Zapekaná Brokolica s Bešamelom: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Zapekané cestoviny s bešamelom a brokolicou sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, výživnosť a variabilitu. Sú ideálnym riešením pre rýchlu večeru, ktorá navyše vydrží aj na dva dni. Ich popularita spočíva v univerzálnosti a praktickosti. Pripraviť ich môžete rýchlo, a keď ich urobíte vo väčšom množstve, máte večeru vyriešenú na dva dni. Ak ste fanúšikom zapekaných cestovín, určite vám zachutí táto jednoduchá večera s bešamelovou omáčkou, brokolicou a chrumkavou syrovou krustou.

Prečo si zamilovať zapekanú brokolicu s bešamelom?

Brokolica, často prehliadaná zelenina, je v skutočnosti výživový poklad. Je bohatá na vitamíny C a K, obsahuje veľa vápnika, draslíka a antioxidantov. Zapekaná brokolica s bešamelom je chutný spôsob, ako túto zdravú zeleninu zaradiť do svojho jedálnička.

Zapekané cestoviny s bešamelovou omáčkou sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, sýtosť a variabilitu. Sú ideálnym riešením pre rýchlu večeru, ktorá navyše vydrží aj na dva dni. Ich univerzálnosť a praktickosť spočíva v tom, že sa dajú ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.

Základ: Bešamelová omáčka

Základom mnohých receptov na zapekané cestoviny je krémová bešamelová omáčka, ktorá dodáva jedlu jemnosť a bohatú chuť. Bešamelová omáčka je základom tohto jedla, dodáva mu krémovú textúru a jemnú chuť.

Ako pripraviť dokonalý bešamel?

Príprava bešamelovej omáčky je jednoduchá a výsledkom je krémová a chutná omáčka, ktorá dodáva jedlu jemnosť a bohatú chuť.

Prečítajte si tiež: Brokolica s bešamelom a šunkou

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Múka (hladká alebo polohrubá)
  • Mlieko (studené)
  • Soľ
  • Korenie (mletý muškátový oriešok - voliteľné)

Postup:

  1. V hrnci roztopte maslo na miernom ohni.
  2. Pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Miešajte, kým zápražka nezačne mierne hnednúť (bledú zásmažku).
  3. Postupne prilievajte studené mlieko za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Dôležité je neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky.
  4. Na masle si do sklovita usmažíme postrúhanú cibuľu. Následne pridáme múku a chvíľku posmažíme, akoby klasicky zápražku. Zalejeme mliekom, dáme soľ (treba trocha viac), korenie a trocha mletého muškátového orieška. Privedieme do varu a podľa toho ako bude hustnúť, pridáme mlieko. Povaríme zo 5 minút a hotovo. Ja som dala 7 dl mlieka, omáčka nemá byť ani príliš hustá, ani riedka.
  5. Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka nezhustne.
  6. Ochutíme soľou, korením a voliteľne mletým muškátovým orieškom.
  7. Nakoniec pridala aj 3 pl kyslej smotany.

Recepty na zapekanú brokolicu s bešamelom

Jednoduché zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom

Tento recept je základný a rýchly, ideálny pre začiatočníkov. Kombinuje cestoviny, brokolicu a krémovú bešamelovú omáčku.

Ingrediencie:

  • 300 g cestovín (penne, rigatoni, kolienka)
  • Brokolica
  • Maslo
  • Múka
  • Mlieko
  • Soľ
  • Syr (eidam, gouda, cheddar)
  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. V hrnci priveďte vodu k varu, osoľte ju a uvarte cestoviny al dente. Je dôležité, aby cestoviny neboli prevarené, pretože sa ešte dopečú v rúre.
  2. Medzitým prevarte ružičky brokolice vo vode približne 5 minút, kým nezmäknú.
  3. Na prípravu bešamelovej omáčky roztopte v hrnci maslo, pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Postupne za stáleho miešania prilievajte studené mlieko, až kým omáčka nezhustne.
  4. Zapekaciu misu vymažte trochou oleja a posypte strúhankou.
  5. Keďže som mala v chladničke 3 kusy zemiakov varených v šupke, tak som ich nakrájala na plátky, posypala soľou a polovicou strúhaného syra. Použila som eidam a goudu. Na to som rozložila brokolicové ružičky a mrkvu. Tú som tam pridala kvôli farebnosti.
  6. Uvarené cestoviny zmiešajte s brokolicou a bešamelovou omáčkou.
  7. Zmes preložte do zapekacej misy a zalejte pripraveným bešamelom.
  8. Posypte zvyšným strúhaným syrom.
  9. Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 - 25 minút.
  10. Zapečte v predhriatej rúre na 180-200 °C, kým povrch nezozlatne.

Rýchle cestoviny s kuracím mäsom a bešamelom

Tento recept je skvelou voľbou, keď potrebujete rýchlo a chutne navariť. Kombinuje kuracie mäso, brokolicu a bešamelovú omáčku. Rýchle cestoviny s kuracím mäsom a bešamelom sa stanú vašou záchranou, keď už nebudete mať fantáziu, čo rýchle a chutné uvariť. Recept je tak jednoduchý, že si v ňom môžete urobiť aj malé zmeny a prispôsobiť ho podľa seba. Napríklad namiesto brokolice použijete cuketu.

Ingrediencie:

  • Na grilované kura:
    • 250 g kuracích pŕs
    • 3 PL olivového oleja
    • 1/4 ČL chilli vločiek
    • 1/2 ČL sušeného cesnaku
    • Soľ
  • 300 g cestoviny rigatoni
  • 250 g brokolica
  • Na bešamel:
    • 2 PL masla
    • 2 PL hladkej múky
    • 250 ml mlieka
    • Soľ
    • 100 g nastrúhaný cheddar syr alebo iný tvrdý syr

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kúsky a premiešajte ich s lyžicou oleja, vločkami chilli a cesnakom. Osoľte.
  2. Dajte variť väčšie množstvo osolenej vody a uvarte cestoviny podľa návodu. Preceďte ich a časť vody si nechajte.
  3. Uvarte ružičky brokolice.
  4. Medzitým si v kastróle nahrejte maslo, do ktorého dáte speniť múku, zalejete studeným mliekom a za stáleho miešania povarte 10 minút. Nakoniec ochuťte soľou a nechajte trocha vychladnúť. Potom vmiešajte nastrúhaný syr.
  5. Vo veľkej panvici zohrejte 2 lyžice oleja a orestujte na ňom mäso.
  6. Potom prilejte naberačku vody z cestovín a pridajte brokolicu.
  7. Primiešajte bešamel a podľa potreby ešte zrieďte trochou vody.
  8. Podávajte posypané cheddarom.

Bezlepkové zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom

Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu alternatívny recept s bezlepkovými cestovinami.

Ingrediencie:

  • Cestoviny Procel bez lepku
  • Brokolica
  • Maslo
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Mlieko
  • Kuracie prsia
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie
  • Syr (napr. cheddar)

Postup:

  1. Cestoviny Procel bez lepku uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode. Na posledné tri minúty varenia k nim pridajte umytú a na malé ružičky rozobratú brokolicu.
  2. V hrnci na strednom plameni rozohrejeme maslo a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Trvá to aj pár minút.
  3. Prisypeme múku a za stáleho miešania opečieme do zlatohneda.
  4. Stiahneme teplotu a postupne opäť za stáleho šľahania pružinovou metličkou prilievame mlieko.
  5. Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka zhustne.
  6. Kuracie prsia nakrájané na malé kocky osolíme, okoreníme a do zlatista opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
  7. Cestoviny uvarené s brokolicou premiešame s mäsom a bešamelovou omáčkou.
  8. Preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme druhou polovicou syra a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
  9. Zapekáme na 200 °C asi 20-25 minút, kým povrch zozlatne a omáčka bude bublať.

Špaldové zapekané cestoviny s morčacím mäsom a syrom s modrou plesňou

Pre fajnšmekrov tu máme recept so špaldovými cestovinami a syrom s modrou plesňou.

Ingrediencie:

  • 1 balenie BIOMILA špaldových celozrnných cestovín
  • 2 kusy morčacích prsíčok
  • 100 g syra s modrou plesňou
  • 150 g tvrdého syra
  • Olej bio
  • Maslo
  • Čerstvý kôpor
  • 3 lyžice BIOMILA špaldovej hladkej múky
  • Morská soľ
  • Mlieko (cca 500 ml)
  • Feferónky
  • Kečup bio
  • Čierne olivy

Postup:

  1. Morčacie mäso pokrájame na malé kúsky, osmažíme na panvici, okoreníme a pridáme kôpor.
  2. Cestoviny uvaríme podľa návodu.
  3. Pripravíme si bešamelovú omáčku.

Ingrediencie na bešamel:

  • Maslo
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Mlieko
  • Soľ
  • Korenie
  • Mletý muškátový oriešok

Postup na bešamel:

  1. Na masle si do sklovita usmažíme postrúhanú cibuľu.
  2. Následne pridáme múku a chvíľku posmažíme, akoby klasicky zápražku.
  3. Zalejeme mliekom, dáme soľ (treba trocha viac), korenie a trocha mletého muškátového orieška.
  4. Privedieme do varu a podľa toho ako bude hustnúť, pridáme mlieko.
  5. Povaríme zo 5 minút a hotovo.

Zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom

Tento recept kombinuje klasické zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom pre extra chuť a nutričnú hodnotu.

Prečítajte si tiež: Tipy na zapekanú zeleninu

Ingrediencie:

  • Cestoviny
  • Syr (100g + 100g + 200g strúhaného syra)
  • Mozzarella
  • Čerstvý špenát
  • Bešamelová omáčka (podľa receptu vyššie)

Postup:

  1. Hlbší pekáč vytrieme maslom.
  2. Dáme polovicu cestovín, vysypeme na ne 100 g syra a trocha premiešame, nech sa syr dostane všade medzi cestovinu.
  3. Následne nanesieme polovicu bešamelu, nakladieme polku mozzarelly (ja som dala aj čerstvý špenát) a zakryjeme zvyšnou cestovinou.
  4. Na cestovinu vysypeme zvyšných 100 g syra, tak aby zišiel pomedzi cestovinu.
  5. Nanesieme zvyšnú omáčku, na ňu poukladáme zvyšok mozzarelly a posypeme 200 g strúhaného syra. Vrch môžte trocha osoliť.
  6. Dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 190 °C cca 25 minút.

Zapekané penne so šunkou a bešamelom

Jednoduchý recept na zapekané penne, ideálny pre využitie zvyškov bešamelu.

Ingrediencie:

  • 300 gramov cestovín penne (v surovom stave)
  • 1 menšia cibuľa
  • 150 gramov šunky
  • 150 gramov parmezánu
  • Bešamel (recept nižšie)
  • Olej

Na bešamel potrebujeme:

  • 25 gramov masla
  • 25 gramov múky
  • 300 ml mlieka
  • 150 gramov strúhaného syra
  • 1 ČL mletého muškátového orieška

Na dochutenie podľa svojej chuti:

  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Cestoviny si dáme uvariť podľa návodu na obale.
  2. Zatiaľ si na panvici na oleji orestujeme jednu menšiu cibuľu. Pridáme k nej na kocky nakrájanú šunku a ešte pár minút podusíme.
  3. Ďalej si pripravíme bešamel. Do menšieho hrnca dáme roztopiť kúsok masla. Keď sa maslo roztopí, poprášime ho múkou, dôkladne premiešame a túto zmes zalejeme mliekom. Na slabom plameni počas stáleho miešania si pripravíme bešamel. Omáčka postupne začne byť hustejšia a hustejšia, nezabúdajme ju však neustále miešať, aby sa nám nevytvorili hrudky a omáčka sa nezačala lepiť na dno hrnca. Keď mlieko s múkou zhustne, pridáme nastrúhaný syr a muškátový oriešok. Premiešame, odstavíme z plameňa.
  4. Pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme maslom. Uvarené cestoviny zlejeme a pridáme ich na panvicu k orestovanej cibuľke a šunke.
  5. K cestovinám pridáme bešamel, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a všetko spolu dôkladne premiešame.
  6. Takto pripravené cestoviny premiestnime na maslom vymazaný pekáč a ešte ich posypeme parmezánom.
  7. Zapečieme v predhriatej rúre, kým povrch nezozlatne.

Tipy a triky pre dokonalé zapekané cestoviny

  • Cestoviny: Použite cestoviny, ktoré dobre držia tvar, ako napríklad penne, rigatoni alebo kolienka. Uvarte ich al dente, pretože sa ešte dopečú v rúre.
  • Bešamel: Pre hladký bešamel používajte studené mlieko a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Experimentujte s rôznymi druhmi syra pre zaujímavú chuť.
  • Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznou zeleninou, ako je brokolica, karfiol, špenát, cuketa alebo hrášok. Pridajte mrkvu kvôli farebnosti.
  • Mäso: Pridajte kuracie mäso, šunku, mleté mäso alebo slaninu pre sýtejšie jedlo.
  • Koreniny: Používajte rôzne koreniny a bylinky, ako je muškátový oriešok, oregano, bazalka alebo tymián.
  • Zapekanie: Pred zapekaním predhrejte rúru na 180-200 °C. Nenechajte tanier či misu vychladnúť.

Zapekaná brokolica: 5 inšpiratívnych receptov

Ak hľadáte nové spôsoby, ako pripraviť brokolicu, nechajte sa inšpirovať týmito receptami:

  1. Krémová brokolicová polievka: Rýchla a jednoduchá polievka, ktorá zahreje v zimných mesiacoch.
  2. Brokolicové placky: Skvelý snack alebo zdravá desiata pre deti.
  3. Brokolicová pizza: Netradičná pizza s brokolicovým základom, vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok.
  4. Brokolicový hummus: Svieži a zdravý dip, ideálny na doplnenie vlákniny a bielkovín.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapekanú kapustu?