Orientálne chute sú obľúbené po celom svete a nie je nič jednoduchšie, ako si ich pripraviť doma. Ak túžite po niečom netradičnom, rýchlom a zdravom, kuracie mäso na čínsky spôsob je ideálna voľba. Čínska kuchyňa sa vyznačuje rozmanitosťou chutí, rôznorodosťou použitých surovín a relatívne zdravou prípravou s množstvom zeleniny. Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte.
Prečo si pripraviť čínu doma?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
- Zdravá alternatíva: Kuracie prsia sú zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou a kvalitnými surovinami tvoria vyvážené a zdravé jedlo.
- Výborná kombinácia chutí: Sladká, slaná a mierne pikantná chuť vytvárajú harmóniu, ktorá prenesie vaše chuťové poháriky na Východ.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia alebo korenia.
Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom: Recept
Tento recept kombinuje sladké, slané a mierne pikantné chute, ktoré sú typické pre ázijskú kuchyňu. Pripravte sa na chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom, ktoré si zamilujú všetci fanúšikovia ázijských jedál.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (môžete použiť aj kuracie krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Sójová omáčka
- Med
- Cesnak
- Zázvor
- Sezamový olej
- Čierne korenie
- Korenie piatich vôní
- Sezam (čierny a biely)
- Jarná cibuľka
- Chilli omáčka
- Limetka
- Ryža alebo čínske rezance ako príloha
Postup prípravy:
- Príprava kuracieho mäsa:
- Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky alebo slížiky.
- V miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto.
- Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte.
- Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja, dobre do mäsa vmasírujte a nechajte chvíľu odstáť.
- Príprava omáčky:
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie.
- Alternatívne si pripravte glazúru z medu, kečupu, limetky a chilli omáčky.
- Smaženie kuracieho mäsa:
- Na panvici rozohrejte olej.
- Kuracie kúsky vyberte z cesta a smažte na rozpálenom oleji do zlatista a chrumkava.
- Opražené rezníky odložíme bokom.
- Servírovanie:
- Kuracie kúsky vyberte a poukladajte do misky.
- Posypte čiernym a bielym sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.
- Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Pikantné kuracie mäso na čínsky spôsob: Recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi pikantné jedlá. Je fantasticky aromatické a zaručene si ho zamilujete.
Ingrediencie:
- Na marinovanie:
- Vykostené kuracie stehná: 450 g, nakrájané na kúsky veľkosti sústa
- Soľ: 1/2 lyžičky
- Čierne korenie: 1/2 lyžičky
- Sójová omáčka: 1 lyžička
- Vaječný bielok: 1 veľké vajce
- Kukuričný škrob/múka: 4 PL
- Olej: 2 lyžičky
- Zmes omáčok:
- Červená chilli omáčka: 2 PL
- Paradajkový kečup: 1 PL
- Paradajkové pyré: 4 PL
- Sójová omáčka: 2 lyžičky
- Hnedý cukor: 2 lyžičky
- Kukuričný škrob/múka: 1 PL
- Voda: 5-6 PL
- Temperovanie:
- Cesnak (jemne nasekaný): 10 strúčikov (25 g)
- Červené papričky: 4 ks, nakrájané na kúsky
- Zelené chilli papričky: 4 ks, nakrájané na plátky
- Biela jarná cibuľka: 3-4 PL
- Ďalšie prísady:
- Olej na vyprážanie: dostatok + 3 PL na smaženie
- Zelená jarná cibuľka na ozdobu: 3-4 PL
Postup prípravy:
- Marinovanie kuracieho mäsa:
- V miske zmiešajte kúsky kuracieho mäsa so soľou, korením, sójovou omáčkou, vaječným bielkom, kukuričným škrobom a olejom.
- Marinujte aspoň 30 minút.
- Príprava omáčky:
- V malej miske zmiešajte všetky prísady do omáčky (červená chilli omáčka, kečup, paradajkové pyré, sójová omáčka, cukor, kukuričný škrob a voda).
- Odložte bokom.
- Smaženie kuracieho mäsa:
- Na panvici rozohrejte dostatok oleja.
- Po častiach smažte kuracie kúsky na strednom ohni, kým nie sú mäkké a jemne chrumkavé (asi 4-5 minút).
- Odložte na tanier.
- Temperovanie:
- V panvici rozohrejte 3 PL oleja.
- Pridajte nasekaný cesnak a restujte 30 sekúnd.
- Pridajte nakrájanú bielu jarnú cibuľku, červené čili papričky a zelené čili papričky.
- Restujte 2 minúty, kým cesnak zľahka nezhnedne.
- Spojenie:
- Pridajte pripravenú zmes omáčok do panvice.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni 1-2 minúty, kým omáčka zhustne.
- Pridajte osmažené kuracie kúsky a varte na vysokom ohni ďalšie 2 minúty, aby sa obalili omáčkou.
- Dokončenie a servírovanie:
- Posypte nasekanou zelenou cibuľkou, premiešajte a smažte poslednú 1 minútu.
- Podávajte horúce s ryžou alebo chlebovými plackami.
Kuracia čína s kari korením: Recept
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 500g kuracie prsia
- 2 lyžičky kari korenia
- 1 lyžička solamyl (možné vynechať)
- Červená paprika
- Zelená paprika
- Mrkva (voliteľné)
- čínska kapusta 3-4 (len tvrdšia časť)
- Pór, poprípade šampiňóny alebo iné huby
- Omáčka:
- 1 lyžica octu
- 200 ml studenej vody
- 2 lyžice sójová omáčka
- 2 lyžičky cukru krupica
- 2 lyžičky solamylu (možné vynechať)
- Ustricová omáčka na dochutenie (1 lyžica) - ak nemáte, stačí obyčajná soľ a korenie
Postup prípravy:
- Príprava mäsa:
- Umyté kuracie prsia narežeme na rezne a tie na tenučké rezančeky.
- Vložíme do misy a pridávame soľ, mleté čierne korenie, sójovú omáčku, trochu oleja a solamyl.
- Všetko dobre premiešame.
- Pre zvýraznenie chute odporúčame ochutené mäso odložiť na dvadsaťštyri hodín do chladničky.
- Príprava zeleniny a omáčky:
- Najskôr si nakrájame zeleninu - všetko na rezance, pór na kolieska.
- V miske si zmiešame všetky suroviny na omáčku tak, aby v nej neboli hrudky. Dôkladne rozmiešame.
- Príprava na panvici Wok (alebo bežnej panvici):
- Vo woku (panvici) rozpálime olej.
- Do rozpáleného oleja vysypeme naložené mäso.
- Prudko ho opekáme a postupne pridávame do panvice nasekanú zeleninu a nasekaný pór.
- Všetko dusíme cca desať minút.
- Potom prilejeme omáčku k zľahka orestovanej zelenine a premiešavame, kým omáčka nezhustne.
- Pokiaľ by bola omáčka príliš hustá, prilejeme vodu alebo naopak pridáme viacej solamylu.
- Servírovanie:
- Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami.
Tipy a triky pre vylepšenie chuti
- Použite kvalitné suroviny: Ideálne by sa čína mala pripravovať z čerstvých surovín, ale ak sa vám to nepodarí, použite mrazenú zeleninu.
- Experimentujte s omáčkami: Okrem sójovej a ustricovej omáčky môžete použiť aj iné ázijské omáčky, napríklad teriyaki alebo hoisin.
- Pridajte cesnak a čili: Pred dokončením pridajte do panvice niekoľko strúčikov cesnaku a jednu čilipapričku pre pikantnejšiu chuť.
- Nezabudnite na ryžu: K číne sa najlepšie hodí dusená ryža, ideálne jazmínová alebo basmati.
- Ochucujte a dolaďujte chuť: Pridajte trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor. Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia.
Ďalšie variácie
- Kuracie Kung Pao: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, marinujeme v sójovej omáčke, víne a škrobe. Opečieme arašidy, chilli papričky a cesnak. Pridáme kuracie mäso a opekáme. Nakoniec pridáme omáčku z sójovej omáčky, octu, cukru a škrobu.
- Karí kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme na cibuľke. Pridáme karí korenie, kokosové mlieko a zeleninu. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
- Piri-piri kura: Kuracie prsia marinujeme v zmesi piri-piri korenia, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja. Grilujeme alebo pečieme v rúre.
Čínska kuchyňa a zdravie
Čínska kuchyňa sa považuje za relatívne zdravú, pretože obsahuje veľa zeleniny a používa sa pri nej málo tuku. Je zaujímavé, že z mlieka alebo masla sa v čínskej kuchyni veľmi nevarí. Maximálne v niektorých regionálnych kuchyniach v Tibete. Syry sú nahradzované tofu zo sójových bôbov.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dbáte na správny spôsob prípravy.
- Kuracie prsia: Sú výborným zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
- Med: Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky.
- Zelenina: Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Sójová omáčka: Obsahuje esenciálne aminokyseliny.
Je však dôležité uvedomiť si, že med a sójová omáčka obsahujú cukor a soľ, preto by ste ich mali používať s mierou.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa