Muškátová Tekvica: Recepty na Pečenie a Inšpirácie

sabor peruano
Rate this post

Jeseň je obdobím tekvíc, a preto je ideálny čas objaviť rôzne recepty, v ktorých hrá hlavnú úlohu práve táto chutná a zdravá zelenina. Mnohé jesenné recepty obsahujú pečenú tekvicu. Nie každý však vie, ako takúto ingredienciu pripraviť. Ako zeleninu na pečenie nakrájať? Ako dlho ju treba držať v rúre? Tento článok vám poskytne komplexný pohľad na pečenie muškátovej tekvice a inšpiruje vás k vytvoreniu chutných jesenných jedál.

Prečo Piecť Tekvicu?

Pečenie je skvelý spôsob, ako z tekvice dostať maximum chuti. Po upečení je oveľa chutnejšia ako po uvarení. Pečením sa z dužiny tekvice uvoľní plná chuť a zbaví sa zbytočnej vlhkosti. Po upečení sa tiež oplatí tekvicu rozmixovať na hladkú penu, naplniť ju do pohárov a zakonzervovať. Takáto tekvicová pochúťka môže tvoriť základ chutných jesenných jedál, ako sú polievky, palacinky alebo hummus.

Výber Vhodnej Tekvice na Pečenie

Na pečenie je najlepšie vybrať si tekvicu hokkaido alebo pižmovú. Tá prvá má mäkkú šupku, ktorú netreba lúpať a počas pečenia sa nerozpadáva.

Ako Pripraviť Tekvicu na Pečenie

  1. Príprava: Tekvicu dôkladne umyte a potom ju aj so šupkou nakrájajte na menšie kúsky, pričom odstráňte semienka.
  2. Ochutenie: Prípadne ju posypte obľúbeným korením, napr. soľou, korením, tymiánom alebo rozmarínom.
  3. Pečenie: Kúsky tekvice rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka potrite olivovým olejom.
  4. Pečenie: Pripravenú tekvicu vložte do predhriatej rúry a pečte ju približne 30 minút (v závislosti od vašej rúry: 20 až 40 minút).
  5. Chladenie: Vyberte tekvicu z rúry a nechajte ju vychladnúť.

Druhy Tekvíc a Ich Využitie

Bežne sa môžeme stretnúť hneď s niekoľkými druhmi tekvíc - každou inak farebnou, tvarovanou a mohutnou. Čím sa jednotlivé druhy tekvíc líšia, ako chutnajú a čo z nich uvariť?

Tekvica Hokkaido

Pôvodne japonská odroda tekvice Hokkaido sa u nás, obzvlášť v posledných rokoch teší veľkej obľube. Jej sýta farba a plná chuť je sprevádzaná dvoma neoceniteľnými výhodami - jej úprava je pomerne rýchla, a navyše sa nemusí lúpať. Nie je príliš náročná na pestovanie, a tak je ju v obchodoch k dostať najskôr a najdlhšie.

Prečítajte si tiež: Muškátová tekvica: Recepty a inšpirácie

Tekvica Hokkaido je skvelá na prípravu krémovej polievky, do tekvicového rizota aj na výrobu originálnych múčnikov. Zaručene si však pochutnáte, aj keď ju jednoducho nakrájate na kúsky a upečiete v rúre (odporúčame pridať trochu oleja, soľ, cesnak a tymian). Podávať ju môžete napr.

Maslová a Muškátová Tekvica

Medzi ďalšie, pomerne známe druhy tekvíc patrí maslová a muškátová. Pri ich príprave sa síce lúpaniu nevyhnete, odmenou vám ale bude ešte o niečo výraznejšia chuť. Maslová tekvica navyše obsahuje minimum semienok - o to väčšia časť dužiny vám ostane na jedlo. Poznáte ju podľa typického hruškovitého tvaru a žlto-béžovej šupky. Jej dužina je sýto žltá, chuť sladkastá a konzistencia, ako už názov napovedá, jemná až maslová.

Chuť muškátovej tekvice by sa potom dala prirovnať ku sladkým zemiakom alebo batatám, hravo preto túto stále obľúbenejšiu prílohu nahradí. Okrem pyré či kaše ale urobí dobrú službu aj v omáčkach či nátierkach.

Ďalšie Druhy Tekvíc

Stretnúť sa môžete tiež s tekvicou Sweet Dumpling, ktorá sa vyznačuje pruhovanou šupkou. Jej sladká chuť nebude vzhľadom k príznačnému názvu prekvapením. Táto tekvica vás bude baviť. Špagetovú tekvicu jednoducho rozpoľte, zbavte ju semienok a upečte domäkka.

Chuťovo nie je špagetová tekvica tak výrazná ako jej vyššie zmieňované príbuzné, o to variabilnejšia však je, čo sa týka možných kombinácií a spôsobov dochutenia.

Prečítajte si tiež: Cassabanana: exotická rastlina

Recepty s Pečenou Muškátovou Tekvicou

Jednoduchá Tekvicová Polievka

Jednoduchá tekvicová polievka to je to NAJ, čo si môžeme ukuchtiť z muškátovej alebo hokaido tekvice. Tento recept je NAJrýchlejší, NAJlepší, NAJchutnejší a najmä NAJúžasnejší.

Ingrediencie:

  • Tekvica (muškátová alebo hokkaido)
  • Neošúpaná cibuľa
  • Olej
  • Soľ
  • 250 ml slepačieho vývaru
  • Smotana
  • Med
  • Kyslá smotana na ozdobu
  • Lístky tymianu na ozdobu

Postup:

  1. Rúru prehrejeme na 180 °C. Tekvicu prerežeme na polovicu a vyberieme semienka, pridáme neošúpanú cibuľu a vložíme do pekáča.
  2. Pokvapkáme trochou oleja a osolíme. Pečieme asi 55 - 60 minút, kým je tekvica mäkká a začína hnednúť.
  3. Upečenú tekvicu aj cibuľu ošúpeme a rozmixujeme.
  4. Pridáme 250 ml slepačieho vývaru a mixujeme dohladka.
  5. Dohladka zmixovanú polievku vylejeme do hrnca, pridáme smotanu, med.
  6. Hrniec položíme na stredný oheň a polievku privedieme do varu.
  7. Odstavíme, nalejeme do tanierov a ozdobíme kyslou smotanou a lístkami tymianu.

Krémová Polievka z Muškátovej Tekvice

Postup:

  1. Po 45 minútach šupa zvráskavie a stmavne, ale čo je najdôležitejšie - dužina sa dá veľmi ľahko lyžicou oddeliť.
  2. Vrátime sa v čase asi 5 minút späť, vtedy sme na masle začali zohrievať roztlačený cesnak a teraz k nemu pridáme vydlabanú dužinu.
  3. Následne prilejeme vodu, krátko povaríme, slabšie povahy pridajú zeleninový bujón, rozmixujeme ponorným mixérom dohladka, pridáme smotanu na varenie a dosolíme.
  4. Naše deti si najradšej túto polievku prizdobia pokrájaným opečeným cesnakovým chlebom, ja olivovým olejom a bezšupkovými tekvicovými jadierkami.

Tekvicová Polievka s Jablkom a Muškátovým Orieškom

Postup:

  1. Tekvicu olúpeme, odjadríme, nakrájame na kúsky, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, pridáme na mesiačiky nakrájané ošúpané a odjadrené jablko a pečieme v trúbe pri 175°C do mäkka.
  2. Medzitým si zo šalotky pripravíme ružový základ na olivovom oleji, pridáme upečenú tekvicu s jablkom, pokropíme bielym vínom.
  3. Povaríme, pridáme vývar, rozmixujeme tyčovým mixérom, čierne korenie, muškátový oriešok a povaríme zvoľna cca 15 - 20 minút.
  4. Precedíme cez jemné sitko, zjemníme maslom a ešte raz dochutíme.
  5. Krémovú polievku pri servírovaní ozdobíme praženými lúpanými tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom.

Tekvicová Polievka z Hokkaido Tekvice

Potrebujeme:

  • 1 kg tekvice Hokkaido
  • 1 - 2 mrkvy
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľu
  • cca 600 ml vývaru
  • 2 PL olivového oleja
  • 4 PL kyslej smotany
  • soľ, korenie

Postup:

  1. Tekvicu umyjeme, rozrežeme, odstránime z nej semienka a nakrájame na kúsky. Rovnako si očistíme mrkvu, cibuľu a cesnak.
  2. Nadrobno nakrájanú cibuľu s cesnakom opražíme v hrnci na olivovom oleji a zakrátko pridáme aj mrkvu s tekvicou.
  3. Chvíľu restujeme a následne zeleninu zalejeme vývarom.
  4. Hrniec prikryjeme a varíme domäkka.
  5. Keď je zelenina mäkká, polievku dôkladne rozmixujeme pomocou ponorného mixéra.
  6. Dochutíme soľou, korením, prípadne obľúbenými bylinkami.
  7. Podávať môžeme s lyžicou kyslej smotany či tekvicovými semienkami.

Cestoviny s Pečenou Tekvicou - Najlepšia Tekvicová Omáčka

Potrebujeme:

  • 500 g tekvice Hokkaido
  • 300 g obľúbených cestovín (napr. penne, tagliatelle)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľu
  • 150 ml smotany na varenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 50 g parmezánu (nastrúhaného)
  • soľ, korenie, muškátový oriešok
  • čerstvá bazalka na ozdobenie

Postup:

  1. Tekvicu Hokkaido umyjeme, rozrežeme, odstránime semienka a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Tekvicu rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20-25 minút, kým nie je mäkká.
  3. Medzitým v hrnci na miernom ohni orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  4. Po upečení pridáme tekvicu k cibuli a cesnaku, zalejeme smotanou na varenie a chvíľu spolu varíme.
  5. Zmes rozmixujeme na hladkú omáčku pomocou ponorného mixéra.
  6. Dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
  7. Cestoviny uvaríme podľa návodu v osolenej vode.
  8. Scedené cestoviny zmiešame s pripravenou tekvicovou omáčkou a dôkladne premiešame.
  9. Podávame posypané parmezánom a ozdobené čerstvou bazalkou.

Tekvicové Rizoto z Maslovej Tekvice

Potrebujeme:

  • 1/2 maslovej tekvice
  • 2 menšie cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 300 g ryže Arborio
  • 0,5 - 1 l zeleninového vývaru
  • 2 PL masla
  • olivový olej, soľ, korenie
  • 80 ml smotany

Postup:

  1. Tekvicu umyjeme, ošúpeme, očistíme a nakrájame na malé kocky.
  2. Na olivovom oleji si opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Zakrátko k nej pridáme i nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku.
  3. Potom pridáme tekvicu a pražíme 5 minút.
  4. Následne nasypeme k tekvici ryžu.
  5. Postupne začneme prilievať vývar, pričom zmes neustále miešame.
  6. Vždy keď v rizote chýba vývar, trochu prilejeme a medzitým skúšame, či ryža zmäkla.
  7. Keď ryža dostatočne zmäkne, pridáme smotanu a maslo.
  8. Dobre premiešame a dochutíme soľou a korením.
  9. Podávať môžeme s čerstvým rozmarínom a parmezánom. Pre jedinečnú chuť môžeme do rizota počas varenia pridať 3 PL kokosového mlieka.

Slaný Tekvicový Koláč

Potrebujeme:

  • 500 g maslovej tekvice
  • 1 lístkové cesto
  • 2 vajcia
  • 150 g kyslej smotany
  • 100 g tvrdého syra (napr. parmezán alebo cheddar)
  • 1 cibuľu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ, čierne korenie, tymian alebo rozmarín
  • hrsť rukoly alebo špenátu na ozdobenie (voliteľné)

Postup:

  1. Maslovú tekvicu očistíme, odstránime semienka a nakrájame na menšie kocky.
  2. Na panvici rozohrejeme olivový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
  3. Krátko orestujeme a pridáme tekvicu.
  4. Restujeme, kým tekvica nezmäkne (približne 10 minút).
  5. Dochutíme soľou, korením a štipkou tymianu alebo rozmarínu.
  6. V miske zmiešame vajcia s kyslou smotanou a nastrúhaným syrom.
  7. Predpečené lístkové cesto rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, okraje mierne zdvihneme.
  8. Na cesto rovnomerne rozložíme orestovanú tekvicu a zalejeme zmesou zo smotany, vajec a syra.
  9. Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-35 minút, kým povrch nezozlatne.
  10. Po upečení necháme mierne vychladnúť, nakrájame a podávame. Na ozdobenie môžeme použiť čerstvú rukolu alebo špenát.

Plnená Špagetová Tekvica

Potrebujeme:

  • 1 špagetovú tekvicu
  • 100 g kvalitnej kuracej šunky
  • 2 PL kyslej smotany
  • 40 g nastrúhaného syra
  • olivový olej, soľ, korenie

Postup:

  1. Tekvicu umyjeme a pozdĺžne rozkrojíme na dve polovice.
  2. Zbavíme sa semienok, dužinu potrieme olivovým olejom a osolíme aj okoreníme.
  3. Obe polovice položíme na plech s papierom na pečenie šupkou nahor, respektíve dužinou nadol.
  4. Pečieme pri teplote 190 °C asi 35 až 40 minút.
  5. Potom tekvicu vyberieme a vidličkou vyškrabeme vnútro, čím vzniknú akési špagety.
  6. Tie následne zmiešame s plnkou zo šunky, kyslej smotany a nastrúhaného syra. Pridať môžeme obľúbené bylinky, napríklad bazalku.

Lievance z Muškátovej Tekvice

Potrebujeme:

  • 200 g muškátovej tekvice
  • 3 PL hladkej múky
  • 100 g kyslej smotany
  • 1 PL cukru
  • 1 vajce
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • 1 vanilkový cukor
  • kokosový olej na smaženie

Postup:

  1. Ako prvé tekvicu umyjeme, ošúpeme a nahrubo nastrúhame.
  2. Potom ju v hrnci s vriacou vodou povaríme asi 5 minút.
  3. Tekvicu scedíme a rozmixujeme na hladkú kašu.
  4. Do dostatočne veľkej misky nalejeme tekvicové pyré a pridáme k nemu všetky ingrediencie.
  5. Vymiešame cesto, z ktorého na rozpálenej panvici s trochou oleja smažíme lievance.
  6. Podávame ich s ovocím, džemom, čokoládovou nátierkou, šľahačkou, medom a podobne.

Jesenný Tekvicový Koláčik z Muškátovej Tekvice

Potrebujeme:

  • 500 g muškátovej tekvice
  • 2 šálky hladkej múky
  • 1 šálku trstinového cukru
  • 1 šálku mlieka
  • ½ šálky oleja
  • 2 vajcia
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 čajovú lyžičku škorice
  • ½ čajovej lyžičky muškátového orieška
  • Štipku soli
  • 100 g nasekaných orechov (vlašské alebo pekanové)
  • 50 g hrozienok (voliteľné)

Postup:

  1. Muškátovú tekvicu očistíme, odstránime semienka a nakrájame na malé kocky.
  2. Uvaríme ju v troche vody domäkka (približne 10-15 minút), následne rozmixujeme na hladké pyré a necháme vychladnúť.
  3. V miske zmiešame vajcia s cukrom do peny, pridáme olej, mlieko a vychladnuté tekvicové pyré.
  4. V druhej miske zmiešame múku, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok a štipku soli.
  5. Sypké ingrediencie postupne primiešame do tekvicovej zmesi a dobre premiešame, aby vzniklo hladké cesto.
  6. Na záver pridáme nasekané orechy a hrozienka (voliteľné).
  7. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na pečenie (napríklad tortovej formy alebo menšieho plechu).
  8. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 40-45 minút, kým povrch jemne nezhnedne a špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá.

Tekvicová Nátierka z Tekvice na Pečenie

Potrebujeme:

  • 500 g tekvice na pečenie (napr. maslová alebo muškátová tekvica)
  • 100 g smotanového syra (napr. Lučina, Philadelphia)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Štipku mletej papriky alebo kari korenia (voliteľné)
  • Hrsť čerstvého petržlenu na ozdobu

Postup:

  1. Tekvicu očistíme, odstránime semienka a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Rozložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a pridáme pretlačený cesnak.
  3. Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 25-30 minút, kým tekvica nezmäkne a nezíska jemne opečený povrch.
  4. Po upečení necháme tekvicu vychladnúť.
  5. V mixéri ju rozmixujeme spolu so smotanovým syrom, citrónovou šťavou a korením (soľ, čierne korenie, mletá paprika alebo kari).
  6. Ak je nátierka príliš hustá, môžeme pridať lyžicu olivového oleja alebo trochu vody.
  7. Hotovú nátierku ochutnáme a podľa potreby dochutíme.
  8. Podávame na čerstvom chlebe, hriankach alebo ako dip k zelenine.

Ako Skladovať Tekvicu

Môžem odporúčať, vydržia uskladnené do Vianoc a stále chutia skvele. Treba ale dávať pozor, či z niektorej strany nemäknú. V takom prípade mäkkú časť vykrojíme a zdravú čím skôr spracujeme.

Nutričné Hodnoty a Benefity Tekvice

Tekvica je chutná zelenina, ktorá obsahuje množstvo cenných živín. Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.

Skutočnou nutričnou bombou sú tekvicové semienka, ktoré sa vo vnútri tekvíc skrývajú. Sú bohaté na zdraviu prospešné tuky, vitamín E a zinok. Vitamín E je silný antioxidant, ktorý mimo iného spomaľuje starnutie pokožky a prispieva k jej pružnosti, zinok je potom nenahraditeľnou výživou pre naše vlasy a nechty. Na konzumáciu sú vhodné napríklad semienka tekvice Hokkaido (je potrebné ich poriadne umyť, nasucho opiecť a následne vylúpať). Tie, ktoré bežne dostaneme v obchodoch so zdravou výživou najčastejšie pochádzajú z tekvice olejnej. Ich spracovanie je jednoduchšie, pretože ich nie je potrebné lúpať.

Prečítajte si tiež: Klasifikácia tekvice