyslú omáčku si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi pikantné, pridajte chilli papričku alebo chilli omáčku.
- Zelenina: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny. Môžete pridať bambusové výhonky, huby, alebo iné obľúbené druhy.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Existuje množstvo ďalších receptov na prípravu kuracieho mäsa na čínsky spôsob. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kuracie prsia na čínsky spôsob: Rýchly, jednoduchý a výsledkom je šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko.
- Karé na čínsky spôsob: Využíva karé, ktoré sa nakrája na rezančeky a prudko opečie.
- Sladkokyslé kuracie prsia na čínsky spôsob: Kombinácia sladkej a kyslej chuti s pridaním zeleniny.
- Kuracie Kung Pao: Klasika čínskej kuchyne s arašidmi a pikantnou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa