Kurací steak na brusnicovej omáčke je vynikajúci pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa so sladkokyslou a osviežujúcou brusnicovou omáčkou. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný obed alebo večeru. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na bežný deň, ale aj na slávnostnejšiu príležitosť.
Ingrediencie a ich príprava
Kuracie mäso
- 500 g kuracích pŕs alebo kuracích stehien
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 lyžice olivového oleja alebo masla
Kuracie prsia alebo stehná umyte a osušte. Prsia môžete zbaviť kože a hrudnej kosti a nakrájať priečne na polovicu, aby ste získali menšie steaky. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
Brusnicová omáčka
- 50 g sušených bio brusníc (alebo čerstvé/mrazené)
- 100 ml suchého červeného vína (voliteľné)
- 2 väčšie jablká (cca 200 g)
- 1 lyžica trstinového cukru (alebo med)
- 50 g kvalitného masla
- Bylinky podľa chuti (rozmarín, tymián, provensálske bylinky)
- Štipka mletej škorice a mletého zázvoru (voliteľné)
- Brusnicový kompót (voliteľné)
- Balzamikový ocot (voliteľné)
Ak používate sušené brusnice, namočte ich na chvíľu do červeného vína (alebo vody) a nechajte ich napučať. Ak používate mrazené brusnice, nechajte ich pred prípravou celkom rozmraziť. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na mesiačiky.
Postup prípravy
Príprava kuracieho mäsa
- Na panvici rozohrejte olivový olej alebo maslo na strednom ohni. Ak chcete, môžete do masla pridať roztlačený cesnak a vetvičku rozmarínu, aby sa olej ochutil.
- Kuracie prsia alebo steaky opečte na rozpálenom tuku z oboch strán dozlatista, približne 3-4 minúty na každej strane (v závislosti od hrúbky mäsa). Ak používate kuracie stehná, opekajte ich dlhšie, kým nie sú prepečené.
- Opečené mäso vyberte z panvice a uložte do tepla (napríklad zabalené v alobale), aby nevychladlo.
Príprava brusnicovej omáčky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť brusnicovú omáčku. Tu sú dva varianty:
Variant 1: S jablkami a vínom
- Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, pridajte jablká a na strednom stupni ich opekajte do zlatista, kým nezmäknú.
- Pridajte napučané brusnice (aj s vínom), trstinový cukor a všetko chvíľu miešajte.
- Nakoniec pridajte do panvice maslo a omáčku trocha zredukujte, kým nezhustne.
Variant 2: Rýchla brusnicová omáčka
- V hrnci zmiešajte brusnicový džem (alebo kompót), hrsť čerstvých brusníc, celú škoricu a dochuťte balzamikom a soľou.
- Povaríme približne 10 minút, kým čerstvé brusnice nepopukajú. V prípade potreby dochuťte trochou cukru.
Alternatívny postup prípravy omáčky
- Brusnice pomixujte v mixéri na kašu a dajte do hrnčeka prevrieť.
- Pridajte 200 ml vody a opäť nechajte prevrieť.
- V zvyšných 50 ml vody rozrobte škrob a pomaly ho vylejte do bublajúcej brusnicovej omáčky.
- Pridajte trochu soli a med.
Dokončenie a servírovanie
- Mäso vráťte späť do panvice s omáčkou a ešte ho krátko opečte z každej strany, aby sa chute prepojili.
- Na záver ochuťte bylinkami podľa chuti (napríklad rozmarínom, tymiánom alebo provensálskymi bylinkami).
Hotové jedlo servírujte čo najskôr. Kurací steak na brusnicovej omáčke sa výborne hodí s rôznymi prílohami:
Prečítajte si tiež: Brusnicová omáčka a lesné plody ku kuraciemu steaku
- Pečené zemiaky (ochutené soľou, korením, sladkou paprikou, sušenou cibuľou, rozmarínom a tymianom)
- Zeleninová kaša
- Opekané zemiaky alebo zelenina
- Ryža (môžete ju posypať opraženou kokosovou múčkou)
- Kuskus
- Rôzne šaláty
Tipy a triky
- Marináda: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete kuracie mäso pred prípravou marinovať. V miske zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak, provensálske bylinky, soľ, papriku a olivový olej. Mäso umyte, očistite, osušte a nakrájajte na rovnomerné filety. Namočte ho do marinády a nechajte v chladničke odstáť aspoň 1-2 hodiny.
- Zázvor a škorica: Pre zaujímavý chuťový nádych môžete do brusnicovej omáčky pridať štipku mletej škorice a mletého zázvoru.
- Sladkosť: Ak je omáčka príliš kyslá, môžete ju dochutiť trochou cukru alebo medu.
- Hustota omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť trochu kukuričného škrobu rozmiešaného v studenej vode.
- Víno: Suché červené víno dodá omáčke hĺbku a bohatšiu chuť. Ak nemáte víno, môžete ho nahradiť kuracím vývarom alebo vodou.
- Variácia: Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná, morčacie mäso alebo bravčové karé.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu)
- Kalorická hodnota: 1 833 kJ / 436 kcal
- Tuky: 19 g
- Sacharidy: 23 g
- Bielkoviny: 38 g
- Vláknina: 2 g
(Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a spôsobu prípravy.)
Prečítajte si tiež: Brusnicová omáčka a lesné plody
Prečítajte si tiež: Brusnicová omáčka ku kuraciemu steaku