Kuracia pečeň je cenovo dostupná a obľúbená surovina, ktorú si mnohí radi doprajú. Hoci je klasická restovaná alebo vyprážaná pečeň vždy dobrou voľbou, existujú aj menej tradičné spôsoby jej prípravy. Jedným z nich je kombinácia so sladkými jablkami, hrozienkami a chrumkavými mandľami, ktorá prekvapí svojou chuťou a jednoduchosťou. V tomto článku vám prinášame niekoľko receptov na kuraciu pečeň s jablkami, ktoré sú vhodné pre rôzne chute a úrovne kuchárskych zručností.
Prečo jesť kuraciu pečeň?
Kuracia pečeň je výživná potravina s vysokým obsahom železa, selénu, zinku, medi, fosforu a vitamínov A, B a K. Konzumácia 100 g pečene pokryje dennú potrebu železa. Hoci sa pečeň niekedy zatracuje kvôli hromadeniu škodlivých látok, pri rozumnej konzumácii môže byť cenným zdrojom živín.
Rýchly recept: Kuracia pečeň restovaná s jablkami a zázvorom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchle a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Jablká
- Zázvor (čerstvý)
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Rasca (drvená alebo celá)
- Kurkuma
- Soľ
- Cukor
- Horúca voda
Postup:
- Kuraciu pečeň umyjeme, osušíme, odblaníme a nakrájame na kúsky.
- Na panvici orestujeme cibuľu.
- Pridáme nakrájanú kuraciu pečeň, korenie (podľa chuti), mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, drvenú alebo celú rascu a kurkumu.
- Keď sa pečeň zatiahne a zbledne, pridáme soľ a orestujeme.
- Ochutíme nastrúhaným zázvorom, podlejeme horúcou vodou a pridáme trošku cukru na doladenie chuti.
Tradičný recept: Restovaná kuracia pečeň s jablkami a červeným vínom
Tento recept kombinuje klasické chute s pridaním jabĺk a červeného vína pre bohatšiu a komplexnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 4 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej alebo kačacia masť
- 1-2 jablká
- Soľ
- Čierne korenie
- Majoránka
- 2 lyžičky paradajkového pretlaku
- 3-4 dcl červeného vína
- Ryža (príloha)
Postup:
- Kuraciu pečeň, jablká a cesnak nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame na tenké rezance.
- Na rozpálenom oleji alebo masti začneme restovať cibuľu.
- Pridáme pečeň a po 2 minútach aj jablká a paradajkový pretlak.
- Okoreníme a osolíme, podlejeme červeným vínom.
- Varíme asi 20 minút.
- Podávame s ryžou.
Recept s hrozienkami a mandľami
Tento recept kombinuje sladké a slané chute s chrumkavou textúrou mandlí.
Prečítajte si tiež: Vitamíny v kuracej polievke
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Jablká
- Hrozienka
- Mandľové lupienky
- Ghí (alebo olej)
- Víno
- Soľ
- Voda alebo vývar
Postup:
- Ghí rozohrejeme v panvici a opražíme na kolieska nakrájanú a rozobranú cibuľu.
- Po pár minútach pridáme umyté a osušené kuracie pečene. Orestujeme, aby sa zo všetkých strán zatiahli.
- Pridáme jablká nakrájané na tenké mesiačiky, hrozienka a časť mandlí.
- Zalejeme vínom, osolíme a prikryté dusíme, kým nie sú pečienky hotové.
- Podľa potreby podlejeme trochou vody alebo vývaru.
- Hotové posypeme odloženými mandľovými lupienkami.
Ďalšie varianty a tipy
- Použitie rôznych druhov jabĺk: Pre rôznorodú chuť môžete použiť rôzne druhy jabĺk, napríklad kyslé jablká Granny Smith pre kontrast so sladkou pečeňou alebo sladké jablká Golden Delicious pre intenzívnejšiu sladkosť.
- Pridanie byliniek: Okrem majoránky a rozmarínu môžete použiť aj tymian, šalviu alebo petržlenovú vňať pre zvýraznenie chuti.
- Zahustenie omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť Solamyl rozmiešaný v malom množstve vody.
- Podávanie s rôznymi prílohami: Okrem ryže sa kuracia pečeň s jablkami hodí aj s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou, kuskusom alebo pečivom.
- Príprava v pomalom hrnci: Pre ešte jednoduchšiu prípravu môžete použiť pomalý hrniec. Všetky ingrediencie vložíte do hrnca a varíte na nízkej teplote niekoľko hodín.
Ako správne pripraviť kuraciu pečeň
- Čistenie: Pred prípravou je dôležité pečeň dôkladne očistiť od blán a žíl.
- Sušenie: Pečeň pred restovaním dobre osušte, aby sa lepšie opiekla a nebola dusená.
- Prudké opečenie: Pre zachovanie šťavnatosti je dôležité pečeň prudko opiecť, aby sa uzavrela.
- Nepreháňať s dobou varenia: Príliš dlhé varenie spôsobí, že pečeň bude suchá a tvrdá.
Kuracia pečeň s jablkami a sójovou omáčkou
Tento recept pridáva ázijský nádych klasickému jedlu.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Jablká
- Sójová omáčka
- Mletá červená paprika
- Mleté čierne korenie
- Solamyl
- Voda
Postup:
- Na panvici s olejom orestujeme cibuľu pokrájanú na hrubšie pásiky do zlatista.
- Pridáme očistenú, pokrájanú pečeň, trochu mletej červenej papriky a trochu čierneho korenia.
- Nerestujeme dlho, aby sa pečeň nevysušila.
- V malom množstve vody zamiešame Solamyl a pečeň ním zahustíme.
- Podľa potreby pridáme vodu a sójovú omáčku. So soľou opatrne, pretože sójová omáčka je zvyčajne slaná dosť.
Prečítajte si tiež: Výdatná kuracia polievka s estragónom
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cuketovú kuraciu polievku