Zapekané cestoviny s bešamelom a brokolicou sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, výživnosť a variabilitu. Sú ideálnym riešením pre rýchlu večeru, ktorá navyše vydrží aj na dva dni. Ich popularita spočíva v univerzálnosti a praktickosti. Pripraviť ich môžete rýchlo, a keď ich urobíte vo väčšom množstve, máte večeru vyriešenú na dva dni. Ak ste fanúšikom zapekaných cestovín, určite vám zachutí táto jednoduchá večera s bešamelovou omáčkou, brokolicou a chrumkavou syrovou krustou.
Prečo si zamilovať zapekanú brokolicu s bešamelom?
Brokolica, často prehliadaná zelenina, je v skutočnosti výživový poklad. Je bohatá na vitamíny C a K, obsahuje veľa vápnika, draslíka a antioxidantov. Zapekaná brokolica s bešamelom je chutný spôsob, ako túto zdravú zeleninu zaradiť do svojho jedálnička.
Zapekané cestoviny s bešamelovou omáčkou sú obľúbeným jedlom pre svoju jednoduchosť, sýtosť a variabilitu. Sú ideálnym riešením pre rýchlu večeru, ktorá navyše vydrží aj na dva dni. Ich univerzálnosť a praktickosť spočíva v tom, že sa dajú ľahko prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám.
Základ: Bešamelová omáčka
Základom mnohých receptov na zapekané cestoviny je krémová bešamelová omáčka, ktorá dodáva jedlu jemnosť a bohatú chuť. Bešamelová omáčka je základom tohto jedla, dodáva mu krémovú textúru a jemnú chuť.
Ako pripraviť dokonalý bešamel?
Príprava bešamelovej omáčky je jednoduchá a výsledkom je krémová a chutná omáčka, ktorá dodáva jedlu jemnosť a bohatú chuť.
Prečítajte si tiež: Brokolica s bešamelom a šunkou
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka (hladká alebo polohrubá)
- Mlieko (studené)
- Soľ
- Korenie (mletý muškátový oriešok - voliteľné)
Postup:
- V hrnci roztopte maslo na miernom ohni.
- Pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Miešajte, kým zápražka nezačne mierne hnednúť (bledú zásmažku).
- Postupne prilievajte studené mlieko za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Dôležité je neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky.
- Na masle si do sklovita usmažíme postrúhanú cibuľu. Následne pridáme múku a chvíľku posmažíme, akoby klasicky zápražku. Zalejeme mliekom, dáme soľ (treba trocha viac), korenie a trocha mletého muškátového orieška. Privedieme do varu a podľa toho ako bude hustnúť, pridáme mlieko. Povaríme zo 5 minút a hotovo. Ja som dala 7 dl mlieka, omáčka nemá byť ani príliš hustá, ani riedka.
- Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka nezhustne.
- Ochutíme soľou, korením a voliteľne mletým muškátovým orieškom.
- Nakoniec pridala aj 3 pl kyslej smotany.
Recepty na zapekanú brokolicu s bešamelom
Jednoduché zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom
Tento recept je základný a rýchly, ideálny pre začiatočníkov. Kombinuje cestoviny, brokolicu a krémovú bešamelovú omáčku.
Ingrediencie:
- 300 g cestovín (penne, rigatoni, kolienka)
- Brokolica
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Syr (eidam, gouda, cheddar)
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- V hrnci priveďte vodu k varu, osoľte ju a uvarte cestoviny al dente. Je dôležité, aby cestoviny neboli prevarené, pretože sa ešte dopečú v rúre.
- Medzitým prevarte ružičky brokolice vo vode približne 5 minút, kým nezmäknú.
- Na prípravu bešamelovej omáčky roztopte v hrnci maslo, pridajte múku a za stáleho miešania vytvorte zápražku. Postupne za stáleho miešania prilievajte studené mlieko, až kým omáčka nezhustne.
- Zapekaciu misu vymažte trochou oleja a posypte strúhankou.
- Keďže som mala v chladničke 3 kusy zemiakov varených v šupke, tak som ich nakrájala na plátky, posypala soľou a polovicou strúhaného syra. Použila som eidam a goudu. Na to som rozložila brokolicové ružičky a mrkvu. Tú som tam pridala kvôli farebnosti.
- Uvarené cestoviny zmiešajte s brokolicou a bešamelovou omáčkou.
- Zmes preložte do zapekacej misy a zalejte pripraveným bešamelom.
- Posypte zvyšným strúhaným syrom.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 - 25 minút.
- Zapečte v predhriatej rúre na 180-200 °C, kým povrch nezozlatne.
Rýchle cestoviny s kuracím mäsom a bešamelom
Tento recept je skvelou voľbou, keď potrebujete rýchlo a chutne navariť. Kombinuje kuracie mäso, brokolicu a bešamelovú omáčku. Rýchle cestoviny s kuracím mäsom a bešamelom sa stanú vašou záchranou, keď už nebudete mať fantáziu, čo rýchle a chutné uvariť. Recept je tak jednoduchý, že si v ňom môžete urobiť aj malé zmeny a prispôsobiť ho podľa seba. Napríklad namiesto brokolice použijete cuketu.
Ingrediencie:
- Na grilované kura:
- 250 g kuracích pŕs
- 3 PL olivového oleja
- 1/4 ČL chilli vločiek
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- Soľ
- 300 g cestoviny rigatoni
- 250 g brokolica
- Na bešamel:
- 2 PL masla
- 2 PL hladkej múky
- 250 ml mlieka
- Soľ
- 100 g nastrúhaný cheddar syr alebo iný tvrdý syr
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na kúsky a premiešajte ich s lyžicou oleja, vločkami chilli a cesnakom. Osoľte.
- Dajte variť väčšie množstvo osolenej vody a uvarte cestoviny podľa návodu. Preceďte ich a časť vody si nechajte.
- Uvarte ružičky brokolice.
- Medzitým si v kastróle nahrejte maslo, do ktorého dáte speniť múku, zalejete studeným mliekom a za stáleho miešania povarte 10 minút. Nakoniec ochuťte soľou a nechajte trocha vychladnúť. Potom vmiešajte nastrúhaný syr.
- Vo veľkej panvici zohrejte 2 lyžice oleja a orestujte na ňom mäso.
- Potom prilejte naberačku vody z cestovín a pridajte brokolicu.
- Primiešajte bešamel a podľa potreby ešte zrieďte trochou vody.
- Podávajte posypané cheddarom.
Bezlepkové zapekané cestoviny s brokolicou a bešamelom
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú stravu, je tu alternatívny recept s bezlepkovými cestovinami.
Ingrediencie:
- Cestoviny Procel bez lepku
- Brokolica
- Maslo
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mlieko
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Syr (napr. cheddar)
Postup:
- Cestoviny Procel bez lepku uvarte podľa návodu na obale v osolenej vode. Na posledné tri minúty varenia k nim pridajte umytú a na malé ružičky rozobratú brokolicu.
- V hrnci na strednom plameni rozohrejeme maslo a restujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Trvá to aj pár minút.
- Prisypeme múku a za stáleho miešania opečieme do zlatohneda.
- Stiahneme teplotu a postupne opäť za stáleho šľahania pružinovou metličkou prilievame mlieko.
- Varíme na miernej teplote niekoľko minút, až kým omáčka zhustne.
- Kuracie prsia nakrájané na malé kocky osolíme, okoreníme a do zlatista opečieme na rozpálenom olivovom oleji.
- Cestoviny uvarené s brokolicou premiešame s mäsom a bešamelovou omáčkou.
- Preložíme do zapekacej misy vymastenej maslom, posypeme druhou polovicou syra a vložíme do vopred vyhriatej rúry.
- Zapekáme na 200 °C asi 20-25 minút, kým povrch zozlatne a omáčka bude bublať.
Špaldové zapekané cestoviny s morčacím mäsom a syrom s modrou plesňou
Pre fajnšmekrov tu máme recept so špaldovými cestovinami a syrom s modrou plesňou.
Ingrediencie:
- 1 balenie BIOMILA špaldových celozrnných cestovín
- 2 kusy morčacích prsíčok
- 100 g syra s modrou plesňou
- 150 g tvrdého syra
- Olej bio
- Maslo
- Čerstvý kôpor
- 3 lyžice BIOMILA špaldovej hladkej múky
- Morská soľ
- Mlieko (cca 500 ml)
- Feferónky
- Kečup bio
- Čierne olivy
Postup:
- Morčacie mäso pokrájame na malé kúsky, osmažíme na panvici, okoreníme a pridáme kôpor.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Pripravíme si bešamelovú omáčku.
Ingrediencie na bešamel:
- Maslo
- Cibuľa
- Hladká múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Mletý muškátový oriešok
Postup na bešamel:
- Na masle si do sklovita usmažíme postrúhanú cibuľu.
- Následne pridáme múku a chvíľku posmažíme, akoby klasicky zápražku.
- Zalejeme mliekom, dáme soľ (treba trocha viac), korenie a trocha mletého muškátového orieška.
- Privedieme do varu a podľa toho ako bude hustnúť, pridáme mlieko.
- Povaríme zo 5 minút a hotovo.
Zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom
Tento recept kombinuje klasické zapekané cestoviny s mozzarellou a špenátom pre extra chuť a nutričnú hodnotu.
Prečítajte si tiež: Tipy na zapekanú zeleninu
Ingrediencie:
- Cestoviny
- Syr (100g + 100g + 200g strúhaného syra)
- Mozzarella
- Čerstvý špenát
- Bešamelová omáčka (podľa receptu vyššie)
Postup:
- Hlbší pekáč vytrieme maslom.
- Dáme polovicu cestovín, vysypeme na ne 100 g syra a trocha premiešame, nech sa syr dostane všade medzi cestovinu.
- Následne nanesieme polovicu bešamelu, nakladieme polku mozzarelly (ja som dala aj čerstvý špenát) a zakryjeme zvyšnou cestovinou.
- Na cestovinu vysypeme zvyšných 100 g syra, tak aby zišiel pomedzi cestovinu.
- Nanesieme zvyšnú omáčku, na ňu poukladáme zvyšok mozzarelly a posypeme 200 g strúhaného syra. Vrch môžte trocha osoliť.
- Dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 190 °C cca 25 minút.
Zapekané penne so šunkou a bešamelom
Jednoduchý recept na zapekané penne, ideálny pre využitie zvyškov bešamelu.
Ingrediencie:
- 300 gramov cestovín penne (v surovom stave)
- 1 menšia cibuľa
- 150 gramov šunky
- 150 gramov parmezánu
- Bešamel (recept nižšie)
- Olej
Na bešamel potrebujeme:
- 25 gramov masla
- 25 gramov múky
- 300 ml mlieka
- 150 gramov strúhaného syra
- 1 ČL mletého muškátového orieška
Na dochutenie podľa svojej chuti:
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cestoviny si dáme uvariť podľa návodu na obale.
- Zatiaľ si na panvici na oleji orestujeme jednu menšiu cibuľu. Pridáme k nej na kocky nakrájanú šunku a ešte pár minút podusíme.
- Ďalej si pripravíme bešamel. Do menšieho hrnca dáme roztopiť kúsok masla. Keď sa maslo roztopí, poprášime ho múkou, dôkladne premiešame a túto zmes zalejeme mliekom. Na slabom plameni počas stáleho miešania si pripravíme bešamel. Omáčka postupne začne byť hustejšia a hustejšia, nezabúdajme ju však neustále miešať, aby sa nám nevytvorili hrudky a omáčka sa nezačala lepiť na dno hrnca. Keď mlieko s múkou zhustne, pridáme nastrúhaný syr a muškátový oriešok. Premiešame, odstavíme z plameňa.
- Pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme maslom. Uvarené cestoviny zlejeme a pridáme ich na panvicu k orestovanej cibuľke a šunke.
- K cestovinám pridáme bešamel, dochutíme soľou a mletým čiernym korením a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Takto pripravené cestoviny premiestnime na maslom vymazaný pekáč a ešte ich posypeme parmezánom.
- Zapečieme v predhriatej rúre, kým povrch nezozlatne.
Tipy a triky pre dokonalé zapekané cestoviny
- Cestoviny: Použite cestoviny, ktoré dobre držia tvar, ako napríklad penne, rigatoni alebo kolienka. Uvarte ich al dente, pretože sa ešte dopečú v rúre.
- Bešamel: Pre hladký bešamel používajte studené mlieko a neustále miešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Experimentujte s rôznymi druhmi syra pre zaujímavú chuť.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznou zeleninou, ako je brokolica, karfiol, špenát, cuketa alebo hrášok. Pridajte mrkvu kvôli farebnosti.
- Mäso: Pridajte kuracie mäso, šunku, mleté mäso alebo slaninu pre sýtejšie jedlo.
- Koreniny: Používajte rôzne koreniny a bylinky, ako je muškátový oriešok, oregano, bazalka alebo tymián.
- Zapekanie: Pred zapekaním predhrejte rúru na 180-200 °C. Nenechajte tanier či misu vychladnúť.
Zapekaná brokolica: 5 inšpiratívnych receptov
Ak hľadáte nové spôsoby, ako pripraviť brokolicu, nechajte sa inšpirovať týmito receptami:
- Krémová brokolicová polievka: Rýchla a jednoduchá polievka, ktorá zahreje v zimných mesiacoch.
- Brokolicové placky: Skvelý snack alebo zdravá desiata pre deti.
- Brokolicová pizza: Netradičná pizza s brokolicovým základom, vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok.
- Brokolicový hummus: Svieži a zdravý dip, ideálny na doplnenie vlákniny a bielkovín.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zapekanú kapustu?