Jablkový koláč je stálicou v slovenskej kuchyni a existuje nespočetné množstvo receptov, ako ho pripraviť. Či už hľadáte klasický recept od babičky, modernú verziu s netradičnými ingredienciami, alebo rýchly koláč na nedeľné popoludnie, jablkový koláč nikdy nesklame. Tento článok vám ponúka inšpiráciu a nápady na prípravu toho najlepšieho jablkového koláča.
Jablkový koláč s bielkovou perinou
Jablkový koláč s bielkovou perinou je recept, ktorý vám spríjemní každé posedenie pri kávičke. V mnohých rodinách sa stal neodmysliteľnou súčasťou nedeľných popoludní. Tento koláč je obzvlášť obľúbený pre svoju nadýchanosť, šťavnatosť a ovocnú chuť. Tajomstvo spočíva v trpezlivosti - nechajte koláč poriadne vychladnúť pred servírovaním.
Recept na jablkový koláč s bielkovou perinou
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo (studené)
- Kypriaci prášok
- Vanilkový cukor
- Žĺtky
- Kyslá smotana
- Jablká
- Škorica
- Cukor
- Bielky
- Citrónová šťava
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C a pripravíme si formu vyloženú papierom na pečenie.
- Na prípravu cesta pridáme do suchých surovín nastrúhané studené maslo. Do zmesi vmiešame kypriaci prášok, vanilkový cukor, žĺtky a kyslú smotanu. Všetko spolu zľahka premiešame, len toľko, aby sa suroviny spojili a vytvorili mäkké cesto.
- Hotové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Medzitým sa pustíme do prípravy jablkovej náplne. Jablká ošúpeme, nakrájame na tenké plátky a dôkladne ich premiešame so škoricou a cukrom.
- V čistej nádobe začneme šľahať bielky. Keď začnú peniť, pridáme citrónovú šťavu a postupne vsypávame cukor. Šľaháme, až kým nevznikne lesklý, pevný sneh.
- Cesto v forme dáme piecť do predhriatej rúry na približne 20-30 minút. Keď začne cesto jemne zlatnúť, vyberieme ho.
- Na povrch rovnomerne poukladáme pripravené jablká a navrch opatrne nanesieme bielkový sneh.
- Koláč vrátime späť do rúry a pečieme ďalších 20-30 minút, alebo kým bielkový sneh nezíska zlatistý nádych.
Jablkový koláč s višňovým džemom
Ďalšou zaujímavou variáciou je jablkový koláč s višňovým džemom. Kombinácia sladkých jabĺk, jemne kyslastého višňového džemu a vláčneho cesta si získa srdcia malých aj veľkých maškrtníkov. Tento koláč je dôkazom, že aj z pár bežných surovín sa dá vykúzliť niečo výnimočné. Základom je jednoduché cesto, ktoré sa vďaka oleju a mlieku udrží krásne vláčne.
Recept na jablkový koláč s višňovým džemom
Ingrediencie:
- 2 ks stredne veľkých jabĺk (cca 300-350g, napr. odrody Jonatán, Idared či Boskoop)
- 80 ml rastlinného oleja (napr. sezamového)
- Višňový džem
- Citrón
- Múka
- Cukor
- Kypriaci prášok
Postup:
- Najprv si pripravte citrón. Dôkladne ho umyte horúcou vodou. Jemne nastrúhajte kôru z celého citróna a odložte ju bokom.
- Jablká umyte, olúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky (hrúbka cca 2-3 mm).
- Rúru predhrejte na 175-180 °C (teplovzdušnú rúru na 160 °C).
- Za stáleho šľahania na nižších otáčkach postupne tenkým prúdom prilievajte olej a potom mlieko.
- Sypkú zmes postupne (na dvakrát alebo natrikrát) pridávajte k tekutej vaječnej zmesi a už len zľahka premiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača, kým sa ingrediencie nespoja do hladkého cesta.
- Lyžicou alebo malou naberačkou naneste višňový džem na povrch cesta vo forme nepravidelných kôpok alebo pásikov.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte približne 25-30 minút. Doba pečenia je orientačná a závisí od výkonu vašej rúry. Či je koláč upečený, spoznáte tak, že do jeho stredu zapichnete drevenú špajdľu - pokiaľ ju vyberiete čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak by sa na špajdli cesto zachytilo, pečte ešte pár minút a test zopakujte.
Hrnčekové jablkové koláče: Jednoduchosť a obľúbenosť v jednom
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve.
Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov
- Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka zo záhrady.
- Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.
Inšpirácie na hrnčekové jablkové koláče
- Hrnčekové koláče s jablkovou náplňou aj tradičné pité: Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Pre slávnostnejšie pečenie skúste tradičné jablkové pité - klasiku v hrnčekovej verzii, ktorá nikdy nesklame.
- Božský hrnčekový jablkový koláč so snehom: Nadýchaný bielkový sneh na povrchu vytvára krásnu štruktúru a v spojení so šťavnatými jablkami vytvorí neodolateľnú kombináciu.
- Menšie okrúhle jablkové hrnčekové koláče: Jemná šarlota, jablkový cheesecake či šťavnatá bábovka, ktoré potešia rodinu aj hostí.
- Rýchly jablkový koláč len zo štyroch ingrediencií: 4 vajíčka, polovica hrnčeka trstinového cukru, hrnček múky a 3 jablká.
- Zdravšie hrnčekové jablkové koláče: Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.
- Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi: Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento recept určite oceníte. Koláč pozostáva maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Piškótový koláč s jablkami "zamiešaj, vylej a upeč"
Piškótový koláč s jablkami je presne takým dezertom. Ľahký, nadýchaný, jemne vláčny od ovocia a mimoriadne univerzálny - ideálny ku rannej káve aj poobednej šálke čaju. Jeho príprava zaberie len pár minút, zvyšok práce urobí rúra. Je to skvelá voľba, keď nás prepadnú nečakaní hostia alebo máme v kuchyni niekoľko jabĺk a nevieme, čo s nimi. Nepotrebujeme mixér ani žiadne zložité suroviny.
Prečítajte si tiež: Zákusky s bielkovým snehom
Recept na expresný ovocný koláč
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- ¾ šálky cukru
- Šálka hladkej múky
- Lyžička prášku do pečiva
- Pol lyžičky škorice (voliteľné, ale veľmi odporúčané)
- 3 stredne veľké jablká (najlepšie jemne kyslé)
- Maslo a strúhanka na formu
Postup:
- Ošúpeme jablká, odstránime jadrovníky a nakrájame ich na plátky alebo tenké mesiačiky. Pre intenzívnejšiu vôňu ich môžeme posypať škoricou.
- Rúru predhrejeme rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev), aby bola pripravená, keď dokončíme cesto.
- Formu (okrúhlu alebo malú obdĺžnikovú) vymažeme maslom a vysypeme strúhankou.
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Môžeme to spraviť ručne metličkou alebo mixérom - stačí pár minút.
- Do vaječnej peny pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva. Jemne premiešame, kým zmes nebude hladká.
- Cesto uhladíme do formy a na vrch poukládame jablká, jemne ich zatlačíme do cesta.
- Koláš pečieme v rúre 35-40 minút, kým vrch nebude zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Po vychladnutí môžeme koláč posypať práškovým cukrom, ktorý mu dodá šmrnc a trošku sladkosti.
Jablkový koláč od súťažiaceho Tomáša z relácie Pečie celé Slovensko
Ak sa vám v záhrade urodilo veľké množstvo jabĺk a neviete, čo s nimi, vyskúšajte recept na fantastický jablkový koláč, ktorý v relácii Pečie celé Slovensko upiekol súťažiaci Tomáš.
Recept na jablkový koláč od Tomáša
Postup:
- Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske.
- Plech si vymastíme maslom a vysypeme mukou.
- Na spodok formy prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
- Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
- Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
- Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme rôzne ozdoby, ktoré ukladáme na koláč.
- Pred podávaním môžeme posypať práškovým cukrom.
Jablkový koláč s kyslou smotanou a mandľami
Táto verzia jablkového koláča kombinuje kyslú smotanu a mandle pre bohatú a krémovú chuť.
Recept na jablkový koláč s kyslou smotanou a mandľami
Ingrediencie:
- Jablká
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Kyslá smotana
- Múka
- Kypriaci prášok
- Sóda
- Mandľové lupienky
- Mlieko
- Maslo
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 180ºC a stredne veľkú formu (30x20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Jablká ošúpeme a nakrájame na menšie kocky.
- V miske vymiešame vajcia a cukor do bledej peny, prilejeme olej a primiešame aj kyslú smotanu.
- Do tekutého základu primiešame múku, kypriaci prášok, sódu a nakoniec jablká.
- Cesto uhladíme do formy, posypeme mandľovými lupienkami a pečieme zhruba 35 minút na 180ºC, alebo kým špajdľu zapichnutú do stredu nevytiahneme čistú.
- Pred koncom pečenia koláča zohrejeme v rajnici mlieko, maslo a cukor, kým sa cukor nerozpustí.
- Koláč vytiahneme z rúry a ešte horúci ho polejeme sladkým mliekom.
Jablko ako slovenský klenot v kuchyni
Jablká sú bohaté na vitamín C, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo, bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a mnoho iného. Ľahko z neho pripravíš džem, deťom výživu, či ho zješ len tak celé na desiatu.
Ďalšie recepty s jablkami
- Jablkovo-mrkvové smoothie
- Jablkovo-mrkvový chlieb bez lepku
- Paradajková polievka s jablkom a mrkvou
- Kuracie prsia plnené jablkom
- Bezmúkové tvarohovo-jablkové pokušenie
- Bezlepkový jablkovo-cuketový koláč s orechami
- Čokoládové brownies s jablkami
- Senzačný jablkovo-orechový dezert s ovsenými vločkami
- Jablkový mrveničkový koláč
- Jablkovo-škoricový koláč s hrozienkami
- Zdravá jablková štrúdľa ako od starej mamy
- Jablková torta s mrkvou a orechmi
Hrnčekový jablkový koláč s medom a dusenými jablkami
Jeseň je obdobím jabĺk, ktoré sú v tomto ročnom období najvoňavejšie, najsladšie a plné vitamínov. Využívať sezónne potraviny z domácich zdrojov je ideálny prístup k zdravej a vyváženej strave. Ak sa vám v kuchyni povaľujú kilá čerstvých jabĺk a hľadáte novú inšpiráciu na ich spracovanie, rozhodne vyskúšajte tento jednoduchý recept na hrnčekový jablkový koláč.
Recept na hrnčekový jablkový koláč s medom a dusenými jablkami
Ingrediencie:
- (Použite hrnček s objemom 2 dl a pekáč s rozmermi 20 x 30 cm.)
- Jablká
- Med
- Škorica
- Múka
- Ďalšie ingrediencie podľa preferencií
Postup:
- Pripravte si jablká. Ošúpte, očistite od jadrovníkov a nastrúhajte.
- Pridajte Zlatý klas, cviklový prášok (nemusíte) a dobre premiešajte.
- V miske vymiešajte ručným mixérom suroviny na cesto, ktoré je tuhšie.
- Cesto opatrne roztiahnite na vymastený a vysypaný plech.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 10 minút.
- Následne koláč vyberte z rúry a rovnomerne naň rozložte jablkovú zmes.
- Pečte ďalších 10 minút na tej istej teplote.
- Vyšľahajte z bielkov, kryštálového a vanilkového cukru tuhý sneh, vyberte koláč z rúry, skontrolujte špajľou, ako je upečený.
- Na jablká rozotriem tuhý bielkový sneh.
- Dopečte cca 7 minút, kým sa zapečie sneh.
Tradičné jablkové koláče
Od overených receptov našich babičiek po moderné vrstvené šťavnaté koláče s bohatou jablkovou náplňou. Pité, štrúdľa aj obrátený jablkový koláč s makom.
Prečítajte si tiež: Recept na bielkový chlebíček
Recept na krehký jablkový koláč
Ingrediencie:
- Múka
- Maslo
- Voda
- Soľ
- Jablká
- Citrónová kôra
- Cukor
- Ďalšie ingrediencie podľa preferencií
Postup:
- Z múky, masla, vody a troskou soli som si spracovala cesto, ktore som zabalila do potravinarskej folie. Cesto som takto nechala postat asi 30 minut.
- Do kastrola som dala ocistene nakrajane jablka, postruhanu citronovu koru, cukor, maslo a zaliala som to vodou. Jablka som dusila prikryte pokym nezmakli.
- Odlezane cesto som vyvalkala a vlozila som ho do vymastenej okruhlej formy na pecenie 22cm priemeru . Na cesto som polozila papier na pecenie. Na papier som vysypala 1/2 salky ryze. Cesto som takto piekla vo vyhriatej rure 200C 15 minut.
- Potom som papier s ryzou odlozila a cesto som piekla dalsich 5 minut.
- Medzitym sa jablcka udusili do makka. Jablcka som rozmixovala ponornym mixerom. Do vychladenych jablk som pridala tri zltky a dobre som to premiesala. Jablkovu plnku som nakoniec prichutila citronovou stavou. Pnlka ma byt kyselkava.
- Jablkovu pnku som naliala do upeceneho cesta. Takto pripraveny kolac som piekla vo vyhriatej rure 180C 20 minut.
- Medzitym ako sa piekol kolac som si vyslahala bielky do tuha a potom som do nich postupne zaslahala cukor. Tuhy bielkovy sneh som potom navrstvila na kolac a znova dala do rury teraz uz len 150C zapiect.
- Po 20tich minutach bol bielkovy sneh zapeceny. Teplota rury a dlzka pecenia moze byt trosku odlisna, zalezi od rury ako pecie. Treba sledovat, ci sa vrch bielok rychlo nezapeka, aby vrch nebol zhoreny a prostriedok zostal neupeceny.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na bielkový koláč