Kuracie mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a pripravuje sa na množstvo spôsobov. Jedným z tradičných a chutných spôsobov je príprava "po gazdovsky". Tento výraz evokuje jednoduché, poctivé jedlá z dostupných surovín, ktoré zasýtia a potešia chuťové poháriky. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie na kuracie mäso pripravené "po gazdovsky".
Gazdovské Kura s Kyslou Kapustou a Slaninou
Jedným z najpopulárnejších receptov na kuracie mäso po gazdovsky je kombinácia s kyslou kapustou a slaninou. Táto kombinácia je obzvlášť vhodná na jesenné a zimné obdobie, kedy kyslá kapusta dodá jedlu príjemnú kyselkavú chuť a slanina zasýti.
Recept na Gazdovské Kuracie Stehná s Kyslou Kapustou a Slaninou
Ingrediencie:
- 4 kuracie stehná
- 150-200 g gazdovskej slaniny
- 1 kg kyslej kapusty
- 1 kg zemiakov
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Celá rasca
Postup:
- Na dno vymasteného plechu rovnomerne rozložíme kyslú kapustu. Ak je kapusta príliš kyslá, môžeme ju prepláchnuť.
- Na kapustu rozložíme kuracie stehná s kožou. Stehná dôkladne osolíme, posypeme mletou červenou paprikou a celou rascou.
- Gazdovskú slaninu nakrájame na menšie kúsky - pásiky a rozdelíme na kuracie stehná.
- Kapustu podlejeme trochou vody, plech prikryjeme alobalom a stehná dáme piecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 45 minút.
- Následne ich odokryjeme a necháme zapiecť, až kým nie je koža a slaninka chrumkavá a mäsko sa dobre oddeľuje od kosti.
Podávame s varenými zemiakmi, ktoré môžeme posypať petržlenovou vňaťou.
Kuracie Prsia na Gazdovský Spôsob
Ak preferujete kuracie prsia, aj tie sa dajú pripraviť na gazdovský spôsob. Existuje mnoho variant, ako kuracie prsia obohatiť o chutné ingrediencie a vytvoriť sýte jedlo.
Recept na Kuracie Prsia Plnené Slaninou, Šunkou a Syrom
Ingrediencie:
- 650 g kuracích pŕs
- 8 plátkov slaniny
- 8 plátkov šunky
- 8 plátkov syra (napr. Prosciutto)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie mäso umyjeme a nakrájame na 6 tenkých plátkov.
- Plátky mäsa osoľte, okoreňte a položte na ne plátok slaniny, šunky a syra.
- Zrolujte a zabaľte do plátku prosciutta.
- Opečte na panvici alebo upečte v rúre.
Podávame so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Kurací Steak po Gazdovsky so Zeleninou a Jogurtovým Dipom
Ďalšou variantou je príprava kuracieho steaku po gazdovsky, ktorý sa podáva so zeleninou a jogurtovým dipom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Zemiaky
- Mrkva
- Pór
- Oravská slanina
- Cesnak
- Majoránka
- Tymián
- Vajíčka
- Hladká múka
- Cuketa
- Červená cibuľa
- Farebná paprika
- Cherry paradajky
- Grécky jogurt
- Mäta
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Citrónová šťava
Postup:
- Zemiaky a mrkvu nastrúhame nahrubo, pridáme nadrobno nakrájaný pór, oravskú slaninu, soľ, korenie, pretlačený strúčik cesnaku, majoránku, čerstvý tymián, 2 vajíčka a na záver pridáme hladkú múku. Všetko dobre premiešame. Z cesta robíme na rozohriatom oleji placky.
- Kuracie steaky osolíme, okoreníme a dáme na rozpálenú panvicu s olivovým olejom. Pridáme vetvičku tymiánu, strúčik cesnaku a pomaly grilujeme 8-10 minút. Pred koncom pridáme kocku masla, odstavíme z ohňa, prikryjeme a necháme chvíľu odpočinúť.
- Cuketu, červenú cibuľu, farebnú papriku a pór nakrájame na väčšie kusy a grilujeme na olivovom oleji. Pridáme soľ, korenie a na záver pridáme cherry paradajky.
- Jogurtový dip pripravíme zmiešaním bieleho gréckeho jogurtu, soli, korenia, citrónovej šťavy, olivového oleja a nadrobno nakrájaných lístkov mäty.
Podávame s jogurtovým dipom a plackami.
Kuracie Špízy po Gazdovsky
Pre milovníkov grilovaných jedál je tu recept na kuracie špízy po gazdovsky.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Slanina (silnejšie štvorcové plátky)
- Cibuľa (štvrťky)
- Paprika (štvorčeky)
- Klobáska (kolieska)
- Cesnak (celé strúčiky alebo polovice)
- Olej
- Grilovacie korenie
Postup:
- Všetky suroviny striedavo podľa chuti ponapichujeme na grilovaciu špilku.
- V miske si zmiešame olej s grilovacím korením, špízy ním ponatierame z obidvoch strán a necháme odležať, najlepšie cez noc.
- Poukladáme na plech vyložený mastným papierom a pečieme pri teplote cca 180 stupňov tak 20 minút z každej strany.
Podávame so zemiakmi, pečivom a dipom alebo zeleninovým šalátom.
Tipy a Triky pre Prípravu Kuracieho Mäsa po Gazdovsky
- Marináda: Kuracie mäso môžeme marinovať v rôznych marinádach, aby bolo šťavnatejšie a chutnejšie. Použiť môžeme napríklad marinádu z papriky, vegety, oleja a pretlačeného cesnaku.
- Výber mäsa: Na grilovanie sú vhodné kuracie prsia, stehná alebo krídla. Na pečenie v rúre môžeme použiť celé kura alebo jeho časti.
- Prílohy: Kuracie mäso sa hodí k rôznym prílohám, ako sú zemiaky, ryža, cestoviny alebo zelenina.
- Pikantná chuť: Kto má rád pálivé chute, do olejovej marinády pridá chilli korenie alebo pálivú mletú červenú papriku.
- Maslo: Na záver môžeme pridať kúsok masla pre ešte lepšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Halušky s kuracím mäsom na smotane
Prečítajte si tiež: Oddeľovanie mäsa od kostí kurčaťa