Rýchle a chutné recepty: Kuracie minútkové zmesi s varenými cestovinami

sabor peruano
Rate this post

Hľadáte inšpiráciu na rýchly a chutný obed alebo večeru? Stavte na cestoviny a fantastickú omáčku! Prinášame vám výber receptov na super rýchle omáčky, ktoré môžete podávať s mäskom, k cestovinám, haluškám, alebo len k obyčajným zemiakom. Je to len na vás.

Paradajkové omáčky - klasika, ktorá nikdy nesklame

Paradajková omáčka je základ, ktorý sa hodí takmer ku všetkému. Pripravte si ju podľa jedného z týchto receptov:

10-minútová paradajková omáčka

Potrebujeme:

  • 2 celé paradajky z konzervy
  • Olivový olej
  • Listy bazalky
  • Nesolené maslo

Postup:

  1. Z konzervy vyberieme dve celé paradajky, nakrájame ich na menšie kusy a zvyšné spolu so šťavou rozmixujeme na jemnú omáčku.
  2. Olivový olej nalejeme do panvice a rozohrejeme na miernom ohni. K oleju pridáme listy bazalky a varíme ich 10 sekúnd, teda dovtedy, kým nezačnú vädnúť.
  3. Do panvice k bazalke a oleju okamžite pridáme kúsky paradajok aj zmixovanú zmes a privedieme ich do varu.
  4. Zmes potom za stáleho miešania varíme približne 6 minút.
  5. Následne panvicu s omáčkou premiestime mimo horáku a za stáleho miešania pridáme nesolené maslo.

15-minútová paradajková omáčka

Potrebujeme:

  • 1 cibuľu
  • 40 g masla
  • 1 lyžicu oleja
  • 200 g rajčinového pretlaku
  • Soľ
  • 7 ks čierneho celého korenia
  • 2 ks bobkového listu
  • 1 klinček
  • 10 ks nového korenia celého
  • Tymián
  • Cca 1 l vývaru - alebo vodu s bujónom
  • 1300 ml vývaru alebo vody

Postup:

  1. V hrnci si rozpustíme maslo s olejom a na tejto zmesi si osmažíme cibuľku.
  2. Počas smaženia cibuľky pridáme do hrnca aj korenie, ktoré sa nám krásne rozvonia.
  3. Potom len zaprášime múkou a vymiešame svetlú zápražku.
  4. Potom pridáme aj paradajkový pretlak a ešte všetko krátko za stáleho miešania smažíme - tým sa stratí kyslosť pretlaku.
  5. Všetko zalejeme vývarom a ak vývar nemáme, postačí nám voda s rozpusteným bujónom.
  6. Všetko riadne premiešame, pridáme cukor, soľ a paradajkovú omáčku privedieme do varu.
  7. Povaríme asi 10 minút, počas varenia podľa svojej chuti prípadne dosolíme alebo dosladíme.
  8. Omáčku precedíme a môžeme podávať.

Podávame k mäsku, s knedľou, k pečivu, alebo akokoľvek máme chuť. Omáčka je skutočne výborná! Skúste paradajkovú omáčku na cestoviny namiesto varenia jednoducho upiecť.

Syrové omáčky - pre milovníkov syra

Máte radi syrovú klasiku? Vyskúšajte tieto recepty:

Najrýchlejšia syrová omáčka s hubami

Potrebujeme:

  • 500 g čerstvých húb
  • 2 lyžice hladkej múky
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 smotanu na šľahanie 33%
  • 100 g syra

Postup:

  1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
  2. Potom zalejeme šľahačkou, v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky.
  3. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  4. Nakoniec do zmesi vmiešame nastrúhaný syr. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.

To je všetko, omáčka je hotová a stačí ju zmiešať s cestovinami. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Prečítajte si tiež: Vitamíny v kuracej polievke

Syrová omáčka s cesnakom - na cestoviny aj k mäsku

Potrebujeme:

  • 2 lyžice masla
  • 1 lyžicu pretlačeného cesnaku
  • 2 lyžice múky
  • 1/2 šálky kuracieho vývaru
  • 1 šálky sladkej smotany
  • ¼ šálky strúhaného syra
  • 60 g smotanového syra
  • 1 lyžičku soli
  • ¼ lyžičky čierneho korenia

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme cesnak. Varíme, kým cesnak nezačne rozvoniavať (asi 3 minúty), nenechajte ho však zhnednúť.
  2. Potom pridáme múku a za stáleho miešania varíme asi 1 minútu.
  3. Pomaly pridávame kurací vývar, soľ, korenie a varíme asi 5 minút.
  4. Potom pridáme smotanový syr, smotanu a dôkladne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.

Podávame k mäsu, na cestoviny, alebo do šalátov.

Rýchla omáčka z bambina

Potrebujeme:

  • 1/2 bal. cestovín
  • 200 g kvalitnej šunky
  • 1 cibuľu
  • 1 bambino v črievku
  • 1 kocku taveného syra so šunkovou príchuťou
  • 150 ml mlieka
  • Olej

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme a potom scedíme, ako zvyčajne.
  2. Na panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľku a po chvíli pridáme aj nakrájanú šunku.
  3. Pridáme aj tavené syry a keď sa rozpustia, vmiešame do zmesi mlieko - dôkladne rozmiešame.
  4. Potom omáčku jednoducho zmiešame s cestovinami a môžeme dochutiť soľou a koreninami.

Ďalšie recepty na omáčky pre inšpiráciu

Ak ste nenašli to pravé orechové, tu je pár ďalších receptov na omáčky, ktoré vás určite inšpirujú:

Brokolicová omáčka na cestoviny aj k mäsu

Potrebujeme:

  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 ks kuracích pŕs
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Oregano
  • Šľahačková smotana
  • 3-4 tavené syry
  • Tvrdý syr
  • Brokolica varená v pare
  • Ľubovoľné cestoviny

Postup:

  1. V panvici osmahneme jednu väčšiu cibuľu.
  2. Medzitým kuracie mäso osolíme, okoreníme a necháme chvíľočku postáť.
  3. Potom sprudka opečieme na rozpálenom oleji, zalejeme smotanou, dochutíme a vmiešame aj tavený syr (rozmiešame ho, čím sa omáčka zahustí).
  4. Medzitým si nastrúhame tvrdý syr a podľa toho, aká hustá je omáčka, pridajte aj tvrdý syr.
  5. Na záver pridáme brokolicu uvarenú v pare, rozobratú na maličké ružičky, jemne zamiešajte a je to.

Podávame s cestovinami, alebo inou prílohou.

Rýchle cestoviny so šunkou a jogurtom

Potrebujeme:

  • 500 g cestovín kolienok
  • 3 ks červenej papriky
  • 3 ks paradajok
  • 250 g šunky
  • 1 ks bieleho jogurtu
  • Niekoľko lyžíc kyslej smotany
  • Soľ a korenie
  • Trochu citrónovej šťavy
  • Najemno nasekané bylinky

Postup:

  1. Cestoviny uvaríme v slanej vode Al Dente.
  2. Šunku nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na kocky.
  3. Zeleninu nakrájame nadrobno.
  4. V samstatnej miske zmiešame biely jogurt s 2-3 lyžicami smotany a dochutíme soľou, korením a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
  5. Nakoniec do zálievky vmiešame najemno nasekané bylinky.
  6. Uvarené cestoviny scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
  7. Potom ich zmiešame so šunkou, zeleninou a nakoniec zmiešame aj so jogurtovou zálievkou.

Môžeme hneď podávať.

Výborné cestoviny s hubami

Potrebujeme:

  • 500 g húb
  • 2 cibule nakrájanej najemno
  • 50 ml olej
  • 500 ml vývar zeleninový
  • 50 g múka hladká
  • 200 g mlieko
  • 200 ml smotana na varenie
  • 1 ks citrón
  • Na duchutenie: sladká paprika, bobkový list, čierne korenie mleté, soľ

Postup:

  1. Na troche oleja speníme cibuľu a pridáme nakrájané huby.
  2. Krátko orestujeme, pridáme soľ, korenie, papriku a bobkový list.
  3. Zalejeme vývarom a dusíme pod pokrievkou do mäkka.
  4. V mlieku vymiešame múku, omáčku zahustíme a necháme dobre prevariť.
  5. Pridáme sladkú smotanu, ešte krátko prevaríme a odstavíme.
  6. Nakoniec ochutíme citrónovou šťavou alebo octom.

Podávame s cestovinami.

Prečítajte si tiež: Výdatná kuracia polievka s estragónom

Minútková cuketová omáčka na špagety

Potrebujeme:

  • Cestoviny podľa chuti alebo halušky uvarené podľa návodu
  • 3 stredné cukety
  • 1 cibuľu
  • 1 strúčik cesnaku
  • Olivový olej
  • 50 g strúhaného syra
  • 1 bambino
  • Kyslú smotanu na zjemnenie
  • Na ochutenie - zeleninový bujón bez glutamanu, prípadne soľ, bazalka, oregano

Postup:

  1. Cukety umyjeme a nastrúhame.
  2. Na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, do sklovita, pridáme cuketu a restujeme, kým cuketa nezmäkne.
  3. Pridáme zeleninový bujón (bez glutamátu) a koreniny podľa chuti.
  4. Ku koncu pridáme pridáme pretlačený strúčik cesnaku, syr a bambino - rozpustíme.
  5. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu a môžeme rozmixovať alebo nechať len tak.

Do omáčky pridáme cestoviny, premiešame a môžeme pridať aj kúsky kuracej šunky, alebo kuracie mäsko. Ozdobíme petržlenovou vňaťou.

7-minútová syrová omáčka

Potrebujeme:

  • 1 lyžicu masla
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 menšiu cibuľu
  • 200 g šunky nakrájanej na kocky
  • 150 g slaniny
  • 2 črievka taveného syra
  • 250 ml mlieka
  • Smotanu na šľahanie
  • 100 g tvrdého syra nastrúhaného
  • Voliteľné: Malá konzerva kukurice, Petržlenovú vňať

Postup:

  1. Na panvici rozpustíme maslo, olej a podusíme cibuľku.
  2. Pridáme slaninu, šunku a smažíme asi 5 minút.
  3. Následne zalejeme mlieko, pridáme syr a miešame, kým sa syr nerozpustí.
  4. Potom do zmesi pridáme tavený syr, dochutíme soľou a ľubovolnými koreninami.
  5. Keď zmes zovrie, pridáme smotanu a keď zmes začne vrieť, zložíme z plameňa.

Omáčka je redšia a môžeme zahustiť hladkou múkou.

Krémová horčicová omáčka

Potrebujeme:

  • 500 g čerstvých húb
  • 2 lyžice haldkej múky
  • Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
  • 1 smotanu na šľahanie 33%
  • 3 lyžice horčice

Postup:

  1. Huby očistíme, nakrájame, preložíme na panvicu a pridáme vodu.
  2. Osolíme a varíme bez pokrievky, kým huby nezmäknú a voda sa neodparí.
  3. Potom zalejmeme šľahčkou v ktorej rozmiešame 2 lyžice múky a horčicu.
  4. Niekoľko minút varíme za stáleho miešania, kým zmes nezhustne.
  5. Môžeme dochutiť soľou a koreninami.

To je všetko, omáčka je hotová. Na tanieri ju môžeme posypať petržlenovou vňaťou.

Divoká omáčka

Potrebujeme:

  • 700 g bravčového karé nakrájaného na kúsky
  • 4 lyžice bravčovej masti
  • 4 stredne veľké kusy mrkvy
  • 4 stredne veľké kusy petržlenu
  • 1 stredne veľkú cibuľku
  • 3 ks bobkového listu
  • 1 lyžičku čierneho korenia
  • 1 lyžičku sušenej majoránky
  • Pálivé korenie podľa chuti
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • Soľ
  • 1 lyžičku cukru
  • 4 lyžičky horčice
  • 330 g kyslej smotany
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • 500 ml vody
  • 500 g cestovín podľa chuti

Postup:

  1. Na hlbšej panvici rozpustíte masť a opražíme na nej najemno nakrájanú cibuľku.
  2. Potom pridáme nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a aj mäso.
  3. Chvíľu restujeme a keď sa mäsko zatiahne, podlejeme vodou, pridáme koreniny, bobkový list, prikryjeme pokrievkou a necháme dusiť, kým mäsko nezmäkne.
  4. V miske zmiešame kyslú smotanu, horčicu, múku a postupne pridáme za stáleho miešania do mäsovej zmesi.

Keď omáčka zhustne, môžeme podávať. Ako príloha je výborná ľubovoľná cestovina.

Fit omáčka z karfiolu

Potrebujeme:

  • 1 hlávku karfiolu - stredne veľkú
  • 1 hlávku cesnaku
  • ½ šálky najemno nastrúhaného parmezánu
  • ½ šálky zeleninového vývaru
  • Podľa chuti - soľ a korenie

Postup:

  1. Z cesnaku odrežeme vrchnú časť, vložíme do alobalu, polejeme olivovým olejom a zabalíme.
  2. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri teplote 200 stupňov na 20 minút.
  3. Potom z cesnaku vyberieme strúčiky.
  4. Karfiol rozdelíme na menšie kúsky, vložíme do osolenej vody a uvaríme domäkka.
  5. Karfiol potom vložíme do mixéra, pridáme parmezán, cesnak a ½ šálky vývaru.

Tipy na prípravu omáčok k mäsu

Ak hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť, máme pre vás bohatú ponuku receptov na chutné mäso, ktoré dokonale doplní omáčka. Vyberte si z našej ponuky overených receptov na mäso s omáčkou, ktoré sa hodia na nedeľný i slávnostný obed.

Prečítajte si tiež: Jablká a kuracia pečeň: chutná kombinácia

Ideálne je, keď ku mäsu, presnejšie pod neho, pred pečením pridáte cibuľu, cesnak a trochu koreňovej zeleniny. Pekáč spolu s výpekom a kúskami zeleniny položte na sporák a na miernom ohni pokračujte v zahrievaní. Pridajte 1 až 2 lyžice múky, chvíľku ju opečte a zalejte cca 2 deci vody. Ak spolu s pečienkou pripravujete aj nedeľný vývar, použite na zaliatie múky ten - omáčka bude o to chutnejšia. Všetko spolu priveďte k varu. Potom omáčku sceďte a vráťte späť do hrnca. Nakoniec omáčku ochutnáme, a ak treba dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Takto pripravenou horúcou omáčkou polejeme porcie mäsa i prílohu.

Inšpiratívne recepty na mäso s omáčkou:

  • Kuracie prsia na slanine s nivovou omáčkou
  • Pečená zelenina so syrovou omáčkou
  • Plnené papriky s paradajkovou omáčkou
  • Kôprová omáčka s vajíčkom a knedľou
  • Morčacie prsia v pomarančovej omáčke
  • Bravčová panenka s dijónskou omáčkou a kuskusom
  • Najlepšie falošná sviečková na svete
  • Hubová smotanová omáčka na kyslo
  • Rýchla kôprová omáčka
  • Domáca syrová omáčka na cestoviny za pár minút
  • Jemná omáčka s kuracím mäsom na cestoviny
  • Hovädzie, znojemská omáčka a knedlík
  • Cestoviny s kuracím mäsom a omáčkou z nivy
  • Varené hovädzie s kôprovou omáčkou
  • Tortellini so syrovou omáčkou
  • Klasická paradajková omáčka s paprikou a knedľou
  • Smotanová omáčka s ryžou
  • Smotanová hubová omáčka so zemiakmi

Tipy na prílohy k mäsu a omáčkam

Zemiaky sa dajú upraviť na veľa spôsobov. Základná úprava sú varené zemiaky v slanej vode. Pečené zemiaky na bravčovej masti so soľou a kmínom sú chutným pokrmom, ku ktorému nepotrebujete ani mäso. Nikdy nestarnúce hranolky majú stále svojich fanúšikov, zdravšou variantou je zemiakové pyré s maslom a mliekom. Zemiaky ako také podávame najmä k mäsu, omáčkam a vyprážanému syru. Pyré je redšie, hodí sa k suchším úpravám mäsa ako je rezeň, fašírka a iné.

Rovnocennou prílohou k zemiakom je ryža. Existuje niekoľko druhov ryže a je možné, že všetky ešte nepoznáme. Najznámejšia je hnedá a biela ryža. Tá môže byť guľatozrnná alebo dlhozrnná. Zdravším druhom je nelúpaná ryža, ktorá pri priemyselnom spracovaní nie je zbavená vitamínov a minerálov. Divá ryža alebo tiež indiánska má tenké, dlhé a tmavé zrná. Basmati je druh nelúpanej ryže, ktorá po uvarená zostáva sypká.