Kuracie mäso: Recepty a príprava pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Kuracie mäso je celosvetovo jednou z najpoužívanejších surovín v kuchyni. Jeho príprava je jednoduchá a rýchla, a preto je ideálne na rôzne kuchynské úpravy od varenia po grilovanie. Medzi najobľúbenejšie časti patrí kuracie mäso, ktoré sa hodí na minútkovú úpravu jedál, do šalátov či na zapekanie. Tento článok vám prináša inšpiratívne tipy a recepty na obed z kuracieho mäsa, ktoré uspokoja rôzne chute a preferencie.

Všestrannosť kuracieho mäsa

Kuracie prsia, stehná alebo kúsky kurčaťa bez kostí sú ideálne na rýchlu prípravu. Kuracie mäso sa dá kombinovať s rôznymi príchuťami, od klasických po exotické. Či už máte chuť na niečo krémové, svieže, pikantné alebo sladké, s kuracím mäsom si môžete pripraviť obed presne podľa vašich predstáv. Ak máte málo času, siahnite po rýchlych receptoch, ktoré sú hotové do 30 minút. Kuracie prsia nakrájajte na menšie plátky, ochuťte a orestujte na panvici. Pridajte citrónovú šťavu a máte hotovo! Alebo si pripravte kurací wrap s obľúbenou zeleninou a omáčkou. Ak chcete ušetriť čas, môžete si kuracie mäso naložiť do marinády už večer predtým.

Kuracie mäso je výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Ak hľadáte recepty, ktoré vás zasýtia a dodajú vám energiu, vyskúšajte kuracie soté s cícerom, kurací šalát s tekvicou alebo cviklové rizoto s kuracím mäsom.

Recepty z kuracieho mäsa

Pivné kuracie kúsky

Potrebujeme:

  • 400 g kuracích pŕs
  • 2 vajcia
  • 50 ml piva
  • 1 PL horčice
  • 1 PL sójovej omáčky
  • 2 PL hladkej múky
  • 3 PL solamylu
  • soľ a korenie podľa chuti
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Kuracie prsia si nakrájame na menšie kúsky, osolíme a okoreníme z oboch strán.
  2. V miske si pripravíme pivné cestíčko. Rozbijeme obe vajíčka, prilejeme pivo a sójovú omáčku. Na zahustenie pridáme múku a solamyl. Cestíčko by malo mať asi takú konzistenciu, ako cesto na palacinky.
  3. Všetky kúsky ponoríme do cestíčka a dôkladne obalíme. Môžeme prípadne nechať ponorené v cestíčku aj na noc.
  4. Potom kúsky vyberieme a osmažíme na oleji do zlatista.
  5. Podávame napríklad s opekanými zemiakmi, hranolkami, zemiakovou kašou, alebo len so zeleninovým šalátom.

Minútkový kurací Stroganov

Potrebujeme:

  • Nakrájané kuracie prsia (kocky alebo slížiky, ja dávam asi 500g)
  • 1 cibuľku nakrájanú nadrobno
  • 3 lyžice horčice
  • 5 ks zaváraných uhoriek - nakrájaných na drobnejšie
  • 1 papriku nakrájanú
  • 5 lyžíc kečupu
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 1 lyžicu worcesterskej omáčky
  • asi 150-200 ml sladkej smotany na šľahanie

Postup:

  1. Kuracie mäsko nakrájame na pásiky, osolíme, okoreníme (ja robím večer a nechám nasolené, nakorenené cez noc).
  2. Na panvici na oleji opražíme dosklovita cibuľku, pridáme mäsko, worcesterskú omáčku a dusíme do mäkka - podľa potreby podlejeme trochou vody.
  3. Keď je mäsko mäkké - stačí naozaj pár minút - pridáme uhorky, papriku a kečup s horčicou, necháme prevariť.
  4. Krátko pred koncom poprášime múkou (keď je mäsko už mäkké) a celé zahustíme smotanou.
  5. Premiešame, necháme prejsť varom. Môžeme ešte dochutiť.
  6. Podávame s cestovinou alebo zemiakmi.

Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

Potrebujeme:

  • 300 g kuracie prsia
  • 1 ks cibuľa
  • 1 ks mrkva
  • 3 lyžice kyslá smotana
  • 2 lyžice dijonská horčice
  • 2 lyžice obyčajná horčice
  • 2 lyžice hladká múka
  • 1 šálka horúca voda
  • soľ, korenie
  • rastlinný olej

Marináda na mäso:

  • 1-2 lyžice kari korenia
  • 1/2 lyžičky soľ
  • 2 lyžice sójová omáčka
  • korenie

Postup:

  1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
  2. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
  3. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista.
  4. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni.
  5. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
  6. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
  7. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
  8. Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.

Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

  • olej
  • 1 cibuľa
  • 500 g kuracie prsia (nakrájané na kúsky) - dá sa robiť aj z kuracích stehienok
  • 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
  • Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
  • 1 lyžica horčice (namiesto kečupu môžete pridať nakrájané paradajky)
  • 1 lyžica kečupu
  • Hrášok mrazený, alebo v konzerve
  • 1 tavený v črievku Bambino
  • Voliteľné: syr na posypanie
  • Príloha: Slovenská ryža, cestoviny, ryža, zemiaky…
  • Vodu alebo vývar na podliatie

Postup:

  1. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
  2. Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme.
  3. Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
  4. Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí to fantasticky.
  5. Prílohu si môžete zvoliť podľa svojej chuti.

Mäsko na paprike

Potrebujeme:

  • 2 ks kuracích pŕs
  • 1 cibuľu
  • 1/2 lyžičky soli
  • Mletú červenú papriku
  • 150-200 g kyslej smotany
  • Čierne korenie podľa chuti
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej slnečnicový

Postup:

  1. Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja.
  2. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky. Teplota po celú dobu bude 120 ° C.
  3. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
  4. K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty.
  5. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová.
  6. Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke

Potrebujeme:

  • 2 vykostené kuracie stehná
  • Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
  • 50 g anglickej slaniny
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • korenie
  • majoránka
  • 1 lyžica hladkej múky
  • olej

Postup:

  1. Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
  2. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán.
  3. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
  4. Pod pokrievkou chvíľu podusíme.
  5. Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme.
  6. Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.

Rýchla kuracia Čína

Potrebujeme:

  • 3 ks. kuracích pŕs
  • 1 cibuľa
  • 1/2 konzervy kukurice
  • sterilizované šampiňóny
  • 1 červená paprika
  • sójová omáčka
  • 1 lyžička korenia na Čínu
  • 1 lyžička kari kroenia
  • 1 lyžička mletého zázvoru
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Olej

Postup:

  1. Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom.
  2. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
  3. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
  4. Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
  5. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
  6. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min.
  7. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle).
  8. Podávame najlepšie s ryžou.

Výborné kuracie rezance

Potrebujeme:

  • Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • Solamyl
  • 1/2 lyžičky kurkumy
  • 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
  • 1 stredne veľký pór
  • 1 lyžičku sójovej omáčky
  • 1 lyžičku worchesterskej omáčky
  • 2 lyžice oleja
  • Trochu oleja na panvicu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
  2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
  3. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou.
  4. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
  5. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo.
  6. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska.
  7. Podľa chuti môžeme dosoliť.
  8. Premiešame a zložíme z panvice.
  9. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.

Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku

Potrebujeme:

  • 2 kusy väčších kuracích rezňov
  • 3 vajcia
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Rastlinný olej
  • 2 lyžice zemiakového škrobu

Postup:

  1. Kuracie mäso nakrájame na rezance.
  2. Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením.
  3. Dobre premiešame.
  4. Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh.
  5. Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.
  6. Vyprážame z oboch strán dozlatista.
  7. Podávame s prílohou podľa chuti.

Minútkové mäsko Gyros

Potrebujeme (pre 4 člennú rodinu):

  • 1 kg kuracieho mäsa alebo bravčového
  • 4 vajcia
  • 6 lyžíc oleja
  • 1 lyžica gyros korenia
  • 1 jemne nakrájaná cibuľa
  • 6 lyžíc solamylu
  • 2 lyžičky soli
  • 2 lyžičky cukru
  • voliteľné - pálivá paprika

Postup:

  1. Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať.
  2. Potom dávkujeme na rozpálený olej (ak sme nakrájami mäsko na malé kúsky, tak lyžicou vyformujeme tvar rezňa/placky) a vyprážame dozlatista.
  3. Smažíme asi 4 minútky z jednej strany.
  4. Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku.
  5. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke

Potrebujeme:

  • 2 kuracie prsia
  • 200 g bieleho smotanového jogurtu
  • 1 cibuľa
  • 1 kápia (voliteľné)
  • jarná cibuľka
  • 2 lyžičky horčice
  • 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
  • 1-2 lyžičky mletej papriky
  • 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
  • ligurček
  • soľ
  • korenie
  • olej

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
  2. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu.
  3. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
  4. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom.
  5. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché.
  6. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody.
  7. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.

Inšpiratívne tipy na recepty z kuracieho mäsa

  • Jednoduché a šťavnaté kuracie prsia: Marinujte mäso v zmesi korenín (oregano, chilli, kari) a obaľte v cestíčku z vajca, minerálky a múky pred vyprážaním.
  • Jemné a krehké kuracie mäso: Marinujte kuracie prsia, obaľte v múke, opečte a duste s cibuľou, mrkvou, zelerom v paradajkovej omáčke. Na záver pridajte hrášok a petržlenovú vňať.
  • Rýchly obed: Tenké plátky kuracích pŕs obaľte v múke a vajíčkovej zmesi s petržlenovou vňaťou, opečte na masle a olivovom oleji a poduste v šťave z kuracieho vývaru a cesnaku.
  • Šťavnaté kuracie prsia: Marinujte prsia v zmesi horčice, údenej papriky, sušeného cesnaku, medu a Tabasca, a pečte v rúre dozlatista.
  • Kuracie prsia plnené mozzarellou a paradajkami: Narežte prsia na kapsu, naplňte mozzarellou a paradajkami, ochuťte, zabaľte do papiera na pečenie potretého maslom a opekajte na panvici.
  • Šťavnaté kuracie rolky: Naplňte kuracie rezne šunkou a syrom, zrolujte, obaľte v trojobale a vypražte dozlatista.
  • Kuracie mäso v krémovej omáčke: Kuracie prsia naklepte, ochuťte, obaľte v zmesi múky, parmezánu a korenín, osmažte a podávajte s omáčkou z masla, cesnaku, múky, vývaru, smotany a syra.
  • Šťavnaté kuracie prsia s majonézou: Kuracie prsia naklepte, ochuťte, potrite zmesou majonézy, horčice, cesnaku, petržlenovej vňate a syra, zrolujte a pečte v rúre.
  • Kuracie prsia v paradajkovej omáčke: Kuracie prsia nakrájajte na prúžky, orestujte, odložte bokom a pripravte omáčku z masla, cibule, múky, paradajkového pretlaku, mlieka, vývaru a sušeného cesnaku. Mäso vráťte do omáčky a povarte.

Ako na to, aby kuracie prsia neboli suché?

  1. Používajte marinádu: Marináda pomáha udržať mäso šťavnaté a dodáva mu chuť. Marinujte kuracie prsia aspoň 30 minút, ideálne cez noc.
  2. Nepečte ich príliš dlho: Kuracie prsia sa ľahko prepečú, čo vedie k suchému mäsu. Pečte ich, kým vnútorná teplota nedosiahne 74 °C.
  3. Nechajte ich odpočinúť: Po upečení nechajte kuracie prsia odpočinúť 5-10 minút pred krájaním. To umožní šťave rovnomerne sa rozložiť v mäse.
  4. Používajte správnu techniku varenia: Varenie v pare, dusenie alebo sous vide sú techniky, ktoré pomáhajú udržať mäso šťavnaté.

Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance

Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane

Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa