Tento článok vám prináša chutný a jednoduchý recept na kuracie kúsky so šampiňónmi, ktoré si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Vďaka rôznym variáciám a tipom si môžete prispôsobiť recept podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie
- 500 g kuracích pŕs (alebo stehenné mäso)
- 200 g šampiňónov
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 1 lyžička tymianu
- Soľ a čierne korenie
- 1 balenie Bambino omáčky s ementalom (voliteľné, pre syrovú verziu)
- 1 cibuľa (voliteľné)
- Špenát (voliteľné)
- Mletá červená paprika (voliteľné)
- Rozmarín (voliteľné)
- Horčica (voliteľné)
- Zeleninový bujón (voliteľné)
- Gustin (voliteľné, na zahustenie)
- Vývar (voliteľné)
- Smotana (voliteľné)
- Slanina (voliteľné)
- Lahôdková cibuľka (voliteľné)
- Bryndza (voliteľné, pre zemiakovú prílohu)
- Zemiaky (voliteľné, pre zemiakovú prílohu)
Príprava kuracích kúskov so šampiňónmi
- Príprava mäsa: Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, ideálne veľkosti jedného sústa alebo na rezance. Osolíme a okoreníme ich. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať aj mletú červenú papriku a rozmarín. Ak používate slaninu, nakrájajte ju na drobné kúsky, cibuľu a cesnak nadrobno a bielu časť lahôdkovej cibuľky na plátky.
- Opečenie mäsa: Na panvici rozohrejeme olivový olej. Kuracie kúsky opekáme na strednom ohni, kým nezozlátnu a úplne sa neprepečú (asi 5-7 minút). Ak používate slaninu, pridajte ju na panvicu spolu s mäsom a opečte do chrumkava. Po opečení mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Príprava šampiňónov: Do rovnakej panvice pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Pridáme nasekaný cesnak a šampiňóny nakrájané na plátky alebo štvrtinky. Opekáme ich asi 5 minút, kým šampiňóny nezmäknú a nezačnú hnednúť. Ak používate cibuľu, pridajte ju na panvicu spolu so šampiňónmi a opekajte do mäkka.
- Spojenie chutí: Kuracie kúsky vrátime späť do panvice k šampiňónom. Pridáme čerstvý tymian, prípadne rozmarín a premiešame. Celú zmes môžeme poprášiť múkou a premiešať vareškou. Následne prilejeme vývar, poriadne premiešame a privedieme k varu.
- Omáčka: Ak chcete krémovú omáčku, prilejeme smotanu a pridáme horčicu. Pre syrovú verziu pridáme syrovú omáčku Bambino a 2-3 minúty ešte prevaríme. Ak omáčka nie je dostatočne hustá, môžeme ju zahustiť 1 až 2 lyžičkami Gustinu rozmiešaného v troche vody. Necháme prejsť varom.
- Špenát (voliteľné): Nakoniec prisypeme špenát a miešame, až kým nezvedne.
- Dochutenie: Ochutnáme a v prípade potreby dokoreníme soľou, čiernym korením, prípadne inými koreninami podľa chuti.
Servírovanie
Šťavnaté kuracie kúsky so šampiňónmi servírujeme horúce.
Možnosti príloh:
- Dusená ryža
- Varené zemiaky
- Pučené zemiaky s bryndzou (uvarené zemiaky precedíme, pridáme k nim bryndzu a 3 lyžice masla)
- Varené cestoviny
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť mäsa ho môžete pred opekaním marinovať v obľúbenej marináde.
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
- Ak nemáte čerstvý tymian, môžete použiť sušený.
- Experimentujte s rôznymi druhmi húb, napríklad s hlivou ustricovou alebo shiitake.
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky štipku chilli.
- Ak nemáte vývar, môžete použiť vodu s kockou zeleninového bujónu.
- Ak chcete omáčku bez smotany, môžete ju zahustiť len múkou alebo Gustinom.
- Ak máte radi parmezán, môžete ho primiešať do hotového jedla.
Improvizácia a variácie
Tento recept je skvelý na improvizáciu. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, mrkvu alebo hrášok. Skúste pridať aj sušené paradajky alebo olivy. Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa