Mäsové gule patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa dajú pripraviť na množstvo spôsobov. Prinášame vám inšpiráciu v podobe receptov, s ktorými nebudete mať veľa práce a ak ich pripravíte aj vo väčšom množstve, jednoducho ich zamrazíte. Či už hľadáte recept na rýchly obed, chutnú večeru alebo originálne pohostenie pre hostí, kuracie mäsové gule sú vždy skvelou voľbou.
Pečené kuracie guľky - zdravá a jednoduchá alternatíva
Niekto mäsové guľky vypráža na panvici, iný varí v omáčke, no ak hľadáte jednoduchší a zdravší spôsob, pečenie v rúre je tou správnou voľbou. Nielenže si ušetríte čas pri sporáku, ale zároveň získate krásne prepečené guľky bez zbytočného oleja. Pečenie v rúre je nielen zdravšie, ale aj pohodlnejšie. Nemusíte stáť pri sporáku a neustále ich otáčať - rúra sa o všetko postará za vás. Guľky sú krásne prepečené, chrumkavé zvonka a šťavnaté vo vnútri.
Ako na to?
- Najprv všetky ingrediencie vložte do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Ideálne je použiť ruky - teplo rúk pomôže spojiť ingrediencie a zmes sa bude lepšie formovať.
- Následne zo zmesi tvarujte guľky strednej veľkosti. Ak chcete, aby boli rovnaké, môžete použiť malú naberačku na zmrzlinu. Na tvarovanie guliek môžete použiť trochu strúhanky.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Guľky jemne potrite olivovým olejom, aby získali peknú farbu a jemnú kôrku. Pečte ich 20 - 25 minút, pričom ich v polovici otočte.
S čím ich podávať?
Mäsové guľky sa hodia k rôznym prílohám. Skvelou klasikou sú cestoviny s paradajkovou omáčkou, no rovnako chutné budú aj s jemným zemiakovým pyré alebo pečenými zemiakmi. Zaujímavou možnosťou je tiež ich použitie v sendvičoch alebo wrapoch - stačí ich vložiť do rozkrojenej bagety, pridať zeleninu a trochu cesnakového dresingu.
Kuracie guľky v karí omáčke - exotická chuť na tanieri
Kuracie mäsové guľôčky v karí omáčke vás lusknutím prsta prenesú do Indie. Je to úplne dokonalé a skvelé jedlo počas týždňa, ktoré do tvojej kuchyne vnesie rozmanitú chuť!
Ako na to?
- V mise zmiešajte mleté kuracie prsia, ovsené vločky, tymian, soľ a čierne korenie.
- Z cesta vytvorte malé guľky s priemerom cca 3 cm.
- V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekané šalotky a smažte cca 5 minút na miernom plameni. Potom ich vyberte z panvice a dajte zatiaľ bokom.
- Do panvice nalejte druhú lyžicu olivového oleja, zvýšte plameň na stredný výkon, pridajte mäsové guľky a opekajte 20−25 minút. V priebehu opekania guľky otáčajte vareškou tak, aby sa rovnomerne opiekli zo všetkých strán.
- Po uvedenom čase pridajte do panvice ku guľkám osmaženú šalotku, zalejte vývarom a pridajte kari korenie. Panvicu prikryte pokrievkou, stiahnite plameň na mierny výkon a všetko nechajte prevariť 10 minút.
- Pridajte kokosové mlieko, varte ešte 2 minúty a potom odstavte.
- Podávame s ryžou, bulgurom, quinou alebo kuskusom posypané čerstvými bylinkami.
Maslové kuracie guľky - inšpirácia z indickej kuchyne
Jedlo inšpirované indickou klasikou si okamžite zamilujete. Inšpirovali sme sa maslovým kurčaťom z indickej kuchyne a vytvorili podobné jedlo, avšak s predpečenými mäsovými guľkami. Jemné kúsky mäsa marinované v jogurte a voňavých, exotických koreninách dusené v nemej delikátnej omáčke.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Recept na maslové kuracie guľky
Na kuracie mäsové guľky:
- 500 g kuracie prsia
- 2 vajcia
- 2 lyžice strúhanka
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžička garam masala
- lyžička soľ
- pol lyžičky mleté čierne korenie
- hrsť čerstvý koriander alebo petržlenová vňať
- trochu rozpustené maslo
Na omáčku budeme potrebovať:
- lyžica prepustené maslo
- menšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- lyžička strúhaný zázvor
- pol lyžičky kurkuma
- lyžička údená paprika
- lyžička drvená rasca
- lyžička garam masala
- konzerva krájané paradajky
- 150 ml voda
- pol lyžičky soľ
- lyžička cukor
- 50 g maslo
- 100 ml smotana alebo kokosové mlieko
Postup:
- Mäsové guľky: kuracie prsia pomelieme, pridáme vajcia, prelisovaný cesnak, nasekaný koriander, garam masalu, soľ, korenie a strúhanku. Zmes premiešame a tvarujeme menšie mäsové guľky, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme ich trochou masla a pečieme na 180ºC cca 20 minút.
- Omáčka: vo veľkej panvici zahrejeme maslo, opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu, cesnak a strúhaný zázvor. Pridáme koreniny a vymiešame voňavú pastu, ktorú zriedime troškou vody, minútku prevaríme a pridáme paradajky, vodu, soľ, cukor a všetko spolu povaríme cca 15 minút.
- Omáčku rozmixujeme do hladka ponorným mixérom, pridáme maslo, smotanu (kokosové mlieko) a mäsové guľky a všetko spolu prehrejeme.
Kuracie guľky podávame s maslovou omáčkou s domácim naanom alebo dusenou ryžou.
Kuracie guľky so smotanovou omáčkou - obľúbená švédska klasika
Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené vo Švédsku. Avšak majú mnohých obľúbencov aj na Slovensku a v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatý a krémový pokrm si vo švédsku najčastejšie vychutnávajú so zemiakovým pyré. Hodia sa však k nemu aj iné prílohy zo zemiakov. Zloženie mäsových guliek z mletého mäsa je veľmi podobné naším fašírkam. Dokonca pôvodný švédsky recept vychádza zo základu tureckého jedla, ktorý priniesol na územie Švédska kráľ Karol XII. v 18. storočí.
Ako na to?
Do výpeku z guličiek pridáme aj maslo a zarovnanú lyžicu hladkej muky. Následne do zásmažky pridáme mlieko a zmes dôkladne premiešame. Pripravene mäsové guľky servírujeme so zemiakovou kašou alebo inou zemiakovou prílohou. Vynikajúce sú s brusnicovým džemom, ktorý jedlo vyšperkuje k úplnej dokonalosti.
TIP: Masové guľky chutia dokonalo s brusnicovým džemom.
Kuracie guľky v paradajkovej omáčke - osvedčená klasika
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú osvedčenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Navyše tento recept je nenáročný na suroviny aj prípravu, takže ho zvládneš aj v prípade, že si v kuchyni úplný začiatočník. Šťavnaté mäsové guľky z kvalitného mletého mäsa, podávané v bylinkami prevoňanej aromatickej omáčke z čerstvých paradajok a passaty. A tvarovanie týchto guliek je doslova meditačným cvičením. Si tu a teraz, tvoríš niečo vlastnoručne a vo výsledku rozvoniaš celý dom nezameniteľnou arómou pečeného mäsa, cibule a korenín. K tomu bublajúca paradajková omáčka, čerstvo uvarené špagety a pohár vína a zrazu sa cítiš ako na dovolenke. Recept Zdeňka Pohlreicha na kuracie guličky s paradajkovou omáčkou je z jeho knihy receptov Taká normálna kuchárka. Mäso, strúhanku a parmezán dajte do misy. Cesnak ošúpte a pretlačte k mäsu, vajcia vyšľahajte vidličkou, pridajte pažítku, osoľte, okoreňte a s mäsom dôkladne premiesime. Zo zmesi vytvarujte guličky veľkosti vlašského orecha. Paradajkovú omáčku vlejte do pekáča.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Talianske kuracie guľky s parmezánom: Podávajú sa s ohromnou omáčkou z čerstvých paradajok a ešte pokryté ďalším syrom. Geniálny recept, ktorým potešíte celú rodinu a navyše je hotový za chvíľku.
- Guľky s koriandrom a so soba green tea rezancami: Mäsové guľky sú obľúbené aj v Ázii, v tejto forme však majú nečakaný šmrnc vďaka výraznému koriandru a vynikajúcej omáčke.
- Minestrone s kuracími guľkami: Táto polievka dokáže zdvihnúť náladu a pohladiť na duši. Dobrý vývar s množstvom zeleniny, s cestovinami a so skvelými knedličkami/guľkami z kuracieho mäsa.
- Bakso - polievka z Bali: Mäsové guľky chutia skvele nielen pečené či vyprážané, ale aj varené v polievke. Inšpirujte sa indonézskou kuchyňou a pripravte si stálicu z menu pouličných stánkov na Bali a jedno z najobľúbenejších jedál Baracka Obamu. Môžu sa pripravovať aj z mletej ryby alebo morských plodov. Okrem surovín na klasický kurací vývar budete potrebovať zázvor, cesnak, celú škoricu, kardamóm, klinčeky, mrkvu, čínsku kapustu, smaženú cibuľku.
- Köttbulla: Tieto skvelé švédske mäsové guľky pozná asi každý, a to vďaka známemu nábytkárskemu reťazcu. Na ich prípravu budete potrebovať mleté kuracie mäso, vajce, mlieko, strúhanku, cibuľu, ghí alebo olivový olej, čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, pažítka, ligurček), soľ, mleté čierne korenie, nové korenie, muškátový orech, mletý kardamóm.
- Keftedes - guľky z mletého mäsa v rajčinovej omáčke: Dokonale ovláda azda každá grécka gazdinka. Kedysi sa pripravovali zásadne z mletého hovädzieho mäsa, ale časom do nich začali pridávať aj bravčové. Napriek tomu, že recept na keftedes má každá svoj vlastný, jedno majú spoločné - kvalitu mäsa, pretože si ho dávajú čerstvo namlieť u mäsiara.
- Tsukune: Napichujú sa na špajdle a potierajú omáčkou yakitori, ktorá na mäse krásne skaramelizuje. Najlepšie chutia z grilu, pripravované na drevenom uhlí. Mimo letnej sezóny ich však môžete pripraviť aj v rúre. Recepty na tsukune zvyčajne vyžadujú, aby sa vajcia alebo panko strúhanka spojili s mletým mäsom tak, aby sa masa nerozpadávala. Kuraciu zmes preto mieste dovtedy, kým nezbledne a nebude dostatočne lepkavá.
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa